Louis 日本之行 , 10天後再見 !

Diningicon 日本之行成行了 ! 10天後再見大家 , 我會為大家影多一d相 , 拍多d片!

Great Wines of Italy (九) , La Spinetta Barbera Bionzo 2009

La Spinetta Barbera Bionzo 2009 

La Spinetta , 一個意大利新興的酒莊 . 雖然「話新不新」 , 他們已經擁有35年的歷史 , 但這35年相比起傳統酒莊就像一個Baby一樣 . 中國人有句說話 : 學無前後 , 達者為先 . 不管是多少年多少個十年也好 , La Spinetta在國際酒壇已經有一定的名聲 , 你未聽過也會見過他們的「動物園」家族 , 因為他們的酒標是動物 .

小犀牛 , 大犀牛, 獅子和鳥類 , 他們酒莊用到的酒標很多都跟動物有關 , 我們飲家通常會以「動物園」來作他的別名 .現在的La Spinetta已經有26款酒款 , 分佈在不同的地區 . 最有質素和最名人熟悉的系列必定是 Barbaresco .

這一支是的葡萄是Barbera , 採收自Asti區域的葡萄園 Bionzo Costigliole d’Asti , 因此可見名字的由來.首個年份是1998年 , 平均每年生產35000支左右 , 葡萄園的樹齡約60~70年 .  法國木桶陳釀18個月 , 再轉stainless steel 桶6個月再入瓶 , 入瓶後3個月推出巿場.

香氣是berry fruit為主的 , 偏向dark fruit的blackberry , blueberry , 有些少cherry的酸香氣但不多 , 新鮮的香草 , 清新 , 帶有點點泥石 . 酒色深紅色 , 酒體 full , 酒精表現良好 , 酸度中等 , 沒明顯地高 , Tannin 不多 , 不澀口. 收結是再多一點的礦石和花茶的那種表現 , 餘韻5秒. 在口腔中的表現中規中距 , 平均度足夠 , 我倒是給full body驚喜了一下 , 礦石和花茶的都帶來了一些新意思 . 陳年能力有 , 而木桶的表現還很初階 , 現在飲用有價值 , 但我會選擇陳放多5年至10年.

價格 :  $390hkd
我的評分 : 6+ / 10
J.S. : 94

Great Wines of Italy (八) , Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2009

Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2009

Ornellaia 的正式副牌 , 1997年是首個年份.在葡萄使用比例和釀造方式上會有些少不同 , 但葡萄是源於同一個葡萄田 , 也就是跟正酒 Ornellaia所用的葡萄相同 .

54%Merlot , 31% Cab Sau , 10% Petit Verdot , 5% Cab Franc .用10至15天的浸皮在不銹鋼桶，隨後轉桶進入橡木桶內,新舊桶配比分別為25%和75%,陳釀15個月。入瓶後6個月推出巿場 . 所以釀造的年期會比正酒短一點 , 而使用的葡萄是正酒餘下的.

香氣是直接了當的berry fruit , 有紅有黑 , 葡萄成熟度剛好 , 基本的cherry , blueberry , 些少由木桶而來的smoky 和 乾香草 , 很classic的表現 . 酒色深紅色 , 酒體medium to full , 想像不到竟然比正酒厚身和帶有重量.酸度中等 , Tannin 溫和 , 明顯的生硬 . 收結是一些sweet herbs , dry tannin finish. 如果除去「副牌」的名字 , 在於一個獨立酒莊如果有這個酒質 , 一定是合格以上了 , 2009年生硬是大家預期之中 . 整體表現是找到正酒的影子 , 但酒體的風格有點不同 , 是刻意的嗎 ? 可陳年 , 但現在飲用也享受得到.會像正酒陳年後有極大不同表現嗎 ? 一分錢一分貨吧~

價格 : $385 hkd
我的評分 : 4+ / 10

Great Wines of Italy (七) , Tenuta dell' Ornellaia 2005

 Tenuta dell' Ornellaia 2005 

2009年 , 其實不止是Ornellaia , 之前還之後會提及到的Super Tuscan , 新的年份像09,10年香氣或酒體廾分合適在早期開瓶 , 風格上都一致是可口類別 , 眼見本日誌的TN , 會有些少認為是「同一支酒」. 而這支算是比較老的2005年 , 總算給了我不一樣.

60% Cab Sau , 22% Merlot , 14% Cab Franc 和 4% petit verdot  . 2005年的採收有些少特別 , 8月尾Merlot已經開始收成但因為中間有雨的關係,Cab Sau的田在10月11日才正式完成採收 , 較原定時間延遲了.

香氣也是dark fruit為主熟果類 , 黑加侖子 , blackberry , 但沒有去到醬果類如PLUM . 帶Smoky , 煙葉煙絲 , 木桶 , 些少雪茄盒 , pepper . 酒色是深紅色 , 酒體medium , 酒精表現良好 , 酸度合適 . 在口腔的表現細膩細緻 , 很有波爾多老酒的風格 , 因為tannin很順口 , 溫柔的.收結dry herbs 為主 , dry finish . 餘韻10秒以上. 十分優雅的風格 , 香氣是dark fruit但不是「打你一拳」的路線 , 跟2009年年輕爆發力的dark fruit完全不同 , 由木桶已來的東西也更有層次和變化. 無間道中的「3年又3年 , 10年都黎緊啦」,等待的確是讓人心煩 , 但4年來以2005年跟2009年比較 ,2005年絕對贏幾個馬位(我個人的口味來說) , 在閱讀和找資料時 , 常常看到莊主/釀酒師的一句用詞 : Time turns the Tuscans from Ugly duckling to Swan , 這支目前已經可以引證到了 , 真的十分期待10年之後.

價格 : $ 1680hkd
我的評分 : 8+ / 10
J.S. : 95

新華網 : 調查顯示法國人葡萄酒飲用量下降

新華網巴黎１１月２８日電（記者梁霓霓）根據法國農業部２８日發布的一項為期５年的監測報告顯示，截至２０１０年，法國人飲用葡萄酒的數量呈下降趨勢。    ２０１０年，１５歲以上的法國人平均年消費葡萄酒５７升，這一數字在１９６５年時為１６０升。

調查指出，每天都與葡萄酒相伴的人數在減少。２０１０年，１７％的法國人有規律地飲用葡萄酒，這一比例在２００５年為２１％。面對法國人葡萄酒消費量的下降，法國農業部調查人員稱這是多種因素共同作用的結果。自２００８年起，法國遭遇經濟危機，經濟形勢不斷惡化，消費者因而減少非必需品和昂貴商品的消費。另外，消費者對自身健康日益關注，深知飲酒過度損傷身體，所以一些人開始有節制飲酒。

此外，隨著法國人消費習慣的改變，各種汽水和飲料也逐漸代替葡萄酒登上了法國人的餐桌。１９８０年，一半的正餐都會搭配葡萄酒，除水之外的無酒精飲料只在５％的正餐上出現。然而，在３０年之後的２０１０年，不含酒精的飲料出現在１５％的正餐上，而葡萄酒的份額縮減到２４％。

調查人員指出，如今多數法國人只有在周末休閒、慶典和節日上才會開懷暢飲葡萄酒。

原文 : http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/world/2012-11/29/c_113847024.htm

Great Wines of Italy (六) , Tenuta dell' Ornellaia 2009

 Tenuta dell' Ornellaia 2009 

Tenuta dell' Ornellaia是酒莊的名字 , 而Ornellaia 取其相同名字所命名 , 可見是酒莊的代表作 . 當天試到的共有三款 , 一是2009年這支 , 再來是2005年副版2009年 , Super Tuscan 的代表之一 . 2002年由 Frescobaldi Family 跟 Robert Modavi 合資所營運 , 而在2005年 Frescobaldi Family作出全面收購,全資擁Tenuta dell' Ornellaia.

Tenuta dell' Ornellaia 主要種值國際葡萄 , 特別是仿傚波爾多的品種 , 就以這支為例由混合的葡萄和比例上也可以預測得到是什麼類型的風格 .  54% Cab Sau , 22% Merlot , 21% Cab Franc 和 5% petit verdot .葡萄人手採摘裝入單位為15公斤的箱子,進行輕柔壓榨。每種葡萄堅持獨立製作.新舊桶配比分別為70％以及30％.陳釀18個月.期間葡萄酒陳釀至第12個月時被調配後再送入橡木桶.繼續進行另外6個月.入瓶後12個月發售.

香氣是BLACK CURRANT , dark berry fruit 為主 , 成熟度很高的葡萄 , 感受得天氣是炎熱的.一些美國cab sau的風格都出現在好幾款的Super Tuscan中 , 這支也不例外 , mint , 朱古力 , herbs , oaky . 酒色是黑紅色 , 酒體medium+ , 酸度高 , 酒精表現良好 , Tannin強勁但熟成 , 細滑 . 收結是sweet tannin finish , mint . 餘韻10秒. 我相信類似這類的筆記往往出現在美國的Cab Sau 和澳洲大熱天的酒款中較為多 , 當日不多不少因為莊主或釀酒師是想做出仿傚波爾多的酒款才出現Super Tuscan , 踏入2000年後至這些2009年 , 好像有變了.

價格 : $ 1200 hkd
我的評分 : 5+ / 10

新浪新聞 : 每天一杯紅葡萄酒可助預防腸癌？

英國研究人員宣稱，每天喝一大杯紅葡萄酒可預防腸癌。藏在紅葡萄皮裡，也使得酒的顏色呈現此色的白藜蘆醇，一直被稱為有抗癌作用，研究更發現，五毫克的效果超越了一克劑量的效果。

 

在老鼠身上的實驗顯示，在人類上劑量相當於五毫克時，減少了一半小腸腫瘤的生長。在英國萊斯特大學領導實驗的教授，卡倫‧布朗表示，大家都認為，攝取越多會越好，但我們發現其實低劑量更有效。而研究人員指出，他們很驚訝白藜蘆醇是有影響的，尤其是只需要攝取這麼少的量就有效。其實以往的研究顯示，即使是微量的化合物，也可以在人體組織內達到目標。

科學家們一直在研究白藜蘆醇的潛力，以減少心臟疾病、老年癡呆症，甚至老化， 但白藜蘆醇補充劑，卻被癌症的臨床實驗證實是令人失望的。布朗教授說，人們把它當作一種補充，但沒有任何臨床證據表明，它是有效的。有些證據說明了，高劑量的白藜蘆醇可能會干擾某些藥物。布朗教授表示，他們仍在試圖了解白藜蘆醇背後的機制和它是否能轉化為人體組織和細胞的機制。而她的團隊希望在兩年內，可以對罹患腸癌高風險的患者進行人體試驗。

英國癌症研究中心，薩拉‧威廉姆斯就發出警告，人們不應該意圖以白藜蘆醇可提供.

原文 : http://news.sina.com.tw/article/20121210/8514836.html

Great Wines of Italy (五) , Fattoria Petrolo Galatrona 2009 , Toscana IGT

 Fattoria Petrolo Galatrona 2009

這家酒莊不是單一生產葡萄酒 , 他們還有生產高級的有機初榨橄欖油 . 有趣的是 , 他們的橄欖農田是包圍著葡萄田 , 酒莊就建立在山岥的最高點 , 很有氣派.

而在2009年之前 , 酒莊一路以來都只有兩個酒款 , 一是本文的Galatrona , 100% Merlot. 另一個就是Sangiovese base的 Torrione , 2010年開始便多了一個 Boggine酒款.不過Boggine是極新的款式 , 就連現在的官網還未有介紹 , 是莊主私底下拿過來試飲用的 .

100% Merlot , 全新法國木桶釀造 , 陳釀18個月,入瓶後6個月推出巿場.香氣是典型的熟Merlot , plum ,黑果醬 ,jammy , 雲呢拿 , 少少smoky , 甘草 . 酒色是深紅色 , 酒體full body , 酒精表現良好 , 酸度中等 , 不算高但平衡度足夠.Tannin 不多 , 熟 , 溫柔 . 在口腔中的表現收結是明顯的dark fruit 和sweet tannin finish . 整體來說 , 是很creamy的表現 , 不知道真的是否跟橄欖有關 , 在口腔中會有一絲的vet味 , 但不強烈 . 現在飲用已經很好喝了 , 有陳年能力 , 但不是「硬野」的結構 , 有力度的內容我不懷疑果香的陳存能力 , 只考慮到底可以演化什麼出來而已. 另外 , 價格又是一個...............

價格 : $ 1000hkd
我的評分 : 5+ / 10
J.S. : 97

Super Tuscan 之父 , Giacomo Tachis

Giacomo Tachis 

被喻為「意大利紅酒背後的男人」又或者是「Super Tuscans 之父」, 低調的傳奇釀酒師 Goacomo Tachis .因他而生的Super Tuscan 包括 Tignanello , Sassicaia, Solaia and, Terre Brune of Santadi ,  Litra of Abbazia Santa Anastasia 等等 , 一連串價值連城的名單就知道  Goacomo Tachis 身價與地位.

生於1933年 , Poirino小鎮 , Goacomo Tachis 少年時代著迷於微生物學 , 在全意大利最好的釀酒學院(School of Alba) 修讀釀酒學的同時 , 微生物是Goacomo Tachis全力研究的學科 , 他對terrior的熱衷就讓他在讀書時代已經跟波爾多大學扯上關係 , 進行各種不同的異地合作.

1960s年代是 Goacomo Tachis 的人生轉捩點 , 1961年受聘於Niccolo Antinori ( Piero Antinori 的父親) , 在Antinori 酒莊工作 , 因跟波爾多大學有良好的關係下 , 在1967年認識到 Émile Peynaud 教授更雙雙成為 Antinori酒莊的顧問 , 把波爾多的技術風格帶到意大利去 . 1968年Niccolo Antinori指派 Goacomo Tachis 到 Tenuta San Guido(Sassicaia) 幫忙 , 重點處理1968年最後步驟混合調配 . Tenuta San Guido莊主Nicolò Incisa della Rocchetta對過往十多年份的品質一直感到失望 , 因此無法推出巿面 , 當
品嚐過1968年的成品後 , Sassicaia 就誕生了 !

而在1965年 , Piero Antinori 正式加入Antinori 酒莊 , Goacomo Tachis 一直協助 Piero Antinori 在 Tignanello Estate 研究波爾多風格的釀造方向 , 在完成Sassicaia後回到Antinori , 1970年 Tignanello 酒款成立 , 1971年首次釀造 , 1975年推出巿場 , 其後的就是 Solaia . 由此可見 , Goacomo Tachis 跟 Piero Antinori 一路以來都是合作無間 , 在「Super Tuscans」的帝國之路 , 就更加是「第一人」.


Goacomo Tachis 強調 「 The vine alone, in all the vegetable kingdom, makes us understand what the true
flavor of the soil is」 , 意思就是說「葡萄(藤)在蔬果的王國中 , 能夠讓我們嚐得到泥土的味道」.
1995年Goacomo Tachis正式退休 , 2011年他獲得Decanter 雜誌的年度風雲人物 .

Great Wines of Italy (四) Antinori , Solaia 2009

Solaia 2009 

Piero Antinori 「一手造成」的 Cab Sau base紅酒在1978年面世 , 命名為 Solaia . 如果要「Super Tuscany」的認知來說 , Solaia 比起 Tignanello 更加挑起我的興趣 , 因為用上了 75%的 Cab Sau , 理論上更能體會意大利Cab Sau和Piero的功力.

Cabernet Sauvignon 75%, Sangiovese 20%, Cabernet
Franc 5%新法國桶+匈牙利木桶陳釀16~18個月
入瓶後3個月推出巿場 , 年產20000支. 我沒有深究到底兩者的定價為什麼會有「天與地」的分別 , 只知道 Solaia 一直都是好很貴.


香氣是熟果 , dark fruit 為主的 , 雖然沒有法國傳統常有的黑加倫子 , 但也有blueberry , blackberry厚大的香氣 , 可可粉 ,mint ,  一應俱全 , 葡萄熟透的香氣表現. 酒色是 紅寶石色 , 酒體medium , 酸度中等 , 酒精表現良好 , Tannin 多 , 粗糙生硬 . 收結是明顯的甘草和黑朱古力的苦 , tannin finish.餘韻10秒以上 在口腔表現有力度 , 雖然香氣是「肥美」的但酒體並不肥大,生硬的tannin是意料中事 , 幸好現在果香的表現可以「遮掩」得到 , 結構平衡度都齊全 . 陳年能力一流 , 但目前的表現有一點偏向了「美國Cab Sau」 , 目前的內容陳年後會變化到什麼出來 , 我不確定 , 要多喝數個舊年份才能下定論吧.怎樣也好 , 太貴了 (汗)

價格 : $1550 hkd
我的評分 : 6+ / 10

Great Wines of Italy (三) , Antinori , Tignanello 2009

 Tignanello 2009 

Super Tuscany 的代表 , Piero Antinori 首支使用國際葡萄品種混合釀造 , 1970年成立 , 使用1971年的葡萄 , 1975年推出巿場 , 有關Antinori 或 這支酒的背景資料 , 可以在站內搜尋 .

80% Sangiovese , 15% Cab Sau , 5% Cab Franc , 新法國桶+匈牙利木桶陳釀16~18個月 , 入瓶後3個月推出巿場 , 年產20000支.

香氣是明顯的Cherry 和 caneberry般的甜香氣 , 紫色花 , 可可和一點點smoky . 酒色是紅寶石色 , 酒體medium , 酸度meidum , 不太高 , Tannin 多而有點生硬 , 但不粗糙 , 酒精表現良好 . 收結是集中的vanille 和 可可 , 少少苦 finish . 餘韻10秒以上. 整體上很適合目前飲用 , 因為感受得到酒體有甜的表演 , 而風格也是可口的類別 . 在口腔中的表現沒有什麼能夠投訴 , 多一點陳年的話TANNIN會更溫和 , 酒體更順口滑口 .

我不是Super Tuscany的 fans , 但如果是Sangiovese為主體的話 , 我會找到一個品嚐的理由 . 老老實實的說 , 「Bordeaux Wine Made In Italy」 我真的不太感興趣 ( 個人口味感覺而言 , 這支又的確是好可口好喝的類型)   , 大家的口味又如何呢 ?

價格 : $680 hkd
我的評分 : 5+ / 10

Great Wines of Italy (二) , Tenuta San Guido Bolgheri Sassicaia 2009

Tenuta San Guido Bolgheri Sassicaia 2009 

「大阿哥」Sassicaia , 他的出現也是印證了一代歷史 , 就是Super Tuscana . 在意大利 , 每個釀造區也有自己的法律 , 對於使用什麼葡萄就更加有法定限制 , 具體一點來說 Super Tuscana 就是不使用意大利原生葡萄進行釀造 , 等級只屬最低級的IGT 但質素卻比美任何一級大莊( Super Tuscana一詞是由Robert Parker 率先使用) 在本文不詳細說明什麼是Super Tuscan , 之後會開一遍專欄重點說明 .

當日Tenuta San Guido 始創人 Mario Rocchetta  發現 Toscan 的 San Guido地段跟波爾多 Graves 有很大程度上的相似 , 無獨有偶地 , Mario Rocchetta本著釀造出跟波爾多般專業的紅酒為大前提下 , 一拍即合 . 沒有使用Nebbiolo   , Sangiovese , 反而種植了 Toscany 的第一棵 Cab Sau , 成為傳奇的開始.

1948年開始至1960年 , 因為要讓新樹苗生長以及調整種植方法, 其間所有釀造的酒都沒有推出巿場 , 1960年  Mario Rocchetta 掌握了技術後 , 在1965年多開發了兩塊農田種植 Cab Sau 和 Cab Franc , 其後名命出產的葡萄酒為「Sassicaia」 , 1968年正式推出巿場. 想知道更多有關酒莊的歷史 , 可以在站內搜尋.

香氣是傳統波爾多的style , 如果要準確少少來說 , 是左岸的風格 . 黑加倫子 , smoky , earthy , pepper , 但內裡明顯的是red fruit berry居多 . 酒色是深紅色 , 酒體medium , 酒精表現良好 , Tannin 強勁 , 帶一點粗糙 , 酸度中等  , 在口腔的表現「空洞」 , 沒有什麼東西在內容 . 收結是dry herbs , tannin finish . 整支酒是「硬野style」之餘 , 不論香氣,酒體都很陰沉 ,  你會感受得到什麼是「了無生氣」 . 最多只能形容他是左岸應有的列酒級質素 . 實話實說 , 情況像Guidalberto一樣 , 很緊閉很封閉的年輕階段 , 這次比Guidalberto更甚 , 我認為是「不應該年輕時開瓶」. 最後寫blog前收集不少意大利酒的fans意見, 他們一致認為Sassicaia 2000年後是愈做愈差 , 如果就2009年這個質素賣我$1000 hkd的話 , 的確很沒有物值  , 潛力足夠的前提下 , 看看會有什麼變化吧.

價格 : $1100 hkd
我的評分 : 4+ / 10
J.S. : 98 (收左片!?)

Great Wines of Italy (一) , Tenuta San Guido Toscana Guidalberto 2010

Tenuta San Guido Toscana Guidalberto 2010 

Tenuta San Guido 所擁有的酒款有三 , 最為人知的當然是「大阿哥」Sassicaia , 然後就是 Guidalberto 和 Le difese . Sassicaia的部份會在下一個日誌討論 , 今天先談一下Guidalberto .

Guidalberto 被巿場認為是 Sassicaia的二軍 / 副牌 , 法國法律上或規格上沒有「正式指引」 , 到底按照什麼規定才可以叫Second ? 是不是一定要相同田?或相同葡萄才可以 ? 那麼獨立田像小Lafite又怎樣 ? 釀造工具是否要相同 ? 其實全部是酒莊內部決定 , 有些酒莊會使用年輕的樹作為分類 , 有些會是質素分類 , 有些是入瓶前才分類 , 做法可以是完全不同.而意大利又怎樣分類呢 ? 請高手提供資料 .


Guidalberto 是混合釀造的 , Cab Sau 加 Merlot 再加 Sangiovese , 跟Sassicaia的Cab Sau + Cab Franc 有明顯的分別 , 雖然用的Cab Sau也是相同葡萄園 , 在「理論上」可以飲用到Sassicaia的一些影子 , 不過Sassicaia使用Cab Sau的比例達80%以上 , Guidalberto 只有45% . 我們普遍飲家相信 / 希望的是可以在副牌中找到正牌酒的一絲線索 , 但如果兩者的表現完全不同的話 , 就沒有要掛著「副牌」這個牌坊的必要吧 ? 獨定出來做一個品牌不是更好嗎 ?

香氣是很緊閉的red fruit類 , 不是明顯酸度的cherry , 是raseberry類 , 成熟度剛好 , 沒有太多dark fruit的東西  , 輕輕的smoky , white pepper和新鮮香草 . 酒色是深紅色 , 酒體medium + , 酒精表現良好 , 酸度高 , 靚身sharp醒 , 很多tannin , 但表現溫和 , 收結是很young的red fruit , 沒什麼餘韻 . 我相信因為merlot的關係吧 , 在口腔的表現有一貫的圓滑 , 現在的狀態太年輕.整體而言是不失功架 , 但不能太心急 .

價格 : $ 430 hkd
我的評分 : 4~5+  / 10

Tenuta San Guido Estate , BOLGHERI Sassicaia , Italy

Tenuta San Guido , Bolgheri Sassicaia , Italy

一切的始末源自Marchese Mario Incisa Della Rocchetta (簡稱 Mario Rocchetta ) . Rocchetta Family 在18世代已經是聲名赫赫的貴族 . 意大利的北部 , 源著Belbo river的兩旁也是他們管理的範圍 . 當時還是學生的Mario Rocchetta已經有收藏世界佳釀的習慣 , 特別是波爾多的紅酒 , 還未畢業時的他已經對農業十分著迷 , 直至決定離開家族生意後 , 便積極發展釀酒工業 , 以波爾多的葡萄酒為籃本.


Mario Rocchetta 發現 Tuscany 的 San Guido地段跟波爾多 Graves 有很大程度上的相似 , Mario Rocchetta本著釀造出跟波爾多般專業的紅酒為大前提下 , 沒有使用Nebbiolo   , Sangiovese , 反而種植了  Tuscany  的第一棵 Cab Sau , 目的就是要造出「Bordeaux Wine made in ITALY」.

1948年開始至1960年 , 因為要讓新樹苗生長以及調整種植方法, 其間所有釀造的酒都沒有推出巿場 , 1960年  Mario Rocchetta 掌握了技術後 , 在1965年多開發了兩塊農田種植 Cab Sau 和 Cab Franc , 其後命名出產的葡萄酒為「Sassicaia」 , 所擁有的葡萄園範圍命名為 Tenuta San Guido Estate , 1968年正式推出巿場 . 而 Tenuta San Guido Estate之所以為人所熟悉 , 是因為由Hugh Johnson 舉行的盲品比賽 , 1972年的 Sassicaia 大放異彩 , 說明了 當時立地於 Tuscany 是正確的 , 也造就了世人開始認識  Tuscany  的 Cab Sau.

1995年意大利農業部將 Tenuta San Guido Estate 所在的 BOLGHERI Sassicaia 區升級 , 成為 BOLGHERI Sassicaia D.O.C.而現在酒莊已經由兒子Nicolo Incisa Della Rocchetta所繼承 , 釀造方法一絲未變 !








Tenuta San Guido Estate 所擁有的酒款包括
- Sassicaia 
  85% Cab Sau , 15% Cab Franc , 新法國木桶+1年法國木桶陳釀 24個月 , 入瓶後6個月發售 , 年產18萬支

- Gudialberto 
45% Cab Sau , 45% Merlot , 10% Sangiovese , 新法國木桶+1年美國桶+1年Sassicaia木桶陳釀12個月 , 入瓶後6個月發售 , 年產15萬支

- Le DIFESE 
70% Cab Sau , 30% Sangiovese , 1年法國桶+1年美國桶 , 陳釀12個月 , 入瓶3個月發售 ,
年產12萬支

Marchesi Antinori, Italy ( Tignanello , Solaia )

Antinori , Italy ( Tignanello , Solaia )

Antinori 就目前巿場最為人熟悉的當然就是兩款超級作品 Tignanello 和 Solaia , 這兩款酒款都是出生於1970s時代 , 但不代表他們酒莊歷史只有短短數十年唷 , 因為Antinori 這品牌的出現可追溯至1840年 , 酒莊家族的歷史更長達600多年 .

跟據他們家族文獻的記載 , Antinori最遠古的歷史始於1180年 , 開始農業和釀酒的在1305年 , 其間經歷過兩次的世界大戰 , 分別對不同的葡萄園以及物業進行了極大的破壞 , 也為 Tignanello 和 Solaia 的誕生種下了因.




Tignanello的出現早在1850年 , 當時 Antinori Family 決定發展 Chianti Classico , 於是便買下了 47ha 的農田進行開發 , 後來便成為了今天的Tignanello Estate . 在1943年二次大戰期間 ,  Antinori Family 很多的物業都受到轟炸 , 於是一家大細便移居入 Tignanello Estate , 當時還未受到戰火波及的Chianti , 年紀還輕的PIERO ANTINORI 已經深深愛上了 Tignanello , 不只是Sangiovese , 還有Cab Sau 和Cab Franc . 在1966年成為了莊主以及首席釀酒師的 Piero 大力推動「意大利的Cab Sau」 , Super Tuscany 的出現 Piero ANTINORI 功不可抺 , 被喻為「意大利6大釀酒師之一」以及是1970年代葡萄酒業界的風雲人物.

 Tignanello 和 Solaia 分別於1970以及1978相繼推出巿場 , 轟動了整個酒壇的Super Tuscany 成為這兩款酒的「代名詞」 . 現在的PIERO ANTINORI 已經退下火線 , 由三位女兒接手處理酒莊業務 .

Antinori Family 擁有的酒款包括 :
- Tignanello
80% Sangiovese , 15% Cab Sau , 5% Cab Franc , 新法國桶+匈牙利木桶陳釀16~18個月
入瓶後3個月推出巿場 , 年產20000支.

- Solaia 
75% Cab Sau , 20% Sangiovese , 5% Cab Franc , 新法國桶+匈牙利木桶陳釀16~18個月
入瓶後3個月推出巿場 , 年產20000支.

- MARCHESE ANTINORI , 90% Sangiovese , 10% Cab Sau
- BADIA A PASSIGNANO , 100% Sangiovese
- PÈPPOLI , 90% Sangiovese , 5% Merlot , 5% Syrah

- AnTINORI Umbria IGT (數款不同入門酒) 

ASC Grand Tasting (十一) , Masi Costasera Amarone Classico 2007

Masi Costasera Amarone Classico 2007 

Masi 的 Amarone , Costasera是一個星級的產地 , Masi 在 Costasera的葡萄園坐落於山背 , 「一路向西」 , 因為是全部面向西面 , 也就是太陽落西山的方向 . 其實如果要講得非常深入 , 葡萄園的坐向 , 是不是山背對選址是有「絕對性」的影響 , 因為單單影響到的範圍包括去水 , 霧水 , 濕度 , 風向 , 日照 , 氣溫.....etc , 這方面的專題我之後再開一個主題跟大家分享一下吧.

Amarone給人的印象往往是「甜」「肥」「濃」等等 , 可能是因為大家對風乾葡萄又或者「提子乾」的有以上印象吧 ? 又或者是道聽途說後未必人人會願意買來試試.


香氣是開放開揚的梅乾 , berry fruit , 己經去到果醬級了 , 甜的香氣 , 可可 , 明顯的甘草,mint , 很有層次和內容 . 酒色是深紅色 , 酒體medium + , 不是肥大類 , 酒精表現良好 ,酸度高 ,加上有些少甜度 , 這樣有效的平衡了15%的酒精度 , 可惜是tannin粗糙 , 還處於很狂野的階段 , 生硬的 , 不討好. 收結是可可 , dark chocolate的東西 , sweet tannin finish , 餘韻10秒以上. 現在飲用需要decante去軟化一下tannin才可以飲用得很舒服..

整體來說是一支紅酒 , 結構飽滿的同時不會「硬淨」 , 雖然現在飲用這支2007年會錯過了陳年後的溫柔 , 不過大家由TN可知道這些表現絕對是年輕時飲用也不會投訴的類別 , Amarone出名在於「夠命硬」, 中國人有句說話 , 「我死支酒都未死」.

價格 : $485 hkd
我的評分 : 7+ / 10

ASC Grand Tasting Event (十) , Masi Brolo di Campofiorin ORO Veronese 2008

Masi Brolo di Campofiorin ORO Veronese 2008

再來一支MASI的紅酒 , 這支不是指定葡萄園採收的 , 而所選用的葡萄分別是Corvina, Rondinella 和 Molinara , 做法使用類近Amarone的處理 ,但不是Ripasso , 陳放在細木桶陳年的 , 不是大法國木桶(225L).

香氣是有重量的cooked red fruit , 意思是將例如蘋果批新鮮焗出來後的香氣 ,  其他有雲呢拿 , 可可類的,一貫MASI Brolo di Campofiorin的風格.酒色是紫紅色 , 酒精表現良好 , 酸度合適 , 沒有很多的Tannin存在 , 酒體medium to full , 香氣和酒體配合 , 但收結是出奇的dry , 還有乾香料 . 還以為會是甜的finish , 餘韻有5秒以上 .

你可以感受得到使用了上葡萄乾的應有風格是什麼 , 而這支物值很高 , 因為並不貴 $185 hkd , 用來教學的話絕對可以 , 閒談飲用又不肉痛 , 最重要是有結構有平衡度. 陳年能力是十足的 , 但陳年後我不認為會進步.

價格 : $185 hkd
我的評分 : 6 / 10

Louis特別酒款offer : 酒友爆櫃私讓

我的酒友因為酒櫃爆滿而家人200%反對購買新酒櫃的情況下,真正的割愛求售~如果大家有興趣的話,請email給我,全部數量只有1支,價錢未必係最便宜,但質素一定會好~全包半包價錢可小議. leunglai2004@gmail.com

1) Haut Brion 1985 X2 $3200

2) Chateau L'Evangile Pomerol 1993 $850

3) Chateau Pavie 2003 $1900

4) Chateau Rayas 2004 $1800

5) La Turque 1993

6) La Landonne 1993 

7) La Mouline 1993 (三 La 不散賣 , $ 5700 3支)

8) Robert Mondavi Reserve 1985 $ 850

9) Dominus 1992 $1200

10) Far Niente 1997 $500

11) Ridge - (Cabernet Sauvignon) Monte Bello $1450

12) Molly Dooker Carniral Love 2006 $980

13) Chateau Latour 2002 , $3800

14) Chateau Latour 2004 , $3700 ( 花了少少label)

15) Chateau Cheval Blanc 1995 X 2, $ 3000

16) Chateau Mouton 1985 X 1 , $2900

17) Chateau Mouton 2002 X 1 , $3500

18) Chateau Mouton 2003 X 1 , $3800

19) Chateau Lafite 1969 X1 , $7000

20) Carruades de Lafite 1996 X1 , $2000

21) Chtaeau Lafleur Petrus 1982 X 1 , $2450 

ASC Grand Tasting (九) , Masi Campofiorin 2009

Masi Campofiorin 2009 

Masi的 Campofiorin , 除了這一支還有一支ORO , Brolo di Compofiorin , 我對於是不是入門版沒有著力研究 , 因為大家的價錢並不是差天共地 , 就我的朋友圈而言 , 很多時候都會直接跳過這支的 , 所以反而較便宜的酒款都比較少機會喝得到.

Masi 的 Campofiorin , 或 Brolo di Compofiorin , 都會使用由釀造Amarone 改良而成的方法去處理 , 也就是新派的Veronese紅酒.

香氣比較沉實一點 , 主要是cooked fruit / baked fruit 的red fruit , 不是太開揚的表現 , 有乾香草的存在但不多 , 沒什麼層次, 單調.酒色是黑紅色 , 酒精表現良好 , 酸度高 , tannin粗糙 , 酒體dry to medium , 收結也是集中的熟果finish , 餘韻短促. 整體的感覺給我是那種熱的果醬 , 用來「茶」麵包 / 多士的那一種味道 , 不過價錢才$135 hkd , 平均度足夠只是結構差了一點 . 合格.

價格 : $ 135hkd
我的評分 : 4 / 10

ASC Grand Tasting Event (八) , Masi Masianco Pinot Grigio Verduzzo 2011

Masi Masianco Pinot Grigio Verduzzo 2011 

MASI ! MASI ! MASI !  有留意本BLOG都知道Louis在意大利酒款中是偏愛某幾個酒莊 , Masi 是其中一個.MASI這個酒莊其實算是「酒廠」,入門到收藏的酒款多不勝數 , 特別在香港也很容易找得到 , 在惠康同集團的高級超巿就可以找得到.

這支白酒是主要兩種葡萄混合 , 2011年的是75% Pinot Grigio 加 25%的 Verduzzo , 葡萄是種植和採收至Friuli 區域的.

香氣是尖銳的檸檬 , 帶一點點甜果實如peach 和 honey , 是標準多一點的香氣風格. 酒色是淺金色 , 酒精表現良好 , 酸度合適 . 收結不帶太多的礦石 , 都是清爽的citrus fruit finish , 些少苦.

一支合格有餘的白酒, 夠酸夠refresh , 任何前菜食物都會應付得到 , 價錢不貴又易買 .

價格 : $ 105 hkd
我的評分 : 4 / 10

ASC Grand Tasting Event (七) , Vega Sicilia Valbuena 5。 2006

Vega Sicilia Valbuena 5。 2006

Vega Sicilia 名號的其實也有分三個系列 , Unico , Reserva Especial 以及 Valbuena 5。 . 理論上他們沒有再細分那一支是旗艦酒 , 二哥三哥 , 因為他們三支都是酒皇的身份 , 但目前飲家巿場是有明顯的區分 , UNICO是「飲家巿場」中最高級的 , 因為使用最老的葡萄 , 陳釀時間又長一點 , 接下來就是 Reserva Especial , 這支的造法像香檳 , 將不同年份的葡萄混合 , 希望造出質素平均的酒款 , 所以Reserva Especial 是沒有年份 , 最後就是較新的Valbuena 5。.

但巿場上一直都在說「Valbuena 5。」是「Unico」的副牌 , 這個是錯誤的說法. 很簡單的道理 , 兩者所選用的葡萄根本不一樣  , Valbuena 5。是沒有Cab Sau的 , 而 Unico 是會使用Cab Sau進行blending , 同時什麼最靚的葡萄給 Unico 次等的給Valbuena 5。 , 因為採收葡萄的葡萄園本身也是不同的 , 再者雖然說Valbuena 5。是年輕版的 Unico , 而實際上是在說釀造的時間.

香氣是優雅類型 , 雖然是Dark fruit為主 , 還有梅乾類的香氣 , 但是清優清爽類 , 集中的berry fruit , fresh herbs . 還以為會有「重口味」的oak monster走出來結果是沒有 , 不多一少有點點的煙葉. 酒色是黑紅色 , 酒體medium , 酒精表現良好 , tannin 生硬了一點 , 但已經偏成熟 , 順滑 , 酸度高 , 收結很有質素 , 有10秒以上的餘韻 , 集中的fruit 和些少的earthy , tea leaf .

整體的狀態其實是收緊的 , 不可以說是封閉 , 但喝下去就知道現在喝太young了 , 還有太多的東西需要發展出來 , 一如以往的比喻 , 一個很大隻的男人被鎖在一個很窄的空間 , 活動不自如.

價格 : $1100 hkd
我的評分 :  5.5+ / 10

ASC Grand Tasting Event (六) , Bodegas y Vinedos Alion Cosecha 2008

Bodegas y Vinedos Alion Cosecha 2008

Alion也是Vega Sicilia 旗下的酒莊 , Alion前身是一個叫Lieco的酒莊 , 所以本身該酒莊一直以來也有紅酒出品.在1991年Vega的家族 Alvarez 正式完成收購以及改建酒房 , 直至1995年前的出產也是在Vega的酒房釀造 , 1995年後改建完畢才正式獨立運作 , 所以當時的業界會稱Alion是Vega的兄弟酒 / 副牌 , 不無道理.

而實際更多人關注的情況是 , 當年Vega有款叫作Valbuena 。3的作品 , 1991年是Valbuena 。3最後一個推出巿場的時間 , 酒款vintage是1988年. 有很多Vega的fans的一直都以為Alion 其實是Valbuena 。3的續作或改名換姓的產品 . 但只需要細心觀察一下就知道完全是兩碼子的事 , 在年份上1990,1991的確是接近 , 但大家不要忘記1990的Valbuena 3。實在上要在瓶陳放3年作可以上巿,換言之Valbuena 3。最後的釀造日期其實是1987年 , 而1991年推出的就是1988年 . 另外兩個葡萄園的位置也完全不同 , 當日Alvarez家族決定收購破產的Lieco目的就是為了釀出「完全不一樣」有別於Vega的新作 , 再者喝過Valbuena 。3 和現在Alion的 , 就知道風格上是風馬牛不相及了.題外話一下 , Valbuena 。3 很難找了 , 悲哀.

香氣是dark fruit為主 , 醬果味更濃 ,blueberry , blackberry  herbs如mint , 雲呢拿 , white pepper , 特別是mint的味道.很新派的風格. 酒色黑紅色 , 酒體meidum+ , 酒精表現良好 , tannin強勁 , 但成熟不粗糙 , 有一定澀口但酒體可以支持過來 , 酸度合適 . 可惜在收結表現平平 , 沒太多東西跑出來 , 餘韻欠了一些.

陳年能力,結構平衡等不用懷孕,整體上香氣是Pintia的加強版 , 酒體和酒精的表現也略勝 , 可惜敗筆在收結 . 未至於突然消失的情況 , 基本的fruit和oaky會殘留一些時間 , 但很弱和單薄 , 「虎頭蛇尾」.再看一看價錢.....喔!

價格 : $ 650 hkd
我的評分 : 4+ / 10

ASC Grand Tasting Event (五) , Pintia Toro Cosecha 2008

Pintia Toro Cosecha 2008

Pintia , 可能大家並不太有了解他的家族 , 在show off他的背景之前 , 先談一談他的分數吧. 由2001年到2007年其間 , 在RP金筆下平均拿下了92分以上 , 2004年更加是95+ , 這反而是巿場留意的地方多於他背景.

其實Pintia是皇室家族成員 , 他的爸爸其實是Vega Sicilia , 同一個老闆. 而所在的葡萄園位置也不是相差太遠 , Vega Sicilia 和Alion 位處於The Duero , 而Pintia只是相差100公里的Toro , 也是源於同一條河流. 1996年酒莊正式成立 , 2001年正式推出巿場 .

香氣是全新派的風格 , 黑加侖子 , dark fruit , berry , 醬果 , 濃郁有力量 , oaky的原素不多 , 很young , 有點點雲呢拿和乾香草 .酒色是宗紅色 , 酒體medium , 酒精表現一般 , 有嗆出來的火燒感覺 , 酸度高 , 平衡度夠.就香氣是表現我以為會是「肥大肉厚」的果汁類 , 實際是結構十足的紅酒.雖然tannin不多 , 可惜表現粗糙 , 生澀 , 破壞了些少美感 , 收結是tannin finish , 「硬野」,需要時間.

2008年還未有RP金筆的分數 , 但按著他老人家的口味這支應該很高分了 . 整體上是很有質素 , 陳年有能力 , 口味上飲家要留意是不是自己喜愛的風格囉 , 新派東西.

價格 : $420 hks
我的評分 : 5~6+ / 10

ASC Grand Tasting Event (四) , Louis Jadot Puligny Montrachet 2009

Louis Jadot Puligny Montrachet 2009 

Louis Jadot 應該是大多數人踏入燒錢領域的第一步 , 因為比較容易買得到 , 各區的入門酒也有得選擇 . 我不是這個品牌的fans , 因為得到各大好友的幫忙 , 在初入貴境時已經被導入迷信 , 往Grand Cru去 , 所以我們就是正宗的「窮忙族」, 辛苦工作都不夠酒水錢.

香氣是明顯的木桶原素 , nuts , 杏仁 , 牛油麵包 , 配合了一些未熟的green fruit 如青蘋果 , 有酸度的香氣 .酒色是金色 , 酒體dry , 酒精表現良好 , 酸度高 , 雖然不是尖銳的sharp醒但也是清爽的 . 收結是重身的oaky 表現 , 奶類制品. 很標準的Burgundy .

想像不到只是一支村名 , 還是3年酒已經可以有這樣的平衡度 , 因為是green fruit的因素讓整支酒很有活力 , 飲用開burgundy 的朋友們也知道 , 偏向沉實的木桶風格是比較主流 , 但這支沉實的也有 , 年輕的也有 , 細品可以 , 陳放也可以 是不是我看錯了價錢 ? 那有這樣的好事 . 不過為免大家誤會還得說一下 , 他做到的是標準以上 , 再好一點.複雜度或內容還是比起其他還是差了一點(但所謂其他已經不是這個價錢了-.-).

價格 : $ 320 hkd
我的評分 : 6+ / 10
R.P. : 88

ASC Grand Tasting Event (三) , Chateau d'Aussieres 2010

Chateau d'Aussieres 2010 

久違了的 Chateau d'Aussieres , 在本blog剛開張時已經介紹過這一支的酒 , 但那支年份不同是2005年 , 今次是2010年 , 兩個也是很好的年份 , 但表現就很不同了.大家想知道2005年的表現是如何 , 可以爬爬文, 在日誌搜查吧.

香氣是成熟的dark fruit , berry fruit , 醬果的味道 , 可口易飲類的香氣  , 沒有了2005年的強勁pepper , 丁香等乾香草 , 香料 . 只帶點點smoky和white pepper 較輕身的香料味. 酒色是黑紅色 , 酒體medium , 酒精表現良好 , 酸度medium , 剛好 . Tannin有一定程度的成熟 , 量多偏滑身 , 在口腔表現不錯.收結是集中的fruit 和 Tannin finish.

跟2005年的表現有很大的對比 , 2005年是「硬野」,2010年就已經可以飲用了 , 亦都合適陳年 . 不過兩者相差5年風格大不同 , 飲家要注意了

價格 : $ 250 hkd
我的評分 : 5+ / 10

ASC Grand Tasting Event (二) , Champagne Barons de Rothschild Blanc de Blancs N.V.

Champagne Barons de Rothschild Blanc de Blancs N.V.

這支就是目前擁有的系列中 , 售價最貴的Blanc de Blancs , 100%的Chardonnay , 葡萄來自星級田如mesnil sur-oger (Grand Cru) .這支的Label也有些少分別 , 是用了銀白色的logo , 可能是配合Blanc de Blancs所設計吧 ?

香氣是葡萄乾 , toast bread , 奶 , yeast . 特別是葡萄乾 , 青葡萄乾很明顯 , 很特出 . 果香類則比較弱 , 是熟果類的 . 酒色是淺金色 , 酒體dry , 酒精表現良好 , 酸度medium + , 平衡度夠 . 氣泡數量不多 , 上升速度慢 , 溫和一點 . 收結是sharp的酸度配合點點果香.

我覺得這支blanc de blancs 是做得不錯 , 該有的都有之外 , 整體表現很有大酒風格 , 在於一支有木桶處理過的champagne來說 , 上述的TN大家應該不會陌生 , 如果要細緻討論的話 , 在層次上少了一點複雜度 , 因為都有很大比例的偏向了OAKY , 少了一點freshness , 不過我覺得這不重要 , 因為沒有一支酒能做「葉問」打十個吧 , 按需要按口味選擇就好了 , 不過回歸價錢後 , 這支售價$ 635 . 我的數分不高.

價格 : $635
我的評分 : 5 / 10

ASC Grand Tasting Event (一) , Champagne Barons de Rothschild Rose Brut N.V

Champagne Barons de Rothschild Rose Brut N.V

名莊Champagne怎會少了他的份兒 , 入門版NV在很久已前分享過筆記了 ,  大家可以到站內搜尋一下 .今天日誌主角是這支Rose.這是Chardonnay 為主 , 配上Pinot Noir的 blending , 釀造6-9個月後在瓶身3年才會發售的.

香氣是基本的CLASSIC表現 , Yeast為主 , 少少Strawberry , 點點peach , 年青的red fruit .酒色是鮮橙色 , 酒精表現良好 , 酒體dry , 氣泡數量不多 , 上升速度快 , 沒有入門款般帶有攻擊性 , 不過絕對算不上細膩 . 收結些少礦石原素 , 酸度medium , 沒有遇期中的高 , 不是sharp醒類別 . 少少苦finish.

本日誌的宗旨 , 也是小弟常常掛在口邊的 , 質素一定和售價拉上關係 , 才能客觀. 眼見Lafite的炒風「理論上或者可能已經應該暫時」退去 , 其實在坊間的售價也站穩左某一個水平 . Champagne Barons de Rothschild 巿場價眼看得到是$400以上至$600左右( blanc de blancs) , 等他減價我看沒有太大可能 , 質素上是一支合格的Rose , 論牌排場就贏晒 , 要威的就買吧! (仇富中)

價格 : $420 hkd
我的評分 : 3 / 10

Georgian Wine Tasting (十二) , Duruji Valley 16/16 Corporation Kindmarauli

Duruji Valley 16/16 , Corporation Kindmarauli

這支比起上一支甜酒採收的時間還要遲 , 就正宗的 Late Harvest , 所有葡萄都採收於10月尾,11月頭的時間 , 就是讓葡萄在樹上成熟多一個月左右 , 保持更多的糖份 .  Corporation Kindmarauli 是葡萄園的名 , 就是說所有葡萄都出產自單一的葡萄園.

由於糖份高 , 佔了整體容量的16% . 因此在後期會加入酒精提高酒精含量 . 由此可見 , 絕對不是少少甜多多趣的類別 . 而他們有保留木桶發酵的程序 , 半年至1年後入瓶.

香氣是乾果,葡萄乾,無花果乾 , 果醬類的「重量級打手」 , 帶有一些乾香草和橡膠味 , 擦字膠的那種.酒色是深紅色 , 酒體full , 酒精表現良好 ,Tannin 少 , 溫和.酸度高, 有效平衡到甜度 , 收結是dry , 礦石味 , 餘韻10秒以上.

平衡度夠 , 結構完整 , 收結的石春石頭在紅色較難找得到 , 雖然由木桶而來的東西不太感受得到 , 酒體走的沉穩風格是討好的 , 會讓人一喝再喝 . 我很喜歡

價格 : 非賣品
物值 : $ 200~$300 hkd

Georgian Wine Tasting (十一) , Marani Kindzmarauli 2010

Marani Kindzmarauli 2010

100%的Saperavi , 但擁有40g/l 糖份的紅酒 , 可以算得上是甜酒吧.不過在一般人的概念下 , 甜酒所關係到的都是以「白色」為主 , 風格上 Porto 可能會類近大家心目中的東西 , 但跟porto釀造的方法又不同.

由於在採收時會刻意讓葡萄完全成熟透 , 有些更加會late harvest來確保糖份的比例 , 加上這一支是stainless stain桶處理 , 果香的表現可想而知.

香氣是集中的strawberry , 完全成熟的red currant , 很濃厚的red fruit , 差不多有點像糖果的甜香氣 . 不過在初期還以為會有dry fruit般的表現 , 這支沒有 . 保持了果香的freshness.酒色是黑紅色 , 酒體full , 酒精表現良好 , 酸度medium , 只屬剛剛夠平衡的水平 . 還有很多tannin  , 因為甜等高的關係 , 有少少拉上補下 , 不會太發現得到粗糙,生澀的tannin . 收結是直接了當的fresh red fruit .

整體的表現上,特別是在口腔 , 會多了一點點earthy like , dusty like的東西 , 但不明顯 . 形容他為果汁的話一點都不為過 . 因為基本上酒精很純化 , 不知不覺間是感受不到有酒在裡面 . 所以他們定位為sweet wine , 配一下甜品 , 來一個「sweet finish」是合理的 , 但身為香港人的你 , 平時會喝Porto嗎?

價格 : 非賣品
物值 : $120~ $190

Georgian Wine Tasting (十) , Khareba Saperavi Premium 2009

Khareba Saperavi Premium 2009

Khareba Winery 在格魯吉亞眾多酒莊中 , 算得上是新潮 , 貼近國際生產的酒莊 . 酒莊用上大量新科技 , 新技術 , 電腦監控等同時又會保持住Kveveri 的釀造(指定酒款) , 目前Khareba Winery 已經生產超過20款的酒 , 所選用的葡萄已經國際化 , Cab Sau , Merlot 等常見.

而這支Saperavi Premium 來頭不少 , 在2010年2012年間已獲得5個獎項 , 分別如下
- Les Citadelles du vin 2012 , Bordeaux , Fold Medal
- Decamter World Wine Awards 2012 , London , Commended
- International Wine Spirits Fair 2012 , Georgia , Grand Gold
- Decanter Asia Wine Award 2012 , Hong Kong , Bronze Medal
- Wine Stlye Asia Award 2010 , Singapore , Silver Medal


香氣是偏向溫柔的表現 , berry fruit , raseberry , blueberry , 有些少青青地的感覺 , 一來是十分年輕 , 二來是很fresh的herbs表現 , 不過嗅得到酒精的刺鼻.酒色是深紅色 , 酒體medium , 酒精一點點嗆出來 , 但還可以接受 , tannin 不多 , 舒服 , 高酸度.收結十分clean的乾香草finish , 像白酒般sharp的收結 . 結構完整.

整體來說還很年輕 , 潛力足夠 , 現在的表現雖然有一點點不夠層次不夠力 , 但可發揮的空間很大 , 現在開瓶有一點點可惜呢~

價格 : 非賣品
物值 : $ 250+

Georgian Wine Tasting (九) , Badagoni Kakhetian Noble 2007

Badagoni Kakhetian Noble 2007  

什麼是Kakhetian Noble ? 其實這支所選用的葡萄都是100% Saperavi , 跟上兩則日誌介紹過的Marani Mukuzani 2008情況一樣 , 就是因為葡萄採收自單一區域 , 這次的就是 Napareuli Kakheti區域 , 也就是 Kakhetain Noble.

這支用上了Kvevris的技術 , 但只在首先發酵的頭20天 , 然後會到法國木桶陳存24個月才入瓶 , 不除渣.

香氣是明顯的cherry , 帶不太熟的red berry , white pepper , 茶香 . 酒色綜紅色 , 酒體medium , 酸度高 , 酒精表現良好 , tannin 多 , 但成熟 , 不粗糙 , 收結帶有white pepper 和乾香草 .5秒以上餘韻. 在結構上完整 , 層次也足夠 , 在口腔的表現終於比較像樣的 .這一支不是重力度的風格 , 但屬有重量的表現 , 會感受得到有很多東西在裡面.

這支整體上很讓人滿意 , 需要多一點時間讓酒體建造下去 , 多一點溫柔多一點優雅會更受人歡迎 , 那種茶葉香夠獨特.

價格 : 非賣品
物值 : $250 ~ $350

Georgian Wine Tasting (八) Koncho & Co. Koareli Special Reserve 2005

Koncho & Co. Koareli Special Reserve 2005

這支的表現類近一眾酒友常喝或習慣的風格 , 但十分不好意思地 , 我忘了拿有關這支酒的資料 ,只抄低了100% 的 Saperavi . 不要緊吧 , 如果真的是有質素可言 , 相信在不久將來也會「再度重遇你」.

香氣是soy sauce , blueberry , blackberry, 輕輕的薄荷 . 未至於是熟到爛的果醬 , 如果要貼身一點形容 , 像Cab Sau.酒色是黑紅色 , 酒體medium , 酸度高 , tannic多 , 表現粗糙 , 不太舒服.收結是集中的dark fruit為主.5秒以上餘韻. 給我感覺得New World 風格 , fruit fruit fruit 由頭fruit到收結 , 酸度高是一個優點 , 雖然沒有出現「突然消失」的問題 ( 可參考前文) , 但在口腔也很弱 , 中國人的說話就是「不夠味」
不過整體表現應該是大家習慣的類別.

價格 : 非賣品
                                                                物值 : $150~$200

Georgian Wine Tasting (七) , Marani Mukuzani 2008

 Marani Mukuzani 2008 

這一支的葡萄雖然都是100% 的 Saperavi , 但情況有點像single vineyard的東西 , 因為這支所有的 Saperavi 都是來自 Kavreli 區域所出產.在葡萄名上也可以使用 Saperavi Kavreli .人手採收 , 100% stainless steel.

香氣很弱和單一 , 是有一定成熟的dark fruit , berry fruit , 類近plum的那一種 , 離不開也有一點點的乾果.不過香氣不開揚.酒色是黑紅色 , 酒體medium , 酒精表現良好 , tannic 不多 , 比較熟 , 不澀.收結是pepper . 在口腔中的表現也有前兩文提到的「突然消失」的情況 , 很淡很淺.這支質素是當天眾多酒款之中最差.

價格 : 非賣品
物值 : $40 ~ $80

Georgian Wine Tasting (六 )Chateau Mukhrani , Reserve du Prince 2007 , Red

Chateau Mukhrani , Reserve du Prince 2007

這一支是當天順序的第一支紅酒 , 也是100%的Saperavi , 這支讓我有點覺得「神奇」, 主要是集中香氣特質 , 有部份在白酒常見的香氣在這支能找得到.在釀造技巧方面 , 這一支算得上是複雜 , 因為單是發酵的步驟 , 就開分了四個.

第一 , 低溫浸泡發酵 . 第二 , 於葡萄沉積物密封發酵 . 第三 , 沉積物氧化發酵 , 最後擊碎沉積物混合發酵50天以上. 所以會預知得到這類的紅酒,由氧化而來的特質應該會便一定的比例.

香氣是牛油餅乾 , 輕身的多士味 , 這多數會發現在白酒中.接著而來的是red fruit為主 , cherry , 輕身不太成熟的. 明顯的椰子香 . 酒色是啡紅色 , 酒體medium , 酸度中等 , 酒精表現良好,帶有強勁而多的tannic , 很有攻擊性的表現. 收結是絕對的dry tannic finish , 礦石味重. 但在口腔的表現如上一支rose一樣 , 縱使香氣有很不錯很獨特的表現 , 但一入口卻很淺很淡身 , 突然消失 . 是不是Saperavi經發酵都有類似的表現 ? 因為之後試飲的有數款也有相同情況.

香氣是獨定 , 不容懷疑 , 在喝習慣的法國白酒style , 會出現在一支紅酒身上 . 香氣強勁有層次 , 但無耐口腔和收結的表現是「直線下滑」的 , 很可惜!有只少10年的陳年能力 , 希望對酒體有幫助吧 .

價格 : 非賣品
物值 : $ 150 ~ $ 200

Georgian Wine Tasting (五) , Marani Saperavi Rose 2011

Marani Saperavi Rose 2011

100%的 Saperavi , 他們是使用輕度浸皮法的Rose造法 , 把Saperavi的皮在冷凍至約4度左右 , 然後浸泡8-10個小時 , 取其輕輕的紅色 ,100% Stainless steel 桶 .

香氣是標準的red fruit , 風格是fresh類型的 , 不太酸的果為主 , raseberry香也是很dry很熟的類型.酒色是粉紅色 , 酸度低 , 但有明顯的tannic , 還有一定的澀口 , 酒體dry , 酒精表現良好. 收結短 , 其實在口腔中的表現只屬一般般 , 因為在飲落口後會所以東西都會突然消失 , 很淺很單調 , 收結像水一點都不為過.真心一說 , 百街超巿質素.

價格 : 非賣品
物值 : $50 ~ $80

Chitchat with WineMaker , Alexandre Thienpont , Owner of VCC , LP

著名酒莊VCC以及產量極少的Le Pin 的莊主 Alexandre Thienpont , 帶我們遊走一下他的葡萄園 , 介紹一下相憐的酒莊以及酒莊日常的運作

為左方便各大飲家 , 來緊訪問都會有中文字幕了 !

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Chitchat with WineMaker , Michel Rolland and Virginie Rolland

跟Roy Khoo的合作 , 在Roy的安排下有幸可以跟本世紀最偉大的釀酒師及顧問chitchat兩句 , 也提到2012收成的意見 . 他的女兒 Virginie 也講解了 Rolland Estate在 Argentina的發展.

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Georgian Wine Tasting (四) , Alaverdi Monastery Cellar Rkatsiteli 2010

Alaverdi Monastery Cellar Rkatsiteli 2010

這一支是非常特別的酒款 , 今天的篇幅可能會比較長一點 , 但值得知道的.

Alaverdi Monastery 成立於1011年 , 這一支2010年正式推出巿場是2011年 , 剛剛是酒莊的1000歲生日 , 古時皇上萬歲萬歲萬萬歲 , 現今酒后也達千歲千歲千千歲 . 而Rkatsiteli 到現在也是保持了Georgia最古老的釀酒方法 : Kvevri . 香氣,味道以至一切的表現也是有別於其他 , 絕對是脫離大家習慣的味道.

Alaverdi Monastery 他們強調尊重大自然以及歷史 , 對於任何的外加物,化學劑全部「Say No」 , 我同意 , 1000年前又何來穩定劑? 他們把葡萄放到Kvevri進行發酵 , 同時把瓶蓋好埋在地中 . 在入瓶前的3個月打開蓋子 , 把發酵所產生的氣體全部排走 . 當然這是十分精簡的說法吧.所以全程沒有任何木桶或人手加減的東西在裡面 , 100%天然.那味道如何呢?

香氣十分特別 , 最強勁的檸檬, 橙 , 帶有攻擊性 , 很刺激 . 乾果類的香氣也很強 , 具體一點說明的話是「香精」般香 , 像高級家具店買得到的那些香精肥皂(SOAP) .酒色是深黃色 , 酒體medium , 酒精表現強勁 , 超多超粗糙的tannic , 澀到不得了.收結餘韻長 , 整個口腔都是那種香精的味道.

硬要說的話 , 像sherry , 像黃酒 , 配蟹. 單喝的話十分高難度 , 但如果在喝之前知道他的歷史 , 又會有別的風味.

價格 : 非賣品
物值 : Y=MC2

Georgian Wine Tasting (三) , Marani Kondoli 2011

Marani Kondoli 2011

Marani Winery 在國際的酒展中算得上是活躍的一群 , 除了參展之外還會做很多推廣 , 至少 , 到Google搜尋時是可以找得到 . 老老實實 , Louis年中都喝到很多新酒,新莊或名不經傳的東西,當下沒有拿到資料就只好到google找一找他們的網址等等,有些酒莊連網誌都沒有,所以無法給大家好好的介紹.

Marani Kondoli 2011 用上了100% 本地葡萄 Mtsvane + Kisi . 在Georgia可以拿來釀酒的葡萄有很多 , 但傳統上就會用不下10種的去釀酒.

香氣是green fruit為主 , 帶明顯的檸檬和青草味 , grassy like , 點點白花香.香氣不太開放 , 低沉一點的表現.酒色是淺黃色 , 酒體dry , 酒精表現良好 , 高的酸度 , 但不太sharp醒.收結有些少礦石 , 些少苦.

上篇的白酒有少少類近Riesling , 這支就更像了. 當然不是每支Riesling的酸度都十分漂亮 , 這支是有點「遲鈍」的 , 不影響整體表現. 入門款的選擇沒有投訴 , 也貼近巿場上大家習慣的口味吧.

價格 : 非賣品
物值 : $ 80~$150 hkd

Georgian Wine Tasting (二) , Chateau Mukhrani Reserve du Prince 2010

Chateau Mukhrani Reserve du Prince 2010 

這個酒莊來頭不少 , 因為葡萄園的原址是前朝的皇室用地 , 後來給一個地主收購 , 生產葡萄酒 , 首次的出產可追溯至1882年 , 歷史可比美任何一個法國大莊.同場的還有一支紅酒, 在之後的blog文會提及.

由於是斜坡的關係 , 葡萄是100%人手採收的.不論紅白酒也是, 葡萄園總面積達52 ha , 產量不少 . 他們有種植如chardonnay 等國際品種 , 這支卻是Georgia 本地葡萄Saperavi .

香氣是很年輕 , 很青的green fruit , 檸檬 , 青蘋果等 , 但不帶同樣的酸度 , 因此有些少candy的感覺 . 酒色是淺黃色 , 酸度中等  ,酒精表現合格 , 有點點嗆出來.酒體medium + , 有些少重量 , 口感滑身.收結也是集中的freen fruit , 可能是因為酒精表現的關係 , 收結有一點熱度.

整體上是一支easy going的白酒 , 類近像不夠酸的德國 Riesling .香港人常投訢德國入門的troken太酸太fresh的話 , 這支不錯又可以試一下別國家的酒.建議雪凍些少來喝 , 可提升表現.

價格 : 非賣品
物值 : $80~$150 hkd

Georgian Wine Tasting (一) , Bagrationi Reserve Brut 2008

 Georgian Wine Tasting (一) 

有幸參加到一個比較小人認識,但擁有遠久釀酒歷史的國家 , Georgia . 中文原來就是「格魯吉亞」. 認真的 , 我只有在旅遊節日中聽過這個名字 , 好像是文明古國吧?(笑) .這次的tasting由IWC 和 National Wine Agency of Georgia安排,酒款有些在香港已有代理 , 同場還有很多Georgia的小食 , 很美味,我吃了很多 ,正宗的「又食又拎」.

 以下為大家介紹一下Georgia的基本資料吧.Georgia 是擁有最遠舊的釀酒歷史 , 按化石和考古學家的推算 , 有證據顯示早在8000年前Georgia已經有人種植葡萄和釀酒. 直至現在 , 他們也保存了最古老的釀酒方法 , 使用Kvevri . 他們會把首次發酵都放到這個Kvevri裡面 , 而特別的是他們會把Kvevri埋在地下中 , 還會有空間可注入水份用作衡溫.目前他們國內已經有種植國際葡萄如Cab Sau , Merlot等等 ,  但還是以本土葡萄釀造為主 , 這次試到的隨了氣酒之外,大部份酒款也是使用葡萄 : Saperavi .

隨著科技的進步 , 已經有很多酒莊使用新的釀造的技術,希望跟國際的葡萄酒接軌 , 而近5年的大大小小酒展中發現得到Georgia的身影.

Bagrationi Reserve Brut 2008

使用本地葡萄混合的 , Chinuri , Mtsvane 和 Tsitska , 全人手採收 , 釀造的方式類近香檳,會在瓶中進行第二次發酵的.這支香港已經有代理我記得.

香氣不是尖酸的green fruit , 反而是有一點重量的熱帶果 , 礦石的原素也很多 , 整體香氣是成熟度高的表現.酒色淺金色 , 酒體medium , 是有重量的.氣泡不多 , 上升速度快 , 在口腔中表現沒什麼力度 , 感覺是一支白酒多於氣酒.收結帶一點點苦 , 酸度medium , 不高.

沒有木桶釀造 , 這就說明了酒體的特性全部是因為葡萄的關係.結構完整平衡度也有 , 不過真的像一支白酒多於一支氣泡酒.

價格 : $ 178 hkd
我的評分 : 5 / 10

Tua Rita , Rosso Dei Notri 2005

Tua Rita , Rosso Dei Notri 2005 

Tua Rita 如此尊貴的名莊 , 當然不是我這類窮人可以常常喝得到.幸好他們總有一些價錢較合理 , 又不失水準之作可以讓我偷窺一下美人 , 爽一下. 我沒有太留意「神水」這一本書 , 朋友到訪我家帶著這支酒來 , 提及到神水有介紹過Tua Rita的酒皇款式 Tua Rita Redigaffi , 是那一集有人知道嗎 ? 知道的請報一下.

Rosso Dei Norti 就是正宗的入門酒 , 在香港在$100~$150的水位 , 用上了60%的Sangiovese , 30%的Merlot和10%的Syrah.  香氣是重身的meaty東西 . 成熟的dark fruit , 煙肉 , juicy , 一點點野味 Gamey的風格 , 沒有明顯的酸度香氣 . 酒色是深紅色 , 酒體medium , 酒精表現良好 , 酸度偏低 , 單寧不多 , 柔和的 , 不青澀.收結比較單一 , 沒什麼餘韻可言.

整體是開瓶可以立即飲用的類型 .當晚我們的小食有很多, 西班牙火腿,意大利的也有,還有芝士等等 其實香氣和酒體表現上是可以carry得到這些東西 , 只是欠了一些酸度而已 . 如果要詳細評論的話 , 香氣是出色過在口腔和酒體的 , 在口腔中的表現很單調 , 沒有層次 , 相反香氣就豐富得多.買來喝不肉痛.

價格 : $ 140 hkd
我的評價 : 6 / 10

Interview with Jean Jacques Dubourdieu , Jean Jacques 7分鐘訪問

Jean Jacques Dubourdieu , 也就是Denis Dubourdieu的其中一位兒子 . 屬於Dubourdieu的酒莊包括Château Doisy Daëne Barsac-Sauternes (Cru Classé en 1855) , Château Reynon Côtes de Bordeaux
Clos Floridene Graves , Château Cantegril Barsac Sauternes , Château Haura Graves . 因為Wine and Spirit的展覽才有幸能夠見得到他 , 在Roy的安排下 , 進行了一個簡單的晚宴. 如果大家不知道誰是Denis Dubourdieu的話 , 可以到站內的「傳奇人物系列」搜尋.

當天的晚宴連開三圍 , 最後少莊主還大開金口唱歌, 十分好玩 , 足本的訪問可以按連結,或到Diningicon youtube , Diningicon facebook 的影片頻道觀看.

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以下是訪問的中文翻譯 , R = Roy , J = Jean Jacques

R : 各位朋友 , 我為你們介紹 , Château Doisy Daëne的營運總監 , 也是DENIS DUBOURDIEU的兒子 , 我的朋友 , Jean Jacques.

J : 很高興你為我準備晚宴 , 亦都好開心黎到香港. 我每次來到香港都十分開心 , 充滿活力的城巿 . 香港人也喜愛我們的出品,愈來愈多人知道我們的家族工作

R: 你對於香港的飲家有什麼意見 ?

J : 香港人對葡萄酒的認識超出我所想像 , 更多的人知道我們家族的全部酒莊,而不單單是一款酒. 我們的風格 , 我們的歷史 , 關於我的爸爸也好 , 香港人常常要求知道得更多 , 更叫我送他們有關我爸爸的書本.

R: 2012年的收成如何?

J : 這很難於一兩句說話便說清楚 , 首先我們的酒莊沒什麼影響 , 講得集中一點的話,2012年產量比較少 , 整個波爾多的產量也很少 . 我們也減少了接近30%的產量 . 白酒白酒差不多 , 2012年是一個「農夫的年份」 ,  因為要在下很多的功夫在葡萄園當中 . 天氣比不起2010,2009 . 我們在很多葡萄園種植方面下了很多的努力 . 整體來說也難下一個定論 , 因為取決於酒莊的人力.

R: 對於你們的出品 , 那個年份你最滿意 ?

J : 我為2009年的出品感到自豪 , 我2006年正式開始工作 , 有幸可參與到2009年的釀造 . 我已經退休的爺爺也說 , 像2009年的偉大年份 , 釀酒師的一生只會遇到一次. 葡萄汁的集中度高,平衡, 高酸度 , 2009年可以陳年但已經有很多人開瓶飲用了 ,因為已經可以喝 , 如果不開瓶的話 , 會有15年的陳年能力. 但2009年的所有酒已經在酒花時賣花 , 我們沒有存貨 , 所以在商店看到的話不用考慮,直接購買便可以,下一次能夠喝得到我們2009年的出品機會不多.

R: 我很喜愛你的Château Doisy Daëne 甜酒 , 特別是你身後的那支 , 最值錢最高質素的L'ExtraVagant . 甜酒在世界性的巿場, 會是什麼的一個方向 ?

J : 老實說 , 甜酒的巿場跟紅酒的巿場完全不同 , 甜酒的消費量是低 , 每個人不會喝得多 ,因此我們需要很多的消費者.雖然喝得少 , 但在中國 , 香港我們愈賣愈多 .就目前為止,法國是最大的甜酒消費國 , 接著就是英國美國 . 我參加了今年的wine and sprirt , 有很多的香港人查詢甜酒 , 我感覺得到甜酒愈來愈人感興趣.

我很感謝Roy幫忙準備晚宴 , 你是很爽朗和有效率的人 , 在很短的時間做了大量的工作 , 我很開心我們酒莊的酒可以配合到中菜 .

R: 多謝 , JJ ( Jean Jacques) 

Interview with Paul Tutton . WaiPara West Winery . 訪問莊主Paul Tutton

WaiPara West Winery , 是新西蘭的酒莊 .莊主Paul Tutton於1989年成立 , 畢業於英國的Paul在英國從事飲食相關行業 , 餐廳,酒商 , 半生人離不開飲飲食食 . 與其幫人賣酒 , 倒不如自己做酒 . 在1981年於新西蘭南島 , 在ChirstChurch以北五公里左右購買了一塊農田 , 農地本身是普通不過的農田 , 接手後才開始種植葡萄 . 1990年是他們第一個年份.

因為工作的關係「誤打誤撞」認識了幽默的莊主 , 在Wine and Spirit 的場館內見到他, 當然捉住他做一個閒談訪問 , 跟香港的朋友打聲招呼. 他們生產的酒款有紅有白 , 都是一向大家熟悉的新西蘭葡萄 . 他們的定價不貴 , 但有一定質數 , 物值較高的選擇 , ,要我推薦的話 , 紅的選 Pinot Noir , 2004,2005,2006,2009 . 白的都差不多 .

以下是訪問的中文翻譯 ,  D = DiningIcon , P = Paul Tutton

D : 好開心再一次見到你 !

P : 能夠再一次訪問香港 , 十分開心 . 其實我們在香港的生意已經第11年了 , 我為你簡介一下吧 . 我在大學畢業後就在英國工作 , 餐廳 , 酒鋪等等飲食相關 , 後來發現係時候找個借口回老家了. 於是在1989年成立了酒莊,建基於一塊爛地開始 . 當然四周也沒有葡萄樹 , 現在相比起當時就好很多了 ,  清潔 , 先進 . 酒莊也慢慢有名氣 , 在16,17個國家發售中.

D : 在香港的11年來 , 當天為什麼會在香港開始 ? 
P : 老實說真的沒有什麼原因 , 生意就是生的 , 要來便來 . 當時在新加坡洽商 , 沒有什麼反應 .  在1999年 , 香港的酒商Jacky來到 , 他們喜歡我的酒 , 就這樣成事了 , 11年來合作也十分開心.

D : 好似好簡單咁喎!?
P : 葡萄酒生意就是人際關係的學問  ,  跟你喜歡的人合作就好 , 人生苦短.

D : 你很幽默 ! 2013年便正式進駐香港12年 , 往後的日子 , 第13,14年有什麼展望 ? 中國 ? 日本 ? 
P : 我們已經有上海的進口商 , 但現在很難去決定 . 但就去年我自己的安排和今年出現的情況 , 我的去年的估計是完全錯誤的.

D : 為什麼 ? 
P : 今年我最大的巿場是俄羅斯 .

D : 俄羅斯 ? 之前有任何跡象嗎 ? 
P : 我一年半前一支酒也沒有賣過給俄羅斯人.

D : 可以給香港的氣氛, 和飲家一些意見或評價嗎 ? 
P : 我住在英國和新西蘭 , 英國生活還可以 , 歐洲氣氛不太愉快 , 但黎到香港 , 香港人較有活力 , 生活愉快 , 同時充滿信心明天會更好.

D : 那個年份令你最滿意 ? 
P : 這個很難說得太詳細 , 我們西部的地區氣候很極端 , 很熱同時又很凍 , 我們最差的年份是2007年 . 天氣凍開花時候太濕潤 , 我們只生產了正常份量的25% , 紅酒是垃圾 , 因為完成不成熟但做出極好的白酒 , 所以好同唔好好難分.

D : 這就是平衡吧 ? 咁2000~2010年那一個年份你會推薦 ? 最有價值.
P : 2006年吧 ! Pinot Noir , Cab Sau 和 Cab Franc 都生長得十分好 , 白酒的Chardonnay很出色, Sau Blanc 都還可以

D : 我知道你們有很多白酒的種類 , 如果是按照你的口味 , 你會選擇?
P : 陳年的Riesling , 紅酒的就是 Pinot Noir , 也需要陳年 .

D : 非常開心可以見到你 , 下年你會來嗎 ? 
P : 如果你一直飲我D 酒 , 我有錢就可以再黎 !

Stephen Bolger , Grushpad Bordeaux Wine Tasting (五) + 總結

Balden 2009  , Cab Sau 15% , Merlot 45% , Cab Franc 40%

這是當天最好的一支 , 我心目中的冠軍 . 這個客人是跟他兒子一同釀酒的 , 但由於小朋友只有6歲 , 能力有限 , 最後爸爸安排了酒塞的設計工作給他 , 於是這支Balden的酒塞是有一張十分可愛的小朋友「火柴人」圖 . 而公仔真的畫得不錯 , 也很有趣 . 紅酒跟藝術本身就分不開 , 也不應該分開 . 在場的有一人飲家說 : 做紅酒生意的人本身性格需要「愛分享」 , 不然會很能做得成功. 不能同意更多 , I can't Agree More !



香氣是有層次和變化的 , 開瓶時先是成熟度剛好的red fruit 和 dark fruit 交界 , 有cherry又有blueberry .木桶帶來的輕身spicy , coco , 木桶味 , breathe了30分鐘後還帶有些少earthy like . 不是重擊類的香氣 , 是慢慢 , 輕身 , 溫柔. 酒體medium  , 酒色是深紅色 , 酸度合適 , 單寧多 , 成熟 , 酒精表現良好 . 收結有5+秒以上的fruit 和 煙葉.

當晚最有層次 , 推進變化 , 足夠的酸 , 平衡度 , 深度和單寧 . 一支好酒要的都有了 , 想像不到竟然會有這樣的質素可以跑出來 , 能陳能喝 , 果然不是「小兒科」

價格 : 非賣品
物值 : $400以上





Blaspheme  , Special Blending 
這是一支很特別的酒款 , 你可以說他是「集百家之大成」 , 也可以說是「人棄我取」的代表 . 因為在每一年的收成,釀造和入瓶後 , 不多不少會有一些是不足一瓶或底部的殘餘部份 , 於是釀酒師選出年度最好的酒款 , 把餘下的都混合 , 入到同一瓶  , 就成為了這支Blaspheme , Special Blend .

香氣是當天最複雜的一支 , 什麼也有 . 充足的果香 , red .dark , 乾香草, mint , white pepper, 紫色花 甚至去到濃郁的果jam也有 , 香氣的複雜度很高.酒色是紫黑色 , 酒體medium to full , 酸度低 , 不足 , 酒精度高 , 表現合格 .單寧少 , 很弱和粗糙了一點. 收結沒什麼餘韻 , 有一定的糖份殘留.

物值 : $ 150~$250


Event 總結 : 

所有試得到的酒款都是由客人的意願行先 , 再由釀造團體給予意見和技術 . 整體來說 , 沒有bulk wine , 縱使有一些是不足酸或平衡度差一點 , 但也是好喝的 . 不會是超巿$20成本賣$150的那些 . 回歸一下這個「高級興趣班」 , 平均$280 hkd一支去計算 , 不會「只是」有錢人的玩兒 , 找十個愛酒之人 , 平均每人也只需要8千hkd而已 , 就可以釀酒,出產自己的紅酒 , 真的很開心.

有沒有人有興趣?