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2012年10月31日 星期三

Domaine Philippe Naddef Mazis Chambertin Tasting (二) Fixin Village 2009

Domaine Philippe Nadde Fixin Village 2009 

Fixin , 他們擁有近接1ha的葡萄園 , 已經是全部葡萄園面積最大的了.因為如其他在Gevrey Chambertin的葡萄園 , 只有大概0.35ha 至 0.55ha .

Fixin 這個字相信大部份的香港人都會比較陌生 , 因為真的不常出現在大大小小的酒鋪當中 , 現在就借幾行字簡單說明一下這個區 . Fixin 只有 Premier Cru  和 Fixin Village , 屬Premier Cru的田也只有6塊 , 產量主要集中在紅酒 , Pinot Noir , 達96% , 其他的都是chardonnay白酒.

香氣是classic pinot noir , cherry , 帶一絲黑加倫子 , pepper 和乾香草.香氣上層次沒有太多 . 酒色是通透的深紅色 , 酒體medium , 酸度高 , 表現靚. 酒精表現良好 , 單寧柔和 . 收結是簡單的fruit , tannic finish. 沒什麼餘韻.

整體表現上是入門的酒款 , 不過就2009年如此新的年份 , 酒身和整體的配合很溫柔和優雅 . 很易討好人 , 結構有平衡度也有 . 如果要追求變化,深層次或推進類型的這支不會有這麼多的內容, 因為價格就反映出來了 . 重申講一講 , 靚的酸度表現配基本的肥膩中國菜也絕對okay .

價格 : $ 220hkd
我的評分 : 4 / 10

2012年10月30日 星期二

Domaine Philippe Naddef Mazis Chambertin Tasting (一) , Marsannay Village Blanc V.V 2009

Domaine Philippe Naddef 



Burgundy 的葡萄園業權分散 , 平均酒莊所擁有的田面積不多 , 相比左右岸數以一百至幾百HA來計算的話 , Burgundy的通常都是「蚊型」.這一家酒莊就是屬於蚊型size的代表之一.酒莊在1983年的時候只有2.5ha , 到現在的2012年也只有5.75ha , 包括 Fixin , Marsannay .

 Domaine Philippe Naddef 共生產12款紅白酒 , 品酒會當天試了一共4款的 , 各有特色.



Philippe Naddef Marsannay Village Blanc V.V 2009 

所使用的chardonnay , 葡萄樹年齡平均到達50年 . 40%的全新木桶 , 陳存12個月.

開瓶時香氣是清新的green fruit , 檸檬味很明顯 , 而且是由頭帶到尾 , 不論是香氣,body還是收結 . 牛油,toast bread或者nuts的東西不多 , 勉強的可以說是有麵包味. , 礦物也不多 .酒色是淺黃色  , 酒體medium , 酒精表現良好 , 酸度很高 , 酸度表現很靚 , sharp , mouth watering. 收結的餘韻有5秒 , 但集中是檸檬的香和酸 .

經過木桶處理 , 但所包含的東西表現不多 , 單調直接. 整體表現上是正正常常 , 再加埋價錢一齊評分的話 , 大家都不會期望太高 . 餐前酒,海鮮餐無問題.

價格 : $160 hkd
                                                               我的評分 : 4 / 10

2012年10月29日 星期一

男性適飲葡萄酒好處多︰保衛前列腺 , 治療糖尿病


據報道,印度哈里亞納邦一名96歲的農民與52歲妻子近日生育了一名兒子,他因此刷新自己兩年前創立的「世界最年邁父親」的紀錄。據悉,拉加夫年輕的時候曾是一名摔跤手,生活極有規律,經常吃一些高卡路里的食物,包括杏仁、酥油和牛奶,以及一些蔬菜。他還信奉禁酒,堅持嚴格素食主義。

老翁的境遇著實令很多人男性羨慕,但也有人問是否滴酒不沾就會延年益壽呢?紅葡萄酒作為一種健康飲品已經被社會廣泛認識,它味道醇美,營養豐富,而且還能預防多種疾病。紅葡萄酒的營養功效不僅之于女性,男性經常喝些紅葡萄酒,也會有很多的好處。

1. 保衛前列腺

據研究,喝些紅葡萄酒。一周喝四杯到八杯紅葡萄酒可以把前列腺癌的幾率降低一半。紅葡萄的表皮中富含白藜蘆醇,它可以抑制癌細胞的發展。

2. 中年男性每日淺嘗葡萄酒可長壽

荷蘭一項長達40年的研究顯示,中年男性長期每日小酌可延年益壽,天天固定喝半杯葡萄酒,比不喝酒的人可平均多活近四年。研究人員推測,可能是天天小酌可使體內好的膽固醇增加、預防血栓,有益心髒。不過研究人員指出,喝酒會上癮,也可能導致各種其它健康問題,原本滴酒不沾的人最好不要為了多活這幾年而開戒,有喝酒習慣的也不要理直氣壯地貪杯。

3. 適量飲用紅葡萄酒能預防心血管疾病

飲用紅葡萄酒可以減緩膽固醇的堆積,從而保護心髒,預防心血管疾病。紅葡萄酒的作用,主要是通過其中含有的抗氧化劑成分如白藜蘆醇、類黃酮兒茶素及五羥黃酮來發揮作用。

4. 男性飲用紅葡萄酒,可以治療糖尿病

每日飲用2-6杯紅葡萄酒的人,男性罹患輕微糖尿病的幾率低。而且適度飲用紅葡萄酒的人,還可以防治骨質疏松和風濕性關節炎。

2012年10月28日 星期日

Pierre Moncuit Rose Grand Cru NV

Pierre Moncuit Rose Grand Cru NV

他們的Rose是使用了Pinot Noir去釀造 , 也是使用Grand Cru葡萄園的葡萄 .他們的入門版(請查看上一篇)有不錯的質素 , 這支在試飲前也讓我期待了一陣子 , 但這支質素比較普通.

香氣有偏生的strawberry香 , 橙(類近橙汁)香 , 不論是這支rose或上一支brut , 他們的風格也不是帶有讓人十分sharpe醒的酸度香氣 , 是溫和表現的 . 礦物有一點 , 也有些少的白花香 , 後者兩種不明顯 . 氣泡是細膩 , 上升速度慢 , 數量不多 . 酒體dry , 輕身.收結是果香為主 , 酸度要比brut的低一點 .

明顯地是年輕的 ,葡萄本身的成熟度相信也沒有很高 . 作為一支Rose的話 , 合格有餘 , 可惜的是我感受不太到酒體,酒質的深度和發展的潛力 . 結構上和平衡度是有 , 物值來說Grand Cru的葡萄我體會不太到 .

價格 : $ 404
我的評分 : 4 / 10

2012年10月27日 星期六

星島日報 : 長科密密收購未升完


生物科技股份能夠做到有盈利的可說很難得,長科(775)便是少數之一。

長科近年通過併購不斷壯大,令業務範圍更廣,相信未來將會繼續物色收購機會,雖然股價已升了不少,長遠仍可看高一綫。建議於0.61元買入,中長綫目標價0.82元。長科昨天收報0.64元,升1仙,升幅1.6%。
中長綫目標0.82元

長科早前已完成收購西澳洲Margaret River地區的3個葡萄園,交易包括Old Land、Rowe Road及Lionel葡萄園,總作價約7500萬港元。Margaret River為澳洲十大葡萄酒產酒區,屬於新世界葡萄酒區。賣方為澳洲第七大釀酒商Margaret River Wine Production,將繼續承租有關莊園,租用期為10年,並且可以續租5年。

收購完成後,旗下葡萄園資產佔地增加至約5700公頃,相當於香港島逾70%面積。長科早於2010年開始參與投資澳洲葡萄園項目,自去年初已經投資4.19億港元收購3個澳洲葡萄園,已成為澳紐地區第二大葡萄園主,相信除保健產品外,開拓紅酒業務可提供新的盈利來源。

數月前,成功獲聯交所確認可分拆旗下癌症免疫治療業務於納指上市,並成立一家新公司作為研發業務Polynoma的控股公司,長科將持有新公司約49.3%至58.5%股本。長科截至2012年6月底止上半年業績,錄得營業額22.96億元,按年增加33%;盈利1.16億元,增長40%。每股盈利1.2仙。期內,農業相關業務收益8.72億元,上升37%;保健產品業務14.8億元,上升32%;投資收益600萬元,升13%。截至6月底止,持有現金及流動資產11億元,淨負債對權益比率為35%。

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生命科技在某一個層面上是跟葡萄有關係的 , 他的抗老化是一個很重要的議題.但就「研究」葡萄而言 , 其實有需要投資葡萄酒相關係園地嗎?

就巿場而言 , 就單賣給直接進食的葡萄款和數量 , 一定不夠種植來釀酒的多 , 所以直接進食的葡萄款對人體的影響也不夠葡萄酒大.在葡萄酒的「科研」上是有存在價值.就本人對長江生命科技這單「買賣」而言 , 投資在科研上的層面成數較低 , 試想想如果你是老闆 , 在科學精神上7500萬可以在別的地方購買數個至數十個不同國家和不同地區的葡萄園 , 在研究上不是會更全面和更多資料嗎? 明顯地購買Margaret River區的葡萄園  , 一個已經在世界性酒壇「有朵」的地區和國家 , 在乎的是成品的品牌.

我比較期待的是 , 如果真的有一家能夠證明葡萄酒是「能醫百病降魔伏妖十項全能」 , 那麼像我這些酒鬼就多一個亂買酒亂喝酒的理由了.

2012年10月26日 星期五

Drappier Zero Dosage NV , Brut Nature

Drappier Zero Dosage NV Brut Nature   

Dosage 係指香檳除渣後,一般要加入原酒同埋某份量糖份,亦在這裡決定他的style 甜度!!Zero dosage ,即是在除渣後不加糖,所以說比brut 更dry !" ( Powered by ROY ) 

在葡萄酒界之中 , 我真的沒有刻意追求天然不天然 , 有機不有機 . 只要是好酒便會有一試的衝動 , 但如果是完美主義者或是健康食品者 , 無糖的東西總是較吸引.而 Drappier Zero Dosage 只佔了酒莊整體生產量的3% , 數量很少.

香氣中Yeast 是明顯的 , 整體風格跟 Carte d'Or Brut十分接近 , 但酒身沒有 Carte d'Or Brut般重.氣泡數量多,上升速度較慢 . 酒色淺黃色 , 酒體dry , 酸度高.收結也是一貫的苦,果皮類finish.


我沒有很深刻的感受得到無糖後的分別效果 , 因為老實說話真的跟Carte d'Or Brut很相似.不過在糖份含量的「數字」上是有分別 , 不過大家會在意那個0.1mg的差別嗎 ?

價格 : $ 326 hkd
我的評分 : 4.5 / 10




2012年10月25日 星期四

Drappier Charles de Gaulle 2006

Drappier Charles de Gaulle 2006

把一個人頭放到酒瓶上 , 當然不是「全職阿四」. Charles de Gaulle , 就是當日的一位「知音人」.Charles de Gaulle ( General de Gaulle) 是一名將軍 , 他唯獨是喜歡由Pinot Noir所釀出來的Drappier , 退休後更指定要喝Drappier的出品 . 一為紀念 , 二為知音 , 於是便將 Vintage 版本命名為 Charles de Gaulle .

Charles de Gaulle 80% Pinot Noir , 20% Chardonnay .香氣多了很多輕身的green fruit , citrus fruit , 感受不到有木桶處理的成份 , 是否太年輕的關係 ? 氣泡多 , 雜亂的 ,上升速度急 , 不是優雅的類型.酒體有些少重量 , dry to medium.酸度高 , 酒色淺黃色 . 收結也是跟N.V.的一樣 , 少少苦 , 帶橙皮檸檬皮的Finish.


整體表現上比N.V.的要輕身 , 香氣如是 ,酒體如是 . 明顯地是年輕的 , 不過這樣的Vintage理應有木桶的處理 , 不過就連些少nuts 或煙木的東西也感受不到 , 勉強要說會有一點點牛油yeast的東西.我不敢判斷 , 首先2006年的確是新了一點 , 正常要數到可以喝的年份 , 2004,2003都十分勉強 , 何況是2006(按不同酒莊不同情況) , 但這支目前酒體的內容不多 , 真的能發展出其他東西嗎 ?

價格 : $ 412
我的評分 : 4 ? / 10

2012年10月24日 星期三

Drappier Carte d'Or Brut NV

Drappier Carte d'Or Brut NV

Drappier , 香港一定會見過的品牌 , 他們不是年產量一千幾百萬瓶的商業大莊 , 而今年2012年的產量就更少 . 大家要知道 , 2012年整個法國都受到大大小小的冰雹之災 , 而Drappier 受到冰雹破壞的葡萄園達70%以上 , 因此大家能夠遇計2012的產量就更少.

Drappier 使用100% 的Pinot Noir , 打造香檳界的Blanc de Noir , 就算連N.V.的都是100% Pinot Noir , 這是十分少見.

香氣不是很年輕很young的green fruit , 而是有一定熟度的如橙皮 , stone fruit , 不是偏酸的表現. 酒色是淺金色 , 氣泡數量不多 , 上升速到中等 , 氣泡表現輕身 . 酒體medium , 有些重量 , 帶點creamy .收結一點點苦 , 一點點peach的finish .

酸度不高 , 以一貫young champagne而言是不夠酸 . 但配合重量的香氣,酒身 , 沒什麼問題 . 如果要找些「不一樣」的說話 , 就算只是N.V.的 Drappier已經跟巿場普遍的有一點不同 , 當然是跟 100% Pinot Noir有關 . 100% Chardonnay 就叫 Blanc de Blanc , 100% Pinot Noir 就是Blanc de Noir , 這兩個特別名詞通常會被香港酒商標示為賣點之一 , 賣點是short form , 長寫是「賣貴一點」. Drappier Carte d'Or Brut NV 就為大家免費提供了一支 Blanc de Noir  .

價格 : $ 315 hkd
我的評分 : 5.5 / 10

2012年10月23日 星期二

最新酒局 : 滿天星WINE DINNER~

滿天星WINE DINNER~

Pomerol區紅酒:
1.Chateau Clinet 2000 x 3
2.Chateau Certan de may de certan 2004 x 3
3.Vieux Ch.Certan 2004 x 3
\\4.壓軸出埸 3L Chateau La Conseillante 2005 //
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附加:
5.Chateau Doisy-Daene (white) x 3
6.Chateau Nauton x 3
7.Champagen Bolinger x 3

共18支 (750ml) /1支 (3L)
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地點:圓山台灣料理 (暫定)
時間:19:00 ~ **
人數: 30位 (平均3 圍)
價格:$ 988 (酒錢+飯錢)

費用請存到HSBC ACCOUNT
809-836-786-001
(各位請把收據保存好及把收據照片傳到feyfeychan@yahoo.com.hk已作確認)
有意者可與陳小姐聯絡 # 98266222

一個十分有誠意的wine dinner , 代為宣傳 , 我自己也去~

2012年10月22日 星期一

新西蘭 Quartz Reef 品酒會 (三) Pinot Noir 2010 , 2006 + 總評





Quartz Reef Pinot Noir 2010 

他們的Pinot Noir全部種植在斜坡的15ha葡萄園內 , 天氣, 陽光 , 風向都十分適生長 . 加上是地形的關係 , 無法使用機械採收葡萄 , 全人手處理.

香氣是重的dark fruit , berry fruit.濃郁的程度可以說是黑加侖子般 , 成熟度也很高 . 比較單一的果香表現為主.酒色是黑紅色,酒體medium to full , 酒精表現一般,有燒喉的感覺.單寧不太多 , 不粗糙.收結是spicy finish , 餘韻5秒.

是一支很young的pinot noir , 結構上層次上還未有太多東西出來 . 現在的飲用價值不高 , 只屬合格水平 . 酒身潛力有 , 目前順滑的body winemaker應記一功 , 葡萄偏熟 , 沒有太多木桶的東西存在 .

價格 : $248 hkd
我的評分 : 4+ / 10
R.P. : 90


Quartz Reef Pinot Noir 2006 

年份比較舊的Pinot Noir , 他們的酒莊說明了這個年份已經全部售出 , 只有少量在酒莊存放, 用於品酒會或特定用途 . 巿面上很難找得到了 .

香氣展示了舊酒的風格 , red fruit base , oaky的原素 , earthy的原素多了 . 如牧場草hay , 田園的蕃茄 , 雪茄 , 枝梗. 優雅的類型.酒色是紫紅色 , 通透.酒體是medium , 酒精高但表現良好 , 單寧都成熟透.入口討好 , 口腔表現順口 .收結帶有一點甘草,dry herbs的finish , 層層推進.

整體比2010要好很多, 結構和層次上都有一定複雜性.我還是喜歡成熟度剛好,沒有過火過熱的pinot noir . 清涼一點 , 優雅一點才是我愛的類型. 這支顯示出Quartz Reef Pinot Noir陳年的能力和潛力有一定水準 , 可惜已經沒有得賣了

價格 : $ 350~450 hkd
我的評分 : 6 / 10

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新西蘭在眾多新世界國家之中 , 起步釀酒已經有一段時間 . 在巿場上新西蘭的白酒是比較有名氣 , 特別是Sauignon blanc . 在香港常見的有cloudy bay , dog point , hunter .

Quartz Reef 的 Pinot Gris未見有讓我十分讚嘆的表現 , 以葡萄特性而言是有獨特性在 , 不過酒質一般 . 氣泡酒的水準可以跟巿場上的爭一日之長短 , NV的物值較 VINTAGE高 , 2006的Pinot Noir 發揮了陳年的能力和水準 , 絕對是可造之才 . 重點是全個酒莊在香港的定價也是$150~$300的水平 , 沒什麼話可以講了吧 ?
















2012年10月21日 星期日

新西蘭 Quartz Reef 品酒會 (二) Methode Traditionnelle Vintage 2007 , Pinoy Gris 2011



Quartz Reef  Methode Traditionnelle Vintage 2007

這支他們用上了80%的chardonnay , 經過木桶處理 , 和法國較名貴的champagne制造方法一樣(他們說) . 簡單地說 , vintage版本理應比NV版本好.

香氣有熟悉的toast bread , 橙皮 , 些少牛油 , 基本的熱帶果實 , 不多. 算不上creamy的表現 , 香氣較輕 , 沒什麼重量.酒色是金色 , 氣泡比較少 , 但上升速度急 .酒精表現良好 . 收結有些少礦物 , 和基本果香. 沒有複雜的層次, 直接了當類型.

香氣酒體都反映出木桶處理 , 大家多給幾十塊的確可以試到不一樣.但欠缺了變化和推進的層次 .

價格 : $ 228 hkd
我的評分 : 4 / 10



Quartz Reef Pinot Gris 2011

100% 的Pinot Gris , 只用了6個月時間釀造 , 全不锈鋼桶. Pinot Gris不是他們主要的葡萄 , 他們引以為傲的還是Pinot Noir , 之後的日誌也會有相關酒款的TN.

香氣是grassy , 也有點皮的味道 . 較熟的白色果實 , 可能跟大家熟悉的偏young , 偏green fruit的不同. 酒色是淺金色 , 酒體不是dry 而是有點厚的medium to full.酸度中等 但酒精度表現差 , 嗆出來 , 燒喉.這樣令到支酒失去了平衡. 收結的表現理想 , 有餘韻5秒以上 , 順滑.

真的很可惜 , 酒精差的表現令這支失色了很多 , 這個也是致命傷.香氣再好,收結再靚 , 嗆的酒精會讓人很不舒服.

價格 : $ 168 hkd
我的評分 : 3 / 10







2012年10月20日 星期六

新西蘭 Quartz Reef 品酒會 (一) Methode Traditionnelle NV , Methode Traditionnelle ROSE NV








Quartz Reef , 是新西蘭一個冒起得比較快的一個酒莊 , 廣東話有一句說話「講到口都臭」, RP的金筆為這個酒莊帶來不錯的名聲 , 但歸根究底本身酒莊也需要有一定質素才能持之有效的. 當日的品酒會試了三支氣酒 , 一支白酒 和兩支紅酒 . Quartz Reef 的酒價比較平易近人 , 貴則$300 , 平則$1XX , 不是什麼遙遙在望的貴價酒.

Quartz Reef 的葡萄園只有30HA , 其中的15HA是種植在斜坡 .成立的時間不是太長 , 正式出產的年份是1996年 . 


Quartz Reef  Methode Traditionnelle NV 

香氣是GREEN FRUIT為主 , 也有不錯的礦石表現 , 平衡度有.酒色是淺金色 , 酒體DRY , 酸度高 , 標準. 酒精表現良好.氣泡的表現順滑 , 不是很多很急的氣泡類型 . 收結帶一點點苦 , 是果皮類的表現 , 因為酸度表現靚 , 收結SHARP 醒. 沒有木桶釀造 , 清爽 , YOUNG的.

如果就仿效法國Champagne 的質素和造法而言 , 這支做得到.老實說話 , 這是一般大家喝到$280~$350 的champagne基本水準 . 如果要拿moet來比的話 , 這支你可以說是「好飲」和「抵飲」.若讀者不是「酒標派」的話 , 來自新西蘭的這位選手 , $168的價錢是有物值的.

價格 : $168 hkd
我的評分 : 5.5 / 10
R.P. : 90


Quartz Reef  Methode Traditionnelle ROSE NV 

同一個釀造方法, 但是ROSE來的. 香氣是帶有YEAST , 士多啤梨 , 偏甜的香氣表現.氣泡比較少 , 稀疏的. 酸度不高 , 酒體DRY , 酒精表現良好.收結也是果皮的苦 , 感受得些少的糖

整體層次,表現跟N.V.的差不多 ,只是走的方向不太一樣 . 風格是帶多一點苦 , YEAST的東西 , 氣泡的表現有少少差勁 , 跟N.V.的成了大的對比 , 但味道上就看看大家需要的是什麼東西.

價格 : $178
我的評分 : 4.5 / 10
R.P. : 89







2012年10月18日 星期四

Sena Vertical Tasting(五) : Sena 2010 + 品酒會總評


Sena 2010 , 59% Cab Sau , 21% Carmenere , 12% Merlot , 4% Petit Verdot  , 4% Cab Franc
2010的風格跟2008很類近 , 後來寫blog做的資料搜集才知道,使用葡萄的比例,兩個年份是十分相似 .當時試到的這支2010 , 是還未正式發售 , 是品酒會中率先試飲 . RP的分數還未出來 , 可能我們是全香港首輪試到的 ! (FF中 , 不知道FF是什麼請多上高登論壇)

同樣地,開瓶時直接double decante , 2小時後飲用 . 果香是走清新的路線為主 , 果味充足但不重身, 不是重口味的FRUIT. RED FRUIT的比例較多 , cherry raseberry , 相比起2008年的話 , dark fruit比較少 , blueberry居多.同樣地 , oaky的表現已經為大家「準備好了」 . 雪茄,煙絲,木桶 ,多了一點點紫花香,不明顯 , 需要細心嗅才能發現. 酒色是黑紅色 , 年輕.酒體是medium 多一點點,未到medium to full . 酒精表現良好 , 單寧是柔和的, 有一定成熟度  , 數量多但討好.酸度靚 , 合適.收結有一些乾香草和pepper. 10秒餘韻以上.

相比起2008年來說 , 香港和酒體是出奇地清新 , 很適合飲用 . 清涼清新的表現是出乎意料之外的好喝 , 本以為是很新很tannic的東西 . 整體已經有一定的複雜度和層次 , 又可以早期飲用,又可以陳年 , 這支2010比2008要好 , 在陳年的能力可能不比2008 , 但其他表現較好.

價格 : $ 650~800 hkd
我的評分 : 8~9+ / 10

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合共5支的表現 , 2000+的無疑是比較好 , 1995年是他們第一個年份,酒莊初期難免會有一點不足 , 2001年後的都會令人滿意 . 如果是買來陳年的 , 2010 ,2008 將會有不錯的舊世界風味 , 2005年可以早點飲用 , 2001年,1995年進入飲用期 . 綜合陳年,潛年,飲用質素等等各方面 , 這是我的排名 , 大家可以參考一下囉 !

第一名 : 2010
第二名 : 2001
第三名 : 2008
第四名 : 1995
第五名 : 2005



2012年10月17日 星期三

Sena Vertical Tasting(四) : Sena 2008


Sena 2008 , 57% Cab Sau , 20% Carmenere , 10% Merlot , 6% Petit Verdot  , 3% Cab Franc

就已經發表的4支而言 1995 , 2001 , 2005 ,2008 和下一篇才會提到的2010 . 論陳放潛力和能力 , 2008和2010是十分強. 1995年已經過了黃金的少年期 , 2001年屬精壯的黃金飲用期 , 但可以再發展的空間不多 , 2005年是新世界風格的發展類別 , 重fruit重口味比較建議前期飲用 , 2008 和 2010就比較不同 , 先談2008年.

同樣地,開瓶時直接double decante , 2小時後飲用 . 果香的表現偏向酸度高一點的red fruit , cherry , raseberry等 , 重身的如blueberry也有一定比例 .不過香氣的重點不是fruit , 反而是由oak帶來的東西比較多,  雪茄盒 , 丁香 , oaky style. 酒色是黑紅色 , 酒體medium , 單寧十分多 , 十分生 , 酸度要比2001年還要高 .收結是tannic finish .雖然果香木桶香足夠 , 不過還是太年輕 , 早開的會浪費.

講究陳年最重要的原素,酸度,單寧,fruit content 都具備了 , oaky的表現已經初露頭角 , 這讓我很意外 .但就目前飲用的這個階段 , 不夠2001出色 . 現在的表現層次還未有太多 , 內容是豐富但還需要時間 , 這是一支讓人充滿期待度的Sena !

價格 : $ 750 hkd
我的評分 6~8+ / 10

2012年10月16日 星期二

Sena Vertical Tasting(三) : Sena 2005


Sena 2005 , 57% Cab Sau , 25% Merlot , 9% Carmenere , 6% Cab Franc , 3% Petit Verdot 

當天試酒會的第三支 , 之後還有2008年和當時還未 release的2010年 , 相信在這個post發出來的時候 , 就已經正式買得到了 , 2010是一支十分好的酒 , 之後我們可以慢慢再討論一下.2005年是偏向爆發力,「重擊」的類型 , 也可以像大家心目中的那一類新世界酒 .

同樣地,開瓶時直接double decante , 2小時後飲用 . 果香是年輕的 , 直接的berry fruit . blueberry , blackberry , 接下來就是大家不會陌生,帶著炎熱氣候新世界的可可粉 , 可可豆 , mint , 些少煙絲 .酒色是紫紅色, 偏黑色 , 年輕. 酒體是medium to full , 單寧還很多很年輕的關係 , 配合起上來是粗糙的 . 酒精表現良好 , 幸好酸度夠 , 沒有失去平衡.收結是黑朱古力 , 些少肉桂香的 finish

在Merlot 和 Carmenere的比例增加了的情況下, 這個表現是可以遇期的.整體的酒質是好 , 只是還在起步階段 , 酸度足夠的大前提下 , 只是酒體減了些少分數 . 其實概括看Sena這個酒莊的出品 , 絕對不是走FULL Body的類型 , 這支2005年是當晚最full body 的一支.但話說回來 , 這是大家習慣飲用開的爆發型新世界酒.

價格 : $ 750 hkd
我的評分 : 6+ / 10

2012年10月15日 星期一

Sena Vertical Tasting(二) : Sena 2001

不好意思各位 , 因為成立全新公司的關係 , 令到酒blog停了好一陣子 , 但現在正式復工 ! 11月中全新飲飲食食 , 特別係為wine tasting ,wine dinner 而成立的DiningIcon.com會正式啟動 , 希望到時可以方便一眾的酒鬼們吧 !


Sena 2001 , 74.9% Cab Sau , 15.1% Merlot , 6.3% Cab Franc , 3.7% Carmenere 

1995年已經是不錯 , 優雅度是我意料之外.再來2001年這支成名作吧 . 當年 Berline Tasting 一口氣打敗了 Lafite 2000 , Margaux 2000 , Latour 2000 ,Solaia 2000 . 先在這裡題外話一下 , 我並不是波爾多五大的 super fans , 每個比賽總會有輸有贏 , 加上是blind tasting的話 , 大家把心目中,在當時當刻覺得最好的選出來,Sena的勝利是是無可否定的 . 重點就在 「當時當刻的最好」, 不同地區不同天氣不同土壤,紅酒在酒瓶中的發展又不同 , 縱使年份相約其實也不代表什麼.如果要讓比賽更加公平 , 在2024年(20年後) 同款酒款再比賽一次 , 結果就更讓人期待了.

同樣地,開瓶時直接double decante , 2小時後飲用 . 果香的表現是優雅的 , 感受得到天氣不是「過熱」的新世界類型 . 有力度重身的dark fruit , 因為天氣不是十分熱的關係吧 , Red fruit的表現也不少 , 葡萄的成熟度足夠 .有明顯的cherry味 , 雲呢拿和一點點的茶葉 / 樹皮 , 這個讓我有不錯的印象, 而酒身在這一刻飲用也十分「漂亮」, 2001年的發展到2012年開瓶效果不錯.酒體medium  , 酒色黑紅寶石色 , 踏入可以品嚐的顏色 , 酒精表現很好 , 順喉 . 酸度適中 , 平衡度很高 .,單寧熟透 . 收結有強烈的old world 色彩 , 那些earthy的表現讓整體上多了層次 , 不只是有dark red fruit , herbs的「New World Stuff」

整體的表現斯文溫柔 , 不粗糙 . 平衡度高 , 不是「厚大肥肉」型的新世界酒 . 的確是不錯 , 特別的果香的表現會讓人十分喜歡 , blind tasting的「時間有限下」是一大優勢 . 老實說話 , 這支讓我改觀 ,我一直都懷疑這個 Berling Tasting的說服力 , 試完這支Sena 2001後 , 它的勝出是有原因的.

價格 : $ 850 hkd
我的評分 : 8 / 10