波爾多2000s天氣及收成分析

資料只供參考,天氣數據由法國政府發放以及加上我個人的意見,如有錯誤不妨主題提出修正,造福各酒友.2000s平均的質素都比任何一個10年要好,當中更擁有可比美1900,1961,1982的世紀偉大年份.評分制度會用上10分,讓各網友更容易明白.

2010年 - 9.5 / 10
擁有一個和暖的夏季和較乾的天氣,在數據上跟2009年有一點點差別但不大.葡萄的體積比正常要小一點,汁液比較濃郁同時酸度較高,平衡度需要釀酒師小心處理,但基本質素十分高.Merlot跟2009一起成熟度很好,Cab Sau收割也正常.在葡萄使用比例上很多酒莊跟2009年相約.單寧同樣強勁.天氣上也是接近完全,只是濕度偏乾,提高了每位葡萄的糖份比例.

2009年 - 10 / 10
世紀偉大的年份,在天氣,雨量,濕度,陽光照射率,都到達完美的數據,各大酒評家都以1900比美,甚至更勝1900.Cab Sau和Merlot的表現是十分突出,Merlot也可以提早收成,大大提升了左岸使用Merlot的比例,酒質中附加了不少厚大的風格而無礙Cab Sau的發揮.提供木材製造酒桶的木材商全線售罄,法國一度木桶短缺.2009年產量多,質素也是十分高.

2008年 - 8 / 10
比2006,2007要好的年份.Merlot成熟度早常但Cab Sau的成熟時間有點延後,影響了收成時間.很多葡萄園收割Cab Sau的時間比正常要遲25~45天,按不同酒莊的情況不同,不過沒有影響葡萄本身的質素.只於在行政上/釀造上的時間點,有些酒莊的確沒有等待完全成熟就進行收割,因此Merlot的比例會多,右岸的酒款相比下很出色,左岸的大酒莊不在此列.2008年很多中小型酒莊都適合現在飲用.全因為Merlot.

2007年 - 5 / 10
經過一個艱苦的夏天,法國7月天氣異常.天氣維持清涼甚至是偏凍.陽光和溫度不足,葡萄沒有正常生長,糖份不足酸度高.很多酒莊需要減少葡萄產量維持土壤養份集中質量,但並不是每個酒莊有足夠人手和財力在短時間處理.成熟度不足成為下,單寧較弱,結構鬆散.很多酒莊的葡萄酒都需要提早飲用,左岸右岸情況也是差不多.

2006年 - 7 / 10
早期期待度很高的年份,可惜在,8,9,10月天氣令人失望,釀酒師的判斷力受到考驗.6月天氣優美,7月夏天保持溫熱,葡萄成熟度理想,可惜8月天氣急轉直下,9月雨量細但時間長,10月同樣下雨.8月時未能讓葡萄完全熟透,同樣連續兩月下雨迫使葡萄汁夜稀釋,Cab Sau成熟度不足同時Merlot需要延遲收成,釀酒師的判斷力成為關鍵.選購時我比較偏向大酒莊.

2005年 - 9.5 / 10
跟2000年不相伯仲的一年,有釀酒師認為比2000,1982年要好.整年的天氣都十分理想,特別是雨量跟濕度.各種葡萄的生長都十分到位,結構完整.整個波爾多的葡萄單寧很高,同時汁液質素高,酸度也高.陳年的能力在釀酒之前就已經體會出來.有釀酒師認為2005年不是'釀酒師的年份',因為根本不需要額外加工已經很好,只需要集中精神處理葡萄園的工作,就能釀出好酒.
產量上沒有像2009,2010的多.

2004年 -  5.5  / 10
跟2002年相約.

2003年 - 5~7.5 / 10
整年的氣溫偏高,夏天更加是熱.波爾多的葡萄成熟時間有偏差,葡萄的體積也偏大,糖份高汁液多.考驗釀酒師的功力.酸度偏低單寧弱,會讓酒身失去平衡度,需要在發酵/取汁/木桶等過程多下功夫.不是每個酒莊都可以釀出好酒.由於大部份葡萄在收割時已達100%~120%的成熟度,
就連Cab Sau也帶有比正常高的糖份,汁液本質上並不適合長期陳年,脫離了波爾多應有的單寧壽命.要小心選擇.

2002年 -  5.5  / 10
天氣全年都偏向清涼,幸好沒有過份低溫和過多的雨水.7,8月平均溫度比正常溫度低了約1~2度.9,10月沒有過多的兩水.成熟度沒有很優秀但只少汁液保持得不錯.收割時也沒有什麼天氣異常,整個2002年也是中規中距,沒有什麼特別好與壞.在清涼的天氣下很多酒莊經過10年的陳年就到達可以飲用的黃金期,單寧溫柔,我也不建議陳放太久,酒質耐久度不像00,05,09的好.

2001年 - 6 / 10
Merlot的成長比較好,因此右岸的酒莊比較出色.

2000年 - 9 / 10
千禧年的效應,很多人希望能夠釀出好酒,確實這年的天氣很好,沒有讓人失望.在4,5,6月是讓人擔心的時間,因為下雨的天數比正常要多,幸運的是沒有暴雨,葡萄園種植未算理想但總可以捱得過.夏天比正常熱有效加速成長,追回5,6月所失的時間.7至10月天氣重回正軋,正常生長.早熟的Merlot相比起Cab Sau會差一點點,但距離不大.單寧沒有2005的強勁,不過很有很多.汁液質素和酸度如常的高,釀酒師跟2005年一樣也不需要多做什麼,能捱過得,4,5,6月其實質素已經很有保證.