這一支是當天順序的第一支紅酒 , 也是100%的Saperavi , 這支讓我有點覺得「神奇」, 主要是集中香氣特質 , 有部份在白酒常見的香氣在這支能找得到.在釀造技巧方面 , 這一支算得上是複雜 , 因為單是發酵的步驟 , 就開分了四個.
第一 , 低溫浸泡發酵 . 第二 , 於葡萄沉積物密封發酵 . 第三 , 沉積物氧化發酵 , 最後擊碎沉積物混合發酵50天以上. 所以會預知得到這類的紅酒,由氧化而來的特質應該會便一定的比例.
香氣是牛油餅乾 , 輕身的多士味 , 這多數會發現在白酒中.接著而來的是red fruit為主 , cherry , 輕身不太成熟的. 明顯的椰子香 . 酒色是啡紅色 , 酒體medium , 酸度中等 , 酒精表現良好,帶有強勁而多的tannic , 很有攻擊性的表現. 收結是絕對的dry tannic finish , 礦石味重. 但在口腔的表現如上一支rose一樣 , 縱使香氣有很不錯很獨特的表現 , 但一入口卻很淺很淡身 , 突然消失 . 是不是Saperavi經發酵都有類似的表現 ? 因為之後試飲的有數款也有相同情況.
香氣是獨定 , 不容懷疑 , 在喝習慣的法國白酒style , 會出現在一支紅酒身上 . 香氣強勁有層次 , 但無耐口腔和收結的表現是「直線下滑」的 , 很可惜!有只少10年的陳年能力 , 希望對酒體有幫助吧 .
價格 : 非賣品
物值 : $ 150 ~ $ 200
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