Christian Moueix就相中了Napa Valley , Napanook 這塊土地,起初以合資方式成立了Dominus Estate Winery,在1995年就全權買下,也可以說,1995年後的Dominus才是真真正正由Christian Moueix掌管風格,質素的紅酒.(詳細的資料可以在本網誌中搜尋)
我當時購買的價錢為$800,現在都是$1000或以上的.因為預估得到Dominus的內功深厚,一早便把它先進行decante,不然什麼也飲不到.開瓶時是非常結實,像一池死水,沒有生氣.顏色是深黑色,杯邊還是咖啡色,還有很大的成熟空間.我很驚訝,1995年的到現在已經有15,16年,Dominus的大名早已聞名,也飲用過2000年後的年份,這支1995年的年輕程度和2002的一樣.味道很酸,單寧很強,但酒精表現純化,可以想像得到釀酒師的功力.
Breathe 120分鐘後,果香出現,煙櫄出現,香料味出現,但仍然不強勁,不過單寧已柔化餘韻帶甜的retouch,已可以飲用.最精彩的部份是Breathe了180分鐘後,短暫的5分鐘.我們稱為「夕陽的晚霞」.Breathe了180分鐘後,爆炸性的Dominus出現了,一大舊黑加侖子,紫羅蘭,橡木香,甘草,很複雜,很重很厚,很滑,就是完美的飲用時間,當入口的第一下我說「終於開花了」,這是由心所發的,可惜維持不久,因為洒身的發展情況還很年輕,需要更多時間來建築和實化.
現在飲用到的短短5分鐘,經過時間的洗禮後,就會更明顯,更實在,更持久.酒質和風格上,已經和法國酒看齊,以1995年評估,並不輸給任何一級酒莊,但現在並不適合飲用,請大家不要做「Baby Killer」,這是一支需要陳年,需要等待的好酒.現階段是物低所值的,所以我一定不會推薦大家購買來飲用,買來等待,放在自己的酒櫃陳多5至10年,一定是一支物有所值,甚至是物超所值的酒.
價格 : $800
我的評分 : 9/10
WA : 93
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