法國芝士 : Saint Felicien cheese, Rhone Alpes

名稱 : Saint Felicien
地區 : 法國 Rhone Alpes
類別 : 軟芝士, 青菌(豆腐乳)外皮
奶類 : 全脂牛奶
定位 :  人手芝士  或 工業芝士
發酵時間 : 3~5個星期
脂肪比例 : 45%
生產季節 : 全年
重量 : 150G

造法 : 比較快速的方法,所以工業也可以製造.溫熱牛奶後直接加入乳酸,乳化後立即除渣成型,先風乾去除多餘水份,再以草蓆(STRAW MAT)包好放到高濕度地方發酵3~5星期.

香氣 :乳酸味 ,果仁味
味道 : 中等
質感 : 軟身