法國芝士 : Bi Caillou cheese, Limousin

名稱 : Bi  Caillou

地區 : 法國 Limousin
類別 : 軟芝士,自然發酵外皮,Ashed
奶類 : 山羊奶
定位 : 人手芝士
發酵時間 : 3 至 5星期
脂肪比例 : 45%
生產季節 : 全年
重量125G

造法 : 使用100%山羊奶,溫熱至17~23度,讓牛奶進行輕微乳化,以全人手除渣再注入模具,加入鹽和拍上植物酵粉(Ashed) , 在芝士房內風乾和發酵3至5星期.

香氣 : 山羊奶味重 , 花草香

味道 : 濃郁
質感 : Creamy