2006年由Chateau Lynch Bages的老闆 Jean-Michel Caze 所收購 , 現任 Bernard Tranchecoste ( 擔任主釀酒師和酒莊總經理 ) 其實一早在1988年時已經在 Domaine des Senechaux 擔任釀酒的工作 , 是次收購只是股權的變動 , 在葡萄園和釀造方面沒有直接影響 , 大家2006前和後喝到的都是出自Bernard的手 .
Domaine des Senechaux 只生產CDP的紅和白 , 木桶會使用Lynch Bages 用過的 1-2年木桶 . CDP Blanc 使用 Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc and Roussane四種葡萄.
我到達場地後便直接飲用 , 只有很基本的白色果皮香氣 , 明顯的礦石 , 海鹽的感覺 . 酒色是淺金色 , 酒體medium to medium+ , 酸度medium+ , 酒精表現良好 . 收結是強勁的礦物finish . 這個狀態也奇怪 , 不是我熟悉的CDP Blanc , 追問一下開瓶和醒酒的時間 , 原來是直接開瓶便飲用 , 在跟Vincent 互相討論後決定多等一會或暖一些少飲用 , 希望狀態可以好一點 . 30分鐘後果香增加了citrus fruit , 如檸檬 , 之後更加有青蘋果的香氣 . 60分鐘後再試便多了新鮮香草如dill 或 thyme , 不太確定 , 就連酒體也多了新鮮香草的味道 , 一致的 .
整體上是離不開礦物的原素 , 不能說是grassy但香草的東西也是十分明顯 . 隨著醒酒時間會有不同變化和層次 , 細緻的白酒 . 我個人喜歡他的酸度表現 , 不是那些「一刀切」的sharp , 而是在你喝下肚皮finish時才慢慢走出來 , 舒服的 . 2009年現在飲用也可以 , 但需要時間decant , 在口腔表現有內容 , 可陳可喝絕不失禮 !
價格 : $250hkd
我的評分 : 7+ / 10
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