法國芝士 : Bire de Meaux cheese , ILE – DE - France

名稱 : Bire de Meaux
地區 : 法國 ILE – DE - France
類別 : 經煮熟,軟芝士,青菌(豆腐乳)外皮
奶類 : 牛奶
定位 : 工業芝士
發酵時間 : 3 至 5星期
脂肪比例 : 45%
生產季節 : 全年
重量 : 3KG

造法 : 使用100%牛奶,加溫至60度以上,放入凝乳酶(Rennet)後,加入鹽,在芝士房內風乾和發酵3至5星期.有些可以發酵至7個星期以上.

香氣 :牛奶味不重 ,菇菌類 ,動物皮毛
味道 : 濃郁
質感 : Creamy