Stephen Bolger , Grushpad Bordeaux Wine Tasting (五) + 總結

Balden 2009  , Cab Sau 15% , Merlot 45% , Cab Franc 40%

這是當天最好的一支 , 我心目中的冠軍 . 這個客人是跟他兒子一同釀酒的 , 但由於小朋友只有6歲 , 能力有限 , 最後爸爸安排了酒塞的設計工作給他 , 於是這支Balden的酒塞是有一張十分可愛的小朋友「火柴人」圖 . 而公仔真的畫得不錯 , 也很有趣 . 紅酒跟藝術本身就分不開 , 也不應該分開 . 在場的有一人飲家說 : 做紅酒生意的人本身性格需要「愛分享」 , 不然會很能做得成功. 不能同意更多 , I can't Agree More !



香氣是有層次和變化的 , 開瓶時先是成熟度剛好的red fruit 和 dark fruit 交界 , 有cherry又有blueberry .木桶帶來的輕身spicy , coco , 木桶味 , breathe了30分鐘後還帶有些少earthy like . 不是重擊類的香氣 , 是慢慢 , 輕身 , 溫柔. 酒體medium  , 酒色是深紅色 , 酸度合適 , 單寧多 , 成熟 , 酒精表現良好 . 收結有5+秒以上的fruit 和 煙葉.

當晚最有層次 , 推進變化 , 足夠的酸 , 平衡度 , 深度和單寧 . 一支好酒要的都有了 , 想像不到竟然會有這樣的質素可以跑出來 , 能陳能喝 , 果然不是「小兒科」

價格 : 非賣品
物值 : $400以上





Blaspheme  , Special Blending 
這是一支很特別的酒款 , 你可以說他是「集百家之大成」 , 也可以說是「人棄我取」的代表 . 因為在每一年的收成,釀造和入瓶後 , 不多不少會有一些是不足一瓶或底部的殘餘部份 , 於是釀酒師選出年度最好的酒款 , 把餘下的都混合 , 入到同一瓶  , 就成為了這支Blaspheme , Special Blend .

香氣是當天最複雜的一支 , 什麼也有 . 充足的果香 , red .dark , 乾香草, mint , white pepper, 紫色花 甚至去到濃郁的果jam也有 , 香氣的複雜度很高.酒色是紫黑色 , 酒體medium to full , 酸度低 , 不足 , 酒精度高 , 表現合格 .單寧少 , 很弱和粗糙了一點. 收結沒什麼餘韻 , 有一定的糖份殘留.

物值 : $ 150~$250


Event 總結 : 

所有試得到的酒款都是由客人的意願行先 , 再由釀造團體給予意見和技術 . 整體來說 , 沒有bulk wine , 縱使有一些是不足酸或平衡度差一點 , 但也是好喝的 . 不會是超巿$20成本賣$150的那些 . 回歸一下這個「高級興趣班」 , 平均$280 hkd一支去計算 , 不會「只是」有錢人的玩兒 , 找十個愛酒之人 , 平均每人也只需要8千hkd而已 , 就可以釀酒,出產自己的紅酒 , 真的很開心.

有沒有人有興趣?