Chateau Climens 2005
2005年是Sauternes和Barsac區的偉大年份 , 2001年也是 . 在進行試酒會之前都跟莊主討論過2005年的情況 , 她善意提醒了我們一下 : 2005年是一個baby , 今天之所以選擇2005年是要讓飲家一同感受極具潛力同時極年青的Climens是什麼一回事 . 在客觀上是要去「感受不同時期的葡萄酒」 , 但由莊主的口中說出就變相是「媽媽親手殺死自己的BABY」了 , 哈 , 後者當然是開笑玩.
在瓶中breathe了30分鐘 , 在酒杯breathe了1個小時 .情況跟Brane-Cantenac一樣 , 完全是封閉的情況 ,果然是兄妹的酒莊! 只有淡如水般的白色果實 , 橙皮和些少檸檬皮 , 酒色是淺金色 , 酒體medium+ to full , 酒精表現良好 , 酸度高 , 有tannin但數量不多 . 收結是直接的sweet finish . 感覺就是「又一次殺嬰」, 但這次情況比較好 , 因為知道酒體慢慢醒過來 , 在杯中進行另一個小時的醒酒 , 直至tasting完結 , 香氣增加了礦物 , peach , 些少的牛油和堅果香 , 酒體變得更圓更full body . 收結是集中的酸度和回甘finish , 餘韻10秒以上.
由木桶處理而來的原素要比想像中多 , 酸度sharp醒之餘香氣的平衡 , 酒身的平衡和收結都已經有結構 , 就是一支「大酒風格」 , 絕不適合年輕飲用 , 十分需要耐性的一支酒 , 陳存20年不成問題 . 問題只是錢的問題 , 因為買不起 , 分數減了一點.
價格 : $850hkd (750ml) , $450hkd(375ml)
我的評分 : 6~8+ / 10
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