波爾多區的白酒 , 特別是大牌 , 名莊的出品其實是一個很好的議題 , 首先白葡萄園跟紅葡萄園相連 , 連帶的天氣變化不會相差太遠 , 二來是適合紅葡萄的天氣往往不能發揮出白葡萄應有的cool climate 特性 , 例如天氣太熱白葡萄會過熟 , 紅葡萄卻會成長得很好 , 夏天日照時間不夠 , 有利白葡萄保持汁液但不利紅葡萄皮成長....等等. 雖然未至於是「你死我亡」的情況 , 但說明了紅白兩葡萄的環境是不一樣 , 但現在巿場主導的資訊是集中於紅酒 , 但大家都知道2000,2005,2009,2010年是偉大的年份時 , 白酒的情況也是一樣嗎 ? 而紅酒普普通通的2001年,2002年或其他 , 白酒又是否一樣 ? 大家可以交流一下.
Domaine de Chevalier 的白酒在巿場上向來是較貴的 , 原因是產量的問題 , 一年平均生產2萬至2萬5千支左右 , 二來質素上是十分出色 , 在我們的圈子(除了Haut Brion Blanc)是「三神器」之一 , 必無投訴的酒款.
開瓶直接飲用 , 年青的citrus fruit 如檸檬,清新的新鮮香草如dill , 礦物香 , 配有杏仁 , nuts的東西 , 些少牛油麵包和代表著Pessac的smokiness . 酒色是黃色 , 酒體medium to medium+ , 酸度medium , 有些少Tannin , 酒精表現良好 , 收結是集中的酸度和回甘 , 礦物finish. 在原瓶breathe約1小時 , 質素穩定 , 結構硬淨 , 在口腔中是有重量 , 有力 , 滑身 , 感受得到在經木桶處理的效果 , 還有很多東西收藏在酒身 , 需要更多時間爆發出來. 陳年潛力強勁 .
如果大家接受得到用上$700hkd 以上的白酒 , Domaine de Chevalier Blanc 三神器之一是我必定推薦的
價格 : $710hkd
我的評分 : 7+ / 10
可不可講下其餘兩枝神器是甚麽？
回覆刪除由於Haut brion是屬於神級的價錢 , 所以不例為神器( 囧OZ )
回覆刪除PAPE CLEMENT
SMITH HAUT LAFITTE