Chateau de Fargues是酒莊名 , 而 Lur Saluces是家族名 . Chateau de Fargues的歷史可細數至1400年 , 而大家可能未必知道 , 他們曾經擁有及管理甜酒皇Chateau D'Yquem . 到底現在的釀酒方法是不是保持了跟當年D'Yquem一樣 , 我們無法知道 , 但 Lur Saluces到現在還是持有 Chateau de Fargues的 . Chateau de Fargues擁有170HA的葡萄園 , 年產量卻只有1000-1300箱 .
2001年是甜酒區極優的年份 , 普遍酒莊都能夠生產陳年能力極強的作品 , 可惜我試過的很多酒款距離適飲的時間還有很長 , 提早了開瓶的都常常出現兩個情況 , 一是死甜 , 一是肥仔水 , 你感受到很多內容「將會」發展出來 , 但你怎樣DECANTE都沒有用 .
開瓶是濃郁的膠味 , 未成年 Sauterns的通病 , 花色香氣 , 無花果 , 很集中的熟果香 . 酒色是黃金色 , 酒體full , 精酒度高 , 有火燒的感覺 , 酸度high , 收結是強勁的甜度 , 帶辛辣 . 進行了double decante , 再breathe了1小時 , 膠味減弱但還存在 , 菊花 , 蜜餞蜜糖 , 中國薑 , 還有spicy的東西都跑出來 , 很深的內容和推進層次 . 在口腔中有太多東西了 , 你會覺得喝下去會浪漫掉 , 應該慢慢感受 , 慢慢吞慢慢品嚐 , 層次豐富得誇張 . 不過 , 由於都是太年輕的關係 , 有人可能討厭其「鬥搶」的感覺 , 而收結的spicy , 回甘辛辣也是酒體未完全發展的證明 .
我本人十分喜歡這一支 , 也很久沒有試過如此高質素的甜酒 , 真的不是「得個名」, 陳年能力驚人 , 就算現在開瓶也可以感受得到豐富內容和爆發力 , 個人建議還是不要開瓶比較好 , 再多一個10年 ,讓整體再平衡一點 , 絕對是值得收藏的作品.
價格 : $1300 hkd (750ml)
我的評分 : 9+ / 10
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