1989絕對是甜酒的經典年份, 就像紅酒的1982一樣 . 當然價錢也是非一般人能夠承擔的 . 今天想分享給大家的內容也跟年份有關 , 左圖就是1989年的Coutet , 但左下圖是1976年的Coutet . 我們常常追求甜酒的琥珀色 , 因為經過年月的沖刷才能得出的琥珀色理論上是愈舊愈深的 , 但有否發現1989年比1976年的要深色很多 ? 幕後黑手就是Noble Rot . 敬請期待日後Diningicon.com的專題報導 . www.diningicon.com
原瓶breathe了約2小時 , 開氣層次多 . 年青的新鮮檸檬,杏桃,蜜糖,乾無花果 , 橙皮 , 礦石 , 氣油 , 茶葉 . 平衡,平均 . 酒色是琥珀色 , 酒體medium , 酸度medium+ to high , 酒精表現良好 , 舒服 . 收結是具攻擊性的檸檬酸 , 年輕的有活力的 , 集中的礦石類 , 餘韻20秒左右.在口腔中沒有那一種東西會特別突出, 各方面平衡地表現 , 中國彊的辛辣再次回歸 , 集中而強勁的礦石味就是Chateau Coutet的基石 . 再breathe至晚飯完畢, 約多1個小時 , 香氣開放 , 以熟果類為主 , 檸檬類高酸的香氣消失, 換來是紅蘋果 , peach等 . 酒體的高酸度造就了一切 , 增加了活力,增加了平衡度,增加了, 增加了陳年潛力 . 酒體只有medium , 比我遇期中偏薄身但無關痛癢 , 因為現在開瓶的狀態就是極好 , 十分精彩 !整體而言 , 是年青的香氣, 陳年的酒身 , terrior的味道 . 按時間推進轉化 , 有變化又硬淨 , 而雖然是1989年, 23歲的年紀但一點老態都沒有 , 但你又能體會到陳年的tea like . 糖份和酸度的骨幹絕對能多陳放一個20年 , 但我在此先說明觀點 , 我認為現在的狀態是最平衡最好喝的 , 盲目追求陳年的話漂亮的果實表現只會慢慢流失, 甜度也隨時間流走 , 換來的就是更dry更老酒的特性 . 我很幸運 ,找到一支經典的酒 , 找到一個合適的時間 , 享受到她的黃金盛年 . (有點神水mode 囧oz) , 而且此絶色容顏不用傾盡錢財 , 只需要$500個大洋 !
價格 : $580hkd (375ml)
我的評分 : 10? / 10
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