Charles Montsrat Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2008

Charles Montsrat Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2008

這一支Premier Cru 正正就是普通村名chabils高一等級,按照分級的道理質素”理應”好一點.因為價錢也貴一點.在這裡簡單介紹一下Burgundy的 Premier   Cru是什麼東東,在官方制度下,Chabils的分級最主要有三個,Grand Cru ,  Premier  Cru 和 Village .  Premier   Cru 可以寫成1er Cru , 在瓶身中除了酒莊的名字外,還會有屬於 Premier   Cru那塊田的名字,以這瓶為例, Charles Montsrat 是酒莊名, Chablis 1er Cru 是等級,Mont de Milieu 是葡萄園的名字. 由於分級制是直指葡萄園,不是酒莊,所以在使用這塊田所出產的葡萄都可以印上 «  1 er Cru Mont de Milieu »的字樣,很深奧是吧 ?不要緊,多付鈔票就能學懂,不是給我,而是買酒喝.

開瓶時一貫突出的礦物原素,果香的表現上沒有太青澀,雖然也是不成熟的白色水果為主,但會有點點紅蘋果,橙等熟果的香氣,但也是石頭,鐵皮等味為主.酒色是金色,有一定成熟度.酒體DRY TO MEDIUM.Chablis區的一向不會太有body.酒精表現良好,酸度高,收結會有不多不少的海水感覺,但這一支礦泉水的感覺比較濃郁,很medal的finish.

果香是有,不過Chablis的就不要強求什麼果了,所以在巿場上絕對不是party wine的類別.以酒論酒而言,這支在礦物的變化上是有的.但值不值這個價,我覺得物值低.

價格 : $ 320hkd
我的評分 : 4.5 / 10

E Guigal Cote Rotie 2004

E Guigal Cote Rotie 2004

E Guigal 作為Rhone數一數二的大阿哥,酒款之多基本上如天上的星星,海中的沙石,要數也未必數得完,何況是喝.雖然有一點誇張但也不離得太遠. 他們這個Cote Rotie,其實是一個系列,由於Rhone區跟波爾多不同,是可以收購葡萄進行釀酒,當然E.Guigal也有很多自家的葡萄園.除了Cote Rotie , 還有Hermitage , Cotes du Rhone , Condrieu等等 , 意思就是葡萄來自不同的葡萄園,但全是指定區域的出產.

以Northern Rhone的酒款來說,基本上都不會有可能找得到便宜貨. Northern Rhone的葡萄園多數位於山坡,需要使用大量人手,二來葡萄園的產量偏小,如果是以single vinyeard來算,絕對是精品酒莊的類別(boutique winery) .想知道更多E. Guigal的資料,可以在站內搜尋.

開瓶時是明顯的gamey香氣,動物的皮毛(因為我有兩隻corgi狗狗,所以很熟識狗毛的味道),皮革,接著就是成熟的紅色果實 如cherry,特別是red plum,很明確.酒色是ruby,完成的紅寶石色,漂亮.酒體dry to medium.不算得上順滑但可口.單寧還有一定強度,酒精的表現良好.收結是rhone 區Syrah  必有的pepper, 10秒餘韻.

具有Terrior,結構完整的cote Rotie,GAMEY的味道很明顯,如果酒友對什麼動物皮毛,皮革手袋味的存在性有懷疑,陳年後的Northern Rhone Syrah 通常都會出現的.這支酒款該有的都有,terrior也有,結構 finishing 獨特性也有,成熟度剛好,可以喝了.

價格: $530 hkd
我的評分 : 7 / 10
R.P. : 86 

Chateau de Maligy petit Chabils 2010

Chateau de Maligy petit Chabils 2010

Petit Chabils , 跟Chabils也是burgundy的一個認可區域.Petit 在法文的意思就是 ‘小’ .就字面上解說就非常容易理解,比Chabils小的區域,如果以等級來說,質素或認受性也排在Chabils之後,所以價錢也比較合理和便宜.其實château de maligy是屬於Jean Durup旗下的酒莊,主力在chabils產區的白酒生產,當然有Petit Chabils就會有Chabils , 還會有Chabils的Vieilles Vignes酒款,就價錢而言沒有相差很多,按照chabils區的巿場定位,除了是Grand Cru,基本上都不會很貴. 如果不介意中間的數十圓差距,可以直接試一下他們的Chabils也可以.

開瓶時的香氣很green,很多青澀的不成熟生果,青蘋果,lemon這些就是必備的.礦石的原素比想像中小,香氣帶有一定的酸度.酒色是淺金色,酒體是dry.酸度沒有很高,酒精表現良好.在口腔的能夠呈現的東西有限,不過整個chabils區可以提供到的結構性或複雜度都是’有限公司’,只有很少數的grand cru酒款才有較好的表現,但也不見得很有物值.收結是傳統的礦石,沙石,石春,像海風,海邊的感覺,finish短促.

整體上也就是普通的chabils,沒有特別突出或差,百街水準百街價錢,簡單飲用合格.

價格 : $120hkd
我的評分 : 4 / 10

Janasse Viognier de la Principaute d’Orange 2010

Janasse Viognier de la Principaute d’Orange 2010

Janasse 一向都是RP先生推薦的酒莊,在本網誌也多次提到這個莊.這一支算是他們的白酒入門等級.2010在RP先生的金筆下有90分.單一葡萄 Viognier所釀造.這支酒的label很有性格的,黑色底白色字,很漂亮,以為是貴價酒款.

不知道大家對於Viognier這葡萄熟不熟識,它是Rhone Valley中佔有一個很重要的地位,它可以說是白酒的代表.波爾多有Sauignon Blanc , Rhone區就是Viognier了.如果要用一個字去形容這葡萄,我會說 : Terrior .

開瓶時已經有明顯,突出的白花香有甜度的香氣,有重量,不可以說是candy like,但會有如拖肥糖,honey等東西存在.很吸引.酒色是深一點的檸檬色,酒體medium,順喉,酸度低,酒精表現有一點點嗆,不過只需要控制在低溫度就輕易解決白酒酒精的表現問題,雖然香氣帶甜但酒體其實沒有明顯的糖份,收結有結實的橙皮檸檬皮等苦苦甘甘,short finish.

香氣到酒身都十分討好,也很易討好人.任何女士都會say yes , 因為花香實在太明顯,沒有太多的結構反而合適所有場合.我自己也很喜愛,價格合理質素一流.

價格 : $140
我的評 分 : 7 / 10
R.P. : 90

Louis Jadot , Puligny Montrachet 2009

Louis Jadot, 由於生產量大, 酒款包含的地區實在太多, 基本上在Burgundy 說得出的區域名, 都會留有Louis Jadot的腳毛.實話實說, 當我最再初踏入burgundy時 ,也是由Louis Jadot開始,原因很簡單,容易找,價錢合理.要知道Burgundy被喻為燒錢的地區,因為同一塊田不同的酒莊就會有不同的東西,在波爾多Lafite就是Lafite,不論Lafite有多少地多少田, 都是Lafite.但Burgundy 同樣印有 Echezeaux,可以是差天共地的風格.

Puligny Montrachet , 雖然只是村名酒,但因為名氣關係售價大多都在$300以上.這是一個朋友帶來請我們喝的,以我”食人食出汗”的性格,當然絕不客氣.

開瓶是很多的toast bread, 牛油,堅果,椰子,yeast等等的由木桶轉化過來的香氣,只有淡淡的熟果在底部襯托著.因為香氣是十分明顯的buttery, 再不會太理會有沒有果.酒色是年青的檸檬色,酒體medium to full.有重量,這也是burgundy的特色之一.酒精度比預期中要高,但表現穩定,還好酸度低讓收結多一份平實.收結帶有明顯的牛油麵包味道,就算在口腔中也是很集中的buttery 表現.

整體是表現著木桶和釀造的質素.這如此新的年份,有著老酒身的表現無疑是好東西,不過我自己認為不夠酸,平實歸平實,是的確需要多一點酸度來平衡結構,因為body 偏厚的話同時又失去了酸度,會很flat,很沒有起伏的感覺,這是個人口味的意見而已,burgundy的白酒就是有他的風格.

價格 : $ 400
我的評 分 : 6 / 10

中環I.F.C , 國金軒

地址 : 中環國際金融中心商場二期3樓3101號
電話 : 2393 3933
營業時間  ： 星期一至五： 12:00-14:30, 18:00-22:30         星期六至日: 11:00-15:00, 18:00-22:30

Chateau Palmer 1961

Chateau Palmer 1961

跟據酒瓶的狀態和標籤,這支1961年Chateau Palmer 是由Mahler-Besse所存藏.在1998年進行了換cork和翻修label.所以瓶身的外觀就是新酒的一樣.其實一眾酒友對換cork都持十分保守的態度.我本人也是一樣.縱使是使用什麼什麼零下xx度的冰進行封瓶頸,再注入氮氣隔絕空氣接觸,才開始進行換cork.心理總是認為開過瓶就一定不會完美,不多不少都會有影響.身邊的一些banker,有些喝過曾換cork的老酒,一些說差不多, 一些說差很多.真的不知誰是誰非.

我站於用家的立場,1961年Palmer真的是可遇不可求,這個年頭已經要花上25k hkd以上才會有交易.因為如此老酒,我不建議什麼私讓等途徑獲得,除非那個朋友是像我這些瘋狂愛酒的老頭同時又是你認識的.不然很多因為存放或貨源問題成為了悲劇.

今天的篇幅可能有點長,我會把由開瓶前後的細節都一一寫出來.由於進行過re-cork,正常的方式開瓶就已經可以.到底神話會不會破滅呢? 對於老酒我們都會極之小心處理,大家可以參考一下本日誌的1957 Chateau Margaux 筆記,會有詳盡解釋.

開瓶時很封閉的狀態,能嗅到還有cherry,blueberry般的果香,一點點mushroom,酒色是淺紅色接近橙色,酒身是dry to medium , 輕身的.收結沒什麼味道能帶出來.需要Decanter是意料中事,但我們只decanter了半瓶,一半還留在瓶身內.避免有decanter過渡而早死的情況.

中間每隔30分鐘便細嚐一口.2個小後時開始進入狀態,果香還持有不少,如cherry和berry但最出色的不是果.皮革,雪茄煙絲,紫色花紅色花(不是很絕對的violet或rose,但就是很明顯的花香),mushroom,松樹....等等等等.很多層次,很豐富,層層推進慢慢變化.酒體是dry to medium,沒有很重身,輕輕的,在口腔中變化實在太順滑,round ,smooth , elegant . 因為果香維持得很不錯,不論在口腔中或收結都十分讓人舒服.收結長,結實,如絲般殘留在你的口中,有touch of 香料,咖啡. 香氣,到口內到收結,都呈現出不同的東西,而重點就是 : 優雅如深宮皇后,不曾露面卻擁有天姿國色

後來把留在瓶身的都倒進decanter,再多兩個小時的breathe果香復活的程度會更好,多了一些更重身的香氣如plum,享受的東西又會變多了.但說回酒質,我覺得是需要飲用的.陳放下去酒質會慢慢減緩,不過who cares? 我無法想像如果這一支re-cork都有如此的表現,原封不動的原瓶會有什麼境況?對我來說,這已經是10分的酒,再好一點的話,應該要給他11分了.

價格 : $27000 hkd
我的評分 : 10 / 10
R.P. : 100