Viu Manent Carmenere 2009

Viu Manent Carmenere 2009 

Viu Manent的Merlot(上一篇日誌有講到) 如果以地區概念來說 , 是像澳洲厚大色深的shiraz .我本人比較喜歡這支Carmenere , 因為在層次上是較多,酒體的表現也較好,但在力度和果香的表現上會較失色,正所謂「有辣有唔辣,任君選擇」 ,同是入門版,一樣的價錢.

開瓶時香氣帶有oak的原素,blueberry,blackberry的黑色果實之外,能嗅出丁點兒舊世界香氣,乾香草,white pepper,可能是用法國木桶有關.酒色是黑紅色,酒體medium.單寧和酒體的表現順滑,雖然談不上入口如絲,不過沒有dusty,很雜草叢生的感覺.酸度適當.收結是sour tannic finish,年輕的有活力的.

收結沒有太多東西可以表現出來,較為可惜.整體平衡度高,結構完整,在層次和變化上明顯地較merlot為好,也如我開文所說,少了活躍果香的表現.酒友要先弄清楚喜愛什麼的類別,我自己就偏向Carmenere,但不代表merlot差,所以同價格就同分數,非常合理.

價格 : $65
我的評分 : 7 / 10

法國芝士 : Bire de Meaux cheese , ILE – DE - France

名稱 : Bire de Meaux
地區 : 法國 ILE – DE - France
類別 : 經煮熟,軟芝士,青菌(豆腐乳)外皮
奶類 : 牛奶
定位 : 工業芝士
發酵時間 : 3 至 5星期
脂肪比例 : 45%
生產季節 : 全年
重量 : 3KG

造法 : 使用100%牛奶,加溫至60度以上,放入凝乳酶(Rennet)後,加入鹽,在芝士房內風乾和發酵3至5星期.有些可以發酵至7個星期以上.

香氣 :牛奶味不重 ,菇菌類 ,動物皮毛
味道 : 濃郁
質感 : Creamy

法國芝士 : Saint Felicien cheese, Rhone Alpes

名稱 : Saint Felicien
地區 : 法國 Rhone Alpes
類別 : 軟芝士, 青菌(豆腐乳)外皮
奶類 : 全脂牛奶
定位 :  人手芝士  或 工業芝士
發酵時間 : 3~5個星期
脂肪比例 : 45%
生產季節 : 全年
重量 : 150G

造法 : 比較快速的方法,所以工業也可以製造.溫熱牛奶後直接加入乳酸,乳化後立即除渣成型,先風乾去除多餘水份,再以草蓆(STRAW MAT)包好放到高濕度地方發酵3~5星期.

香氣 :乳酸味 ,果仁味
味道 : 中等
質感 : 軟身

法國芝士 : Bi Caillou cheese, Limousin

名稱 : Bi  Caillou

地區 : 法國 Limousin
類別 : 軟芝士,自然發酵外皮,Ashed
奶類 : 山羊奶
定位 : 人手芝士
發酵時間 : 3 至 5星期
脂肪比例 : 45%
生產季節 : 全年
重量125G

造法 : 使用100%山羊奶,溫熱至17~23度,讓牛奶進行輕微乳化,以全人手除渣再注入模具,加入鹽和拍上植物酵粉(Ashed) , 在芝士房內風乾和發酵3至5星期.

香氣 : 山羊奶味重 , 花草香

味道 : 濃郁
質感 : Creamy

Les Remparts sauternes 2009

Les Remparts sauternes 2009

Sauternes 區的甜酒在巿場上一直都不便宜,大家不要被375ML所騙,眼看見$100~$200一支算是便宜,但如果是750ML就是$200~$400了.在酒瓶上如果印有Sauternes的基本上都會經過Nobel Rot的程序,貴就在所難免.不知道大家對甜酒的喜不喜愛,我自己就收藏為主的,身邊的女性朋友較少,用著的機會也少(請各位酒友將本人FORWARD出去,讓我物色得到好女孩,謝謝!)

開瓶時一貫的甜香氣,HONEY,白花,和一堆熱帶果實香,沒有很熟很熟,香氣有一定重量.酒色是金色,酒體理所當然的FULL,酒精表現良好,酸度不高.我很害怕酸度不高的甜酒,因為一甜到尾的風格我很不喜歡,再者多喝會很飽.幸好這一支甜度不高.收結是甘香的STONE FRUIT 外皮味道,在口腔中真的會很像吃到水果皮一樣,不過有人會覺得是苦.長的餘韻,一貫Sauternes的風格.

結構有,平衡度還可以,因為不太甜所以okay.適合不喜歡太甜的人,$90hkd來說,合格有餘.

價格 : $ 90hkd
我的評分 : 6 / 10

Charles Montsrat Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2008

Charles Montsrat Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2008

這一支Premier Cru 正正就是普通村名chabils高一等級,按照分級的道理質素”理應”好一點.因為價錢也貴一點.在這裡簡單介紹一下Burgundy的 Premier   Cru是什麼東東,在官方制度下,Chabils的分級最主要有三個,Grand Cru ,  Premier  Cru 和 Village .  Premier   Cru 可以寫成1er Cru , 在瓶身中除了酒莊的名字外,還會有屬於 Premier   Cru那塊田的名字,以這瓶為例, Charles Montsrat 是酒莊名, Chablis 1er Cru 是等級,Mont de Milieu 是葡萄園的名字. 由於分級制是直指葡萄園,不是酒莊,所以在使用這塊田所出產的葡萄都可以印上 «  1 er Cru Mont de Milieu »的字樣,很深奧是吧 ?不要緊,多付鈔票就能學懂,不是給我,而是買酒喝.

開瓶時一貫突出的礦物原素,果香的表現上沒有太青澀,雖然也是不成熟的白色水果為主,但會有點點紅蘋果,橙等熟果的香氣,但也是石頭,鐵皮等味為主.酒色是金色,有一定成熟度.酒體DRY TO MEDIUM.Chablis區的一向不會太有body.酒精表現良好,酸度高,收結會有不多不少的海水感覺,但這一支礦泉水的感覺比較濃郁,很medal的finish.

果香是有,不過Chablis的就不要強求什麼果了,所以在巿場上絕對不是party wine的類別.以酒論酒而言,這支在礦物的變化上是有的.但值不值這個價,我覺得物值低.

價格 : $ 320hkd
我的評分 : 4.5 / 10

E Guigal Cote Rotie 2004

E Guigal Cote Rotie 2004

E Guigal 作為Rhone數一數二的大阿哥,酒款之多基本上如天上的星星,海中的沙石,要數也未必數得完,何況是喝.雖然有一點誇張但也不離得太遠. 他們這個Cote Rotie,其實是一個系列,由於Rhone區跟波爾多不同,是可以收購葡萄進行釀酒,當然E.Guigal也有很多自家的葡萄園.除了Cote Rotie , 還有Hermitage , Cotes du Rhone , Condrieu等等 , 意思就是葡萄來自不同的葡萄園,但全是指定區域的出產.

以Northern Rhone的酒款來說,基本上都不會有可能找得到便宜貨. Northern Rhone的葡萄園多數位於山坡,需要使用大量人手,二來葡萄園的產量偏小,如果是以single vinyeard來算,絕對是精品酒莊的類別(boutique winery) .想知道更多E. Guigal的資料,可以在站內搜尋.

開瓶時是明顯的gamey香氣,動物的皮毛(因為我有兩隻corgi狗狗,所以很熟識狗毛的味道),皮革,接著就是成熟的紅色果實 如cherry,特別是red plum,很明確.酒色是ruby,完成的紅寶石色,漂亮.酒體dry to medium.不算得上順滑但可口.單寧還有一定強度,酒精的表現良好.收結是rhone 區Syrah  必有的pepper, 10秒餘韻.

具有Terrior,結構完整的cote Rotie,GAMEY的味道很明顯,如果酒友對什麼動物皮毛,皮革手袋味的存在性有懷疑,陳年後的Northern Rhone Syrah 通常都會出現的.這支酒款該有的都有,terrior也有,結構 finishing 獨特性也有,成熟度剛好,可以喝了.

價格: $530 hkd
我的評分 : 7 / 10
R.P. : 86