Clos De L'Oratoire 1995

Clos De L'Oratoire 1995 

2003年一支很討好的Merlot , 再來一支1995年 , 就引證了我對Merlot部份的說法 . 香港人對陳年酒的追求 , 由盲追到有理由地追是一個十分大的進步 , 而有很多香港都認知了一點就是陳年不一定好 , 也不是所有酒都可以陳年 . 要求跑短途的高手去挑戰馬拉松 , 然後說 : 無理由會輸 , 你跑那麼快! 我笑而不語, 這些評論只會突顯出那些人的無知 . 我爸爸是有頭髮的, 所有有頭髮的就是我爸爸 !? 很精彩的論述 .

有關Merlot的我想開一篇專題大家討論下, 先集中討論這支酒 . 建議先查看上一支2003年的筆記

開瓶約2個小時 , 一貫陳年酒的香氣表現 . 溫柔的red fruit ,乾香料 , white pepper , 木桶 , 些少牧場草 . 酒色是紅寶石 , 酒體medium , 酸度meaium+ , 酒精表現良好 , tannin數量仍然很多, 成熟和混和 . 收結tea like , 順滑 , 餘韻5秒左右 . 在口腔是舊酒的表現 , tea like , 各方面都是平衡 , 每樣都有些少 , 追求老酒酒體的朋友不會失望 , 這是舊波爾多的表現 . 但同場喝過2003年, 我會覺得merlot的特性的消失了 , 那種反映葡萄園 terrior的特色因陳年的關係反而不見了 . 而坦白說 , 大家回看上述的筆記 , 其實不難發現這是舊酒基本的表現 . 新酒和舊酒喝法不同? 這是一定的 , 我只是針對 Clos De L'Oratoire 陳年後 Merlot的發揮 .

價格 : $ 530
我的評分 : 4 / 10

Clos de L'Oratoire 2003

Clos de L'Oratoire 2003

跟一位好友閒談之間談到2003年的酒價和評分問題 , 對於葡萄酒國際新聞沒有跟得很貼 , 好友提到2003年的酒價有一定幅度的下跌 , 很多酒評家都下調分數, 方向也是統一的. 沒有深究這個事件 , 但有關2003年的酒 Louis一向對於陳年能力和風格是存疑 , 大家可參考之前的日誌 , 所以好友提到相關東西時Louis不覺得有什麼出奇 , 我比較關心什麼時候會有大減價 , 等酒友們可以買下酒 .

葡萄園的面積只有10HA , 90%以上是Merlot , 5% Cab Franc和5% Cab Sau , 每年都會按比例有不同的混合 .

開瓶約1個半小時 , 集中濃郁的dark fruit , blackberry , 乾梅 , 帶有十分明顯的somky原素 , 煙燻味 , 炒起的可可豆 , 些少咖啡 , 香氣是很重很有重量的 . 酒色是深紅色 , 酒體medium+ , 酸度medium , 酒精表現良好 , tannin數量中等, 成熟柔和 . 收結是集中的dark fruit , 餘韻5秒左右 . 在口腔中的表現很討好, merlot討人愛的特色很容易便感受得到 . 酒體偏大 , 標準RP酒 . 現在飲用十分理想 , 再陳年 5~10年也無問題, 不過不要期望會有很大的變化 , 這支 Clos de L'Oratoire把Merlot 年輕的特性發揮得很好, 就不要強求一個10米高枱跳水隊去挑戰100米自由式了 .

價格 : $ 385
我的評分 : 6+ / 10

Chateau D'Aiguilhe 2005

Chateau D'Aiguilhe 2005

大家可先回看上一篇的日誌 , 喝這一支酒時是有一個小故事的 . 2005年莊主主動推薦 , 亦知道他不是吃素的 , 沒信心又怎樣這樣建議 ? 回想起身邊大部份酒友對2005年和2000年的意見 ,很多朋友都推薦目前開瓶飲用是很好喝的.2005年暫不說 , 但我十分同意2000年的說法 , 小弟本年度(2013年)喝過很多2000年 , 都是踏入了黃金期 , 各方面平衡十足 , 就如25歲的美人一樣 , 女人味拼湊少女情懷 , 應有盡有 , 無敵乎!?

兩瓶兩個小時 , 香氣是以RED FRUIT為主 , 加上不錯的煙草 , 煙絲 , 新鮮香葉 , 帶一點乾木的oaky . 內容和層次都要比2010年好很多 . 酒色是深紅色 , 酒體medium to medium+ , 酸度medium+ , 酒精表現良好 , tannin數量多 , 青澀了一點 . 收結餘韻不錯 , 10秒左右 , sweet tannin finish , 平衡的果香和oaky .

在口腔中會有細緻 , 舒服的表現 . 由於一開始香氣是有很多smoky的原素, 還以為會是很重的酒身 . 在變化上絕對比2010年優勝 , 而目前的階段剛進入青春期, 我會選擇多給一點耐性 , 希望多一點的oaky原素會跑出來 , 還可以再優雅一點 , 但喜歡青春少女的也可以一嘗 . ( 青春有價, 看價錢就知道 )

價格 :  $550
我的評分 : 5+ / 10

Chateau D'Aiguilhe 2010

Chateau D'Aiguilhe 2010

Vignobles Comtes von Neipperg 家族所持有的酒莊都是一流的酒莊, 已經在本日誌提及過N次了 , 而最為人所熟識的可能是 La Mondotte 和 Canon la Gaffeliere . 屬於cotes de castillon的 Chateau D'Aiguilhe未必會是大家的首選 . Chateau D'Aiguilhe 是位處於 Cotes de castillon 和 Saint-Emilion 的交界 , 可能是因為方便家族打理吧!? 不用走太遠, 哈.

開瓶2個小時 , 偏向紅果實類的表現  , 沒有太多深度的東西 , 些少的木桶原素 , 輕微的乾香草類 . 香氣是很單一沒太多內容的果香 . 酒色是紅寶石色 , 比想像中淺 . 酒體MEDIUM , 酸度MEDIUM+ , 酒精表現良好,  tannin數量不多, 表現平實 . 收結是集中的果香 , FINISH5秒左右 . 在口腔中表現平平, 無起伏之餘老實說是單調的 , 結構存在 , 新酒的原素也齊備 , 但未見突出的地方 . 因為在主觀的感覺上2010年『理應』都是好酒 .

陳年能力也未見特別 , 整體上就是一支很基本 , 很入門的表現 . 由於莊主在場我也有跟他討論過我提出的tasting notes , 跟他確認過2010年的 Chateau D'Aiguilhe 是這樣子 , 他也直言可能跟我的預期有一點出入 , 因此他推薦我喝2005年感受一下不同年份的表現 . 此言可能反映莊主也不太滿意2010年的成果? 天知道 . 但這支2010 Chateau D'Aiguilhe表現實屬平淡 .

價格 : $400
我的評分 : 3+? / 10

大酒莊小故事 第一集 : Petrus 之由來

全新自家製作節目,以風趣生動的解說 , 解構世上最知名的酒莊背後不為人知的小故事 ! 「大酒莊小故事」第一集以Petrus命題 , 大家又知唔知 Petrus 酒之皇者 呢個代號係點黎既呢?

http://youtu.be/nabTfF2VidQ


http://www.diningicon.com/

「肝有限,但願喝無限」

Pop-up酒窖Wine HK 連同各佬酒業的英雄銅鑼灣加路連山道印度遊樂會舉行一連兩日的大型美酒派對 . 香港每年踏入11月12月都是「酒瘋月」, 所有關於酒的活動都全部現形「急急如律令」. 活動多,人多,酒款多,喝醉發酒瘋的人也多. 每年的這個時候各酒友都概嘆「肝有限,但願喝無限」. Wine HK是首年首次舉行大型的品酒活動, 其實面向消費者(即不含trade section等商家環節)的品酒活動也不是第一次 . 每年Watson's Wine Cellar或傳統龍頭酒商都會各自舉行相關活動, 讓更多的消費者可以了解他們酒款的選擇 , 各地酒莊莊主也會親臨香港跟消費者互相交流, 場面熱鬧 . 廢話少講, Louis帶大家入場看看Wine HK 是龍還是鳯 .

完整文章 按以下連結
http://www.diningicon.com/news_details.php?id=212

全香港最齊全最足本的品酒wine tasting , dinner 活動總匯 !

11月12月的飲酒節目多不勝數 ! 大型的試酒會就快開始了 , 快D睇下自己邊日得閒 ,
可以參加邊一個活動啦 ! 

完整活動日誌請按以下連結 

http://www.diningicon.com/events.php

中國釀酒工業起來了 !?

「紅色風暴」(葡萄酒在中國興起)將所有的名酒售價由天價推到上跳樓價 , 得不到保險的賠償基本上是買不到某些品牌的葡萄酒 . 雖然踏入2013這股風暴在中國漸漸消散 , 但另一場靜寂的革命已在中國展開 , 就是釀酒工業 .

完整文章請按以下連結 :

http://www.diningicon.com/news_details.php?id=199

Recuerdo Gran Corte 2010

Recuerdo Gran Corte 2010

有些時候多朋友是有百利而無一害 , 為什麼試到這一支酒 ? 因為Vincent大哥的關係又有特別酒飲 . 由The vines of mendoza公司的酒莊 , 但這一支  Recuerdo Gran Corte 不是售賣的產品 , 大家可以網上搜查一下 , 甚至是他們的官網都沒有這支酒的資料 . 現在 Recuerdo Gran Corte 是精品酒 , 用作推廣或「Show off」的用途 .唯一的途徑得到就是識人 , 多謝Vincent !

開瓶時直接飲用 , 香氣是沉實結實的類別 , 熟果 , 去到Dark fruit的程度 , 熟香料如肉桂 , 輕輕的smokiness和堅果類 , 咖啡粉可可粉也有 . 酒色是黑紅色 , 酒體medium+ , 酸度medium+ , 是sharp醒一刀切的類型 , tannin數量多 , 但偏向成熟 , 溶合 . 收結是red fruit , 果酸的finish , 餘韻5秒左右 . Vincent建議要breathe1個小時以上 . 邊喝邊等 , 2個小時後再喝一杯 , 香氣上堅果類和咖啡類的東西提升了不少 , 而酒體酸度減低和整體更舒服更好喝 , 始終也是新年份的關係 , finish上還未有太多東西 , 也是集中的fruit , 年輕的fruit . 潛力十足 , 現在開瓶也好喝 .

在口腔中的表現是有層次 , 內容充足 , 你不會有任何一絲想像會是法國酒或舊世界的老酒 , 因為是很熱很新派的做法 , 但絕對算是有質量有誠意的作品 . 很老實說 , 這支酒是65%Malbec , 20% Cab Franc , 10% Merlot , 5%Syrah , 盲品下我以為是美國有質素的加洲酒 . 當然這支價錢也不是便宜 . 聽說產量是很低的 .

價格 : $650 hkd(初步定價)
我的評分 : 6+ / 10

Luca Pinot Noir 2009

Luca Pinot Noir 2009 

碰巧當天試到的都是Argentina的酒款 , 一支是Luca的 , 一支是 Recuerdo . 兩支都很精彩 , 但先談這一支Argentina的 Pinot Noir . Laura Catena 是 Luca Winery的 owner和釀酒師 . Catena Family在阿根廷釀酒已經有過百年 , 去到 Laura 已經是第四代 . 到目前為止 , 阿根廷的Malbec也是站在神聖不可侵犯的地方 ( 實話說質素的確好 ) .

酒莊之所以命名為 Luca , 是因為長子的名字就是 Luca , 而 Luca 的葡萄園大多為老樹 , 但也有年輕的新樹 , 如這支pinot noir是用年輕的(約15~20年)葡萄所製 . 而葡萄園的所在地基本上是圍繞著Mendoza的山脈 , Pinot Noir是屬於 Tupungato , Mendoza區最高最的地段 , 約4700呎, 大風 , 天氣較涼 , 高日照但溫差大 .

開瓶時直接飲用 , 新酒的活力是十足的 . 集中的red fruit , red currant , 帶有些少酒浸紅車里子 , 較熟較熱的red fruit表現 , 是帶有輕輕的smoky和earthy , 不明顯 . 酒色是深紅色 , 酒體medium , 酒精表現很好 , 溶和 , 酸度medium , 欠了些少 , tannin柔和舒服 , 數量中等 . 收結是red fruit finish , 些少礦石類 . 是一支很基本的Pinot Noir表現 , 在瓶中breathe了兩個小時 , 質素維持 . 後來因為喝不完的關係 , 把酒塞塞回去 , 直至晚上Vincent來到我公司小聚時再開瓶 . (6個小時後)

香氣變得沒有熟果類 , 增加了一點點green , grass的感覺 , 而酒體是出奇地「好喝」. 因為變得十分順滑 , 酸度提升了不少 , 而tannin完全柔化了 , 沒有剛開瓶或新酒必有的刺激感 ,  很順喉可以喝很多很多都不會飽 . 當然針無兩頭利 , 因為接觸空氣已經好長的一段時間 , 層次內容上都開始沒什麼看頭 .

整體上看得到釀酒師的能力 , 由於還是新酒 , 在口腔中較為活躍 , 6小時後的情況會是大家想要或一貫「思維」上優雅的Pinot Noir , 但不論是前者或後者 , $185 hkd的 Luca Pinot Noir絕對是值得一試的選擇 ( btw , 新世界的pinot noir好多也是$200內有交易的 , 這不算十分便宜 )

價格 : $185 hkd
我的評分 : 7 / 10

Chateau De Fieuzal 2007

Chateau De Fieuzal 2007

Pessac Leognan區 , 身邊不少朋友都讚嘆愈來愈好喝 , 有人討論說可能因為全球暖化 , 有人也說可能是以前忽視了這區的選擇 , 也有人說是Pessac Leognan不再堅持自己反而釀造巿場喜歡的 . 我不知道大家是屬於那一個派別 , 我自己對於Pessac Leognan的酒是很喜歡的 , 只是喜愛的酒款都不是便宜貨 , 沒有財力多喝 . 近數年Pessac Leognan區的酒莊大放異彩 , 攻佔了不少酒評家排行磅的 Top10 , 今次喝到的是2007年Pessac Leognan , 就看看在弱年Pessac Leognan區的情況.

原瓶breathe了2小時 , 明顯的Pessac style , 帶有礦石類 , Smokey , 煙葉 , 紅梅 , 可可粉 , 已經接近炭香的類型 , 些少earthy . 酒色是黑紅色 , 酒體meidum , 酸度medium+ , 酒精表現良好 , tannin數量多 ,表現成熟 , 收結是sweet tannin finish , 集中的 , 餘韻10秒左右 . 在口腔中是很開放的狀態 , 有重量 , 有表現 , 雖然果香的比例不大 , 卻好好襯托出那些smokey原素 , 加上sweet tannin的finish讓人很舒服 , 多喝一杯 , 想喝一杯 . 雖然未至於發揮出「最強」的Pessac 區的特色 , 但以當下飲用狀態來說是很到位的 . 喝過不少2007年 , 這支算得上很好很好的表現 . 價錢合理 .

價格: $ 350
我的評分 : 8+ / 10

Chateau de Fargues lur Saluces 2001

Chateau de Fargues lur Saluces 2001

Chateau de Fargues是酒莊名 , 而 Lur Saluces是家族名 . Chateau de Fargues的歷史可細數至1400年 , 而大家可能未必知道 , 他們曾經擁有及管理甜酒皇Chateau D'Yquem . 到底現在的釀酒方法是不是保持了跟當年D'Yquem一樣 , 我們無法知道 , 但 Lur Saluces到現在還是持有 Chateau de Fargues的 . Chateau de Fargues擁有170HA的葡萄園 , 年產量卻只有1000-1300箱 .

2001年是甜酒區極優的年份 , 普遍酒莊都能夠生產陳年能力極強的作品 , 可惜我試過的很多酒款距離適飲的時間還有很長 , 提早了開瓶的都常常出現兩個情況 , 一是死甜 , 一是肥仔水 , 你感受到很多內容「將會」發展出來 , 但你怎樣DECANTE都沒有用 .

開瓶是濃郁的膠味 , 未成年 Sauterns的通病 , 花色香氣 , 無花果 , 很集中的熟果香 . 酒色是黃金色 , 酒體full , 精酒度高 , 有火燒的感覺 , 酸度high , 收結是強勁的甜度 , 帶辛辣 . 進行了double decante , 再breathe了1小時 , 膠味減弱但還存在  , 菊花 , 蜜餞蜜糖 , 中國薑 , 還有spicy的東西都跑出來 , 很深的內容和推進層次 . 在口腔中有太多東西了 , 你會覺得喝下去會浪漫掉 , 應該慢慢感受 , 慢慢吞慢慢品嚐 , 層次豐富得誇張 . 不過 , 由於都是太年輕的關係 , 有人可能討厭其「鬥搶」的感覺 , 而收結的spicy , 回甘辛辣也是酒體未完全發展的證明 .

我本人十分喜歡這一支 , 也很久沒有試過如此高質素的甜酒 , 真的不是「得個名」, 陳年能力驚人 , 就算現在開瓶也可以感受得到豐富內容和爆發力 , 個人建議還是不要開瓶比較好 , 再多一個10年 ,讓整體再平衡一點 , 絕對是值得收藏的作品.

價格 : $1300 hkd (750ml)
我的評分 : 9+ / 10

Jaboulet Aine Hermitage , La Chapelle 1999

Jaboulet Aine Hermitage , La Chapelle 1999

「小教堂」La Chapelle 的背景資料大家可以在站內搜尋 , 今天分享一些小故事 . 近3,4年的品試生涯中 , 很久沒有遇上一些很「難搞」的酒款 , 特別是2000-2010年 , 縱使是新酒都已經有一定睇頭 , 不需花太多功夫都可以試得出一個端倪 . 對上一次已經是Leoville Barton 了 , 怎樣搞怎樣醒酒就是沒有用 , 自閉一樣 . 今天把我的記憶都call back , 因為遇上一支「不鳥我們」的小教堂.

有喝過小教堂都知道 , 特別是90s的 , 不醒就是醒 , 沒有他方法 . 過往還記得要提早6,7個小時開 , 原因是「不知道什麼時候醒」 , 乾等是很難受的 . 開瓶了1小時 , 沒有醒過來 , 立即使用醒酒器 , 經過全程3個小時 , 香氣還是很封閉 , 但酒體已經醒來 , 酒色是黑紅色 , 酒體medium , 酸度medium+ tannin多 , 成熟溫和 , 收結是集中的red berry , sweet tannin finish . 在口腔是優雅 , 如絲 , 紅梅 , raseberry的果香為主 , 帶有些少pepper , 一些牧場草和動物味,  earthy like . 但香氣就是不釋放出來 , 淡如水的香氣 , 酸木味 . 今次的tasting note只能用酒體的表現作準 . 內容上是帶有北隆的風格 , 動物味和牧場草就是不會隨意出現的陳年風格 , 其實飲用上是很好喝的 , 層次是有 , 可惜美女「耍皮氣」 , 今天洞房不成功 .

價格 : $1100hkd
我的評分 : 6? / 10

D'Arenberg, The Dead Arm Shiraz , 2002

D'Arenberg, The Dead Arm Shiraz , 2002

在我未認識這個酒莊前 , 對這支酒的名字十分好奇 , 堂堂一支好酒為什麼叫「Dead Arm」, 中文就是「死了的手」, 在翻查後得知原來是一支葡萄真菌所引致的狀態 , 受到 Eutypa Lata 所感染的葡萄樹 , 樹幹的部份 ( 稱之為 Arm ) 會慢慢失去吸收水份的能力而枯死 , 導致所生產的葡萄出現「脫水」或含水量不足的情況 , 可以想像得到該樹的葡萄汁會是十分濃郁 . D'Arenberg 酒莊運用這些葡萄釀造的酒表現濃縮豐富 , 因此取名為 Dead Arm .

開瓶時已經聞到集中的berry jam , 全部都是dark fruit的 , 明顯是Black Currant , 配合些少乾香草 , 煙草 , 帶有smoky的感覺 , 黑朱古力的甘苦 . 酒色是紫紅色 , 酒體medium to medium + , 酒精表現良好 , 酸度medium+ , tannin數量少 , 表現成熟舒服 , 收結是集中的果酸 , 可可粉的苦 . 在原瓶breathe了約1.5個小時 , 酒身變得輕型 , 香氣由dark fruit轉成高酸度的red fruit , 增加了紅色花香 , white pepper . 在口腔中的表現有變化 , 由厚大的開頭到breathe後的偏向優雅 , 是感受得到內容的不同和層次 , 可惜酒的結構很快就散掉 , 晚飯不足3小時便捱不下去 .

是有功架和推進的作品 , 保持了澳洲的風格 , 這個價錢是一支好的選擇 , 不論是名氣還是酒質 , 但價格都提高了 .

價格 : $ 280hkd ( 2011年購入 )
我的評分 : 7 / 10

Pierre ANDRE Meursault 1982

 Pierre ANDRE Meursault 1982

由一個好朋友的幫忙下得到這一批 Pierre ANDRE , 1982的白酒 . 為什麼會買1982的白酒 , 首先不是因為1982 , 是因為想試試老Bur白酒的情況 , 可以變成怎樣 , 也就是「試地雷」吧簡單一點 . 今次不是第一次飲的 , 早前已經試開了一支 , 但那一支狀態十分「弱雞」 , 我想試多一支才寫blog , 會比較準確 . 而跟大家分享一下也無妨 , 舊時間由於入瓶的技術和認知不太先進 , 同一批的紅酒 , 同一箱的紅酒 , 都會因為入瓶時的影響和入瓶後的影響發展出些微不一樣的內容 , 明明是同一箱但內容上會不同的情況常常發生 ( 好像我這些比錢買地雷的人就很明白囧rz )

開瓶時沒有難聞的香氣, 是很基本的木桶東西 , 煮溶了的牛油香 , 果核的甘苦香 , 剩下些少的green fruit , 層次有限 . 酒色是金黃色 , 是白酒的最後階段 , 酒體medium+ , 酸度medium+ , 出乎意料地高 , 酒精表現良好 . 收結是集中的酸度 , 礦石finish , 帶甘苦 . 在口腔中整體上因為有sharp的酸度 , 帶有白酒應有的結構 , 香氣欠缺了一點之外 , 口腔中你還是會感受得是「可以飲用的」, 30歲的白酒還是不錯喝 , 由於酒體已經明顯地過了最黃金的時段 , 不能要求老人家跑9秒9了 . 這支跟第一支差很遠 , 上次開的那一支完全是過了期 , 死掉 , 了無生氣 , 像肥皂水一樣 .

話說回來 , 試一下無妨的 , 感受一下老酒也是不錯的感驗 , 但真的要選擇的話 , 新年份的白酒好喝多了~

價格 : 非賣品
我的評分 : 5 / 10