Cos D'Estournel 1988

Cos D'Estournel 1988

這支酒是當日用$800hkd購入的 , 也是以飲用為主要目的 . 而 Cos D'Estournel在坊間會比稱為大象 , 因為跟酒標的設計有關 . 使用比較中東色彩的圖樣是Cos D'Estournel的特色 , 也十分易認.小弟這一支是US Label .

開瓶時連香氣也是十分封閉 , 就連酸木味也欠缺. 小弟以穩陣起見 , 靜靜地留在瓶中進行醒酒 , 由於1988年只屬一般 , 25年的酒我不會冒險落醒酒器 . 一個半小時後冬菇 , 蘑菇香氣出現 , 陳年的酸木香 , 沒有果實香 , 輕輕的乾香料 . 酒體還是老樣子 , 要再等 . 二個半小時後陳年酸木香消失 , 多了明顯的鐵絲 , bloody , 沙石 . 三個半小時是狀態最好的 , 些少的紅果跑出來 , 但已接近命運的尾聲 , 冬菇蘑菇等香氣減少 , earthy , 礦石 , 鐵絲味是主導 , 酒色是紅寶石色 , 酸度medium+ , 酒體medium , 酒精表現溶化 , tannin只殘餘些少 , 收結是集中的earthy , 沒什麼餘韻.在口腔中是舊酒的tea like , 酒體優雅是存在 , 但欠缺了順滑的感覺 , 層次和內容上都是尾班車的狀態 , 還未死 , 但已消失活力 .

整體而言就是要飲用的老酒 , 無特別 , 就名氣和價錢而言可以話「交唔足功課」 , 都係一句 , 弱年出靚酒不是每一個酒莊都做得到 , 平實的酒莊能夠捱過20年的酒款並不多 . 我也不是第一次談及到 , 我個人認為百分之90的紅酒 , 8~12年的年齡會擁有最好喝的狀態 , 不要刻意追求陳年了 , 不是所有酒陳年都會變神仙的 .

價格 :$800hkd
我的評分 : 4 / 10

Chateau Branaire Ducru 2003

Chateau Branaire Ducru 2003

如果2008年是弱化版的2009年 , 2003年就是入門版的2009年 . 翻查紀錄 , WA95分 , 嘩 !

開瓶約2個小時 , 香氣就是BERRY FRUIT . 而PLUM的香氣就最為明顯 , somky或木桶的東西就少之又少 , 是很直接的dark fruit , red fruit , 有關Merlot的果香都會出現 . 酒色是黑紅色 , 酒體medium+ to full , 酸度medium , 酒精表現良好 , tannin數量中等 , 成熟 . 收結是dark fruit , 可可粉 . 在口腔中就是梅香 , 完全偏向葡萄果實果汁的東西 , 正所謂夠厚夠大夠Juciy . 酸度不夠 , 欠缺平衡度 , 但當你喝下這樣肥大肉厚的風格 , 其實都不會太在意 .

整體上層次比09,08更少 , 變化也感受不出來 . 現階段年輕的葡萄表現是很主導 , 10年酒來說 , 果實類表現再多一個10年都不會有問題 , 絕對能夠維持 . 但我不認為會在層次上 , 木桶的變化 , 陳年內容上會有很大的進步 . 果香長青直到永遠的感覺濃厚 . RP 95分 合乎國情 , 特別是在開心的日子 , 良朋歡聚 , 倒一杯2003年 Branaire Ducru 包無投訴 , 好喝 ! 好酒 ! 再來一杯 !而我的意見 ? 很明顯吧?

價格 : $680
我的評分 : 4? / 10

Duluc de Branaire Ducru 2007

Duluc de Branaire Ducru 2007 

周伯通的副牌 , 強烈Merlot的控訴 . 2007年葡萄成熟度不高的情況 , 在今次的tasting品嚐到的都幾乎沒有這一類的問題 , 龍船2007年和這一支Duluc de Branaire Ducru 2007 都是熟到不得了 , 而這一支 Duluc de Branaire Ducru 更加是熟到加零一 . 60%的Cab Sau也無法阻擋Merlot的發揮 .

開瓶約1個半小時 , 集中的dark fruit , 成熟的新鮮plum , black currant , 香氣已經帶甜 . 木桶的變化不多 , 反而是深化一點的煙木煙葉 , 黑朱古力 . 酒色黑紅色 , 酒體medium , 酸度medium , 不夠 . 酒精表現良好 , tannin數量少 , sweet tannin . 收結是集中的sweet tannin finish , dark fruit . 在口腔中是明顯感受到甜度 , 糖份 . 用fruit juice去形容雖不中亦不遠 . 是可口的 , 但對我而言我會覺得是沒什麼結構 , merlot的特色發揮到盡但欠缺平衡 , 酒質讓我想起了平價的新世界酒 , 不求結構只求好喝易喝討好地喝 .

但再討論價錢又的確罪不至死 , 零售價約$200~$240 , 有時酒鋪特價會出現$170~190 . Duluc de Branaire Ducru 我的經驗少之又少 , 希望之後可以品試一下其他年份 , 看看平均質素是怎樣 , 不過這支2007年我不喜歡 , 日常餐酒好一點 , BBQ這支也不錯 !

價格 : $220
我的評分 : 4 / 10

Clos De L'Oratoire 1995

Clos De L'Oratoire 1995 

2003年一支很討好的Merlot , 再來一支1995年 , 就引證了我對Merlot部份的說法 . 香港人對陳年酒的追求 , 由盲追到有理由地追是一個十分大的進步 , 而有很多香港都認知了一點就是陳年不一定好 , 也不是所有酒都可以陳年 . 要求跑短途的高手去挑戰馬拉松 , 然後說 : 無理由會輸 , 你跑那麼快! 我笑而不語, 這些評論只會突顯出那些人的無知 . 我爸爸是有頭髮的, 所有有頭髮的就是我爸爸 !? 很精彩的論述 .

有關Merlot的我想開一篇專題大家討論下, 先集中討論這支酒 . 建議先查看上一支2003年的筆記

開瓶約2個小時 , 一貫陳年酒的香氣表現 . 溫柔的red fruit ,乾香料 , white pepper , 木桶 , 些少牧場草 . 酒色是紅寶石 , 酒體medium , 酸度meaium+ , 酒精表現良好 , tannin數量仍然很多, 成熟和混和 . 收結tea like , 順滑 , 餘韻5秒左右 . 在口腔是舊酒的表現 , tea like , 各方面都是平衡 , 每樣都有些少 , 追求老酒酒體的朋友不會失望 , 這是舊波爾多的表現 . 但同場喝過2003年, 我會覺得merlot的特性的消失了 , 那種反映葡萄園 terrior的特色因陳年的關係反而不見了 . 而坦白說 , 大家回看上述的筆記 , 其實不難發現這是舊酒基本的表現 . 新酒和舊酒喝法不同? 這是一定的 , 我只是針對 Clos De L'Oratoire 陳年後 Merlot的發揮 .

價格 : $ 530
我的評分 : 4 / 10

Chateau D'Aiguilhe 2010

Chateau D'Aiguilhe 2010

Vignobles Comtes von Neipperg 家族所持有的酒莊都是一流的酒莊, 已經在本日誌提及過N次了 , 而最為人所熟識的可能是 La Mondotte 和 Canon la Gaffeliere . 屬於cotes de castillon的 Chateau D'Aiguilhe未必會是大家的首選 . Chateau D'Aiguilhe 是位處於 Cotes de castillon 和 Saint-Emilion 的交界 , 可能是因為方便家族打理吧!? 不用走太遠, 哈.

開瓶2個小時 , 偏向紅果實類的表現  , 沒有太多深度的東西 , 些少的木桶原素 , 輕微的乾香草類 . 香氣是很單一沒太多內容的果香 . 酒色是紅寶石色 , 比想像中淺 . 酒體MEDIUM , 酸度MEDIUM+ , 酒精表現良好,  tannin數量不多, 表現平實 . 收結是集中的果香 , FINISH5秒左右 . 在口腔中表現平平, 無起伏之餘老實說是單調的 , 結構存在 , 新酒的原素也齊備 , 但未見突出的地方 . 因為在主觀的感覺上2010年『理應』都是好酒 .

陳年能力也未見特別 , 整體上就是一支很基本 , 很入門的表現 . 由於莊主在場我也有跟他討論過我提出的tasting notes , 跟他確認過2010年的 Chateau D'Aiguilhe 是這樣子 , 他也直言可能跟我的預期有一點出入 , 因此他推薦我喝2005年感受一下不同年份的表現 . 此言可能反映莊主也不太滿意2010年的成果? 天知道 . 但這支2010 Chateau D'Aiguilhe表現實屬平淡 .

價格 : $400
我的評分 : 3+? / 10

Le Claux Delorme , Valencay 2009

Le Claux Delorme , Valencay 2009 

踏入2013年的第一支Loire Valley的酒 , 還要是紅酒 . Loire的白酒對我來說是「較常」喝得到 , 是跟Loire的紅酒比較下 , 5支白才會有一支紅 , 而實話實說真的很少場合會試得到 , 香港的酒會Loire區的選擇少之又少 , 而朋友的酒局要帶Loire出來 , 除非是很「有頭有面」的酒款, 不然會有酒客不明其所以「我拎支Lafite黎你拎支Loire!?」 , 此乃少數但避得就避 . 因此常知在要好朋友的飯局中「試新野」才會接觸得到 , 或者家輕便晚飯時飲用 . 很悲哀但卻是事實.

這瓶40%Gamay , 30% Malbec , 20% Cab Franc , 10% Pinot Noir

開瓶時直接飲用 , 香氣就是「果汁」 , berry juice , 黑紅皆有 , 只有輕輕的香草就沒有其他了 . 酒色是紫紅色 , 酒精表現良好 , 酸度medium , 酒體medium , tannin數量少 , 表現合格 , 不澀 , 收結是直接的fruit finish , 年輕的 . 在口腔中的表現就是徹頭徹尾的一支果汁 , 很fruity很易飲 , 「加了酒精的威路士葡萄汁」 . 滿足了基本佐餐的全部要求 , 但不能要求有什麼變化和層次 , 這也是Gamay 和 Malbec可遇期的風格

價格 : $ 140
我的評分 : 4 / 10

Chateau Haut Batailley 2004

Chateau Haut Batailley 2004

法國某些牌子酒莊在香港真的不太流行 , 必定是有原因的 , 我在之前的網誌也有提及過 , 歡迎朋友一起討論 . 真心分享 , 現在新世界的步伐比起以往更加進取 , 酒質我「敢講」比以往更加好 , 2000s比1990s好 , 2010打後比2000s更好 , 近10~15的進步是一日千里 , 當法國酒莊在賣$400~$500時 , 別國只需要$100~$200便做到相同酒質 , 在飲家來說 (除了那些吃酒標的人) 價錢上的確是一個考慮 . 就Haut Batailley這類酒莊 , 便接受這種考驗當中.

原瓶 breathe 了2個小時 , 標準的黑加倫子 , pepper , 乾香料 , 帶有輕輕的red fuit和煙絲 . 酒色是深紅色 , 酒體medium+ , tannin中等 , 表現些少粗糙 , 酸度medium+ , 酒精表現良好 . 收結是果香為主 , pepper , 餘韻5秒左右 . 在口腔中的表現平平 , 一支基本的cab sau base酒 , 沒有起伏沒有推進的變化 . 無錯是帶有法國酒的滑身 , 內容上是不足夠 . 一支正常不過的Bordeaux , 但卻賣$500以上的價錢 , 之前在不同場合都試過不同年份的  Haut Batailley , 我都沒有很大推動力要寫上日誌 .

價格 : $550hkd
我的評分 : 4 / 10

Vintage Port Tasting(四) : W & J , Graham's 2011

 Vintage Port Tasting(四) : W & J , Graham's 2011 

在首篇tasting的日誌上我也有提及到一些自己對port酒使用上的看法 , 在tasting的當天我也有問到相關的問題 , 他是酒莊的釀酒師 , 而他的問答卻很老實 , 這是我當天的問題 :

「我是一位廚師 , 我很想在配襯食物上可以用得到Port , 不再是配芝士或小食 , 這對來我說太悶 , 作為釀酒師的你 , 你會怎樣推薦 ?」
他回答 : 「很難的 , 單獨開瓶或開派對時用吧 !中國的黃蟹可以的 , 但別想要怎樣 wine pairing了 ! 特別是高級系列的 Vintage Port .」

我還以為他會盡力為Port 維護一下 , 至少說一下「其實唔難」 , 而我再翻查一下到底葡萄牙人生產port酒最始初的用途是什麼 , 竟然是「出口」 , 這個部份我再開一篇轉欄討論一下 .

香氣是標準甜甜甜的類別 , 很深的果香 , mix berry , 熟果 , 輕輕的乾香草和乾果 , 基本上都是很濃烈的果香為主 , 香氣已經是果醬的風格 . 酒色是深紅色 , 酒體full , 酒精表現不合格 , 很高烈度和讓人不舒服 , 加上強勁的tannin , 感覺很差 , 收結是薑味 , 辛辣度十足 . 在口腔的表現就是飲用果醬般 , 雖然不至那麼誇張 , 但其「甜到永遠,阿門」的表現是當日五支中最勁抽的 , 一打四都仍有餘 . 整體的表現就是juicy . 這種風格那是我平時接觸開較入門 / 平民級數的Port酒類近 .希望陳年後可以混合一點 .


價錢 : 非賣品
我的評分 : 3+ / 10

Louis Latour , Meursault Blagny , Chateau de Blagny 2000

Louis Latour , Meursault Blagny , Chateau de Blagny 2000

只有1er Cru的 Meursault 以白酒為主導 , 98%的比例你要找到紅酒是有難度的 , 在法國不難 , 但要香港酒商承受這個新奇又刺激的風險就很難 , 香港比較難搵 . 這塊白酒必爭之地自然酒莊也不少 , 383ha的白葡萄園能養活幾多人我不知道 , 按Burgundy政府統計在 Meursault 產酒的酒莊多達180個 .

開瓶時是緊閉的情況 , 基本上無什麼東西 , 只有基本的麵包 , 牛油也欠奉 , 酒色是金黃色 , 酸度只有medium - , 看似經過很多的木桶處理  / 或陳年所致 , 酒體medium+ , 順滑的 . 在原瓶breathen了近2個小時 , 回復生氣 , 香氣是礦石為主 , 些少green fruit如檸檬 ,  蜜糖 , 香氣層次不多 , 酒體保持medium+ , 酒精表現良好 , 酸度回到medium 至 medium+的水平 , 收結是集中的礦石類 , 帶甘 , 沒什麼餘韻 . 在口腔中是基本的表現 , 由木桶而來的東西基乎找不到 , 比新酒多了一點酒體 , 少了很多的生氣和活力 . 其實白酒能不能夠陳存是要看酒莊的風格 , 就算是要陳年我都建議6~10年是很「盡」, 為什麼我提到酒莊的風格有關 , 很簡單 , 要一個飛機場的女人做很有事業心的口靚模 , 不是正一「苦了人苦了自己」嗎?

價錢 : $ 400
我的評分 : 4 / 10

Le Petit Mouton 2009

Le Petit Mouton 2009

「小武當」, 我們以武會友 ! 「人生不見陳近南 , 便稱英雄也枉然」 , 才為一個酒友來說 , 人生在世短短幾十年 , 一世人都無法飲一次8大酒莊的話 , 可以說人生是白過了. 現在8大酒莊價錢雖然回落很多 , 但身處於「窮 L」的我情況還是一樣 , 「有得睇無得洗」, 退而求其次 , 飲副牌是能力範圍內可以做到的事 , 再靠男人天生的想像力幻想一下正酒吧 !

Le Petit Mouton是使用跟正牌一樣的釀酒師 , 釀酒技術 , 機器 , 分別在葡萄的出產是由年青的樹而來 , 不是正牌餘下的葡萄.這是不是「正宗」的副牌 ? 飲家 , 甚至是釀酒師界也有很大的討論 .

開瓶時直接做了一次double decant . 香氣是開放的,年輕的葡萄 , 平衡的 red fruit 跟 dark fruit , 沒什麼乾香草 , pepper等常找得到的傳統風格 , 淡淡的可可粉和煙葉味 . 酒色是黑紅色 , 酒精medium to medium+ , 酸度medium , 酒精表現良好 , tannin成熟 , 數量多 , 舒適的 . 收結有些少回甘 , 但還是集中的sweet tannin finish. 我個人認為是一支標準的2009年作品 , 因為2009年大部份的波爾多酒都是十分易討好 , 早喝也舒服 , 像這樣的表現 . 在口腔中沒有太多層次 , 不見得會有什麼特破性的發展 . 把酒標除下來 , 是一支「合乎國情」 , 特別是2009年的行情 , 貼上酒標跟價錢的話 , 尚算合格.

價格 : $1200 hkd
我的評分 : 4 / 10

Shriaz Vs Syrah 品評會 (一) : Melville Syrah 2010 , Estate Verna's

 Melville Syrah 2010 , Estate Verna's

本次 Shiraz 品評的主題 , 就是世界各地的Shiraz , 但沒有限定大家所帶的酒款和國家 , 最後變成了美國兩支 , 北Rhone兩支 , 澳洲兩支. 今次相比起Pinot Noir之夜的平均質素要好 , 也證明了Pinot Noir真的不好選擇 , 要差的是可以很差 . 而價錢也是一個考慮 , 今次平均的價錢也「不約而同」地較平 , 但質素並不相差很遠 , 但當然有一兩支是特別突出 , 大家要留意本日誌更新了 .


這支是由朋友在美國工作時買回來的 , 節實約$200hkd內 . 開瓶時他善意特醒了一下「特別野 , 大家可以一試」 , 也沒有令我們失望  , 真的夠特別 . 開瓶時是很輕的red fruit , cane-berry , 有點像糖果屋的香氣 , 配有煮熟了的pepper , bell pepper也有一點 , 香氣的內容不多 . 酒色是淺紅色 , 酒體dry , 酒精表現合格 , 有熱的感覺 , 酸度medium+ , tannin弱, 數量也不多 , 收結帶些少dry , earthy like finish . 沒餘韻 .

整體感覺是 Gamay , 真的很Gamay , 大家都反應都十分一致 , blind tasting的話第一個猜想都會偏向 Beaujolais . 1小時後回歸Syrah多一點 , pepper的特性再突出一點 , spicy 變得明顯 , red fruit 都是保持清涼清爽的 . Santa Barbara 如此清涼大風的地區 , 有清爽的表現絕對是「合乎國情」, 熱一點的酒精度也給大家一個很大的hints , 不過時至今天 , Beaujolais 有很多都是厚大高糖份的風格 , 沒有絕對了 .


這支酒的確是特別於Syrah , 但沒有脫離Syrah的核心 . 合適餐前和輕身一點的主菜 , 香料較多的菜式都可以 . 質素是合格以上 , 但$200hkd左右的話 , 選擇有很多 , 再者 , 香氣的層次和內容單一 , 口腔中的表現太輕了(Syrah來說).

價格 : $200 hkd
我的評分 : 4 / 10

Oppenheimer Krotenbruuen TBA 1994 , Faberrebe

Oppenheimer Krotenbruuen TBA 1994 , Faberrebe 

踏入4月 , 香港又開始慢慢地變熱了 . 先前跟其他酒友討論過一些香港天氣和口味的連帶關係 , 其實就香港又熱又濕又悶的天氣 , 理論上白酒是比較合適的 . 已經熱到「痴線」仲紅酒 ? 但偏偏就是這樣 , 香港的白酒巿場比起紅酒來說實在是細太多了 . 這個很奇怪.

德國酒我一直都很喜歡 , 只是香港不受落 . 小弟一定會開一些專欄慢慢討論德國酒的一切一切 , 今天先集中分享這一支酒 , 使用了德國本地葡萄 Faberrebe , 等級屬於最高的TBA , 出產地 Rheinhessen .

開瓶時是明顯的菊花香 , 蜜餞 , 襯托清新的無花果乾 , 酸梅乾 . 酒色是深黃色 , 酒體是medium , 酒精表現良好 , 酸度medium . 收結是回甘的橙皮,檸檬皮,帶淡淡的gooseberry .是一支很重果實表現的 TBA , 熟果的東西基本上都會出現 , 沒有礦物的原素支撐 , 酸度不夠 , 幸好不是FULL BODY的類型(出奇地) , 未至於「甜死」
的地步 . 結構不足平衡度也差了一點 , 各方面都很像「異於正常」的TBA , 質素普通也沒有意願查這個德國莊 , 懶惰一天 .

價格 $ : 450HKD
我的評分 : 3 / 10

Brane Cantenac MasterClass Tasting(三) : Chateau Brane Cantenac 2005

Chateau Brane Cantenac 2005 

小弟在選擇當晚飲用的紅酒時會相當小心 , 第一就是不想做了「Baby Killer 殺嬰」 , 第二就是太早開或過了飲用期的葡萄酒能享受的東西是不多 , 過往2年死在小弟手中的「美人」全部都是有價值的 , 沒有一個是枉死 , 踏入2013年 , 小弟終於破戒了 , 在這個酒會上做了「Baby Killer」嚴格來說「人不是我殺的」 , 但有份「分屍」也同樣大罪吧 .


在瓶身breathe了1個小時 , 在杯中是「零香氣」的狀態 , 真真正正的「睡美人」 , 只有十分輕身的黑加侖子和smoky , 其他一概都沒有 . 酒色是黑紅色 , 酸度medium to medium+ , 酒體medium+ , 酒精表現良好 , tannin數量多 , 但成熟溫柔 , 收結也是「零」. 真心地說 , 已經很久沒有試過碰上真正沉睡的葡萄酒 , 回想起讓我們「頭都爆」的那一次就是Leoville Barton 2002 , 昏迷了一樣 , 左decant一次右decant一次 , 來來回回幾個小時都叫不醒她 , 最後就是硬生生的把她喝完 . 回歸這支2005年 , 在杯中完封不動地再breathe多1.5小時 , 直至整個master class完結 , 有多一些berry fruit走出來 , oaky的原素也多了 , 有一些堅果和煙肉的香味 , 收結酸度提高 . 整體在口腔中的表現是有重量 , 有一些深度的香氣如堅果和煙肉「漸露頭角」, 明顯地酒身的內容是有的 , 只是時間的問題 , 現在飲用真的不合適 , 莊主Henry說2005年就像一個小baby現在開始學走路 , 我個人認為現階段是一個小baby剛開始學爬行而已 , 走路還得多等一會 .

目前的質素我不會建議大家買來飲用 , 酒櫃有位置的可選擇買一些陳存一下 , 但5~10年後才開瓶吧 , 「男人不浪漫已是罪名」, 大家也不想多背負一條「殺嬰」的罪名吧.

價格 : $ 510hkd
我的評分 : 3~6+ / 10

Brane Cantenac MasterClass Tasting(二) : Chateau Brane Cantenac 2001

Chateau Brane Cantenac 2001 

當日能夠試到的正莊包括 2000,2001,2005 , 不能否認的是2001年在普遍性而言是比較弱 , 但同時也代表了可以提早飲用 . 我自己酒櫃也有很多所謂「大莊」的1998,1999,2001,2002甚至2004,目的都是想開瓶飲用 , 不用等到死的一天 . 這支2001年在飲用前在瓶酒breathe了接近1小時 .


明顯的green bell pepper , 未熟透的黑加倫子 ,   earthy like ,樹乾 ,  乾香草 . 很生硬生澀的香氣 . 酒色是深紅色 , 有一定進展 , 酒體medium , 酒精表現良好 , 酸度medium+ , tannin數量多 , 表現粗獷 , 很青很硬 . 收結是tannin finish , 帶一點傳統pepper . 在酒杯中再breathe多了約1個小時 , 前後合共兩個小時 , tannin的粗糙沒有改善 , 整體生硬的表現都沒有變化 , 口腔中的表現單一 , 很「硬淨」和沒有活力 . 第一個問題 , 我可以肯定的是醒酒的時間不足 , 第二個問題是有關酒的本身 , 當年的葡萄收成明顯有些少問題 , 可能是成熟度不足 , 又或者是採收時有些「時間點」上的問題 , Brane Cantenac一向都是以cab sau 為最大的比例 , 2001年卻提高了Cab Franc的使用 , 明顯地Cab Sau當年的情況可能不太理想吧!?


作為一個飲家來說 , 現在的價錢這樣質素有點「落差太大」 , 不過酒體很年青 , 可以再陳放一下看看變化 , 結構上很大很硬淨不用害怕數年內會死掉 , 但現階段內容比較空洞 , 進步的空間有多少我不確定 , 下次要decante 4~6小時看看.

價格 : $ 460hkd
我的評分 : 3+ / 10

Brane Cantenac MasterClass Tasting(一) : Baron de Brane 2006

 Baron de Brane 2006

有幸參與到Brane Cantenac 和 Climens 的Master class , 能夠詳盡細心的試了不同的年份 , 由莊主分析出當中不同的細節和分別 .而Diningicon訪問了兩位莊主 , 足本的訪問內容會在 www.diningicon.com 同步釋出, 有興趣的朋友可以到網站內收看 !

youtube頻道 : www.youtube.com/diningiconchannel

開瓶時是直接的berry fruit表現 , raseberry和blackberry, 有一定酸度的香氣 , 接著就是傳統波爾多風格 , 乾香草 , 些少smoky , pepper .酒色是黑紅色 , 酒體medium+ , 酸度medium+ , 酒精表現平實 , tannin數量多 , 表現生硬,粗糙了一點 , 收結是集中的fruit finish . 在口腔中的表現是很有結構的 , 平衡度足 , 香氣有表現但酒體還年輕 , 飲用前需要醒酒柔和粗糙的tannin , 沒有什麼層次上的變化 , 直接 , 開放 . 相比起2009年的來說這支整體弱了一點 . 有陳年能力 , 但進步的空間不會太大 . 平心而論 , 水平跟某些06年的列酒級是差不多.

價格 : $250hkd
我的評分 : 4+ / 10

Pinot Noir 品評會(五) : TerraMater Leyda Valley Reserve 2011

 TerraMater Leyda Valley Reserve 2011

這支我是在一個酒會上試過 , 然後跟莊主很聊得來,然後他送我的禮物 , 沒什麼印象 . 所以保險地在這場比賽多拿出一支Burgundy , 萬一這支不好喝都不會太「失禮」.智利新起的酒莊每5年計都會有一定的數量 , 如果沒有任何喜好的話 , 小弟購買智利酒的方法如下 : 看到不是智利名牌莊 , $200hkd以下就會買 . 美女廚房 , 飲左先講 .

開瓶時很基本的berry fruit , 紅和黑的都有一點 , 些少乾香草 , dusty like , 沒什麼木桶的原素 , 很平實的香氣 . 酒色是黑紅色 , 酸度medium , 酒精表現良好 , tannin柔軟 , 數量中等 , 酒體medium . 收結是基本的fruit finish .

一支十分基本的葡萄酒吧.不是寫著是Pinot Noir都太可能由特性上面喝得出來 , 當晚最普通最普通的酒款 , 免費的不要期望太高.

價格 : $ 200hkd!?
我的評分 : 3 / 10

Pinot Noir 品評會 (四) : 天地人 Lou Dumont Chambolle - Musigny 2008

 天地人 Lou Dumont Chambolle - Musigny

第一次認真「坐定定」品嚐這個由日本人所處理的Burgundy紅酒 , 天地人 (Lou Dumont) , 香港之前都有舉行過大型的品評會 , 可惜我無法出席.所謂「天．地．人」是貫徹了莊主兼釀酒師 仲田晃司 先生的理念 , 今天這支是 Chambolle - Musigny 的村名酒 , 天地人還有其他不同酒款 , 想知道更多有關酒莊的資料可以在站內搜尋 .


開瓶時酸木味 , 一貫傳統Burgundy的red fruit香氣 , raseberry , 帶一點點winter berry , 香氣有些少甜香 , 紅色花 , 紅梅乾 , oaky的東西不多 , 少少dusty , 泥土枝椏 . 酒色是紅色 , 偏淺 , 酒體medium , 酸度高 , tannin不多, 柔弱 , 收結有些少礦物原素 , 但主要表現還是集中的red fruit . 沒什麼餘韻.在瓶身breathe了2個小時 , 變化不大 , 開瓶時的酸木味消失 , 多了些少煙葉 , 但不明顯 , 沒什麼明顯的層次可言.

整體有結構 , 是傳統Burgundy的風味 , 平衡度足夠 , 酒身在口腔中表現平穩 , 斯文的類型 . 是一支有質素的村名酒 , 不過我朋友跟我說在「神水」的漫畫中描述到很有名氣很有層次和變化 , 又什麼可以見到日本的風土人情等等 , 正所謂「文人多大話」 , 意境的東西不是人人可以感受到的 , 話說回來 , 中文字跟葡萄酒真的格格不入...........

價格 : $380hkd
我的評分 : 4 / 10

Pinot Noir品評會(二) : Terra Helvetica Pinot Noir 2010

 Terra Helvetica Pinot Noir 2010

上一支完全跳脫的Pinot Noir開了個「驚嚇」的頭炮後 , 回到我老家(瑞士)的懷抱 , 瑞士的手錶和芝士聞名於世 , 酒店業更加是世界之最 , 葡萄酒業只有7%是對外輸出 , 向來也是甜酒比較有名氣 , 其實瑞士也有很多本地原生葡萄有待被發掘 , 在投資角度來說是潛力十足的 , 有空會以瑞士做一個專題 . 今天先試一下Pinot Noir.



開瓶時是red fruit為主的 , 有raseberry , 熟一點的cherry tomato , grassy的 , green pepper , 山渣 , 枝幹 , 些少的smoky . 酒色是深紅色 , 酒體medium+ , 酒精表現良好 , 酸度medium+ , tannin弱,數量不多 , 收結是green pepper和乾香草的finish , 沒什麼餘韻. 在瓶身breathe了2個小時 , 沒有什麼改善 , 維持該狀態到尾 . 是一支開瓶直接飲用的類別 , 結構尚算完整 , 層次不多 , 沒有變化.

這支算是帶新世界風格的舊世界pinot noir , 對 , 其實按照釀酒的「創世史」來說 , 瑞士是舊世界來的 , 更有證據顯示比法國還要長久 , 只是不興旺而已 . 這支酒整體上「算得上」帶有田園色彩的pinot noir , 但更像一支葡萄未成熟透的新世界Cab Sau , 特別是Green Pepper的表現 . 作為一支葡萄酒來說 , 沒什麼問題.


價格 : $ 220hkd
我的評分 : 4 / 10

Pinot Noir品評會(一) : The Hilt Vanguard Pinot Noir 2009

 The Hilt Vanguard Pinot Noir 2009

在家小聚的一晚 , 由於寒舍地方有限 , 希望下次可以多叫一些酒友 , 一同在小弟家中渡過熱鬧的一晚 . 希望之後可以多搞一些主題品酒會 , 如chardonnay , shiraz , cab sau等 . 這一次的主題是pinot noir , 當日的參賽選手包括了 Burgundy , Chile , Swiss , Usa 和 New Zealand.
當天的排名會放到最後一個POST的 , 大家可以留意往後的日誌更新.



The Hilt 是來自美國的選手 , 跟Jonata酒莊是同一個老闆 , 姊妹莊 , 2008年是首個年份. 如果想知道更多這個莊的背景 , 請在站內搜尋.Vanguard , 意思是前鋒 , 釀酒師的意思就是站在最前線的New World 風格 .

開瓶時是強烈的dark fruit , 所有數得出是黑色的都有 , blueberry , blackberry , plum , 熟得很過份的表現 , 焦糖 , 黑朱古力 ,  雲呢拿 , 椰絲 . 酒色是黑紫色 , 酒體full , 酒精表現差勁 , 燒喉嗆火 , 很不舒服 . 酸度medium , tannin粗糙.收結是粗糙的tannin finish , 帶甘苦 . 酒身還很young , 葡萄完全表現了美國「爆爆爆」的年輕風格 , 在瓶身breathe了2個小時 , 多了紫色花的香氣 , 酒精表現變得平和一點 , 但還是燒喉得很不舒服 , 在口腔中的表現開始分得到些少層次 , 改善不大 . 整體上是很熟但表現粗糙的Pinot Noir.

這一支是完全脫離了Pinot Noir的特性 , 如果你跟我說這是Cab Sau , 無問題 , Merlot , 都可以 , 澳洲或美國SHIRAZ , 一半一半但還可以想像得到 . 智利BURN了的Carmenere或阿根廷BURN了的Malbec , 可能性也有四份之一 , 但偏偏卻是Pinot Noir , 真心一句 : 我接受唔到囉!

價格: $380hkd (美國購入)
我的評分 : 4+ / 10

Chateau le Moulin 2002 , Pomerol

 Chateau le Moulin 2002 , Pomerol 

一個年產量偏低但又不貴的酒莊 . Pomerol區的大部份酒莊的年產量都是少之又少的 , 如其叫酒莊的話其實叫「私釀」香港人會更加明白 , 因為感覺上或實際上都像在家中釀製 , 大家都可以做得到的那種小規模.Chateau le Moulin年產量只有700箱 , 12支一箱都不足9000支.

Chateau le Moulin的葡萄園80%是Merlot , 20%是 Cab Franc , 平均樹齡32歲 .開瓶時是封閉的狀態 , 明顯地是比較溫柔斯文的merlot表現 , 熟的梅 , 未致於是梅乾般濃 , 點點的咖啡香 , 一些乾香草 .酒色深紅色 , 酒體medium , 酸度medium , 酒精表現良好 , 收結是dark fruit為主的果香 . 在瓶身breathe了2個小時 , 熟的果香更加開放 , 但也是集中於merlot的表現 , 成熟度比起正常Pomerol的風格而言是偏熟 , 但還不是過熟或刻意濃縮葡萄汁般的類型 , 所以breathe後多了mint , 甚至是朱古力的香氣 .

整體是「很Merlot」的一支酒 , 酸度剛好所以平衡度還算足夠 , 酒體的表現還算是年輕 , 在口腔中不算得是順滑 , 但也不粗糙 , 剛好正中間 , 未至於是澳洲 / 美國般的肥大肉厚 , 陳年能力有 , 木桶而來的表現還很年青 , 可以在瓶身再發揮 . 但如果是因為這個風格而選擇Pomerol的話 , 其他新世界會比較容易和價錢更加便宜 . 這只是我個人偏見吧 , Chateau le Moulin 如果是St Emillon 我ok , Pomerol , 我不ok .

價格 : $400hkd
我的評分 : 4+ / 10