Chateau Pavie

Chateau Pavie , 是近10年一個很具爭議性的酒莊.就分數上很多人認為他是一個神話,而在葡萄酒業界上很多人認為她是一個笑話.
這一切一切也是源於Michel Rolland 和 Robert Parker.這個部份會在本文的中段提及得到.不得不否認的是Chateau Pavie的酒價一直高企,
2004年的酒花價錢已經是$100英鎊.現在(2012) 99年,2000年等經典高分年份一直處於$1500至$2400HKD的水平,
價錢已超越很多Super Second,甚至貼近一級酒莊.香港酒鋪不難發現一堆8大酒莊精力旺盛地站在門口等待你的收購,卻很難找得到Chateau Pavie.

右岸酒莊列表中名字上有Pavie的包括有Chateau Pavie , Chateau Pavie Macquin 和 Chateau Pavie Decesse.這三個酒莊在歷史上是有關係的,也是源自Chateau Pavie的葡萄園,後來分家才獨立營運.Chateau Pavie原本由4位股東共同持有,Talleman , Pigasse , Lafleur 和 Chapuis.

後來因股東過世的關係被迫分家.由Talleman所持有的部份就是今天的Chateau Pavie,Chapuis的部份就是今天的Pavie Macquin.
由Pigasse所持有的變成了今天的Pavie Decesse,其餘的部份都被當時的Talleman所收購,合拼至Chateau Pavie.

Chateau Pavie的直正轉捩點在1998年,原本經營超巿生意的Gerard Perse對Pavie作出收購.Gerard Perse對葡萄酒業界的野心不小,先後收購了Smith Haut Lafitte , Monbousquet 和 Pavie Decesse.更加把手上的超巿生意全部賣掉,集中火力於葡萄酒之中,可見並不是善男信女.更請來Michael Rolland擔任顧問,這是Chateau Pavie成為業界佳話的一個重要原因.

Chateau Pavie在過往的表現平平,特別是1970~1990的黑暗時期,不過風格上還是帶有波爾多的傳統優雅.自從新東家Gerard Perse入駐Michael Rolland當顧問後的出產風格大變.重身,葡萄較熟,厚大,直接的風格獲得Robert Parker的好評,分數突然翻兩翻.但同一邊廂英國酒評家Jacnics Robinson大唱反道,認為是過熟,像PORT酒的不入流美國酒類別.兩位卻是喝用相同年份的Chateau Pavie 2003年.這一下子就演變成兩國酒業界的罵戰,中間最得益的也就是Chateau Pavie,因為愈炒愈紅.

Chateau Pavie的葡萄園總面積是37ha,60% Merlot , Cab Franc 30% , Petit Vedot 10%,酒款以下

- Chateau Pavie
  100%全新木桶 , 24個月 , 年產8000箱
- Aromes de Pavie
  100%舊木桶(1~2年) , 24個月 , 年產3000箱

Château de Reignac

Château de Reignac

Château de Reignac歷史源自16世紀至今，酒莊老闆兼釀酒師Yves Vatelot先生於1990年買下這座位於波爾多Entre deux Mer中Saint-Loubès小村的莊園城堡後，決定將葡萄園及酒莊全面改裝後重新出發打造。


酒莊佔地共140公頃，其中約有79公頃是他名下的葡萄園。葡萄園中因為微風土條件的不同，擁有如Saint-Emillon、Pomerol及Margaux等偉大產區相似性質土壤，依土壤特性不同而種植Merlot與Cabernet Sauvignon葡萄。

為了調節改善葡萄園中的”微氣候” (土壤的排水效果及晨間潮溼的霧氣現象)Yves花費巨資的在莊園內建造了一座人工湖及人工森林；他開始研究設計最新的釀造設備，與“釀酒魔術師“之稱的顧問Michel Rolland攜手釀造出“媲美一級酒莊“ 的頂級佳釀。

直到1996年，雷尼雅克的第一個年份上市，立刻得到世界上最具權威性的酒評家-Robert Parker 90分評價！2009年，由歐美頂尖的伺酒師、酒評家所組成的非營利組織“專業盲飲大會“ (The Grand Jury Europeen)上，與許多世界知名酒莊的酒同時列為“最優秀的50個波爾多酒莊“ 之一，得到了超越許多一級酒莊的評語與名次。

漫畫"神之水滴"也有介紹這款酒,2005年的酒款.Château de Reignac的葡萄比例為 75% Merlot , 25% Cabernet Sauvignon.人手採收,經過三次人工挑選後釀造,18個月新橡木桶陳年

Chateau Moulin Saint Georges

 Moulin Saint Georges歷史背景

Moulin Saint Georges其實是連接著Chateau Ausone的一塊7ha的葡萄園.也是由同一家族Vauthier Family所擁有.因此行家多數會以「小Ausone」來稱呼Moulin Saint Georges.

Moulin Saint Georges的制作認真,除了釀酒的顧問是不同人選外,大部份也是Chateau Ausone的班底.Cellar Master是Philppe Baillarguet , Vineyard Manager是Laurent Vallet.全部都是ausone的精英.雖然沒有Ausone首席顧問Michel Rolland坐鎮,但絕不失禮.

Moulin Saint Georges的葡萄比例為Merlot  80% ,  Cabernet Franc 20% 平均樹齡35歲.總面積7ha.

1)      Chateau Moulin Saint Georges
-18個月木桶發酵,100%全新木桶,年產2500箱(12bt)

Chateau Ausone

 Chateau Ausone歷史背景

Ausone的成立始於4世紀,至今已有1700年的歷史.當年羅馬著名詩人Ausonius有政治的問題,出走意大利,來到法國的波爾多來.來到波爾多他不忘創作自已的詩詞,眼見波爾多漂亮而偉大的葡萄園,一時之間又回想起在羅馬流浪時的日子.

因此,他便購買了Chateau Ausone的現址,成立了Chateau Ausone,以自己的名字所命名.文獻記載,當年的Ausonius並沒有釀造紅酒,只是種植了很多的葡萄,像農場一樣的運作.

經過千多年來的歷史,其間進行過多次的易手,關鍵性的一次在1800sCantenat Family的收購,在釀酒世家Cantenat Family的入主下,Chateau Ausone在1808年才真真正正發展釀酒事業,隨著酒質的提升,名聲也漸漸提升,能與當時St Emilion的龍頭大莊Chateau Canon較一日之長短.直至1974年,Chateau Ausone進入紅酒事業高峰.

1974年當時的莊主Jeans不幸過世,他的太太為了讓丈夫的心血可以流傳下去,於是邀請了Pascal Delbeck成為首席釀酒師,雖然當時因遺產分配的問題一直進行法庭的訴訟,但由於莊主太太的全力支持, Pascal Delbeck能夠專心釀酒,同時他也不負眾望,帶領Ausone的酒質更上一層樓.

但好景不常,由於業權上出現嚴重的問題,當時擁有一半業權的Vauthier Family決定不再進行任何投資,直至法庭的訴訟完結為止.在1974年至1976知暫的光輝後,Chateau Ausone開始進入黑暗時間,直至1980s,訴訟完畢.Vauthier Family成功收購Chateau Ausone的所有業權,隨即進入翻新工程,更換班底,現時由Michel Rolland為首席顧問,Vauthier Family的A.Vauthier為首席釀酒師,共同打造出現在殿堂級地位的Ausone.

Chateau Ausone的葡萄園約7ha,比例為Merlot  55% ,  Cabernet Franc 45% 平均樹齡55歲.以下是酒款名稱

1)      Chateau Ausone
-22個月木桶發酵,100%全新木桶,年產2000箱(12bt)

2)      Chapelle d’Auseon
-18個月木桶發酵,100%舊木桶,年產1800箱(12bt)

Chateau Cheval Blanc

Chateau Cheval Blanc歷史背景

Cheval在法文的意思是馬,Blanc就是白色,所以香港人多數以「白馬莊」代替Chateau Cheval Blanc.她掘起的歷史始於1800s.當時的Duscasse Family對Cheval Blanc的現址進行收購,當時的Cheval Blanc只是一個普通的葡萄園.而Duscasse Family同時持有Chateau Figeac.因Mlle Henriette Ducasse下嫁給Jean Lasussac Fourcaud,部份的葡萄園成為了嫁妝,歸入Lasussac Fourcaud Family所有.

Fourcaud Family積極發展紅酒事業,擴大葡萄園的面積,又建築釀酒設備,興建酒莊,便成為了今天的Chateau Cheval Blanc.但可惜的是,儘管有如此的投資,因法律程序的問題,Fourcaud Family未能在短時間內取得Chateau Cheval Blanc的標籤擁有和行使權,在1860s前的Chateau Cheval Blanc紅酒,全部都是使用Chateau Figeac的標籤.

在1860年Fourcaud Family正式取得現時Cheval Blanc的標籤後,就更積極推廣,還帶著Chateau Cheval Blanc的產品參加各種比賽.最值得留意的是1862年和1867年的London and Paris International Exhibitions.該年Cheval Blanc擊敗所有對手贏得冠軍,而現在標籤上一左一右的圓形像奬牌的圖案,就是代表當年的冠軍.

在1998年,LVMH集團進行收購,旗下同時擁有Chateau Yquem.

Chateau Cheval Blanc的葡萄園約35ha,比例為Merlot  40% ,  Cabernet Franc 55% Cabernet Sauvignon 2% , Malbec 1%平均樹齡35歲.以下是酒款名稱

       1)      Chateau Cheval Blanc
-18個月木桶發酵,100%全新木桶,年產6000箱(12bt)

       2)      Le Petit Cheval
-13個月木桶發酵,100%舊木桶,年產2500箱(12bt)

Chateau Cheval Blanc的版圖可以有全球化的跡象,現時而跟chile的Andes Family合作,生產出Cheval des Andes.