Georgian Wine Tasting (十二) , Duruji Valley 16/16 Corporation Kindmarauli

Duruji Valley 16/16 , Corporation Kindmarauli

這支比起上一支甜酒採收的時間還要遲 , 就正宗的 Late Harvest , 所有葡萄都採收於10月尾,11月頭的時間 , 就是讓葡萄在樹上成熟多一個月左右 , 保持更多的糖份 .  Corporation Kindmarauli 是葡萄園的名 , 就是說所有葡萄都出產自單一的葡萄園.

由於糖份高 , 佔了整體容量的16% . 因此在後期會加入酒精提高酒精含量 . 由此可見 , 絕對不是少少甜多多趣的類別 . 而他們有保留木桶發酵的程序 , 半年至1年後入瓶.

香氣是乾果,葡萄乾,無花果乾 , 果醬類的「重量級打手」 , 帶有一些乾香草和橡膠味 , 擦字膠的那種.酒色是深紅色 , 酒體full , 酒精表現良好 ,Tannin 少 , 溫和.酸度高, 有效平衡到甜度 , 收結是dry , 礦石味 , 餘韻10秒以上.

平衡度夠 , 結構完整 , 收結的石春石頭在紅色較難找得到 , 雖然由木桶而來的東西不太感受得到 , 酒體走的沉穩風格是討好的 , 會讓人一喝再喝 . 我很喜歡

價格 : 非賣品
物值 : $ 200~$300 hkd

Georgian Wine Tasting (十一) , Marani Kindzmarauli 2010

Marani Kindzmarauli 2010

100%的Saperavi , 但擁有40g/l 糖份的紅酒 , 可以算得上是甜酒吧.不過在一般人的概念下 , 甜酒所關係到的都是以「白色」為主 , 風格上 Porto 可能會類近大家心目中的東西 , 但跟porto釀造的方法又不同.

由於在採收時會刻意讓葡萄完全成熟透 , 有些更加會late harvest來確保糖份的比例 , 加上這一支是stainless stain桶處理 , 果香的表現可想而知.

香氣是集中的strawberry , 完全成熟的red currant , 很濃厚的red fruit , 差不多有點像糖果的甜香氣 . 不過在初期還以為會有dry fruit般的表現 , 這支沒有 . 保持了果香的freshness.酒色是黑紅色 , 酒體full , 酒精表現良好 , 酸度medium , 只屬剛剛夠平衡的水平 . 還有很多tannin  , 因為甜等高的關係 , 有少少拉上補下 , 不會太發現得到粗糙,生澀的tannin . 收結是直接了當的fresh red fruit .

整體的表現上,特別是在口腔 , 會多了一點點earthy like , dusty like的東西 , 但不明顯 . 形容他為果汁的話一點都不為過 . 因為基本上酒精很純化 , 不知不覺間是感受不到有酒在裡面 . 所以他們定位為sweet wine , 配一下甜品 , 來一個「sweet finish」是合理的 , 但身為香港人的你 , 平時會喝Porto嗎?

價格 : 非賣品
物值 : $120~ $190

Georgian Wine Tasting (十) , Khareba Saperavi Premium 2009

Khareba Saperavi Premium 2009

Khareba Winery 在格魯吉亞眾多酒莊中 , 算得上是新潮 , 貼近國際生產的酒莊 . 酒莊用上大量新科技 , 新技術 , 電腦監控等同時又會保持住Kveveri 的釀造(指定酒款) , 目前Khareba Winery 已經生產超過20款的酒 , 所選用的葡萄已經國際化 , Cab Sau , Merlot 等常見.

而這支Saperavi Premium 來頭不少 , 在2010年2012年間已獲得5個獎項 , 分別如下
- Les Citadelles du vin 2012 , Bordeaux , Fold Medal
- Decamter World Wine Awards 2012 , London , Commended
- International Wine Spirits Fair 2012 , Georgia , Grand Gold
- Decanter Asia Wine Award 2012 , Hong Kong , Bronze Medal
- Wine Stlye Asia Award 2010 , Singapore , Silver Medal


香氣是偏向溫柔的表現 , berry fruit , raseberry , blueberry , 有些少青青地的感覺 , 一來是十分年輕 , 二來是很fresh的herbs表現 , 不過嗅得到酒精的刺鼻.酒色是深紅色 , 酒體medium , 酒精一點點嗆出來 , 但還可以接受 , tannin 不多 , 舒服 , 高酸度.收結十分clean的乾香草finish , 像白酒般sharp的收結 . 結構完整.

整體來說還很年輕 , 潛力足夠 , 現在的表現雖然有一點點不夠層次不夠力 , 但可發揮的空間很大 , 現在開瓶有一點點可惜呢~

價格 : 非賣品
物值 : $ 250+

Georgian Wine Tasting (九) , Badagoni Kakhetian Noble 2007

Badagoni Kakhetian Noble 2007  

什麼是Kakhetian Noble ? 其實這支所選用的葡萄都是100% Saperavi , 跟上兩則日誌介紹過的Marani Mukuzani 2008情況一樣 , 就是因為葡萄採收自單一區域 , 這次的就是 Napareuli Kakheti區域 , 也就是 Kakhetain Noble.

這支用上了Kvevris的技術 , 但只在首先發酵的頭20天 , 然後會到法國木桶陳存24個月才入瓶 , 不除渣.

香氣是明顯的cherry , 帶不太熟的red berry , white pepper , 茶香 . 酒色綜紅色 , 酒體medium , 酸度高 , 酒精表現良好 , tannin 多 , 但成熟 , 不粗糙 , 收結帶有white pepper 和乾香草 .5秒以上餘韻. 在結構上完整 , 層次也足夠 , 在口腔的表現終於比較像樣的 .這一支不是重力度的風格 , 但屬有重量的表現 , 會感受得到有很多東西在裡面.

這支整體上很讓人滿意 , 需要多一點時間讓酒體建造下去 , 多一點溫柔多一點優雅會更受人歡迎 , 那種茶葉香夠獨特.

價格 : 非賣品
物值 : $250 ~ $350

Georgian Wine Tasting (八) Koncho & Co. Koareli Special Reserve 2005

Koncho & Co. Koareli Special Reserve 2005

這支的表現類近一眾酒友常喝或習慣的風格 , 但十分不好意思地 , 我忘了拿有關這支酒的資料 ,只抄低了100% 的 Saperavi . 不要緊吧 , 如果真的是有質素可言 , 相信在不久將來也會「再度重遇你」.

香氣是soy sauce , blueberry , blackberry, 輕輕的薄荷 . 未至於是熟到爛的果醬 , 如果要貼身一點形容 , 像Cab Sau.酒色是黑紅色 , 酒體medium , 酸度高 , tannic多 , 表現粗糙 , 不太舒服.收結是集中的dark fruit為主.5秒以上餘韻. 給我感覺得New World 風格 , fruit fruit fruit 由頭fruit到收結 , 酸度高是一個優點 , 雖然沒有出現「突然消失」的問題 ( 可參考前文) , 但在口腔也很弱 , 中國人的說話就是「不夠味」
不過整體表現應該是大家習慣的類別.

價格 : 非賣品
                                                                物值 : $150~$200

Georgian Wine Tasting (七) , Marani Mukuzani 2008

 Marani Mukuzani 2008 

這一支的葡萄雖然都是100% 的 Saperavi , 但情況有點像single vineyard的東西 , 因為這支所有的 Saperavi 都是來自 Kavreli 區域所出產.在葡萄名上也可以使用 Saperavi Kavreli .人手採收 , 100% stainless steel.

香氣很弱和單一 , 是有一定成熟的dark fruit , berry fruit , 類近plum的那一種 , 離不開也有一點點的乾果.不過香氣不開揚.酒色是黑紅色 , 酒體medium , 酒精表現良好 , tannic 不多 , 比較熟 , 不澀.收結是pepper . 在口腔中的表現也有前兩文提到的「突然消失」的情況 , 很淡很淺.這支質素是當天眾多酒款之中最差.

價格 : 非賣品
物值 : $40 ~ $80

Georgian Wine Tasting (六 )Chateau Mukhrani , Reserve du Prince 2007 , Red

Chateau Mukhrani , Reserve du Prince 2007

這一支是當天順序的第一支紅酒 , 也是100%的Saperavi , 這支讓我有點覺得「神奇」, 主要是集中香氣特質 , 有部份在白酒常見的香氣在這支能找得到.在釀造技巧方面 , 這一支算得上是複雜 , 因為單是發酵的步驟 , 就開分了四個.

第一 , 低溫浸泡發酵 . 第二 , 於葡萄沉積物密封發酵 . 第三 , 沉積物氧化發酵 , 最後擊碎沉積物混合發酵50天以上. 所以會預知得到這類的紅酒,由氧化而來的特質應該會便一定的比例.

香氣是牛油餅乾 , 輕身的多士味 , 這多數會發現在白酒中.接著而來的是red fruit為主 , cherry , 輕身不太成熟的. 明顯的椰子香 . 酒色是啡紅色 , 酒體medium , 酸度中等 , 酒精表現良好,帶有強勁而多的tannic , 很有攻擊性的表現. 收結是絕對的dry tannic finish , 礦石味重. 但在口腔的表現如上一支rose一樣 , 縱使香氣有很不錯很獨特的表現 , 但一入口卻很淺很淡身 , 突然消失 . 是不是Saperavi經發酵都有類似的表現 ? 因為之後試飲的有數款也有相同情況.

香氣是獨定 , 不容懷疑 , 在喝習慣的法國白酒style , 會出現在一支紅酒身上 . 香氣強勁有層次 , 但無耐口腔和收結的表現是「直線下滑」的 , 很可惜!有只少10年的陳年能力 , 希望對酒體有幫助吧 .

價格 : 非賣品
物值 : $ 150 ~ $ 200

Georgian Wine Tasting (五) , Marani Saperavi Rose 2011

Marani Saperavi Rose 2011

100%的 Saperavi , 他們是使用輕度浸皮法的Rose造法 , 把Saperavi的皮在冷凍至約4度左右 , 然後浸泡8-10個小時 , 取其輕輕的紅色 ,100% Stainless steel 桶 .

香氣是標準的red fruit , 風格是fresh類型的 , 不太酸的果為主 , raseberry香也是很dry很熟的類型.酒色是粉紅色 , 酸度低 , 但有明顯的tannic , 還有一定的澀口 , 酒體dry , 酒精表現良好. 收結短 , 其實在口腔中的表現只屬一般般 , 因為在飲落口後會所以東西都會突然消失 , 很淺很單調 , 收結像水一點都不為過.真心一說 , 百街超巿質素.

價格 : 非賣品
物值 : $50 ~ $80

Georgian Wine Tasting (四) , Alaverdi Monastery Cellar Rkatsiteli 2010

Alaverdi Monastery Cellar Rkatsiteli 2010

這一支是非常特別的酒款 , 今天的篇幅可能會比較長一點 , 但值得知道的.

Alaverdi Monastery 成立於1011年 , 這一支2010年正式推出巿場是2011年 , 剛剛是酒莊的1000歲生日 , 古時皇上萬歲萬歲萬萬歲 , 現今酒后也達千歲千歲千千歲 . 而Rkatsiteli 到現在也是保持了Georgia最古老的釀酒方法 : Kvevri . 香氣,味道以至一切的表現也是有別於其他 , 絕對是脫離大家習慣的味道.

Alaverdi Monastery 他們強調尊重大自然以及歷史 , 對於任何的外加物,化學劑全部「Say No」 , 我同意 , 1000年前又何來穩定劑? 他們把葡萄放到Kvevri進行發酵 , 同時把瓶蓋好埋在地中 . 在入瓶前的3個月打開蓋子 , 把發酵所產生的氣體全部排走 . 當然這是十分精簡的說法吧.所以全程沒有任何木桶或人手加減的東西在裡面 , 100%天然.那味道如何呢?

香氣十分特別 , 最強勁的檸檬, 橙 , 帶有攻擊性 , 很刺激 . 乾果類的香氣也很強 , 具體一點說明的話是「香精」般香 , 像高級家具店買得到的那些香精肥皂(SOAP) .酒色是深黃色 , 酒體medium , 酒精表現強勁 , 超多超粗糙的tannic , 澀到不得了.收結餘韻長 , 整個口腔都是那種香精的味道.

硬要說的話 , 像sherry , 像黃酒 , 配蟹. 單喝的話十分高難度 , 但如果在喝之前知道他的歷史 , 又會有別的風味.

價格 : 非賣品
物值 : Y=MC2

Georgian Wine Tasting (三) , Marani Kondoli 2011

Marani Kondoli 2011

Marani Winery 在國際的酒展中算得上是活躍的一群 , 除了參展之外還會做很多推廣 , 至少 , 到Google搜尋時是可以找得到 . 老老實實 , Louis年中都喝到很多新酒,新莊或名不經傳的東西,當下沒有拿到資料就只好到google找一找他們的網址等等,有些酒莊連網誌都沒有,所以無法給大家好好的介紹.

Marani Kondoli 2011 用上了100% 本地葡萄 Mtsvane + Kisi . 在Georgia可以拿來釀酒的葡萄有很多 , 但傳統上就會用不下10種的去釀酒.

香氣是green fruit為主 , 帶明顯的檸檬和青草味 , grassy like , 點點白花香.香氣不太開放 , 低沉一點的表現.酒色是淺黃色 , 酒體dry , 酒精表現良好 , 高的酸度 , 但不太sharp醒.收結有些少礦石 , 些少苦.

上篇的白酒有少少類近Riesling , 這支就更像了. 當然不是每支Riesling的酸度都十分漂亮 , 這支是有點「遲鈍」的 , 不影響整體表現. 入門款的選擇沒有投訴 , 也貼近巿場上大家習慣的口味吧.

價格 : 非賣品
物值 : $ 80~$150 hkd

Georgian Wine Tasting (二) , Chateau Mukhrani Reserve du Prince 2010

Chateau Mukhrani Reserve du Prince 2010 

這個酒莊來頭不少 , 因為葡萄園的原址是前朝的皇室用地 , 後來給一個地主收購 , 生產葡萄酒 , 首次的出產可追溯至1882年 , 歷史可比美任何一個法國大莊.同場的還有一支紅酒, 在之後的blog文會提及.

由於是斜坡的關係 , 葡萄是100%人手採收的.不論紅白酒也是, 葡萄園總面積達52 ha , 產量不少 . 他們有種植如chardonnay 等國際品種 , 這支卻是Georgia 本地葡萄Saperavi .

香氣是很年輕 , 很青的green fruit , 檸檬 , 青蘋果等 , 但不帶同樣的酸度 , 因此有些少candy的感覺 . 酒色是淺黃色 , 酸度中等  ,酒精表現合格 , 有點點嗆出來.酒體medium + , 有些少重量 , 口感滑身.收結也是集中的freen fruit , 可能是因為酒精表現的關係 , 收結有一點熱度.

整體上是一支easy going的白酒 , 類近像不夠酸的德國 Riesling .香港人常投訢德國入門的troken太酸太fresh的話 , 這支不錯又可以試一下別國家的酒.建議雪凍些少來喝 , 可提升表現.

價格 : 非賣品
物值 : $80~$150 hkd

Georgian Wine Tasting (一) , Bagrationi Reserve Brut 2008

 Georgian Wine Tasting (一) 

有幸參加到一個比較小人認識,但擁有遠久釀酒歷史的國家 , Georgia . 中文原來就是「格魯吉亞」. 認真的 , 我只有在旅遊節日中聽過這個名字 , 好像是文明古國吧?(笑) .這次的tasting由IWC 和 National Wine Agency of Georgia安排,酒款有些在香港已有代理 , 同場還有很多Georgia的小食 , 很美味,我吃了很多 ,正宗的「又食又拎」.

 以下為大家介紹一下Georgia的基本資料吧.Georgia 是擁有最遠舊的釀酒歷史 , 按化石和考古學家的推算 , 有證據顯示早在8000年前Georgia已經有人種植葡萄和釀酒. 直至現在 , 他們也保存了最古老的釀酒方法 , 使用Kvevri . 他們會把首次發酵都放到這個Kvevri裡面 , 而特別的是他們會把Kvevri埋在地下中 , 還會有空間可注入水份用作衡溫.目前他們國內已經有種植國際葡萄如Cab Sau , Merlot等等 ,  但還是以本土葡萄釀造為主 , 這次試到的隨了氣酒之外,大部份酒款也是使用葡萄 : Saperavi .

隨著科技的進步 , 已經有很多酒莊使用新的釀造的技術,希望跟國際的葡萄酒接軌 , 而近5年的大大小小酒展中發現得到Georgia的身影.

Bagrationi Reserve Brut 2008

使用本地葡萄混合的 , Chinuri , Mtsvane 和 Tsitska , 全人手採收 , 釀造的方式類近香檳,會在瓶中進行第二次發酵的.這支香港已經有代理我記得.

香氣不是尖酸的green fruit , 反而是有一點重量的熱帶果 , 礦石的原素也很多 , 整體香氣是成熟度高的表現.酒色淺金色 , 酒體medium , 是有重量的.氣泡不多 , 上升速度快 , 在口腔中表現沒什麼力度 , 感覺是一支白酒多於氣酒.收結帶一點點苦 , 酸度medium , 不高.

沒有木桶釀造 , 這就說明了酒體的特性全部是因為葡萄的關係.結構完整平衡度也有 , 不過真的像一支白酒多於一支氣泡酒.

價格 : $ 178 hkd
我的評分 : 5 / 10