Chateau Climens MasterClass Tasting (三) : Chateau Climens 2000 + 總結

Chateau Climens 2000

波爾多區的好年份 , 其實不一定代表全個法國的產酒區也是好年份 , 可能香港的巿場被波爾多的紅酒訊息統一的蓋過 , 很多不太清楚的飲家「誤以為」波爾多好就全法國都好 , 其實是香港人背錯口號了 , 那是「香港好國家好 , 國家好香港更好 」 . 如2000年是波爾多的優秀年份 , 但甜酒區只屬一般 , 01年甜酒區極之偉大 , 但波爾多區卻是平實的一年 , 所以買甜酒又會是另一門學問 .
在瓶身breathe了半個小時 , 在酒杯一個小時 , 香氣是優雅的類型 , 蜜糖 , 些少烤了的堅果香 , 帶有高酸度的果香如青檸 , 些少橙 , 果香的表現還是以較熟的peach 或熱帶果為主 . 酒色是金黃色 , 酒體medium to medium+ , 酸度medium+ , 酒精表現良好 , 收結是傳統的回甘 , tea like , 礦石 , 很標準陳年甜酒的收結 , 餘韻15秒以上 . 在口腔的表現沒有2005年般重身 , 順滑斯文的 , 不會讓你感覺到飽肚或肥大的表現 .

十分有功架 , 層次是變化和推進 , 基本上那些「平衡度高結構偉大」那些就不用多說明了 , Climens是必備的 . 個人的口味而言Sauternes或Barsac陳年的甜酒多出的那一份tea like(像喝茶的口感) 是無可取代的 , Tokji的都會有但因為整體果實的表現不同 , 無法相提並論. 這支Chateau Climens 2000踏入可以飲用的時間 , 但我個人選擇會再陳年多一段時間 , 結構上足夠支持多一個10年以上.

價格 : $ 650hkd ( 750ml ) , $350(375ml)
我的評分 : 6+ / 10







總結 : 

我比較驚訝的是Climens只是單一葡萄 Semillon , 但能夠反揮出如此多層次的表現 , 葡萄園的特性原原全全反映出來 , 1855年是訂立的排名果然不是「浪得虛名」 , 除了產量讓售價一直維持昂貴之外 , 質量才是重點 . 坦白說 , 難喝的酒縱使是限量1瓶 , 也是沒有人會買的.

第一名 : Chateau Climens 2000
第二名 : Cypres de Climens 2007
第三名 : Chateau Climens 2005

Chateau Climens MasterClass Tasting (二) : Chateau Climens 2005

 Chateau Climens 2005

2005年是Sauternes和Barsac區的偉大年份 , 2001年也是 . 在進行試酒會之前都跟莊主討論過2005年的情況 , 她善意提醒了我們一下 : 2005年是一個baby , 今天之所以選擇2005年是要讓飲家一同感受極具潛力同時極年青的Climens是什麼一回事 . 在客觀上是要去「感受不同時期的葡萄酒」 , 但由莊主的口中說出就變相是「媽媽親手殺死自己的BABY」了 , 哈 , 後者當然是開笑玩.

在瓶中breathe了30分鐘 , 在酒杯breathe了1個小時 .情況跟Brane-Cantenac一樣 , 完全是封閉的情況 ,果然是兄妹的酒莊! 只有淡如水般的白色果實 , 橙皮和些少檸檬皮 , 酒色是淺金色 , 酒體medium+ to full , 酒精表現良好 , 酸度高 , 有tannin但數量不多 . 收結是直接的sweet finish . 感覺就是「又一次殺嬰」, 但這次情況比較好 , 因為知道酒體慢慢醒過來 , 在杯中進行另一個小時的醒酒 , 直至tasting完結 , 香氣增加了礦物 , peach , 些少的牛油和堅果香 , 酒體變得更圓更full body . 收結是集中的酸度和回甘finish , 餘韻10秒以上.

由木桶處理而來的原素要比想像中多 , 酸度sharp醒之餘香氣的平衡 , 酒身的平衡和收結都已經有結構 , 就是一支「大酒風格」 , 絕不適合年輕飲用 , 十分需要耐性的一支酒 , 陳存20年不成問題 . 問題只是錢的問題 , 因為買不起 , 分數減了一點.

價格 : $850hkd (750ml) , $450hkd(375ml)
我的評分 : 6~8+ / 10

Chateau Climens MasterClass Tasting (一) : Cypres de Climens 2007

Cypres de Climens 2007 

由於Chateau Climens 和 Brane Cantenac是同一個家族所持有 , 是真正的兄妹莊 , 哥哥Henry擁有 Brane Cantenac 而妹妹 Berenice 則是擁有 Climens . 有關Chateau Climens的足本訪問可以到www.diningicon.com 查看 , 訪問內容提到很多莊主對葡萄園和其他酒莊的看法 . 這次試到的酒款包括00年,05年和07年的副牌 .



開瓶時已經是十分直接開放的香氣 , 有成熟度的果實如菠蘿 , 橙皮 , Apricots , 蜜餞 , 香氣不帶酸果實表現 .酒色是金黃色 , 酒體medium , 酒精表現良好 , 縱使品試當天溫度偏高但也沒有「走火」的情況 , 酸度不太高 , 只屬medium , 但幸好平衡度還在 , 因為酒身糖份不高 . 收結是回甘 , 礦物finish , 餘韻10秒以上 . 如果要論平衡度的話 , 酸度嚴格上來說是不夠高 , 但整體而言很好喝 , 是有正牌的影子 , 不能說是影子那麼少 , 有50%以上的相似度 . 正牌的酒體比較厚實 , 層次多一點 .

現在已經很好喝 , 很開放的狀態 , 是適合現在飲用的系列 , 陳年下去酸度只會慢慢變得更低 , 失去平衡度 . 真心驚喜了我一下 , 不錯不錯 !

價格 : $340hkd(750ml) , $185hkd(375ml)
我的評分 : 7 / 10