Chateau L'Angelus 1983

Chateau L'Angelus 1983

這是在香港購入的 , 一個字「便宜」, 兩個字「好很便宜」. Louis重申 , 老酒的狀態真的是很難單以看看酒標看看酒塞便能知道 , 而老酒比新酒多了幾重的「時間風險」 , 存放問題 . 這個是無法爭議的, 這能只靠商譽 , 零售店的口碑 . 老實說 , 各飲家真的有著緊過嗎 ? 當零售店鋪面裝修得「靚靚仔仔」, 就覺得酒質是沒有問題 . 但其實對於酒質最有直接影響的是存放, 酒倉 , 有人會問酒商「你的酒存放在那?」 , 可能當你行前兩步看一看所謂的酒倉, 原來只是放在跟老闆名貴跑車車庫的旁邊 .

所以酒友既然有時間跟sales們吹吹水的話, 不如多問一句酒倉的地址為資料 , 保障自己花的錢是值得 .

酒塞的狀態進行尾聲 , 開瓶時直接飲用 , 沒有刻意breathe , 邊喝邊醒酒 . 出奇地沒有很強烈的酸木味 , 陳年木桶 , 乾香草為主 , 只剩下少量的紅果果香 . 沒有生氣, 沉悶的 . 酒色是紅寶石色, 開始帶一點點咖啡色 , 酒體medium , 酸度平實柔順 , 酒精表現良好 , 收結是順滑的乾香草,些少菇類 . 餘韻5秒 . 由於缺乏生氣, 而酒體的表現我決定在原瓶醒酒 , 不用醒酒器免得後悔. 兩個小時後一些咖啡 , 可可, 橡木的香氣提升過來 , 酒體的酸度也回升 . 3個小時後狀態維持直到喝完 . 香氣的表現層次單調, 在口腔中的表現是穩健的 , 陳年波爾多如絲般順滑是一定的 , 酒體很好喝,很舒服 . 為了測試Chateau L'Angelus的功力, 我刻意保留了部份於第二天進行品試 , 經過足足24小時的醒酒 , 沒有改善也沒有下降 , 1983年的Chateau L'Angelus現在的表現就是全部吧 .

經過31年的存放酒體是交足功課 , 但香氣和表現上實屬一般 . 1983年的Chateau L'Angelus建議收藏 , 當然你家中有多過一支的存貨量是可以開瓶體會一下 , 舊酒的精髓還在 , 但美女容顏不再.

價格 : $790
我的評分 : 5? / 10

Chateau Canon La Gaffeliere 2000

Chateau Canon La Gaffeliere 2000

莊主的愛將 , 相信也是眾多飲家的心中的選擇 . 小弟無法知道每一位讀者各自的口味 , 左右兩岸眾多酒莊中要挑算TOP 10 也會考起 Louis . 寫這一篇日誌時 , 點算了自己的收藏 , 我發現左岸佔了大多數 , 反而右岸的空瓶卻很多 , 過往兩年原來自己右岸的酒往往是開瓶飲用為多 . 要列出「我最喜愛的十大右岸酒莊」, 真的無法一時三刻做到 , 希望能趕及在萬千星輝西門慶當天出街 .

 Chateau Canon La Gaffeliere 香港別名為加菲貓 , 因為發聲相似 . 而身邊喝過Chateau Canon La Gaffeliere的人都不存在投訴 , 莊主當天打趣的跟我說 , Louis今天多喝兩杯吧 , 2000年很難買得到 , 現在是免費 ! 要你付錢我相信很難 . 我當時不太明白 , 回家搜查一下, 原來價錢己升到$1100 hkd ! 嘩 , 我真的outdate了 .

開瓶約2個小時 , 狀態十分好 . red fruit 跟 dark fruit 平衡 , 集中 , 配有煙草煙絲 , 做煙肉時燒木的煙燻香 , 乾木肖 , earthy , 輕身的紅色花香 , 新鮮香草 . 酒色是深紅色 , 酒體medium , 酸度medium to medium+ , 酒精表現良好, tannin數量中等 , 柔化舒服 , 收結是集中的乾香料, 新鮮香草, fruit finish , 餘韻10秒以上 .  在口腔中開始有老酒的順滑和陳年味道 , 同時新酒的果香維持得很好 , 加上那種右岸明顯的smokiness  , 這個狀態十分好喝 . 層次多內容夠 , 重點是不肥大 , 只屬於medium的body酸度又夠平衡 , 當下我的腦袋只想起美味的法國菜 , 單喝這支酒有點浪費 !

陳年能力還有 , 果的表現可以再支撐多一個5年 , 酒體再順滑一點 , 內容再發展 , 便可以更上一層樓 . 坦白說現在很好喝 , 絕對優雅 , 適合飲用的黃金期 . 題外話一下 , 喝過很多2000年的波爾多 , 現在都十分好喝 ! (  Canon La Gaffeliere貴了很多 ,  如是是$800左右 , 會給9分 )


價格 : $1100hkd
我的評分 : 7+ / 10

Clos De L'Oratoire 1995

Clos De L'Oratoire 1995 

2003年一支很討好的Merlot , 再來一支1995年 , 就引證了我對Merlot部份的說法 . 香港人對陳年酒的追求 , 由盲追到有理由地追是一個十分大的進步 , 而有很多香港都認知了一點就是陳年不一定好 , 也不是所有酒都可以陳年 . 要求跑短途的高手去挑戰馬拉松 , 然後說 : 無理由會輸 , 你跑那麼快! 我笑而不語, 這些評論只會突顯出那些人的無知 . 我爸爸是有頭髮的, 所有有頭髮的就是我爸爸 !? 很精彩的論述 .

有關Merlot的我想開一篇專題大家討論下, 先集中討論這支酒 . 建議先查看上一支2003年的筆記

開瓶約2個小時 , 一貫陳年酒的香氣表現 . 溫柔的red fruit ,乾香料 , white pepper , 木桶 , 些少牧場草 . 酒色是紅寶石 , 酒體medium , 酸度meaium+ , 酒精表現良好 , tannin數量仍然很多, 成熟和混和 . 收結tea like , 順滑 , 餘韻5秒左右 . 在口腔是舊酒的表現 , tea like , 各方面都是平衡 , 每樣都有些少 , 追求老酒酒體的朋友不會失望 , 這是舊波爾多的表現 . 但同場喝過2003年, 我會覺得merlot的特性的消失了 , 那種反映葡萄園 terrior的特色因陳年的關係反而不見了 . 而坦白說 , 大家回看上述的筆記 , 其實不難發現這是舊酒基本的表現 . 新酒和舊酒喝法不同? 這是一定的 , 我只是針對 Clos De L'Oratoire 陳年後 Merlot的發揮 .

價格 : $ 530
我的評分 : 4 / 10

Clos de L'Oratoire 2003

Clos de L'Oratoire 2003

跟一位好友閒談之間談到2003年的酒價和評分問題 , 對於葡萄酒國際新聞沒有跟得很貼 , 好友提到2003年的酒價有一定幅度的下跌 , 很多酒評家都下調分數, 方向也是統一的. 沒有深究這個事件 , 但有關2003年的酒 Louis一向對於陳年能力和風格是存疑 , 大家可參考之前的日誌 , 所以好友提到相關東西時Louis不覺得有什麼出奇 , 我比較關心什麼時候會有大減價 , 等酒友們可以買下酒 .

葡萄園的面積只有10HA , 90%以上是Merlot , 5% Cab Franc和5% Cab Sau , 每年都會按比例有不同的混合 .

開瓶約1個半小時 , 集中濃郁的dark fruit , blackberry , 乾梅 , 帶有十分明顯的somky原素 , 煙燻味 , 炒起的可可豆 , 些少咖啡 , 香氣是很重很有重量的 . 酒色是深紅色 , 酒體medium+ , 酸度medium , 酒精表現良好 , tannin數量中等, 成熟柔和 . 收結是集中的dark fruit , 餘韻5秒左右 . 在口腔中的表現很討好, merlot討人愛的特色很容易便感受得到 . 酒體偏大 , 標準RP酒 . 現在飲用十分理想 , 再陳年 5~10年也無問題, 不過不要期望會有很大的變化 , 這支 Clos de L'Oratoire把Merlot 年輕的特性發揮得很好, 就不要強求一個10米高枱跳水隊去挑戰100米自由式了 .

價格 : $ 385
我的評分 : 6+ / 10

Chateau La Confession 2001

Chateau La Confession 2001 

2001年是這個右岸酒莊的第一個年份 , 年產量1萬8千至2萬支 , 葡萄園只有8ha , 種植了Merlot 和 Cab Franc , 而基本上 Chateau La Confession 是 Merlot Base的酒款 , 往往佔了7成以上 . Jean-Philippe Janoueix 是目前的莊主兼釀酒師 , 年紀十分輕 , 縱使在用家巿場上年不年輕的釀酒師好像沒有什麼議題 , 但在右岸的釀酒師業界卻是很觸目的新星 .

在瓶身breathe了2個小時 , 香氣是傳統右岸的Merlot , 不是現在的「果香派」, 而是煙燻煙絲 , 有明顯的Smokiness , blueberry blackberry , 青一點的乾香草和像茶葉,tea like原素 , 感受得到由木桶而來的東西很多 . 酒色是深紅色 , 酒體medium+, 酸度medium , 酒精表現良好 , tannin熟透數量不多 , 收結是平實的tea finish , 帶一點berry fruit . 餘韻5~10秒.

久違了的Smokiness , 可能近年喝新酒多 , 味蕾有些「被習慣」的感覺 , 香氣是很傳統右岸 . 酒體雖然是Medium+ , 但在口腔中表現沒有太多重量 , 是輕輕的 , 內容單調了一點 . 香氣的表現遠勝味蕾 , 但陳年的tea like大家都會感受得到 , 12年的生命不是白過的 . Merlot base 結構完齊 , 現在飲用也是時候 , 想再陳年等待進步空間不大 , 一來tannin已經很少二來酸度是下滑中 , 我建議3~5年內要飲用.

價格 : $ 580 hkd
我的評分 : 6 / 10

Chateau Monbousquet 1967

Chateau Monbousquet 1967 

Monbousquet 在踏入90s後酒質一直進步 , 也成為一個像Pavie般有爭議的酒莊 , 風格大變 , 一邊說是迎合酒評家的口味所以改變風格 , 一邊說是愈做愈好 , 葡萄質素和釀造技巧提高 . 不論讀者是支持那一方都好 , Monbousquet 的確是變了 , 特別是踏入1993年之後 . 這可能跟Michael Rolland 擔任顧問有關 .而題外話一下 , 現在的Chateau Monbousquet , Chateau Pavie , Château Pavie-Decesse , Château La Clusière 都是同一個老闆所持有 , Gérard Perse .

沒有刻意使用decante , 因為預估酒身會是很脆弱 , 飲用之前才開瓶 . 這是一支預我很驚嚇 , 又驚喜的紅酒.

開瓶時CORK , CORK的部份很精彩 , 頂部如新的一年,超靚仔 , 令我們一度懷疑是不是RE-CORK的酒 , 但底部卻是壞了 , 險些粉碎 . 開瓶時第一下是「估都估唔到」的活年果香 , 還是偏熟的果醬香 , raseberry , strawberry果醬類 , 偏乾身一點的red fruit , 酸梅乾 , 也少不免會有陣老人味 , 酸木. 酒色是紅寶石色 , 酸度低 , 有一點點flat左的感覺 , 酒體dry to medium , 酒精表現良好 , tannin已經完全溶化了 . 收結是平實 , 無味的 . 這支酒的變化速度比較快 , 也死得比較快 . 才20mins果香就減弱 , 正宗的「回光反照」, 新鮮的冬菇,蘑菇味變濃 , 多一點的橡木桶 , white pepper , 乾香草 , 收結也開始多一點「味道」, 但也是十分弱 . 1小時後果香消失了 , 酸度也沒有提升過來 , 結構已經散掉 , 同台的大家都知道「回天乏術」, 趕快飲用吧.

整體來說還有如果醬般的新鮮是我也想像不到的 , 陳年老酒的東西也有出來 , 法國標準的也交到貨 , 但已1967年來說酒體太老邁了 , 就連多一點的氧化也經不起 , 在層次方面是推進的 , 有
變化 , 只是整個過程比較「趕時間」 , 但這支酒的cork讓我覺得是有些少迷團 , 到底是「存放得太好」還是「存放有問題」呢?

價格 : 非賣品
我的評分 : 6 / 10