Chateau Beychevelle 2010

Chateau Beychevelle 2010

不可以說是『一面沙糖一面屎』那麼的極端 , 但小弟也得中肯一點說 . 弱年釀出好酒是釀酒師的功勞 , 偉大的年份釀不出好酒 , 都是釀酒師的功勞  . 過往優質的年份如 2000,2005,2009,2010都有不同的名莊失手 , 今次的Chateau Beychevelle 2010 雖不中亦不遠矣 .

開瓶約1個小時 , 明顯地酒體breathe得不足夠 . 香氣封閉 , 只有基本的red fruit , 些少dark fruit , 輕輕的smoky和black pepper . 酒色是深紅色 , 酒體medium , 酸度medium+ , 酒精表現良好 , tannin數量多, 粗獷 . 收結沒什麼東西 . 在口腔中的表現緊閉 , 酒體出乎我意料之外 , 輕身 . Pinot Noir的話ok , cab sau 和 merlot , 不ok . 舊酒ok , 新酒不ok . 在基本的認知下 , 陳年的酒身只會愈來愈薄 , 進階一點來說其實酒身的厚薄是間接反映出酒體的內容 , 可發展內容和壽命 , 但這個議題十分大 , 不在此討論了 .

不用懷疑陳年的能力 , 但客觀上我不認為10年15年後會是一支驚為天人的酒 . 目前的狀不建議開瓶 , breathe10小時也相信無法迫得出什麼來 , 這也是普遍2010年的情況 .

價格 : $650
我的評分 : 4 - 5? /  10

Chateau Beychevelle 2007

Chateau Beychevelle 2007 

龍船2007年是第一次喝, 心裡有期待 . 今次龍船的老闆來了香港當然要chitchat兩句 . 談到龍船在我老爸的年代已經十分聞名 , 莊主笑而不語 , 但道出一句 : 以前的年代便宜 , 喝得開心一點 . 雖然明明就是你加價才會令酒價上升的 , 但我們香港人原諒你的誠實 , 做生意明白的 , 有供有求.

開瓶約1個半小時 , 香氣是煙葉,可可,PEPPER的為主 , 次要才是DARK FRUIT , 些少 mint , 礦石 . 香氣比想像中要成熟 . 酒色是黑紅色 , 酒體medium+ , 酸度medium , 欠一點點 . 酒精表現良好, tannin數量多 , 粗略, 可以接受的水平 . 收結是somky , sweet tannin finish , 5秒左右 . 在口腔中表現是有力的 , 有重量 . 整體的表現反映了葡萄的成熟度很高 , 半點的草青感覺都沒有 . 結構大 , 有重量 , 有活力的表現 .

而我認為酸度medium是不足夠 , 按照以往的經驗2007年由於葡萄成熟度不夠(普遍情況) , 酒身多數會是較輕, 青一點 , red fruit為主的佔大多數 , 酸度自然高 , 也不要期望有什麼重大的發展可言 , 但飲用上是很有物值 .  Chateau Beychevelle 2007 是很完整表現 , 雖然在平衡度和酒體上有跡可尋(非偉大年份), 但絕對稱得上是弱年的好酒 . 相信釀酒師在採收葡萄和釀造技巧上花了很多心機 , 特別在採收葡萄的時間控制上 . 多一個5年希望讓粗略的tannin和酒體柔化一點, 但不要期望有什麼驚為天人的變化了 .

價格 :$ 630
我的評分 : 6 / 10

Chateau Branaire Ducru 2003

Chateau Branaire Ducru 2003

如果2008年是弱化版的2009年 , 2003年就是入門版的2009年 . 翻查紀錄 , WA95分 , 嘩 !

開瓶約2個小時 , 香氣就是BERRY FRUIT . 而PLUM的香氣就最為明顯 , somky或木桶的東西就少之又少 , 是很直接的dark fruit , red fruit , 有關Merlot的果香都會出現 . 酒色是黑紅色 , 酒體medium+ to full , 酸度medium , 酒精表現良好 , tannin數量中等 , 成熟 . 收結是dark fruit , 可可粉 . 在口腔中就是梅香 , 完全偏向葡萄果實果汁的東西 , 正所謂夠厚夠大夠Juciy . 酸度不夠 , 欠缺平衡度 , 但當你喝下這樣肥大肉厚的風格 , 其實都不會太在意 .

整體上層次比09,08更少 , 變化也感受不出來 . 現階段年輕的葡萄表現是很主導 , 10年酒來說 , 果實類表現再多一個10年都不會有問題 , 絕對能夠維持 . 但我不認為會在層次上 , 木桶的變化 , 陳年內容上會有很大的進步 . 果香長青直到永遠的感覺濃厚 . RP 95分 合乎國情 , 特別是在開心的日子 , 良朋歡聚 , 倒一杯2003年 Branaire Ducru 包無投訴 , 好喝 ! 好酒 ! 再來一杯 !而我的意見 ? 很明顯吧?

價格 : $680
我的評分 : 4? / 10

Chateau Branaire Ducru 2008

Chateau Branaire Ducru 2008 

是一支弱化版的2009年 , 但卻比較合我的口味 .

開瓶約2個半小時 , 果香上多出了一些red fruit , 帶有酸度 . 但是也是深厚的 black currant作為主體 . 乾香料 , black pepper , 煙草煙絲 , 帶有些少炭 , 可可豆 . 酒色是黑紅色 , 酒體medium , 酸度medium+ , 酒精表現良好 , tannin數量多 ,表現粗糙了一點 , 但合乎2008年的國情 . 收結比較粗獷 , pepper finish.餘韻10秒左右 .

在口腔中是熟悉的2008年tannin感覺 , 由於果香的表現沒有像2009年般肥大強勁 , 整體上平衡感會好一點 . 而有看過日誌有關2006年或2008年酒評的報告 , 也知道小弟常常建議06年08年的酒款醒酒時間要比一般的長 , 就是希望柔化那些硬朗的tannin . 當小弟跟在場 Chateau Branaire Ducru 的化表談話時 , 他說 : 目前來說 , 喝2008年會比較好 , 但長遠來說2009年一定會跑贏大巿 . 我對這個論述有保留 .如果單一以陳年能力作為終點的話 , 也就是說『邊個長命邊個贏』的打仗道理 , 對的 . 也無可口非 . 但要追求陳年能力的你為什麼不買甜酒 ? 甜酒隨便可以陳上好一個二三十年 , 你是要喝酒或是看酒 ?

大家喜歡什麼酒是主觀的 , 不要忘記自己的喜好 . 我喜歡陳年的波爾多 , 就是因為那種成熟優雅 , 我喜歡年輕的美國 , 因為喜歡夠狂野 . 當我買一支波爾多卻給我美國妹的時候 , 我會退貨 .
再看看價錢的話 , 我必定會買2008年

價格 : $390
我的評分 : 7 / 10

Chateau Branaire Ducru 2009

Chateau Branaire Ducru 2009 

喝完副牌就來正牌了 , 周伯通的2009年 . 周伯通這個品牌已經說得太多次 , 大家可以在本站搜查一下基本的資料 . 上一次他們的莊主兼CEO兼釀酒師兼ETC來了香港 , 我們跟他做過一個訪問 , 大家可以重溫一下 , 按以下連結

http://www.diningicon.com/video.php?type=1&page=1&id=48&cid=3

開瓶約2個小時 , 是讓我出奇的香氣 , CANDY , 糖果 . 香氣帶有很明顯的甜度 , 新鮮的mint , plum , 很深很熟的dark fruit , 甘草 . 輕輕的smoky和木桶 , 乾香草 , white pepper . 酒色是黑紅色 , 酒體medium+ , 酸度medium+ , 酒精表現良好 , tannin數量多 , 表現中等 . 收結是濃郁的dark fruit , finish 10~15秒以上 . 在口腔表現是很熟 , 有重量的表現 , 由於dark fruit 強勁 , 也感受到有糖份 , 這類大結構大酒的表現也是2009年普遍的水準 . 結構大 , 平衡度足 .  只不過讓我出奇的是很種甜香氣 , 去到candy like的程度是我想像不到 . 「有冇咁熟呀!?」這是我心裡的OS.

Chateau Branaire Ducru 現在飲用都會享受得到 , 陳年能力也不用懷疑 , 但這種DEEP FRUIT , 如此熟成的香氣是不是大家所愛 ? 這不是我所追求的 . 利伸 , 這不是沒有質素的香氣 , 也不是沒有結構沒有平衡 . 我有喝過不少的2009年 , 現階段的情況有些少像2003年 , 是波爾多生產卻不像波爾多 .

價格 : $650
我的評分 : 5+ / 10

Duluc de Branaire Ducru 2007

Duluc de Branaire Ducru 2007 

周伯通的副牌 , 強烈Merlot的控訴 . 2007年葡萄成熟度不高的情況 , 在今次的tasting品嚐到的都幾乎沒有這一類的問題 , 龍船2007年和這一支Duluc de Branaire Ducru 2007 都是熟到不得了 , 而這一支 Duluc de Branaire Ducru 更加是熟到加零一 . 60%的Cab Sau也無法阻擋Merlot的發揮 .

開瓶約1個半小時 , 集中的dark fruit , 成熟的新鮮plum , black currant , 香氣已經帶甜 . 木桶的變化不多 , 反而是深化一點的煙木煙葉 , 黑朱古力 . 酒色黑紅色 , 酒體medium , 酸度medium , 不夠 . 酒精表現良好 , tannin數量少 , sweet tannin . 收結是集中的sweet tannin finish , dark fruit . 在口腔中是明顯感受到甜度 , 糖份 . 用fruit juice去形容雖不中亦不遠 . 是可口的 , 但對我而言我會覺得是沒什麼結構 , merlot的特色發揮到盡但欠缺平衡 , 酒質讓我想起了平價的新世界酒 , 不求結構只求好喝易喝討好地喝 .

但再討論價錢又的確罪不至死 , 零售價約$200~$240 , 有時酒鋪特價會出現$170~190 . Duluc de Branaire Ducru 我的經驗少之又少 , 希望之後可以品試一下其他年份 , 看看平均質素是怎樣 , 不過這支2007年我不喜歡 , 日常餐酒好一點 , BBQ這支也不錯 !

價格 : $220
我的評分 : 4 / 10

Clos du Marquis 1994

Clos du Marquis 1994 

1994年接著1991,92,93的悲劇後 , 是很多人忽略了的一年 . 無錯 , 在個人觀感上是很差的 , 「連續三個差年,第四年應該不太像樣」 , 但其實世界天氣那有這樣子的門路參考 ? 就如賭場一樣那些路紙會跟你說過去10場已經是開大 , 那會代表第11場都是開大 ? 還是開了10場大 , 係時候開細了 ? 說穿了其實根本沒有「參考」可尋 , 每年每場也是「鋪鋪清 , 一鋪一鋪計」.

如果想知道更多有關1994年的天氣情況 , 可參考右邊的連結.

原瓶breathe1.5小時 , 開始進入狀態 , 但2.5小時更佳 . 香氣是深層次的大酒風格 , 黑加倫子 , dark fruit , 乾香草 , 泥土泥沙的earthy , 木桶的smoky . 酒色是紅寶石色 , 酒體medium , 酸度medium+ , tannin數量多 , 表現有強度 , 收結是集中的煙草煙絲 . 餘韻 5秒以上 . 在口腔中是一貫大酒的風格 , 追求波爾多大酒 / 陳年老酒的Clos Du Marquis絕對可以滿足你 , 不用太多鈔票但有貴格酒的水準 . 以1994年來說更加是有水準之作 , 還可以陳年好一段時間 . 跟同場的朋友討論過 , 他的水準是穩定的 , 就算了新年份的酒質也是差不多 , 陳年後跟新年沒有指標性的分別 , 「酒質十分穩定」的對面就是「悶」 , 但只屬個人觀感 , 跟酒質無關 .

價格 : $580hkd
我的評分 : 6+ / 10

Chateau Ducru Beaucaillou 2006

Chateau Ducru Beaucaillou 2006 

我個人最有印象的是1982年那一支 , 而為什麼有印象是因為有期望 , 後來質素是怎樣可以在站內搜查 . 之後在好幾次酒局都試到不同的年份 , 也是一些比較back vintage的 , 反而Chateau Ducru Beaucaillou的新酒 / 年青酒倒未有機會試 , 如2003年往後的 .

認真的翻查現在香港Chateau Ducru Beaucaillou的售價 , 當時那支1982年是約$1700 , 現在2006年零售價也$1000hkd? 還是我看錯 ?

開瓶倒進decanter , 2小時 . 香氣已經是開放的 , 集中的dark fruit , 2006年的波爾多dark fruit的表現都很不錯 . 黑加倫子 , blueberry , blackberry , 葡萄的成熟度很高 , 很多熟果的表現 . 些少的煙葉 , pepper , 黑朱古力 .酒色是黑紅色 , 酒體medium to medium+ , 酸度medium+ , 酒精表現良好 ,tannin是溫柔的 , 數量多 , 收結也是集中的果香 , tannin finish . 如此多的果香表現是我意料之外 , 而且很熟 , 目前只有直接的dark fruit , 木桶而來的東西已經存在 , 需要陳年時間發展 , 在口腔中的表現是重量的果實 , 現在飲用我覺得是單調了點 , 層次上欠缺 , 我個人覺得太熟了 , 但只屬個人口味 . 陳年潛力高 , 值得等待 .

價格 : $1100hkd
我的評分 : 5 ~ 7 / 10

Chateau Leoville Barton 2003

Chateau Leoville Barton 2003

其中一個過往我很喜歡的酒莊 , 為什麼是「過往」?因為以前的她價格合理 , 有理想 , 有堅持 , 願意跟「窮人為伍」 , 就是我跟她已經沒有關係 , 因為「低水」日子不再 , 無法輕鬆購買了 , 我的酒櫃也進入喝一支少一支的情況 . 有兄弟可以仗義一下 , 送一兩箱給小弟嗎 ? 跪求.

在過往的日誌我也有提到我沒有購買很多2003年的出產 , 因為熱得非常的法國不是我所喜愛的 , 要熟要爆為什麼要選法國酒 ? 但奇怪的是因為R.P.對又熱又熟的2003年 Bordeaux 分數「奇高」 , 睇餸食飯的大前提下 , 酒價一直上升.

沒有decante , 開瓶直接飲用 . 香氣已經是ready to go的狀態 , 黑加侖子 , blueberry , 輕身的 smoky , 雪茄盒 , 標準的煙絲煙葉 . 酒色是黑紅色 , 酒體medium+ , 酸度medium to medium+ , 酒精表現良好 , tannin數量多 , 不過已經有一定成熟度 , 舒服不澀口.收結是集中的fruit finish . 餘韻3~5秒 . 很標準的Bordeaux香氣 , 但葡萄成熟度高 , 酒身的發展也很快 , 果香的表現很主導 , 重dark fruit , 失去了我常喝到的 醬油味 ,  或者herbs多一點 , 女性多一點的風格 . 在口腔表現舒服 , 順滑 , 酒體做得很不錯 , 只可惜整體單調了一點 , 或可以這樣說 , 比起正常的( 1995~ 2005為主)Barton年輕了10歲 .

想享受年輕Bordeaux , 這支是不錯 , 不用breathe , 開瓶就可以飲用 . 又是大品牌 , 又是易討好的類別 , 但要體驗其他的話 , 都還可以 , 因為傳統的Bordeaux風味還是有 , 只不過是葡萄成熟度高而已 , 跟大家想要那種優雅可能不同.

價格 : $850 hkd
我的評分 : 6 ? / 10

Chateau Leoville Poyferre 2002

Chateau Leoville Poyferre 2002

十年人事幾番新 , 香港半年人事就幾番新 . 回看我自己的日誌 , 今時今日的 Leoville Poyferre 2002 價錢已經上升至$600以上 , 跟當日小弟購買的$450 , 真的往事只能回味 . 幸好已經有一些00,05年等的存貨 . 想知道更多有關 Leoville Poyferre 的可以在站內搜尋 .

在瓶身breathe了一個小時 , 香氣很「硬淨」的酸木味 , 但已經有些少黑加倫子 , blueberry ,  oaky , 乾香草 , blackpepper跑出來 . 這都是基本的波爾多風格 , 但明顯地醒酒的時間不夠 , 很封閉的狀態 . 酒色是黑紅色 , 酒體medium+ , 酸度medium+ , 酒精表現良好 , tannin數量多 , 偏向成熟 , 有一定的澀口.收結是集中的tannin finish . 結構大 , 平衡度夠 , 是一貫「大酒」的風格 .在口腔中的表現沉穩 , 需要更多時間醒酒才能把內容釋放出來 . 可惜的是我當天有其他節目 , 無法等待她的狀態盛放 , 但整體上是熟悉的 , 葡萄的成熟度剛好 , 酒體還很年輕 , 陳存多一個十年「這是常識吧」 , 題外話一下 , 2002年在現在飲用的情況下是比較舒服 , 縱使tannin數量多也不會像2006年或2008年般粗獷tannin .

小弟堅持分數跟價錢是掛勾的 , 所以............

價格 : $790hkd
我的評分 : 5+ / 10

Clos du Marquis 1996

Clos du Marquis 1996 

這其實是一支讓飲家「頭都暈」的紅酒 , 並不是說酒質或任何飲用上的東西 , 而是讓人搞不清楚的資訊.為什麼呢 ? 就是因為簡單的兩隻字 : 「副牌」本日誌都常常提到我自己對於「副牌」的看法 , 到底是什麼「副牌」什麼不是 , 同時要合乎什麼條件才能叫「副牌」? 大家都可以發表討論一下.

理論上 , 這支Clos du Marquis的確是Chateau Léoville-Las-Cases的「副牌」 , 但只是某一段時間 . 因為現在Chateau Léoville-Las-Cases的「真正」副牌是Le Petit Lion du Marquis de Las Cases . Clos du Marquis而經是一支獨立的酒款. Clos du Marquis 的做法向來都是「獨立田 」, 葡萄的選擇並非跟Léoville-Las-Cases是相同來源 , 所以並不存在什麼「正酒的影子 / 選不上正酒的葡萄」等等 , 反之現在的Le Petit Lion du Marquis de Las Cases就是選用正酒用不上的葡萄和舊木桶 , 但並不是很多飲家會留意得到 , 因為Clos du Marquis已經在酒客心目中存在很久了 .

65% Cab Sau , 25% Merlot , 10% petit verdot . 1995,1996的Saint Julien都是很優秀的一年 . 香氣是標準 , 傳統的Cab Sau base , 黑加侖子為主 , 也有些少red fruit , 乾香草 , 有一定木桶而來的原素 , pepper . 酒色是深紅色 , 已經有一定成熟度 , 酒體medium , 酸度中高 , 熟tannin以及溫柔 , 收結是標準的fruit 加少少乾香草 , 餘韻5秒.

酒身以及在口腔中的表現 , 都是溫柔 , 細膩的 , 表現出陳年酒的功架 , 是標準波爾多的參賽選手 . 可惜在層次和變化上欠缺 , 在結構和整體上來說絕對可稱為一支列酒級數的 , 但性風單向和平實 , 加上這個老年份現在的價錢並不平易近人 , 要體會老酒的酒質是可以 , 其他的就飲家自己想一想了.

價格 : $ 560hkd
我的評分 : 5 / 10