Chateau Duhart-Milon 1985

Chateau Duhart-Milon 1985

Chateau Duhart-Milon 因為5支箭的關係 , 在2008年炒風起時價格一直「坐火箭」般升到太空 , $4xx 到 $1xxx 衝上雲霄 . 有些酒莊因為分數或酒質的關係 , 在新年份如2000年打後的售價愈來愈貴 , 帶動了舊酒的價格往上調 , 像Chateau Pavie , 但要知道1998年以前的Pavie並不是現今的風格 , 更不是現今的酒質 , 常發生在飲家身上的事就是「又貴又唔好飲」 , 而Duhart Milon 近代沒有這種問題 , 因為在1962年就已經被Lafite收購 , 直至現在 , 但很多朋友意見都十分「負評」, 這也是沒有改變過的(笑) .

開瓶時是死木的香氣 , 枯葉的香氣 , 在原瓶breathe了約1小時 , 沒有任何變化 , 1.5小時後木桶的東西變多 , 有些少dark fruit回來 , 但結構還是很脆弱 , 沒有酸度 , 酒體medium- , 收結就是十分不討好的乾木味 . 直至完場也沒有任何改善 . 細心檢查了酒塞 , 沒有異樣 , 水位也是正常的 . 現在無法下定論 , 論表現就是過了黃金期 , 甚至過了可飲用年期的情況 , 要多喝一支才能下判斷 , 這次 Lafite大師的光環加持不成功 , 不過這也是公開的秘密吧 !? 不是所有酒都可以陳年的 , 能陳二三十年的是佔很少數而已 .

價格 : $950 hkd
我的評分 : 1 / 10

Chateau Haut Batailley 2004

Chateau Haut Batailley 2004

法國某些牌子酒莊在香港真的不太流行 , 必定是有原因的 , 我在之前的網誌也有提及過 , 歡迎朋友一起討論 . 真心分享 , 現在新世界的步伐比起以往更加進取 , 酒質我「敢講」比以往更加好 , 2000s比1990s好 , 2010打後比2000s更好 , 近10~15的進步是一日千里 , 當法國酒莊在賣$400~$500時 , 別國只需要$100~$200便做到相同酒質 , 在飲家來說 (除了那些吃酒標的人) 價錢上的確是一個考慮 . 就Haut Batailley這類酒莊 , 便接受這種考驗當中.

原瓶 breathe 了2個小時 , 標準的黑加倫子 , pepper , 乾香料 , 帶有輕輕的red fuit和煙絲 . 酒色是深紅色 , 酒體medium+ , tannin中等 , 表現些少粗糙 , 酸度medium+ , 酒精表現良好 . 收結是果香為主 , pepper , 餘韻5秒左右 . 在口腔中的表現平平 , 一支基本的cab sau base酒 , 沒有起伏沒有推進的變化 . 無錯是帶有法國酒的滑身 , 內容上是不足夠 . 一支正常不過的Bordeaux , 但卻賣$500以上的價錢 , 之前在不同場合都試過不同年份的  Haut Batailley , 我都沒有很大推動力要寫上日誌 .

價格 : $550hkd
我的評分 : 4 / 10

Chateau Pontet Canet 2006

Chateau Pontet Canet 2006

Pontet Canet 近10年在 Micheal Rolland 的影響下 , 分數愈做愈高 , 在世界的知名度也一年比一年聞名 , 早前身邊的酒友自發搞了一個Pontet Canet的抗戰二十年的垂直試酒會 , 好像是由198x 到 200x的 , 小弟無法抽空出席錯失良機.本人對於2000年打後的Pontet不存在懷疑 , 因為Micheal Rolland的風格和理念 , 對於一眾飲家來說不會是陌生 , 就於RP先生的口味一樣.
但Micheal Rolland接手顧問工作之前是什麼樣子才是耐人尋味.

開瓶時直接倒進decanter , 2小時 . 香氣的還是比較緊閉 , 標準的berry fruit和明顯的黑加倫子 , 煙草煙葉 , 輕身的甘草和乾香草 , 泥石earthy like . 酒色是黑紅色 , 酒體medium+ , 酒精表現良好 , 酸度medium+ , tannin數量很多 , 但幸好不粗糙 , 但有一定澀口程度 . 收結是tannin finish , 餘韻10秒以上 , 集中是果香 . 醒酒的時間不夠 , 未能印證太多東西 . 陳年能力不用懷疑 , 但我回家搜查這支酒的資料時發現 , 很多酒評家對這支酒飲用上的表現都有很高評價 , 我先為我自己今天的筆記下一個問號 , 下次找個機會慢慢試

由於當天莊主 Melanie Tesseron在場 , Diningicon有跟她做一個足本訪問 , 大家可以留意 www.diningincon.com

價格 : $800hkd
我的評分 : 6+? / 10

Pichon Lalande 2004

Pichon Lalande 2004

同場試到 Baron 和 Lalande 的2004 , 那就十分容易比較了 . 53% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 7% Petit Verdot, 4% Cabernet Franc . 做了一次double decant , 在瓶身breathe了約1小時 .

香氣是黑加倫子 , 黑梅 , raseberry , 乾香草 , 輕輕的烤咖啡豆香和可可粉 , 反而okay的東西就不多 . 酒色是紫黑色 , 酒體medium to medium+ , 酒精表現良好 , 酸度medium ( 不太夠) , tannin數量不多 , 熟透和溫柔 , 收結是乾香草和sweet tannin finish .跟Baron的一樣2004年處於開放的狀態 , 適合飲用的同時不欠缺內容 , 在口腔中無疑是「女性化」的 , 以優雅順滑為主體 , 加上oaky的東西比想像中少 , 較易討好飲家 .

明顯地Merlot的表現是優勝的 , 也較突出 ,可惜酸度略欠平衡度扣了些少分數 . 我會為陳年後的平衡度打上一個問號 .  前篇日誌提到 Lalande之所以女性化是因為Merlot , 2004年這一支是體現到這一點的 , 不用懷疑 . 因此在風格上也出現明顯的不同 , 作為飲家的我們要有適當的期待度才可以 , 只有很少酒莊可以用「蔗渣既價錢，造出燒鵝脾既味道」 , 還是努力工作賺錢 , 多付一些鈔票吧~

價格 : $ 1010hkd
我的評分 : 6~7? / 10

Pichon Baron 2004

Pichon Baron 2004

到現時為止 , 坊間仍然流傳著一個說法 : 男爵(Pichon Baron)結構較大 , 女爵( Pichon Lalande) 較溫柔 . 小弟在飲用 Baron 和 Lalande時又真的好少會這樣比較 , 但基本上都接受男爵較man女爵較女性化的說法. (不然很難想像男爵比較少女情懷女爵則比較健壯 , 怪怪的)

很多人會討論到是不是因為Lalande在blending的比例上多用了merlot , 而事實是不必然的 . 就以2004年為例子 , Baron 和 Lalande都用上了約30%的Merlot , 而出奇地大家當以為Baron會有很高的cab sau比例時 , 原來Baron 2004年的Cab Franc才是主角 , 所以大家討論時要小心求證.

在醒酒器2小時 , 香氣是明顯的DARK FRUIT , Blueberry , 黑加倫子 , 新鮮香草 , 煙燻 , 橡木桶 / 木屑 , 輕輕的green pepper . 酒色是黑紅色 , 酒體medium+ , 酸度medium+ , tannin數量多 , 溫柔 , 酒精表現良好 . 收結是smoky的dark fruit , 餘韻10秒左右. 果香和木桶的原素平衡 , 在口腔中的表現出結實的結構 , 在2004年屬平凡的vintage來說是很有質素 . 層次分明 , 陳力能力強勁 .

同場還試了 Pichon Lalande的2004年 , 兩者比較下 Baron是比較適合我的味蕾 , 男人都希望是粗暴一點 .

價格 : $990 hkd
我的評分 : 6~7+ / 10

Chateau Lynch Bages 2006

Chateau Lynch Bages 2006 

「靚次伯」 2006年, 我自己的收藏也有他的份兒 . 2006年普遍來說tannin比較多和硬朗 , 可以陳放很多年的年份 . 在認知上要處理2006年的法國酒比平常的酒要花上多一點的時間或工夫 , 例如早一點開瓶醒酒又或者預備定double decant 的步驟 . 我自己對於將2006年的酒放到試酒會當中 , 除非該酒的狀況是十分早熟 , 否則都會是讓飲家失望收場.


開瓶後進行了一次double decant , 2小時後再品試 . 基本的黑加倫子和雜berry , 煙葉煙絲 , 些少pepper和mint , 雪茄盒.酒色是黑紅色 , 酒體medium , 酒精表現良好 , 酸度medium+ , tannin數量多 , 粗糙生硬 , 收結是平實的果香 , tannin finish . Breathe的時間再多也只會減輕粗糙tannin的表現 , 整體還是十分年輕 , 在口腔中只有基本波爾多的表現 , 層次欠缺 . 某些部份如木桶而來的香氣 , 酒體的發展己漸露頭角 , 可惜開瓶的時間不對 .

Lynch Bages的物值近數年不斷受到各方飲家的評擊 , 老一輩的「窮人Mouton」此情不再 , 因為2006年的Lynch Bages售價已經是$800 hkd 以上 , 其他的vintage還要再貴一點 .

價格 : $860hkd
我的評分 : 5+ / 10

Le Petit Mouton 2009

Le Petit Mouton 2009

「小武當」, 我們以武會友 ! 「人生不見陳近南 , 便稱英雄也枉然」 , 才為一個酒友來說 , 人生在世短短幾十年 , 一世人都無法飲一次8大酒莊的話 , 可以說人生是白過了. 現在8大酒莊價錢雖然回落很多 , 但身處於「窮 L」的我情況還是一樣 , 「有得睇無得洗」, 退而求其次 , 飲副牌是能力範圍內可以做到的事 , 再靠男人天生的想像力幻想一下正酒吧 !

Le Petit Mouton是使用跟正牌一樣的釀酒師 , 釀酒技術 , 機器 , 分別在葡萄的出產是由年青的樹而來 , 不是正牌餘下的葡萄.這是不是「正宗」的副牌 ? 飲家 , 甚至是釀酒師界也有很大的討論 .

開瓶時直接做了一次double decant . 香氣是開放的,年輕的葡萄 , 平衡的 red fruit 跟 dark fruit , 沒什麼乾香草 , pepper等常找得到的傳統風格 , 淡淡的可可粉和煙葉味 . 酒色是黑紅色 , 酒精medium to medium+ , 酸度medium , 酒精表現良好 , tannin成熟 , 數量多 , 舒適的 . 收結有些少回甘 , 但還是集中的sweet tannin finish. 我個人認為是一支標準的2009年作品 , 因為2009年大部份的波爾多酒都是十分易討好 , 早喝也舒服 , 像這樣的表現 . 在口腔中沒有太多層次 , 不見得會有什麼特破性的發展 . 把酒標除下來 , 是一支「合乎國情」 , 特別是2009年的行情 , 貼上酒標跟價錢的話 , 尚算合格.

價格 : $1200 hkd
我的評分 : 4 / 10