Penfolds BIN 128 Shiraz 2010

Penfolds BIN 128 Shiraz 2010 

Bin 128 是我們認為大眾化的酒中最為大眾化的代表 , Louis也在本站中常提及到某些品牌的酒質是很穩定 , 口味是老少咸宜,價錢大眾化 ,就是應付日常飲用 , 配襯得到8成以上食物 . 在大家苦惱要買什麼酒時 , 常常在危急關頭閃過 , 助你一臂之力 . 這類的酒款Louis有不少存貨和清單 , 當人窮發惡時 , 喝清單上的也是不失禮之選 . Bin 128不同年份的水準也是差不多, 隱定和風格貫徹.「無死錯人」正正是這一類.

開瓶直接飲用 , 濃郁的Dark Fruit是常識吧? 明顯的新鮮mint和 , 輕輕的紫花香 , 雲呢拿和雜香料 . 酒色是深紫色 , 酒體medium+ , 酸度medium 至 medium+ , 酒精表現合格 , 有燒喉感覺 . 收結是dark fruit, dark fruit 和 dark fruit , 單向直接, 餘韻5秒左右 . 在口腔中表現統一 , 就是很易入口的討好型Shiraz , 夠熟夠厚 , 很實際 . 2小時後酒質平穩,沒變化.

值得一提的是, 當晚並沒有把喝完 , 塞回酒塞第二天再品試 , 除了變酸外(其實是還可以接受的水平) , 紫色花香變突出 , 可可粉也出來了 , 當然討好的dark fruit類變弱了 . 無意中也是個很好的經驗 . 但寫blog時查看一下酒價 , 現在是$250 hkd一支 ? 不是吧?

價格 : $248hkd
我的評分 : 5 / 10

Elderton Command Shiraz 2004

Elderton Command Shiraz 2004 

Elderton 在香港是很容易便購買得到 , 便宜的可以到超巿, 中價的可以到酒鋪 , single vineyard的可以到屈xx或龍頭大鋪也一定會搵得到 . 由$100 到 $800不等 . 我對於Elderton的中價酒是有不錯的印象 , 如果單以飲用餐酒的角度 , 較「大路」的入門級也是好的選擇 , 重點是價錢不貴.

今次因為好友由回港 , 為什麼選擇這一支呢? 因為同場還有 Cos d'Estournel 1988 和  Dessewffy Tokaji 4p 1988 . 希望澳洲的代表能夠先領放一段時間 , 好讓晚飯其間不用空等太久 . 而實情卻令我有一點意外 .

開瓶時香氣的狀態還可以 , 是一些基本的dark fruit , 但酒身是封閉的 , 在酒瓶裡breathe了一個半小時 , 開始進入狀態. 有重量的dark fruit如blue berry , dark currant , 明顯的mint和可可豆 , 輕身的pepper和乾香草 . 酒色深紅色 , 酒體medium , 酸度medium+ , 酒精表現合格,有些少燒喉感 , tannin數量中等 , 舒服 , 收結dry finish , 乾香草為主 , 餘韻5秒左右 . 進入二個半小時後多了一層的red fruit , 如raseberry帶酸度的香氣 , 令香氣變得較輕身的感覺 , 可可豆較濃的香氣慢慢消失 , 換來多一點的木桶香 . 3小時之後情況差不多 , 結構完整 , 硬淨 . 在口腔中表現優雅 , body 也只屬medium , 有陳年的感覺 , 也跟我開初以為濃厚「大大大」的感覺完全不同 . 現在年輕果實的表現還是為主導 , 能夠感受得到有陳年內容開始發展出來但還未夠 , 能喝得出陳年的酒體但其他需要更多時間去育成.

整體上是一支喝得舒服的十年酒 , Shriaz的特性明顯 , 香氣的變化也有 . 無奈地印上 Barossa 是「誤以為」固有的風格 . 不過陳年的新世界shiraz 和 陳年舊新世 syrah 結構上和本質上是不同 , 又是一個很大的議題 . 這支酒我覺得還是太早開瓶 , 15年左右應該會更好喝 .

價格 :$ 400hkd
我的評分 : 6~7+ / 10

D'Arenberg, The Dead Arm Shiraz , 2002

D'Arenberg, The Dead Arm Shiraz , 2002

在我未認識這個酒莊前 , 對這支酒的名字十分好奇 , 堂堂一支好酒為什麼叫「Dead Arm」, 中文就是「死了的手」, 在翻查後得知原來是一支葡萄真菌所引致的狀態 , 受到 Eutypa Lata 所感染的葡萄樹 , 樹幹的部份 ( 稱之為 Arm ) 會慢慢失去吸收水份的能力而枯死 , 導致所生產的葡萄出現「脫水」或含水量不足的情況 , 可以想像得到該樹的葡萄汁會是十分濃郁 . D'Arenberg 酒莊運用這些葡萄釀造的酒表現濃縮豐富 , 因此取名為 Dead Arm .

開瓶時已經聞到集中的berry jam , 全部都是dark fruit的 , 明顯是Black Currant , 配合些少乾香草 , 煙草 , 帶有smoky的感覺 , 黑朱古力的甘苦 . 酒色是紫紅色 , 酒體medium to medium + , 酒精表現良好 , 酸度medium+ , tannin數量少 , 表現成熟舒服 , 收結是集中的果酸 , 可可粉的苦 . 在原瓶breathe了約1.5個小時 , 酒身變得輕型 , 香氣由dark fruit轉成高酸度的red fruit , 增加了紅色花香 , white pepper . 在口腔中的表現有變化 , 由厚大的開頭到breathe後的偏向優雅 , 是感受得到內容的不同和層次 , 可惜酒的結構很快就散掉 , 晚飯不足3小時便捱不下去 .

是有功架和推進的作品 , 保持了澳洲的風格 , 這個價錢是一支好的選擇 , 不論是名氣還是酒質 , 但價格都提高了 .

價格 : $ 280hkd ( 2011年購入 )
我的評分 : 7 / 10

Shriaz Vs Syrah 品評會 (六) : Tim Smith Wines (TSW) Shiraz 2005 , Barossa / Mclaren Vale + 總結

Tim Smith Wines (TSW) Shiraz 2005 , Barossa / Mclaren Vale

這一支絕對是「參賽者」的酒 , 在說明之前也得介紹一下 這支酒 , 2005年是這款TSW的首個年份 , 因為有點實驗性質的情況下產量只有數百支 , 當日Robert Parker先生想一試也感慨產量太低 , 宣佈「搶購失敗」, Tim Smith 遺憾地說無法提供給RP先生因為全數已經推出巿面了 . 而這支2005年 tsw已經成為絕響 , 因為TSW現在所生產的已經是單一Barossa Shiraz , 名稱為 Barossa Shiraz Reserve , 酒標也變更 , 釀造方法也改動 , 我十分開心酒櫃中有這支的收藏.

 開瓶時是十分開放的表現 , 黑加侖子,BLUEBERRY等一系列的dark fruit , 雲呢拿 , mint , 堅果類如杏仁 , 椰子 , 咖啡豆 , 烤麵包 , 些少像rosemary般的新鮮香草 , 明顯的肉桂 , 甘草 . 香氣內容豐富 , 會一下子填滿你鼻頭的風格 . 酒色是黑紅色 , 酒體medium , 酸度medium+ , 酒精表現良好 , 以15.5%來說完全是舒服的表現 , 收結是礦物 , 檸檬 , 酸梅 , 餘韻5~8秒以上. 擁有肥厚的香氣但酒體只是medium , 在口腔中表現是充滿礦物和酸度 , 酒身不是順滑的 , 有些少dusty , 但這也是大家熟悉的Mclaren Valley , 喜愛old world的朋友會喝得很舒服 . 在瓶身breathe了2個小時 , 在結構上是沒有太大變化, 質素一直保持 , 果香的表現在尾段變得多一點red fruit , 少一點dark fruit .

而為什麼說是 「參賽者」的酒 ? 大家都知道所有比賽不論論盲品開眼品也好 , 時間是有限的 , 要在短短的1小時內 , 或者短短都幾分鐘內 , 讓評判留下深刻印象是重點 , 上一支Cornas需要用上時間去換取變化 , 但比賽那有那裡多的閒情日致?這種一開瓶把香氣的內容做到「滿一滿」, 但喝下去時卻是平衡度十足的酒體 , 還帶有礦物 , 檸檬等green fruit finish , 就如 Vincent所說 : 評判就像手持了一張評分紙 , 出現相關內容就「Tick」, 最後愈多「Tick」就是羸家 . 這支 TSW Shiraz 就是這樣的「參賽者」 , 香氣「TICK」, 酒體「TICK」, 收結「TICK」, 持續力「TICK」,乜乜物物 「TICK」, 目的就是一個小時內把對手 KO . 但如果大家追求「消費者」的酒款 , 這不是你所要的. 可回看上一遍Cornas的酒評 .

價格 : $550hkd
我的評分 : 9 / 10

總結 :

第一名 : Tim Smith Wines (TSW) Shiraz 2005
第二名 : Domaine du Coulet , Les Terrasses du Serre 2005
第三名 : Emmanuel Darnaud Les Trois Chenes Crozes Hermitage 2008
第四名 : John Duval Entity Shiraz 2007
第五名 : Viader Napa Valley Syrah 2005
第六名 : Melville Syrah 2010 , Estate Verna's

Shriaz Vs Syrah 品評會 (二) : John Duval Entity Shiraz 2007

 John Duval Entity Shiraz 2007 

John Duval  , 我自己酒櫃也必備的一款酒 . 香港的巿場也十分容易買到 . 在2009年前 John Duval 都只是有紅酒的選擇 , 分別是 Eligo , Entity 和 Plexus , 2010年開始 Plexus系列生產多一款白酒 , 使用MARSANNE, ROUSSANNE, 和 VIOGNIER , rhone區常見的白葡萄 . 而Entity 和旗艦酒 Eligo都是100% Shiraz , 而什麼GSM, SGM , 分別就是 Shiraz , GRENACHE, MOUVERDRE 的簡寫 .


開瓶時已經是可以飲用的類型 , 但不是100% . 低沉的DARK FRUIT為主 , 但也有酸度的Raseberry和cherry , smoky , 煙葉 , white pepper , 乾香草 . 但表現很低調 . 酒色是黑紅色 , 酒體meidum , 酒精表現良好 , 酸度medium , tannin數量多 , 但成熟 . 收結是甘草和些少礦物 . 在酒瓶中breathe了90分鐘 , 整體變得開放 , 果香red fruit變多 , 酒體的酸度也提高 , 收結保持. 在口腔中的表現很平實 , 年輕果實表現為主, 統一 , 舒服 , 平衡度高 , 穩健風格 .

喝過很多年份的John Duval , 在層次和結構上都十分「穩定」 , 負面一點來說就是「無新意 , 悶」 , 但客觀來說不能要求 John Duval給你什麼「按時間變化」「推進的層次」等等 , 因為 John Duval聞名於世的就是他的穩定性 , 同場的Vincent也分享了為什麼他喜歡Penfold Grange (John Duval 年代) , 因為穩定性高 , 在侍酒師的角度來說 , 出意外的機率很低 . 我十分同意. 就算是一個消費者來說 , 物有所值是很重要 , 每年都不同 , 真的「好難捉摸呀」.

價格 : $299hkd
我的評分 : 6 / 10

MollyDooker Two Left Feet 2008

MollyDooker Two Left Feet 2008

本日誌介紹這個酒莊都不是第一次 , 包括我自己在寫這支酒是腦海中的OS也是 : 又是MollyDooker ! , 這次有些少不同 , 因為不是The Boxer了 , 而是混合了 Cab Sau base的two left feet.我自己也是第一次認真地品嚐這支酒 , 我相信也是爆爆爆「fruit bomb」的類別 , 就看看加了Cab Sau 會不會有分別  , 相同年份相同 line.

香氣是明顯的咖啡 , 可可豆 , 些少牛奶製品 , 之後才是blueberry, dark fruit類的 , mint , 雲呢拿等等香料 . 酒色是黑紅色 , 酒體full , 酒精表現有點嗆 , 酸度medium , 不太夠 , tannin成熟 , 數量少 . 收結是集中的可可豆 , coffee的finish , 偏回甘 . 16%的酒精度還是按不住 , 整體表現就是200%成熟度的葡萄所生產出來的酒 , 配合木桶的處理下就會是這樣的情況 . 在我印象之中已經很少寫過「咖啡」這個字 , 最多也是寫過「摩卡」 , 這支由開瓶的第一下到最尾都是明顯的咖啡 , 是espresso般的咖啡香. full body的酒體在口腔中欠缺了酸度 , 平衡度差了一點 , 酒身也不是順滑, 幸好是不粗糙 . 收結餘韻10秒以上 .

是有熱帶氣候國家的Cab Sau風格 , 有像美國的cab . 但其實成熟度這樣高 / 天氣這麼熱的葡萄表現 , merlot也會有差不多的東西出現 , shriaz也能 . 所以我認為這是釀酒師想造出來的風格多於想表達葡萄特性的酒款.「師父是有練過的 , 小朋友不要學唷!」

價格 : $250hkd
我的評分 : 7 / 10

Marquis Philips Shiraz 9 2003

Marquis Philips Shiraz 9 2003

我已經忘了對上一次飲用這支是什麼時候 , 直到我翻日誌才知道是上年4月的事情了.很記得當天為什麼會買這支2003年的原因 : 便宜 . 我當日買這支酒時連運費才是$260 hkd , 現在香港的都好像是在$350hkd 以上吧 , 還要是新的年份 , 這個我不確認 , 打完這篇日誌出去各大高級超巿走走 , 格一格價.

之前的一篇日誌已經介紹過背景和歷史 , 可以按以下連結
http://redwineworld.blogspot.hk/2012/04/marquis-philips-shiraz-9-2003.html

開瓶時是天氣熱 , 開放的dark fruit , 熟透的blueberry , blackcurrant , 明顯的mint 和新鮮香草類 , 些少smoky 和oaky的原素.酒色是深紅色 , 酒體medium+ , 酸度低 , tannin成熟圓滑 , 基本已經溶化在酒身了 . 收結是可可粉 , 黑朱古力, 和spicy , 偏甘苦的finish , 餘韻5秒左右 , 些少辣.. 在原瓶breathe了大約一個半小時 , 多了一陣陣清優的熟薑(中國薑) 和紫花香 , 酸度上升了些少 , 酒體餘下的苦澀都變得順滑起上來 , spicy的程度減低了 .

是一支正值黃金期的酒款 , 跟1年前開瓶的狀態類近 , 很好喝的一支酒 . 因為現在由香氣 , 到口腔中到收結都有十分的功架 , 特別在口腔中 , 雖然有些少dusty 但表現混和一致 , 有力但不失溫柔 , 不過酸度對於結構上開始起了警報 , 因為已經慢慢地不夠酸了 , 我相信再陳放下去的話果香也會慢慢消失 , 結構也會鬆散 . 正直花容月貌的美人 , 還是先賭為快吧.

價格 : $260hkd
我的評分 : 8 / 10

Two Hands , The bull and the Bear 2004

Two Hands , The bull and the Bear 2004

Two Hands是我在眾多澳洲酒莊中其中一個必然之選 , 一來他們酒款多 , 價錢由便宜到旗艦都有得選擇 , 二來是酒質跟質錢成正比 , 多給了一些鈔票確實會喝到一點點都不同 , 風格上也因酒款不同而改變.過往日誌也會飲用到他的Gardens系列 , 算得上是中級版 , 而這些「顏色美麗 , 圖畫美麗 , 立體咁濟」的酒標是他們入門級.

65% Shiraz加上35% Cab Sau , 香瓶時是直接了當的berry fruit , 集中在dark fruit , blueberry , blackberry , 算不上很濃郁 , 因為香氣是輕身的 . 基本上沒有東西是來自木桶的 . 酒色是深紅色 , 酸度高 , 酒體medium , tannin 成熟 , 沒殘留太多 , 收結單調 . 明顯地感受得到有些少疲憊 , 加上已經是8年酒的關係 , 我選擇原瓶breathe兩個小時.

2個小時後果香回復了過來 , 多了一些plum和cherry , 可惜的是木桶的原素還是甚少 , 可可粉 / 朱古力 或mints的那些基本上是少之又少 , 酒體在口腔中的表現很「老」, 空洞 , 失去了生氣 . 不過由於酸度足夠等因素 , 平衡度和結構不成問題 . 情況就好像一個運動健將到了40歲 , 功架還在但光輝不在 . 我建議大家這個系列的都早點開瓶飲用會好一點 , 雖然這支有經過法國木桶的處理 , 但明顯地功力不足 .不過話分兩頭 , 入門版通常都不會預計我們會陳放10年8年才飲用的.

價格 : $280hkd
我的評分 : 4 / 10

MollyDooker The Boxer 2008

MollyDooker The Boxer 2008

The Boxer , 或者是 MollyDooker , 一直是我推薦的澳洲酒莊 , 不過由$100喝到$200到現在的接近$300 , 我真的很後悔沒有多買一些2008年這個年份 , 現在有錢都買不到了 . 因為巿面上現在能見到的都已經是2009/2010/2011.

對於mollydooker的推薦 , 全是風格的獨特性 . 雖然紅酒是個人品味 , 自己喜歡就好 , 有留意這日誌或者熟悉我的朋友都知道 , 我都常都不推薦「Fruit Bomb」的. 但如果像Mollydooker把fruit , body等做到「極端」, 又是另一個品嚐的角度 . 而全世界都認為南澳是果香為重的話 , why not?

攻擊性 , 濃郁的香氣 , 超熟的black and red berry fruit , 一開瓶的第一下就已經可以飲用 . 朱古力 , 雲呢拿 , 紫花香 , mint.基本上香氣是十分飽滿 . 酒色是黑紅色 , 酒體full body , Tannin 成熟 , 酸度中等 , 酒精表現有少少嗆 . 收結是明顯的可可粉 , 朱古力的finish , 餘韻5至10秒. 由香氣 , 到酒體 , 到finish都是一致的 , 酒體強而有力 , 在口中是有重量的表現.

整體上是把fruit的效果發揮到極致 , 而我為什麼會喜歡和常常推薦 ? 風格鮮明 , 獨立 . 每一個朋友跟我說想買澳洲酒 , 而他又是想找一些多一點fruit , 易飲 , party的話 , 我的腦海就是這支 . 正如想找溫柔敦厚的 , 按時間變化的 , 我會推薦 Chateau Palmer . 從來不會「唔上唔落」 , 爽直,當機立斷.

價格 : $288hkd
我的評分 : 8 / 10

Penfolds Bin 407 2008

Penfolds Bin 407 2008

Penfolds 是亞視盛先生一樣「眾所X知」的澳洲大品牌 , 有留意本BLOG的其實常常會出現這個名字 . 本人是一位十分老實的人 , 對上一次品嚐Penfold 是 2月了 , 中開就算開澳洲酒也不會選擇這個品牌 , 原因很簡單 , 都給中國人買貴了 ! 這也代表著Penfold的成功, 可以讓大陸的同胞這樣如癡如醉 , 老表,你好野 !

這支407是跟兩支Pegau同場開瓶的 , 帶來的那位朋友所買的價位已經不復再 , 但現在巿面上也能夠找得到$400左近的 . 論表現不多不少我都「心裡有數」,因為風格上都會猜得到 , 而實際表現又如何呢?

開瓶時十分強勁的mint , 熟香料味 , 雲呢拿和輕身的甘草 , dark fruit 是常識吧.香味在開瓶的第一下已經很有表現 , 重身的熟果香帶領著全程.酒色是黑紅色 , 酒體medium , 不是厚大的類別 . 酒精表現良好 , 酸度高 , 也是想像之外的高 . 在口腔中表現比香氣單調 .Tannin 不多, 成熟.收結有可可粉 , 朱古力的東西 . 統一的表現.餘韻有5秒以上.在瓶身進行了2小時的breathe , 在酒體上沒有什麼大的不同 , 反而隨時間強而重身的香氣會慢慢減退 , 可能會有人認為是變弱 , 但我覺得反而會跟只屬medium的酒體更加一致 , 不過在口腔表現無力是很不討好 , 全因香氣太強勁了.

整體來說因為酸度足夠的關係 , 會把「飽肚,肥大」等字刪去 , 如果追求香氣要夠熟夠力度的澳洲酒 , 這407可以選擇 . 變化少但是可口的作品 , 不要期望這支有驚喜.陳年不會進步 , 酒體的內容不多 , 但陳放多幾年再喝都不會有問題.

價格: $400 hkd
我的評分 : 5 / 10