Pommery Champagne Brut NV (1998~1999年廠 , 推算)

Pommery Champagne Brut NV 

標題打了一個比較不常見的字眼 : 1998~1999年廠  , 是什麼意思呢? 其實Champagne的N.V.意思是 Non - Vintage , 不會標示實際的年份因為瓶內可能混合了數年或數十年的葡萄 , 情況就跟Blended Whisky差不多, 取其平衡度和穩定性 . 但要知道縱使釀酒的方程式不變 , 工具不變 , 員工不變也好 , 葡萄的收成每年都不同 , 混合起來總會有「些微」的不同 , 再者有時員工的加入和流走 , winemaker退休也會帶來一些不同的風格 , 因此同一個香檳莊沒有標示年份的N.V, 其實也會有不同 , 只是情況不會有太大的落差而已.

坊間常說的是Krug , 一些老酒鬼往往討論說「新的Krug跟舊的Krug差天共地 , 愈做愈差」 , 意思就是說可能1990年前出產的N.V. 跟2005年出產的N.V. 味道,風格上都變化很大 , 無可口非的 , 有時酒莊加大了生產量 , 改變工具 , 甚至是WineMaking team改朝換代種種因素都會影響到酒質 , 要品嚐香檳也是很有學問的.

按住不同酒莊的造法會有不同 , 但跟據法國對香檳區的規定 , 在完成入瓶後需要有約3年的瓶身存放才能推出巿面 , 這支在11年前(2002年)在巿場買的Pommery Champagne Brut NV , 也就是推算得知會是1998年至1999年所生產的N.V. , 也是我口中的「舊廠」.

香氣是沉實的 , 沒有太多高酸度的GREEN fruit , 但檸檬,檸檬皮的還有 . 蘋果 , 熟果的較多 , 如經煮熟的菠蘿類 , 礦石味都重 . 酒色是黃色 , 酒精表現良好 , 氣泡數量少 ,上升速度慢 , 是細緻溫柔的表現 , 酒體dry to medium , 有些少重量 , 滑身 . 收結以果實皮類為主 , 加少少石春,海風feel . 餘韻約3~5秒. 生命力和活力還在 , 整體上不是清新的派別 .可能是舊廠的關係 ? 有可能是陳年後的關係 ? 我覺得是後者為主 , 按我自己的經驗而言 , 這類風格是用時間換回來的 , 因為感受fruit的表現是變平順了而不是day 1 就是這樣.我沒有喝過新的Pommery N.V. 因此要找個機會試試 , 比較一下.

價格 : 非賣品
我的評分 : 5.5 / 10

Perrier Jouet Grand Brut , N.V.

Perrier Jouet Grand Brut , N.V. 

對於Perrier Jouet 這個品牌 , 我自己從「觀賞」的角度是推薦的 , 因為不論名字或者是酒標的設計都十分「賞心悅目」 , 特別是旗艦的 Belle Epogue 更加是香檳之花 , 送禮 ,收藏都是上上之選.

至於飲用價值的話 , 我不得不老實說 , 真的是很低.當然如果讀者是有錢的 , 一千幾百是正常消費的話 , 另外別論. 本日誌也有紀錄過 Belle Epogue的筆記 , 大家可以查看一下 , 今天試她最基本的酒款 , 看看會不會讓我有所驚喜.

開瓶時的香氣是基本的green fruit 加 citrus fruit , 檸檬 , 青蘋果等 , 配有些少的礦物和yeast . 酒色是金色 , 酸度高 , 酒體dry to medium , 氣泡數量多 , 表現鬆散 , 上升速度急 , 很快就消失了 . 收結是集中的green fruit finish , 沒什麼餘韻.

整體的表現就是一支標準的champagne , 應有的都有 , 能夠在任何場合都勝任餐前酒的 , 該酸的酸 , dry 的 dry . 在我的角度而言 , 一支champagne夠「Green」是指定動作 , 但有些酒莊在層次和變化上是可以做得比她好 , 「好很多」的也大有酒在 , 價錢可能比她更便宜.我只能夠說 , Perrier Jouet不是我喜愛的 , 但男人都是「視覺動物」,利伸 , 我的收藏的確是有很多Belle Epogue.

價格 : $ 398 hkd
我的評分 : 4 / 10

Piper - Heidsieck Brut , N.V.

Piper - Heidsieck Brut ,N.V.

小弟對上一次在家開香檳已經是昭和咸豐年代 , 而家中的Piper - Heidsieck Brut , N.V.是有一個朋友在遊走法國時帶給我的手信 , 轉眼已經2年 .難得這個weekend在家「煮飯仔」, 朋友有夠多 , 係時候搵個借口開下酒. 當日共開了4支酒 , 一香檳,一白,一紅,一甜 , 配合小弟亂煮的食物.

Piper - Heidsieck在香港人或飲用巿場上 , 名聲其實屬普通 , 跟據我自己wine tasting / dinner 的經驗 , Piper - Heidsieck很少露面的 , 朋友或酒會多數都不會選擇她 , 但這不能否定她背後的歷史 , 因為正式成立的年份是1785年 , 屈指一算已經有228年了 . Piper - Heidsieck 共有6條生產線 , 由基本的 cuvee brut 至 頂級限年限量生產的cuvee rare.

開瓶時是熟果的香氣為主 , 沒有那些「尖酸刻薄」的green fruit 類 . 有紅蘋果 , 些少熱帶果 , 當然會有一些標準的檸檬等等.香氣的表現是有重量的 , 礦石不多.氣泡數量不多 , 上升速度慢 , 表現沒有攻擊性 , 細緻的.酒色金色 , 酒體medium-, 配有適當的酸度 , 但如果飲用開有一定酸度香檳的話 , 可能會覺得這支「還好」. 收結是集中的果皮finish , 檸檬皮等等 , 些少礦石.

整體和結構上完整 , 平衡度很夠 . 我個人是喜歡的 , 因為我比較偏向木桶 / 熟果重一點的香檳 , 老老實實 , 我只是一條「溝唔到女既可憐虫」,平時食檸檬食到好酸 , 飲酒的話請放過我吧.再者body的表現很不錯 , 氣泡細膩的表現讓人很舒服 , 收結給大家些少的不一樣 , 比想像中好.

價格 : $360 hkd
我的評分 : 6 / 10

ASC Grand Tasting Event (二) , Champagne Barons de Rothschild Blanc de Blancs N.V.

Champagne Barons de Rothschild Blanc de Blancs N.V.

這支就是目前擁有的系列中 , 售價最貴的Blanc de Blancs , 100%的Chardonnay , 葡萄來自星級田如mesnil sur-oger (Grand Cru) .這支的Label也有些少分別 , 是用了銀白色的logo , 可能是配合Blanc de Blancs所設計吧 ?

香氣是葡萄乾 , toast bread , 奶 , yeast . 特別是葡萄乾 , 青葡萄乾很明顯 , 很特出 . 果香類則比較弱 , 是熟果類的 . 酒色是淺金色 , 酒體dry , 酒精表現良好 , 酸度medium + , 平衡度夠 . 氣泡數量不多 , 上升速度慢 , 溫和一點 . 收結是sharp的酸度配合點點果香.

我覺得這支blanc de blancs 是做得不錯 , 該有的都有之外 , 整體表現很有大酒風格 , 在於一支有木桶處理過的champagne來說 , 上述的TN大家應該不會陌生 , 如果要細緻討論的話 , 在層次上少了一點複雜度 , 因為都有很大比例的偏向了OAKY , 少了一點freshness , 不過我覺得這不重要 , 因為沒有一支酒能做「葉問」打十個吧 , 按需要按口味選擇就好了 , 不過回歸價錢後 , 這支售價$ 635 . 我的數分不高.

價格 : $635
我的評分 : 5 / 10

ASC Grand Tasting Event (一) , Champagne Barons de Rothschild Rose Brut N.V

Champagne Barons de Rothschild Rose Brut N.V

名莊Champagne怎會少了他的份兒 , 入門版NV在很久已前分享過筆記了 ,  大家可以到站內搜尋一下 .今天日誌主角是這支Rose.這是Chardonnay 為主 , 配上Pinot Noir的 blending , 釀造6-9個月後在瓶身3年才會發售的.

香氣是基本的CLASSIC表現 , Yeast為主 , 少少Strawberry , 點點peach , 年青的red fruit .酒色是鮮橙色 , 酒精表現良好 , 酒體dry , 氣泡數量不多 , 上升速度快 , 沒有入門款般帶有攻擊性 , 不過絕對算不上細膩 . 收結些少礦石原素 , 酸度medium , 沒有遇期中的高 , 不是sharp醒類別 . 少少苦finish.

本日誌的宗旨 , 也是小弟常常掛在口邊的 , 質素一定和售價拉上關係 , 才能客觀. 眼見Lafite的炒風「理論上或者可能已經應該暫時」退去 , 其實在坊間的售價也站穩左某一個水平 . Champagne Barons de Rothschild 巿場價眼看得到是$400以上至$600左右( blanc de blancs) , 等他減價我看沒有太大可能 , 質素上是一支合格的Rose , 論牌排場就贏晒 , 要威的就買吧! (仇富中)

價格 : $420 hkd
我的評分 : 3 / 10

Georgian Wine Tasting (十二) , Duruji Valley 16/16 Corporation Kindmarauli

Duruji Valley 16/16 , Corporation Kindmarauli

這支比起上一支甜酒採收的時間還要遲 , 就正宗的 Late Harvest , 所有葡萄都採收於10月尾,11月頭的時間 , 就是讓葡萄在樹上成熟多一個月左右 , 保持更多的糖份 .  Corporation Kindmarauli 是葡萄園的名 , 就是說所有葡萄都出產自單一的葡萄園.

由於糖份高 , 佔了整體容量的16% . 因此在後期會加入酒精提高酒精含量 . 由此可見 , 絕對不是少少甜多多趣的類別 . 而他們有保留木桶發酵的程序 , 半年至1年後入瓶.

香氣是乾果,葡萄乾,無花果乾 , 果醬類的「重量級打手」 , 帶有一些乾香草和橡膠味 , 擦字膠的那種.酒色是深紅色 , 酒體full , 酒精表現良好 ,Tannin 少 , 溫和.酸度高, 有效平衡到甜度 , 收結是dry , 礦石味 , 餘韻10秒以上.

平衡度夠 , 結構完整 , 收結的石春石頭在紅色較難找得到 , 雖然由木桶而來的東西不太感受得到 , 酒體走的沉穩風格是討好的 , 會讓人一喝再喝 . 我很喜歡

價格 : 非賣品
物值 : $ 200~$300 hkd

Pierre Moncuit Cuvee Blanc de Blancs Delos NV

Pierre Moncuit Cuvee Blanc de Blancs Delos NV

Grand Cru , 可能大家在左右岸會比較常見的字眼 , 如果放到burgundy不同地區的話 , 其代表意義就可能差得遠 . 如右岸 , grand cru是代表一般的酒莊,反之在Burgundy就是最靚的田 . 在Champagne區其實也有分級 , 情況就像Burgundy的一樣 , 等級是指派到「葡萄園」 , 不是酒莊本身. Pierre Moncuit這個酒莊 , 就算連N.V.的出品也是選用 Grand Cru田出產的葡萄.

這支是他們的入門級數 , Brut的N.V. 香氣還以為是很簡單直接的GREEN fruit類 , citrus fruit 如檸檬,青蘋果 . 比想像之中好 .

因為不是輕身類型的香氣 , 是有些少重量的peach 和礦物味 , 檸檬的那些當然是有 , 但是以皮香的表現為主.酒色是淺金色,氣泡表現細膩 , 上升速度慢 , 數量不多 . 酒體dry - medium , 有些少口感重量.酸度medium 左右 , sharpe. 收結輕輕的苦和明顯的礦物.

整體來是層次有,推進的也有,body已經有一定程度的build up , 屬於可以現在享用的階段 . 以物值來說 , Grand Cru的 Champagne是比較貴 , 其實整個法國的不會有便宜的Grand Cru , 但定位於$3xx的話我個人認為是合理 , 也有一試的理由 .

價格 : $361 hkd
我的評分 : 5.5 / 10
R.P. : 92

Pierre Moncuit Rose Grand Cru NV

Pierre Moncuit Rose Grand Cru NV

他們的Rose是使用了Pinot Noir去釀造 , 也是使用Grand Cru葡萄園的葡萄 .他們的入門版(請查看上一篇)有不錯的質素 , 這支在試飲前也讓我期待了一陣子 , 但這支質素比較普通.

香氣有偏生的strawberry香 , 橙(類近橙汁)香 , 不論是這支rose或上一支brut , 他們的風格也不是帶有讓人十分sharpe醒的酸度香氣 , 是溫和表現的 . 礦物有一點 , 也有些少的白花香 , 後者兩種不明顯 . 氣泡是細膩 , 上升速度慢 , 數量不多 . 酒體dry , 輕身.收結是果香為主 , 酸度要比brut的低一點 .

明顯地是年輕的 ,葡萄本身的成熟度相信也沒有很高 . 作為一支Rose的話 , 合格有餘 , 可惜的是我感受不太到酒體,酒質的深度和發展的潛力 . 結構上和平衡度是有 , 物值來說Grand Cru的葡萄我體會不太到 .

價格 : $ 404
我的評分 : 4 / 10

Drappier Zero Dosage NV , Brut Nature

Drappier Zero Dosage NV Brut Nature   

Dosage 係指香檳除渣後，一般要加入原酒同埋某份量糖份,亦在這裡決定他的style 甜度!!Zero dosage ,即是在除渣後不加糖，所以說比brut 更dry !" ( Powered by ROY ) 

在葡萄酒界之中 , 我真的沒有刻意追求天然不天然 , 有機不有機 . 只要是好酒便會有一試的衝動 , 但如果是完美主義者或是健康食品者 , 無糖的東西總是較吸引.而 Drappier Zero Dosage 只佔了酒莊整體生產量的3% , 數量很少.

香氣中Yeast 是明顯的 , 整體風格跟 Carte d'Or Brut十分接近 , 但酒身沒有 Carte d'Or Brut般重.氣泡數量多,上升速度較慢 . 酒色淺黃色 , 酒體dry , 酸度高.收結也是一貫的苦,果皮類finish.


我沒有很深刻的感受得到無糖後的分別效果 , 因為老實說話真的跟Carte d'Or Brut很相似.不過在糖份含量的「數字」上是有分別 , 不過大家會在意那個0.1mg的差別嗎 ?

價格 : $ 326 hkd
我的評分 : 4.5 / 10

Drappier Carte d'Or Brut NV

Drappier Carte d'Or Brut NV

Drappier , 香港一定會見過的品牌 , 他們不是年產量一千幾百萬瓶的商業大莊 , 而今年2012年的產量就更少 . 大家要知道 , 2012年整個法國都受到大大小小的冰雹之災 , 而Drappier 受到冰雹破壞的葡萄園達70%以上 , 因此大家能夠遇計2012的產量就更少.

Drappier 使用100% 的Pinot Noir , 打造香檳界的Blanc de Noir , 就算連N.V.的都是100% Pinot Noir , 這是十分少見.

香氣不是很年輕很young的green fruit , 而是有一定熟度的如橙皮 , stone fruit , 不是偏酸的表現. 酒色是淺金色 , 氣泡數量不多 , 上升速到中等 , 氣泡表現輕身 . 酒體medium , 有些重量 , 帶點creamy .收結一點點苦 , 一點點peach的finish .

酸度不高 , 以一貫young champagne而言是不夠酸 . 但配合重量的香氣,酒身 , 沒什麼問題 . 如果要找些「不一樣」的說話 , 就算只是N.V.的 Drappier已經跟巿場普遍的有一點不同 , 當然是跟 100% Pinot Noir有關 . 100% Chardonnay 就叫 Blanc de Blanc , 100% Pinot Noir 就是Blanc de Noir , 這兩個特別名詞通常會被香港酒商標示為賣點之一 , 賣點是short form , 長寫是「賣貴一點」. Drappier Carte d'Or Brut NV 就為大家免費提供了一支 Blanc de Noir  .

價格 : $ 315 hkd
我的評分 : 5.5 / 10

新西蘭 Quartz Reef 品酒會 (一) Methode Traditionnelle NV , Methode Traditionnelle ROSE NV

Quartz Reef , 是新西蘭一個冒起得比較快的一個酒莊 , 廣東話有一句說話「講到口都臭」, RP的金筆為這個酒莊帶來不錯的名聲 , 但歸根究底本身酒莊也需要有一定質素才能持之有效的. 當日的品酒會試了三支氣酒 , 一支白酒 和兩支紅酒 . Quartz Reef 的酒價比較平易近人 , 貴則$300 , 平則$1XX , 不是什麼遙遙在望的貴價酒.

Quartz Reef 的葡萄園只有30HA , 其中的15HA是種植在斜坡 .成立的時間不是太長 , 正式出產的年份是1996年 . 

Quartz Reef  Methode Traditionnelle NV 

香氣是GREEN FRUIT為主 , 也有不錯的礦石表現 , 平衡度有.酒色是淺金色 , 酒體DRY , 酸度高 , 標準. 酒精表現良好.氣泡的表現順滑 , 不是很多很急的氣泡類型 . 收結帶一點點苦 , 是果皮類的表現 , 因為酸度表現靚 , 收結SHARP 醒. 沒有木桶釀造 , 清爽 , YOUNG的.

如果就仿效法國Champagne 的質素和造法而言 , 這支做得到.老實說話 , 這是一般大家喝到$280~$350 的champagne基本水準 . 如果要拿moet來比的話 , 這支你可以說是「好飲」和「抵飲」.若讀者不是「酒標派」的話 , 來自新西蘭的這位選手 , $168的價錢是有物值的.

價格 : $168 hkd
我的評分 : 5.5 / 10
R.P. : 90


Quartz Reef  Methode Traditionnelle ROSE NV 

同一個釀造方法, 但是ROSE來的. 香氣是帶有YEAST , 士多啤梨 , 偏甜的香氣表現.氣泡比較少 , 稀疏的. 酸度不高 , 酒體DRY , 酒精表現良好.收結也是果皮的苦 , 感受得些少的糖

整體層次,表現跟N.V.的差不多 ,只是走的方向不太一樣 . 風格是帶多一點苦 , YEAST的東西 , 氣泡的表現有少少差勁 , 跟N.V.的成了大的對比 , 但味道上就看看大家需要的是什麼東西.

價格 : $178
我的評分 : 4.5 / 10
R.P. : 89

Raventós i Blanc Cava de Nit Rosé 2009

Raventós i Blanc Cava de Nit Rosé 2009

這支是高分Cava酒 , W.A. 給予 93分 . 這個分數使我有衝動試一試.本身Cava不是太貴的酒 , 當「呀豬呀狗」的香檳都賣你$300 hkd 時 , Cava成為我常常的選擇 , 實在有太多很好的Cava只賣Champage的1/3價錢 . 老實說 , 我家的酒櫃有很多香檳 , 但都是不喝的 , 我都喝Cava 或 其他sparkling , 鬼叫我窮.

如果有看日誌的朋友都知道, 我是絕少飲用Rose , 特別是有氣的Rose , 經驗上是有限公司.

開瓶時有三文魚味 , 對 , 是真的三文魚 , 當然不是濃烈,不然就會很怪了.cherry , lemon , 一點的花香 . 酒色是淺紅色 , 酒體dry , 酒精表玩良好 , 酸度適中 . 氣泡很多 , 當你倒一支可口可樂出來時的表現, 就會是這支的表現.年輕的 , 氣泡上升速度快, 雜亂 . 收結是礦石類 . 這支酒絕對可以配生蠔或新鮮的海產 , 結構很靚同時保持了DRY的可口和清新 , 三文魚的香氣讓我覺得很出乎意料之外.價錢方面比香檳便宜,但比一般CAVA貴了一點.

價格 : $190
我的評分 : 5 / 10
W.A. 93

Champagne Barons de Rothschild Brut N.V

Champagne Barons de Rothschild Brut N.V 

這支來頭實在不少,需要多用兩三隻字去介紹一下.Barones de Rothschild , 波爾多兩大龍頭紅酒家族 , 分別是Chateau Lafite 和 Chateau Mouton 的持份者 , 再加上一個Baron Edmond de Rothschild , 三大家族合作下造就出這支 Champagne Barons de Rothschild . 在巿場上絕對是一個「跨世代」的合作 , 本身各有各做的表兄弟現在聚首一堂,共同釀造尊貴的香檳.

用一個貼身香港的例子,就是許氐兄弟 , 許冠英,許冠傑,許冠文,(許冠武不算在內,他是生意人),在演藝界幾十年來也各有事業,現在卻合組一隊band同台表演 , 人氣上絕對是賞心悅目之作.不用好聽但也會賣飛賣斷巿.

Champagne Barones de Rothschild 巿場定價一直在$400左右,以一支N.V.香檳來說高於巿價.身邊的朋友都喝過,異口同聲都叫我不用試了,因此更加沒有意願去試,這是在一個試酒會中喝到的.

開瓶時標準的GREEN FRUIT , 蘋果,檸檬指定動作 , 我感受不到有任何木桶的原素 .酒色淺金色,酸度高,酒體DRY , 很多氣泡,十分活潑,上升速度很快 , 雜亂 , 在口腔中帶有攻擊性 . 整支酒除了氣泡外就只有氣泡 , Many Bubbles .因為只有很直接了當的green fruit , 我覺得是青檸soda多過一支香檳 , 沒有層次沒有結構 . 賣品牌的又一「誠意」之作.

價格 : $ 400
我的評分 : 2 / 10

Billecart - Salmon Brut Rose N.V.

Billecart - Salmon Brut Rose N.V.

因為我本身是一位廚師,一看到這個品牌只會想起三文魚,原諒我的本能.我對於ROSE沒有太大的追求,除了偶然跟美女相伴會飲用ROSE外,沒有什麼私人場合可以用得到.在家中的酒櫃更加是一支都沒有,這可能是反映了沒有美女在身旁的原因吧.悲哀,是時候買一些ROSE以備不時之需,特然間來個乾柴烈火,翻雲覆雨時總可以浪漫一下(想太多了)

香氣如酒色一樣,集中是紅色果實的表現,有red currant , cherry , 士多啤利和點點的玫瑰,香氣是有重量,穩重的.內裡也有一些oak的原素,不強烈但存在,為香氣增加了一定的結構和複雜度.酒色當然是漂亮的玫瑰紅,氣泡活躍數量很多,基本上是整個酒杯都充滿著氣泡.口腔表現平衡平穩,酒體dry to medium,所以增加了不少的口感.酸度沒有很高,也沒有我遇期中的高,收結的fruit finish細緻長久,讓人回味.

沒有考慮到價錢的因素下,質素真的很不錯,不論男女,細品或暢飲都會十分合適的酒款,也因為這樣才能夠賣上$700的價錢吧?莊主不是傻的,這支我很喜歡,但有點貴這條三文魚

價格 : $750
我的評分 : 6 / 10

Gosset Grande Reserve Brut N.V.

Gosset是我在眾多品牌的香檳中,最沒有喝過的一款.我也很老實說一個小插曲跟大家聽一下.有一次在一個算得上是十分體面和有份量的DINNER當中,餐前COCKTAIL時間侍應生奉上了一杯又一杯的香檳,大家都不以為意,因為當晚的晚宴酒款是沒有香檳.我這個酒鬼當然也會細品一下,香氣,酸度,平衡,收結也只屬一般,左試右試還是很一般,除了氣泡的表現十分穩健(不像打氣進去sparkling)外,真的很普通.於是我也沒有再細心研究.主人家突然拿出這支GOSSET GRAND RESERVA來,問一下各位好不好喝.我說:好酒!我早就知道不是普通貨了! 我恨我的虛偽.這次希望給她一個平反的機會.

香氣是FRESH,清新的類別,只有果香主導,有明顯的青蘋果和年青的白色果實香,帶有一點點像橙皮,檸檬皮的甘香.單調了一點.酒體是DRY的,酸度高,可以說是很高.氣泡如上次般表現,上升速度快,數量穩定,不多.酒精表現良好.收結帶了一點點礦石,不明顯,基本上都是CLASSIC SOUR FINISH.跟據第一次的BLIND TASTING和這一次經驗,印證出這樣的表現是他們的酒精,不存在陳放不佳或個別例子,因為表現十分接近和相似.我感覺不到有很大的陳年潛力,但這樣年輕的表現絕對不會在數年間變減退.作為一支開胃的餐前氣泡,可以,作為一支$465的GRAND RESERVA,不合格.

一支質素平平無奇但價錢特高的酒款.是我不了解還是因為有其他商業原因?這個黑色瓶紅色label的設計,讓我想起一首歌 : 紅黑紅紅黑, 就係咁簡單. 無錯,連酒質都是十分簡單


價格 : $465
我的評分 : 3 / 10

Laurent - Perrier Cuvee Rose N.V.

Laurent - Perrier Cuvee Rose N.V.

Laurent - Perrier 成立於1812年 , 但當時 Laurent - Perrier 還沒有出現 , 最原先的酒莊是名字時 “Plaisances” and “La Tour Glorieux".後來創辦人Alphonse Pierlot 死前將酒莊贈送給酒莊的釀酒師 Eugene Laurent .在 Laurent 死後酒莊由他太太Mathilde-Emilie Perrier打理, 於1925年 Laurent - Perrier 才正式出現 , 就是先生和自己的名字.

開瓶時是很輕的香氣,夾雜了一些白花,紅花瓣,很青新的表現,會嗅得到明顯strawberry的味道,酸度.酒色是淡紅色,漂亮.Oak的原素很少.散泡分散,上升速度慢,數量偏少,口腔中的表現合格.酒體是dry - medium , 有些少甜的感覺,酸度高 , 收結也有mouth watering,不過短促.

屬於輕身,freshness的rose , 基本上餐前餐後party都會適合的風格.可以用溫柔去形容.不過又是老樣的原因,酒標是值錢的.相同質素的rose不難找得到.

價格 : $510 hkd
我的評分 : 4 / 10
W.S : 91

Marquis De Haux Brut NV

Marquis De Haux Brut NV , 這是一個沒什麼名氣的酒莊,由於所位處的地方不是Champagne區域,因此所生產的氣泡酒不能印上Champagne字樣.
如果作為一個用家來說,如西班牙的CAVA , cremant de Bordeaux 會有使用法國傳統Champagne的釀造方法,價錢只是Champagne區的一半.情況就像Prada make in China.

開瓶時是簡單的表實果實香氣,很fresh,酸度高,基本上嗅不出任何木桶的原素.酒色是淺黃色,酒體dry,酒精表現良好.酸度高,氣泡上速度急速,鬆散,在口腔表現比較像"打氣"進酒身的感覺,很快就完結.收結off dry.是一支基本party wine , 要有的都有,沒有要試的原因,但價錢又不是貴,很合理的水平,簡單餐酒是合格.


價格 : $ 128 hkd
我的評分 : 4 / 10

Beaumont des Crayeres Grand Prestige Brut NV

Beaumont des Crayeres Grand Prestige Brut NV

Beaumont des Crayeres 算是一個很新的香檳莊 , 正式成立於1955年.位處於 Mardeuil 村莊的山岳. Beaumont des Crayeres 就是該山岳最優秀的地段. Beaumont des Crayeres 由一班釀酒師共同成立,而全部的釀酒師都是來至 Mardeuil 村莊 , 酒款以出口為主.

開瓶時是青新的白色果實,青蘋果,有堅果和烤麵包的香氣.酒色是淺金色,酒體Dry.氣泡上升速度很急,分散,口腔中表現很快結束.收結比較短,酸度適中,off dry finish.青新的果香跟麵包香氣平衡很好,雖然氣泡的表現一般,但整體上已經比很多的N.V要好.以一個飲用的角度,有質素同時價格便宜,以一支印著Champagne的酒款來說,這支只需要$210,有這個質素我覺得可以一試了.


價格 : $210HKD
我的評分 : 6 / 10
W.S. : 90

Bollinger Special Cuvee Brut NV

Bollinger Special Cuvee Brut NV

Bollinger 這個酒莊成立於1829年,但如果要追溯歷史的話,1650年已經出現她的足跡了.現在酒莊規模極大,如果以香檳區而言,Bollinger算是大地主.由1900s開始,經歷過6位不同的CEO管理酒莊,酒款也愈來愈多.而Bollinger Special Cuvee Brut NV定位為入門級.

開瓶時是偏向成熟的果香,白色黃色果實,香氣不酸.酒色是黃色,較深.酒體dry to medium氣泡上升速度慢,集中.收結時酸度高,有mouth watering效果,帶果皮的甘.整體上較沉實的表現,酸度不高容易入口,off dry finish.風格上沒有青新的表現,以木桶原素為主,但又不強烈,平桶水的感覺,陳放多一個10年是沒有問題,不過木桶的表現會再進步與否我不肯定,感覺不到有很大潛力.



價格 : $ 395 hkd
我的評分 :  4 / 10
W.S. : 93

新貨入手 , KRUG N.V.

當普遍的香檳N.V.類別,在賣$200~$400HKD的時候,KRUG往往在賣 $800,$1000.在香港巿場,或者是世界性的巿場也好,N.V的定位是入門級別的,上佳的年份會獨立釀造Vintage.但為什麼N.V.的Krug可以賣上別的酒莊Vintage的價錢?全因為一個小橡木桶.

Krug是少數的香檳酒莊還使用小橡木桶取汁發酵,完成第一次發酵再入瓶發酵.就算連N.V.的也會經過相同的步驟,所以N.V.跟Vintage之間只是選取的葡萄不同.由小橡木桶開始計算,N.V.的生產時間最少要6年.這是一般酒莊3倍時間.

我不知道大家對於氣酒或是香檳喜愛程度有幾多,我身邊有不少朋友都認為香檳是'派對動物','窮奢極侈'.的確是,香檳獨特的魅力會令到在場的所有人如痴如醉.而我對於Krug一向都是情有獨鐘,卻不是在Party之上.我覺得Krug用在派對有一點浪費,他的細緻細膩足可比美紅酒白酒,是可以細心品嚐之選.當然葡萄酒在那個場合上使用是個人的自由,可惜的是Krug不適合大口大口的喝.

如想了解更多Krug的歷史和資料,可以在站內搜尋.