Pierre ANDRE Meursault 1982

 Pierre ANDRE Meursault 1982

由一個好朋友的幫忙下得到這一批 Pierre ANDRE , 1982的白酒 . 為什麼會買1982的白酒 , 首先不是因為1982 , 是因為想試試老Bur白酒的情況 , 可以變成怎樣 , 也就是「試地雷」吧簡單一點 . 今次不是第一次飲的 , 早前已經試開了一支 , 但那一支狀態十分「弱雞」 , 我想試多一支才寫blog , 會比較準確 . 而跟大家分享一下也無妨 , 舊時間由於入瓶的技術和認知不太先進 , 同一批的紅酒 , 同一箱的紅酒 , 都會因為入瓶時的影響和入瓶後的影響發展出些微不一樣的內容 , 明明是同一箱但內容上會不同的情況常常發生 ( 好像我這些比錢買地雷的人就很明白囧rz )

開瓶時沒有難聞的香氣, 是很基本的木桶東西 , 煮溶了的牛油香 , 果核的甘苦香 , 剩下些少的green fruit , 層次有限 . 酒色是金黃色 , 是白酒的最後階段 , 酒體medium+ , 酸度medium+ , 出乎意料地高 , 酒精表現良好 . 收結是集中的酸度 , 礦石finish , 帶甘苦 . 在口腔中整體上因為有sharp的酸度 , 帶有白酒應有的結構 , 香氣欠缺了一點之外 , 口腔中你還是會感受得是「可以飲用的」, 30歲的白酒還是不錯喝 , 由於酒體已經明顯地過了最黃金的時段 , 不能要求老人家跑9秒9了 . 這支跟第一支差很遠 , 上次開的那一支完全是過了期 , 死掉 , 了無生氣 , 像肥皂水一樣 .

話說回來 , 試一下無妨的 , 感受一下老酒也是不錯的感驗 , 但真的要選擇的話 , 新年份的白酒好喝多了~

價格 : 非賣品
我的評分 : 5 / 10

Vintage Port Tasting(五) : Dow's 2011 + 總結

 Vintage Port Tasting(五) : Dow's 2011

最後一支,也是我當天最喜愛的一支.

開瓶是優雅和最平易近人的香氣 , 平衡的新鮮香草,雜berry , 紅黑各有 , 些少木桶 , 黑朱古力 , 紅色紫色的乾花香都存在 . 酒色是紫紅色 , 酸度高 , 平衡度十分足夠 , 酒精表現良好 , tannin很多 , 但平和 , 酒體medium+ . 收結是中國薑 , 花香和berry fruit . 在口腔的表現十分有功架 , 香氣和味道十分一致和平衡 , 有紅酒經陳年的感覺 . 甜度不多不少一定會有 , 高酸度有效平衡 , 還要是漂亮的酸度 , sharp的 . 在年輕的時候開瓶已經很好喝 , 我相信多陳一個10年內容會更多 , 陳力的能力也很高 . 這支有別於普通的Port , 優雅度異常的高 . 像陳年的烈酒級紅酒 , 又像5~10年的甜酒 .

售價 : 非賣品
我的評分 : 8+ / 10

總結 : 
話分兩頭 , 我自己也覺得不能用品評紅酒 / 甜酒的味蕾去試Port , 這是不公平也不合理 . Port酒也有他的歷史價值 , 有他的獨立之處 , 我們可以不喜歡 , 但不可以否定他們的存在價值和意義 . 相反 , 我是喜歡葡萄酒的大家都知道 , 如果世界上只剩下法國紅酒 , 這只會是一個灰頭土臉的世界 , 不像現在五花百門各有各精彩 .

這次Vintage給我最大的印象是  「優雅可能」, 坦白的說高酒精度高甜度的印象可能在我或一眾大家的心中也是存在的 , 但原來優雅 , 平衡的大有酒在 , 而Dow的Vintage的確讓我開了眼界 , 要想一想在什麼場合用他 , 跟大家分享好喝的酒 !

Vintage Port Tasting(四) : W & J , Graham's 2011

 Vintage Port Tasting(四) : W & J , Graham's 2011 

在首篇tasting的日誌上我也有提及到一些自己對port酒使用上的看法 , 在tasting的當天我也有問到相關的問題 , 他是酒莊的釀酒師 , 而他的問答卻很老實 , 這是我當天的問題 :

「我是一位廚師 , 我很想在配襯食物上可以用得到Port , 不再是配芝士或小食 , 這對來我說太悶 , 作為釀酒師的你 , 你會怎樣推薦 ?」
他回答 : 「很難的 , 單獨開瓶或開派對時用吧 !中國的黃蟹可以的 , 但別想要怎樣 wine pairing了 ! 特別是高級系列的 Vintage Port .」

我還以為他會盡力為Port 維護一下 , 至少說一下「其實唔難」 , 而我再翻查一下到底葡萄牙人生產port酒最始初的用途是什麼 , 竟然是「出口」 , 這個部份我再開一篇轉欄討論一下 .

香氣是標準甜甜甜的類別 , 很深的果香 , mix berry , 熟果 , 輕輕的乾香草和乾果 , 基本上都是很濃烈的果香為主 , 香氣已經是果醬的風格 . 酒色是深紅色 , 酒體full , 酒精表現不合格 , 很高烈度和讓人不舒服 , 加上強勁的tannin , 感覺很差 , 收結是薑味 , 辛辣度十足 . 在口腔的表現就是飲用果醬般 , 雖然不至那麼誇張 , 但其「甜到永遠,阿門」的表現是當日五支中最勁抽的 , 一打四都仍有餘 . 整體的表現就是juicy . 這種風格那是我平時接觸開較入門 / 平民級數的Port酒類近 .希望陳年後可以混合一點 .


價錢 : 非賣品
我的評分 : 3+ / 10

Vintage Port Tasting(三) : Quinta do Vesuvio 2011

 Vintage Port Tasting(三) : Quinta do Vesuvio 2011

近年開始消費威士忌 , 比心機研究中 , 當寫這幾篇有關Port酒的東西時 , 雖然資料上未至於很類近 , 但高等級的酒款設定中 Port酒也有「Single Malt」等的設計 , 如今次試到的是 Vintage , Vintage再有分 Vintage Reservee , 再來就是 Single Quinta Vintage , 單一葡萄園的出產 , 遲一點採收的是 Late Bottled Vintage , 還有很多很多 , 釀酒工業千花百門 , 但萬變不離其中 .


香氣是雜berry的果香 , 有紅有黑 , blueberry , blackcurrant , raseberry , 輕輕的花香 , 聞得到一定的酸度 , 青草和礦石 . 酒色是紫紅色 , 香氣酸但酒體酸度只有medium , 酒體full , 很多的tannin , 粗糙一點 , 酒精表現合格 , 有嗆 . 收結是pepper和薑汁 .在口腔中的表現是很熱很熟果的類別 , 收結有pepper和薑一樣的刺激感 , 因為酒精的原因吧 ! 整體上有重量 , 又濃 , 又帶刺激 , 我自己不能夠喝多過半杯以上 , 但在內容和層次上是夠的 , 當薑可樂飲 !?

價錢 : 非賣品
我的評分 : 6? / 10

Vintage Port Tasting (二) : Warre's 2011

 Vintage Port Tasting (二) : Warre's 2011

如果大家對意大利的葡萄品種已經煩躁到不想再聽到的話 , 葡萄牙做Port酒的就不要為大家解釋了 , 而有趣的是 , 有一些葡萄樹(特別是老樹) 在當地生長了好幾百年 , 有一些品種已經是「新生種」, 你說變種也好 , 就連當地人也不知道實際的名字 , 一樣可以拿來釀酒 , 在成份上也會誠實地寫上 「 Very Old Mix Vines」, 背後的意思就是」老到不知品種了 , 不要問我啦 ! 」


開瓶時香氣是清優的 , 以花香為主 , 配有明顯的dark fruit , blueberry , 新鮮香草如mint , thyme , 些少石春 . 酒色是深紫色 , 酒精表現良好 , 舒服 , 酒體full , 酸度medium , tannin數量中等 , 完全成熟的表現 , 收結是sweet finish , 有明顯甜度 . 在口腔中是輕身的 , 內容上不是很有深度 , 卻適合在早一點的階段飲用, 多喝不會飽和覺得很重很full . 整體上因為輕巧 , 突出了花香帶來的優雅 , 這支好喝 , 但陳年能加和內容應該較差 , 刀無兩頭利~

售價 : $ 非賣品
我的評分 : 7+ / 10

Vintage Port Tasting (一) : Cockburn's 2011

Port 酒在香港未成潮流 , 大環境上是一個很深的議題 , 我先分享我自己的感覺 . 我個人認為Port酒很難給他一個開瓶的理由 , 身份界別很迷糊 . 如果我想喝甜的 , 我會選擇法國白甜或Tokji , 如果佐餐的葡萄酒 , 我會選擇紅酒 , 想喝濃一點的紅酒可以選擇多日光照產區的紅酒 , 但是一支甜酒級糖份的紅酒 , 很難用 . 而小弟會買 / 開 Port酒的原因就是因為tasting , 一心開一支來品嚐.問心的 , 大家對上一支買支Port酒回家喝是什麼時候?

有幸參加一個vintage port的試酒會 , 一共試了共5款的2011年 , 2011年是port酒的偉大年份,情況就像2009,2010的波爾多 . 而Vintage Port (獨立年份) 在整個port酒的板圖中只佔僅僅的1%生產量 , 「重名多於重利」也就是Vintage Port的目的 .

開瓶時是明顯的nutmegs味道 , 酒精有刺鼻感 , 紫色花香 , 深沉的red fruit , 很實淨的香氣 , 類近鐡打酒 (中色香料) . 酒色是深紫色 , 酒體full ,酸度medium+ ,  酒精表現一般 , 嗆鼻嗆喉嚨 , tannin數量很多但表現圓滑 , 收結是off-dry的果香 , 重酒精的finish . 在口腔中平衡度是有的 , 有重量的表現 , 酸度足夠之外 , finish是off dry , 甜度屬輕微 , 整體不錯 , 都是果香的表現為主 , 要留意是酒精的表現 , 始終都是20%的濃度 , 但橫看當天5支的表現 , 的確是有做得很舒服的20% , 所以不是借口吧? 但時間可以保救到酒精的不混合問題 .

PS , 陳年能力 Port酒是不需懷疑的 , 20年以上吧.

價錢 : 非賣品
我的評分 : 5+ / 10

Pommery Champagne Brut NV (1998~1999年廠 , 推算)

Pommery Champagne Brut NV 

標題打了一個比較不常見的字眼 : 1998~1999年廠  , 是什麼意思呢? 其實Champagne的N.V.意思是 Non - Vintage , 不會標示實際的年份因為瓶內可能混合了數年或數十年的葡萄 , 情況就跟Blended Whisky差不多, 取其平衡度和穩定性 . 但要知道縱使釀酒的方程式不變 , 工具不變 , 員工不變也好 , 葡萄的收成每年都不同 , 混合起來總會有「些微」的不同 , 再者有時員工的加入和流走 , winemaker退休也會帶來一些不同的風格 , 因此同一個香檳莊沒有標示年份的N.V, 其實也會有不同 , 只是情況不會有太大的落差而已.

坊間常說的是Krug , 一些老酒鬼往往討論說「新的Krug跟舊的Krug差天共地 , 愈做愈差」 , 意思就是說可能1990年前出產的N.V. 跟2005年出產的N.V. 味道,風格上都變化很大 , 無可口非的 , 有時酒莊加大了生產量 , 改變工具 , 甚至是WineMaking team改朝換代種種因素都會影響到酒質 , 要品嚐香檳也是很有學問的.

按住不同酒莊的造法會有不同 , 但跟據法國對香檳區的規定 , 在完成入瓶後需要有約3年的瓶身存放才能推出巿面 , 這支在11年前(2002年)在巿場買的Pommery Champagne Brut NV , 也就是推算得知會是1998年至1999年所生產的N.V. , 也是我口中的「舊廠」.

香氣是沉實的 , 沒有太多高酸度的GREEN fruit , 但檸檬,檸檬皮的還有 . 蘋果 , 熟果的較多 , 如經煮熟的菠蘿類 , 礦石味都重 . 酒色是黃色 , 酒精表現良好 , 氣泡數量少 ,上升速度慢 , 是細緻溫柔的表現 , 酒體dry to medium , 有些少重量 , 滑身 . 收結以果實皮類為主 , 加少少石春,海風feel . 餘韻約3~5秒. 生命力和活力還在 , 整體上不是清新的派別 .可能是舊廠的關係 ? 有可能是陳年後的關係 ? 我覺得是後者為主 , 按我自己的經驗而言 , 這類風格是用時間換回來的 , 因為感受fruit的表現是變平順了而不是day 1 就是這樣.我沒有喝過新的Pommery N.V. 因此要找個機會試試 , 比較一下.

價格 : 非賣品
我的評分 : 5.5 / 10

Chateau Nenin 1986

Chateau Nenin 1986

老實一句 , 我知道這個酒莊是由朋友口中的「神水」故事 / 推薦 , 而且也是新的年份 . 不過我真心地說 , 沒有喝過Chateau Nenin , 就連酒瓶都沒有摸過 . 一來沒有留意「神水」 , 二來酒聚中很少朋友會帶出來 , 想不到「破處」的第一下會是花樣年華的1986年 , oh my god , 上帝對我太好了吧 ? 不過「出得黎行,預左先還」, 之後才想還什麼吧.

開瓶時是很青草, grassy , 甚至去到有一些鐵絲, 高礦物的香氣 , 接著才是berry fruit , 帶有一貫要breathe的酸木香氣 . 酒色是紅寶石色 , 酒體dry to medium , 比較輕身,熟成度高 , 酸度medium + , 適中 , tannin還有不少 , 表現較青澀 , 數量不多 , 酒精表現良好 . 收結是沒什麼味道 .重鐵絲味的表現讓我有一點奇怪 , 其他都很「合乎國情」, 25~30分鐘後酸木味消失 , 鐵絲味減退了 , 換來是茶葉般的表現 , tea like , grassy青草地地表現持續有力 , 酒體偏向淡薄 , 但在口腔中有是內容,不空洞 . 1小時後的狀態更佳 , 更多berry fruit出來 , 不過鐵絲,高礦石的表現又回來了 , 可以收結還是平平 , 不然一定會為整體再加上很多分數 , 整體結構很足夠

很Grassy , 高礦石的表現 , 是不是當天的葡萄成熟度不足 ? 但幸好在瓶身有一定的陳放時間 , 酒體的熟成度很靚 , 很適合飲用 , 我覺得這支酒真的不錯 , 但如果要一支紅酒的角度來說這好像有點怪 , 但 , who cares !? 口味是自己的.

價格 : 非賣品
我的評分 : 7 / 10

Chateau Boyd Cantenac 1974

Chateau Boyd Cantenac 1974

Louis向來也是堅持「酒是用來喝的」 , 除非是有很特別的意義如「本命年」呀 , 什麼拍拖200週年紀念年等等 , 否則基本上我都會開瓶的 , 只可惜小弟「窮L」一條 , 銀彈有限 , 老酒這玩兒只可以「痴飲痴食」 , 對是這個「痴」,只有痴的人才會願意這樣做 , 老酒就是「限量品」 , 喝一瓶少一瓶 , 已經不是跟金錢有關 , 是數量問題了 , 正常人怎麼會捨得呢 ? 再一次多謝身邊的酒痴願意跟小弟分享.

開瓶時有段小插 , 簡稱叫「中伏」 , CORK的頭5/6段都是十分靚仔 ,CONDITION很好 , 在大家以為輕鬆了結之際 , 原來剩下的1/6是粉碎狀態 . 是碎得像星沙一樣 , 那我們只好來一次極粗獷的DECANTE動作 , 不多不少影響了這位老美人的狀態.

香氣是有生命力的red fruit , caneberry的那一類 , 帶甜 , raseberry乾 , 乾mushroom , 丁香 , 離不開陳年酸木味 , 橡木桶味和輕身的smoky . 香氣的狀態很好 . 酒色因為粗獷的decante變得很混濁 , 紅色帶灰 , 不能作準 . 酒體medium , 酒精表現良好 , tannin溶化 , 酸度medium .  收結是直接的earthy like . 在口腔中的表現還很有力 , 很有結構和平衡度 . 簡單一點說1974年我沒有預計會是這樣 , 有陳年風味 , 還有活力的果 , 酸度靚 . 只可惜是粗獷地decante明顯地把年老的酒身破壞了一點點 , 不到30分鐘酒體開始不穩定 , 味道開始消失 , 1小時後更急速向下 , 可惜 !

價格 : 非賣品
我的評分 : 6 / 10

Domaine Bernard Roblot , Chambolle Musigny 1976

Domaine Bernard Roblot , Chambolle Musigny 1976

對於這支1976年的 Domaine Bernard Roblot , 其實我心裡的態度都是一致的 , 「死了未? 死多久和死剩多少」. 當然不是抱有對酒莊功力的懷疑還怎樣的負面評論 , 而是一支普通的Pinot Noir , 一支老了40歲的Pinot Noir , 會是什麼的一陣老人味呢 ?

1976年在波爾多 , 特別是Margaux區的附近 , 收成和熟成情況不太理想 , 但反而在Burgundy的 Cote d'Or有不錯的葡萄生產 , 但未至於是極品 , 更何況只是屬於Village的版本 , 順便提供一下資訊 , 1975年的全個burgundy都是十分失收的一年 , 風不調雨不順 , 買來飲用的要小心.

開瓶時沒有進行任何decanter的動作 , 直接在杯中進行 . 強烈的陳年酸木味 , 就如一般波爾多老酒會出現的味道 , 只有輕輕的raseberry , 但也是偏青,偏生的 . oaky , smoky的東西都很輕 . 酒色是灰紅色 , 酸度高 , 酒體dry to medium , tannin完全溶化 , 成熟 . 收結淡如水 . 其實在顏色上已經是「死死地」, 但不喝過不知道真相呀. 於是在酒杯中breathe了30分鐘 , 酸木味消失 , 但整體沒有變化 . 酸度保持高企 , 45分鐘後 cherry跑了一點出來 , 鐵絲味也增加 , 多了一些earthy , 泥土 , 枝幹 , 不止是香氣就連酒體也是這種表現 , 收結算是有果香的維持 , 總算得上「有finish」.

這支酒還沒有死, 是肯定的 . 黃金期已過 , 現在是殘存的狀態 , 嚴格上來說是有老Pinot Noir的風格 , 只可惜整體已經很弱很弱了 , 不過話說回到 , 品嚐老酒的心態又有需要這樣數據化嗎? 但分數還得給 ~.~

價格 : 非賣品
我的評分 : 3 / 10

Chateau Monbousquet 1967

Chateau Monbousquet 1967 

Monbousquet 在踏入90s後酒質一直進步 , 也成為一個像Pavie般有爭議的酒莊 , 風格大變 , 一邊說是迎合酒評家的口味所以改變風格 , 一邊說是愈做愈好 , 葡萄質素和釀造技巧提高 . 不論讀者是支持那一方都好 , Monbousquet 的確是變了 , 特別是踏入1993年之後 . 這可能跟Michael Rolland 擔任顧問有關 .而題外話一下 , 現在的Chateau Monbousquet , Chateau Pavie , Château Pavie-Decesse , Château La Clusière 都是同一個老闆所持有 , Gérard Perse .

沒有刻意使用decante , 因為預估酒身會是很脆弱 , 飲用之前才開瓶 . 這是一支預我很驚嚇 , 又驚喜的紅酒.

開瓶時CORK , CORK的部份很精彩 , 頂部如新的一年,超靚仔 , 令我們一度懷疑是不是RE-CORK的酒 , 但底部卻是壞了 , 險些粉碎 . 開瓶時第一下是「估都估唔到」的活年果香 , 還是偏熟的果醬香 , raseberry , strawberry果醬類 , 偏乾身一點的red fruit , 酸梅乾 , 也少不免會有陣老人味 , 酸木. 酒色是紅寶石色 , 酸度低 , 有一點點flat左的感覺 , 酒體dry to medium , 酒精表現良好 , tannin已經完全溶化了 . 收結是平實 , 無味的 . 這支酒的變化速度比較快 , 也死得比較快 . 才20mins果香就減弱 , 正宗的「回光反照」, 新鮮的冬菇,蘑菇味變濃 , 多一點的橡木桶 , white pepper , 乾香草 , 收結也開始多一點「味道」, 但也是十分弱 . 1小時後果香消失了 , 酸度也沒有提升過來 , 結構已經散掉 , 同台的大家都知道「回天乏術」, 趕快飲用吧.

整體來說還有如果醬般的新鮮是我也想像不到的 , 陳年老酒的東西也有出來 , 法國標準的也交到貨 , 但已1967年來說酒體太老邁了 , 就連多一點的氧化也經不起 , 在層次方面是推進的 , 有
變化 , 只是整個過程比較「趕時間」 , 但這支酒的cork讓我覺得是有些少迷團 , 到底是「存放得太好」還是「存放有問題」呢?

價格 : 非賣品
我的評分 : 6 / 10

Georgian Wine Tasting (十二) , Duruji Valley 16/16 Corporation Kindmarauli

Duruji Valley 16/16 , Corporation Kindmarauli

這支比起上一支甜酒採收的時間還要遲 , 就正宗的 Late Harvest , 所有葡萄都採收於10月尾,11月頭的時間 , 就是讓葡萄在樹上成熟多一個月左右 , 保持更多的糖份 .  Corporation Kindmarauli 是葡萄園的名 , 就是說所有葡萄都出產自單一的葡萄園.

由於糖份高 , 佔了整體容量的16% . 因此在後期會加入酒精提高酒精含量 . 由此可見 , 絕對不是少少甜多多趣的類別 . 而他們有保留木桶發酵的程序 , 半年至1年後入瓶.

香氣是乾果,葡萄乾,無花果乾 , 果醬類的「重量級打手」 , 帶有一些乾香草和橡膠味 , 擦字膠的那種.酒色是深紅色 , 酒體full , 酒精表現良好 ,Tannin 少 , 溫和.酸度高, 有效平衡到甜度 , 收結是dry , 礦石味 , 餘韻10秒以上.

平衡度夠 , 結構完整 , 收結的石春石頭在紅色較難找得到 , 雖然由木桶而來的東西不太感受得到 , 酒體走的沉穩風格是討好的 , 會讓人一喝再喝 . 我很喜歡

價格 : 非賣品
物值 : $ 200~$300 hkd

Georgian Wine Tasting (十一) , Marani Kindzmarauli 2010

Marani Kindzmarauli 2010

100%的Saperavi , 但擁有40g/l 糖份的紅酒 , 可以算得上是甜酒吧.不過在一般人的概念下 , 甜酒所關係到的都是以「白色」為主 , 風格上 Porto 可能會類近大家心目中的東西 , 但跟porto釀造的方法又不同.

由於在採收時會刻意讓葡萄完全成熟透 , 有些更加會late harvest來確保糖份的比例 , 加上這一支是stainless stain桶處理 , 果香的表現可想而知.

香氣是集中的strawberry , 完全成熟的red currant , 很濃厚的red fruit , 差不多有點像糖果的甜香氣 . 不過在初期還以為會有dry fruit般的表現 , 這支沒有 . 保持了果香的freshness.酒色是黑紅色 , 酒體full , 酒精表現良好 , 酸度medium , 只屬剛剛夠平衡的水平 . 還有很多tannin  , 因為甜等高的關係 , 有少少拉上補下 , 不會太發現得到粗糙,生澀的tannin . 收結是直接了當的fresh red fruit .

整體的表現上,特別是在口腔 , 會多了一點點earthy like , dusty like的東西 , 但不明顯 . 形容他為果汁的話一點都不為過 . 因為基本上酒精很純化 , 不知不覺間是感受不到有酒在裡面 . 所以他們定位為sweet wine , 配一下甜品 , 來一個「sweet finish」是合理的 , 但身為香港人的你 , 平時會喝Porto嗎?

價格 : 非賣品
物值 : $120~ $190

Georgian Wine Tasting (十) , Khareba Saperavi Premium 2009

Khareba Saperavi Premium 2009

Khareba Winery 在格魯吉亞眾多酒莊中 , 算得上是新潮 , 貼近國際生產的酒莊 . 酒莊用上大量新科技 , 新技術 , 電腦監控等同時又會保持住Kveveri 的釀造(指定酒款) , 目前Khareba Winery 已經生產超過20款的酒 , 所選用的葡萄已經國際化 , Cab Sau , Merlot 等常見.

而這支Saperavi Premium 來頭不少 , 在2010年2012年間已獲得5個獎項 , 分別如下
- Les Citadelles du vin 2012 , Bordeaux , Fold Medal
- Decamter World Wine Awards 2012 , London , Commended
- International Wine Spirits Fair 2012 , Georgia , Grand Gold
- Decanter Asia Wine Award 2012 , Hong Kong , Bronze Medal
- Wine Stlye Asia Award 2010 , Singapore , Silver Medal


香氣是偏向溫柔的表現 , berry fruit , raseberry , blueberry , 有些少青青地的感覺 , 一來是十分年輕 , 二來是很fresh的herbs表現 , 不過嗅得到酒精的刺鼻.酒色是深紅色 , 酒體medium , 酒精一點點嗆出來 , 但還可以接受 , tannin 不多 , 舒服 , 高酸度.收結十分clean的乾香草finish , 像白酒般sharp的收結 . 結構完整.

整體來說還很年輕 , 潛力足夠 , 現在的表現雖然有一點點不夠層次不夠力 , 但可發揮的空間很大 , 現在開瓶有一點點可惜呢~

價格 : 非賣品
物值 : $ 250+

Georgian Wine Tasting (九) , Badagoni Kakhetian Noble 2007

Badagoni Kakhetian Noble 2007  

什麼是Kakhetian Noble ? 其實這支所選用的葡萄都是100% Saperavi , 跟上兩則日誌介紹過的Marani Mukuzani 2008情況一樣 , 就是因為葡萄採收自單一區域 , 這次的就是 Napareuli Kakheti區域 , 也就是 Kakhetain Noble.

這支用上了Kvevris的技術 , 但只在首先發酵的頭20天 , 然後會到法國木桶陳存24個月才入瓶 , 不除渣.

香氣是明顯的cherry , 帶不太熟的red berry , white pepper , 茶香 . 酒色綜紅色 , 酒體medium , 酸度高 , 酒精表現良好 , tannin 多 , 但成熟 , 不粗糙 , 收結帶有white pepper 和乾香草 .5秒以上餘韻. 在結構上完整 , 層次也足夠 , 在口腔的表現終於比較像樣的 .這一支不是重力度的風格 , 但屬有重量的表現 , 會感受得到有很多東西在裡面.

這支整體上很讓人滿意 , 需要多一點時間讓酒體建造下去 , 多一點溫柔多一點優雅會更受人歡迎 , 那種茶葉香夠獨特.

價格 : 非賣品
物值 : $250 ~ $350

Georgian Wine Tasting (八) Koncho & Co. Koareli Special Reserve 2005

Koncho & Co. Koareli Special Reserve 2005

這支的表現類近一眾酒友常喝或習慣的風格 , 但十分不好意思地 , 我忘了拿有關這支酒的資料 ,只抄低了100% 的 Saperavi . 不要緊吧 , 如果真的是有質素可言 , 相信在不久將來也會「再度重遇你」.

香氣是soy sauce , blueberry , blackberry, 輕輕的薄荷 . 未至於是熟到爛的果醬 , 如果要貼身一點形容 , 像Cab Sau.酒色是黑紅色 , 酒體medium , 酸度高 , tannic多 , 表現粗糙 , 不太舒服.收結是集中的dark fruit為主.5秒以上餘韻. 給我感覺得New World 風格 , fruit fruit fruit 由頭fruit到收結 , 酸度高是一個優點 , 雖然沒有出現「突然消失」的問題 ( 可參考前文) , 但在口腔也很弱 , 中國人的說話就是「不夠味」
不過整體表現應該是大家習慣的類別.

價格 : 非賣品
                                                                物值 : $150~$200

Georgian Wine Tasting (七) , Marani Mukuzani 2008

 Marani Mukuzani 2008 

這一支的葡萄雖然都是100% 的 Saperavi , 但情況有點像single vineyard的東西 , 因為這支所有的 Saperavi 都是來自 Kavreli 區域所出產.在葡萄名上也可以使用 Saperavi Kavreli .人手採收 , 100% stainless steel.

香氣很弱和單一 , 是有一定成熟的dark fruit , berry fruit , 類近plum的那一種 , 離不開也有一點點的乾果.不過香氣不開揚.酒色是黑紅色 , 酒體medium , 酒精表現良好 , tannic 不多 , 比較熟 , 不澀.收結是pepper . 在口腔中的表現也有前兩文提到的「突然消失」的情況 , 很淡很淺.這支質素是當天眾多酒款之中最差.

價格 : 非賣品
物值 : $40 ~ $80

Georgian Wine Tasting (六 )Chateau Mukhrani , Reserve du Prince 2007 , Red

Chateau Mukhrani , Reserve du Prince 2007

這一支是當天順序的第一支紅酒 , 也是100%的Saperavi , 這支讓我有點覺得「神奇」, 主要是集中香氣特質 , 有部份在白酒常見的香氣在這支能找得到.在釀造技巧方面 , 這一支算得上是複雜 , 因為單是發酵的步驟 , 就開分了四個.

第一 , 低溫浸泡發酵 . 第二 , 於葡萄沉積物密封發酵 . 第三 , 沉積物氧化發酵 , 最後擊碎沉積物混合發酵50天以上. 所以會預知得到這類的紅酒,由氧化而來的特質應該會便一定的比例.

香氣是牛油餅乾 , 輕身的多士味 , 這多數會發現在白酒中.接著而來的是red fruit為主 , cherry , 輕身不太成熟的. 明顯的椰子香 . 酒色是啡紅色 , 酒體medium , 酸度中等 , 酒精表現良好,帶有強勁而多的tannic , 很有攻擊性的表現. 收結是絕對的dry tannic finish , 礦石味重. 但在口腔的表現如上一支rose一樣 , 縱使香氣有很不錯很獨特的表現 , 但一入口卻很淺很淡身 , 突然消失 . 是不是Saperavi經發酵都有類似的表現 ? 因為之後試飲的有數款也有相同情況.

香氣是獨定 , 不容懷疑 , 在喝習慣的法國白酒style , 會出現在一支紅酒身上 . 香氣強勁有層次 , 但無耐口腔和收結的表現是「直線下滑」的 , 很可惜!有只少10年的陳年能力 , 希望對酒體有幫助吧 .

價格 : 非賣品
物值 : $ 150 ~ $ 200

Georgian Wine Tasting (五) , Marani Saperavi Rose 2011

Marani Saperavi Rose 2011

100%的 Saperavi , 他們是使用輕度浸皮法的Rose造法 , 把Saperavi的皮在冷凍至約4度左右 , 然後浸泡8-10個小時 , 取其輕輕的紅色 ,100% Stainless steel 桶 .

香氣是標準的red fruit , 風格是fresh類型的 , 不太酸的果為主 , raseberry香也是很dry很熟的類型.酒色是粉紅色 , 酸度低 , 但有明顯的tannic , 還有一定的澀口 , 酒體dry , 酒精表現良好. 收結短 , 其實在口腔中的表現只屬一般般 , 因為在飲落口後會所以東西都會突然消失 , 很淺很單調 , 收結像水一點都不為過.真心一說 , 百街超巿質素.

價格 : 非賣品
物值 : $50 ~ $80

Georgian Wine Tasting (四) , Alaverdi Monastery Cellar Rkatsiteli 2010

Alaverdi Monastery Cellar Rkatsiteli 2010

這一支是非常特別的酒款 , 今天的篇幅可能會比較長一點 , 但值得知道的.

Alaverdi Monastery 成立於1011年 , 這一支2010年正式推出巿場是2011年 , 剛剛是酒莊的1000歲生日 , 古時皇上萬歲萬歲萬萬歲 , 現今酒后也達千歲千歲千千歲 . 而Rkatsiteli 到現在也是保持了Georgia最古老的釀酒方法 : Kvevri . 香氣,味道以至一切的表現也是有別於其他 , 絕對是脫離大家習慣的味道.

Alaverdi Monastery 他們強調尊重大自然以及歷史 , 對於任何的外加物,化學劑全部「Say No」 , 我同意 , 1000年前又何來穩定劑? 他們把葡萄放到Kvevri進行發酵 , 同時把瓶蓋好埋在地中 . 在入瓶前的3個月打開蓋子 , 把發酵所產生的氣體全部排走 . 當然這是十分精簡的說法吧.所以全程沒有任何木桶或人手加減的東西在裡面 , 100%天然.那味道如何呢?

香氣十分特別 , 最強勁的檸檬, 橙 , 帶有攻擊性 , 很刺激 . 乾果類的香氣也很強 , 具體一點說明的話是「香精」般香 , 像高級家具店買得到的那些香精肥皂(SOAP) .酒色是深黃色 , 酒體medium , 酒精表現強勁 , 超多超粗糙的tannic , 澀到不得了.收結餘韻長 , 整個口腔都是那種香精的味道.

硬要說的話 , 像sherry , 像黃酒 , 配蟹. 單喝的話十分高難度 , 但如果在喝之前知道他的歷史 , 又會有別的風味.

價格 : 非賣品
物值 : Y=MC2