Cos D'Estournel 1988

Cos D'Estournel 1988

這支酒是當日用$800hkd購入的 , 也是以飲用為主要目的 . 而 Cos D'Estournel在坊間會比稱為大象 , 因為跟酒標的設計有關 . 使用比較中東色彩的圖樣是Cos D'Estournel的特色 , 也十分易認.小弟這一支是US Label .

開瓶時連香氣也是十分封閉 , 就連酸木味也欠缺. 小弟以穩陣起見 , 靜靜地留在瓶中進行醒酒 , 由於1988年只屬一般 , 25年的酒我不會冒險落醒酒器 . 一個半小時後冬菇 , 蘑菇香氣出現 , 陳年的酸木香 , 沒有果實香 , 輕輕的乾香料 . 酒體還是老樣子 , 要再等 . 二個半小時後陳年酸木香消失 , 多了明顯的鐵絲 , bloody , 沙石 . 三個半小時是狀態最好的 , 些少的紅果跑出來 , 但已接近命運的尾聲 , 冬菇蘑菇等香氣減少 , earthy , 礦石 , 鐵絲味是主導 , 酒色是紅寶石色 , 酸度medium+ , 酒體medium , 酒精表現溶化 , tannin只殘餘些少 , 收結是集中的earthy , 沒什麼餘韻.在口腔中是舊酒的tea like , 酒體優雅是存在 , 但欠缺了順滑的感覺 , 層次和內容上都是尾班車的狀態 , 還未死 , 但已消失活力 .

整體而言就是要飲用的老酒 , 無特別 , 就名氣和價錢而言可以話「交唔足功課」 , 都係一句 , 弱年出靚酒不是每一個酒莊都做得到 , 平實的酒莊能夠捱過20年的酒款並不多 . 我也不是第一次談及到 , 我個人認為百分之90的紅酒 , 8~12年的年齡會擁有最好喝的狀態 , 不要刻意追求陳年了 , 不是所有酒陳年都會變神仙的 .

價格 :$800hkd
我的評分 : 4 / 10

Chateau Les Ormes de Pez 1997

Chateau Les Ormes de Pez 1997 

跟Chateau Lynch Bages 同屬同一個家族的 , 而知道Lynch Bages的運作方式的人都會了解 , Cazes family 會使用統一的釀造方式對待所有莊園 , 只有兩方面的東西不同 , 土壤 , 新舊桶的比例 . 在巿場上這樣務必提升飲家對這個品牌的信心 , 一方面酒質會有「一定程度」的保證 , 另外售價自然有「Gimmick」 , 要知道現在的Chateau Les Ormes de Pez 並不是一二百可以買到的酒款了.

原瓶 breathe了 1.5小時 , 香氣是標準Cab Sau base , blueberry , pepper , 明顯的鐵絲味和煙燻味 . 酒色是紅寶石色 , 酒體MEDIUM , 酸度MEDIUM , tannin 中等 , 已溶入酒身中 , 不澀口 . 收結是DRY finish , 有茶葉味道 , 乾香料 . 餘韻不長 . 在口腔中表現是溫柔風格 , 飲得出陳年老酒的那「老人味」 , 結構完整平衡度足夠 , 但要提一下 , 在飲用過程中酸度是慢慢下滑的 , 加上tannin等表現 , 我建議這支酒是時候要喝了 , 多陳下去只會變得了無生趣 .

題外話一下 , 現在的 Ormes de Pez轉了新酒標 .
價格 : $ 420hkd
我的評分 : 5 / 10

Chateau Calon Segur 2006

Chateau Calon Segur 2006

「心心莊又來了」 , 近期的酒局都跟她很有緣份 , 我還記得有一期酒局是喝Lynch Bages喝到那個年份都可以猜得中 . 以前不多不少我都會找個借口購買心心莊 , 就是想「溝下女」 , 通常女士又不常喝葡萄酒的 , 都會被酒標所吸引 , 適不適合喝都沒關係 , 都是post上 FB而已 .在記憶中對上一次買回家的是2008年 , 約$4XX HKD的 , 現在好像從了07年是4字開頭其他一概$500起標了.

開瓶時進行了一次double decant , breathe了約2小時 . 集中的blackberry , 黑加倫子反而不太多 , 煙燻 , 煙木 , smoky的表現較多 , dusty like , 乾香草 , 泥土等 . 酒色是黑紅色 , 酒體meidum , 酒精表現良好 , 酸度medium , tannin比想像之中要好 , 不粗獷 , 數量中等 , 收結是pepper finish , 餘韻5~10秒左右 . Dusty like和 earthy是2005年沒有的 , 葡葡的成熟度要比2005年要熟 , 回看自己對2005年的筆記 , 好像是兩支不同的酒似的 . 2006年在口腔的表現較進取 , 直接的酒款 . 而 Saint Estephe那種應有的Smoky 和 Earthy是存在 , 但內容和層次未算有太多 , 而2006年整體感覺要比2005年的厚大 , 可能因為Tannin的關係.

價格 : $580hkd
我的評分 : 6+ / 10

Chateau Calon Segur 2005

Chateau Calon Segur 2005

浪漫到極的心心 , Calon Segur這個名字不是每個人都識讀 , 但心心的標誌卻是每個人都認得 . 縱使大多數因為想「浪漫一下」而買的朋友都是失望收場的 , 「神水」中形容的戀人 , 什麼朱古力 (朱古力的確是有的 , 但不是大家心目中所想像的那一種) , 結構比較大不是讓女士可以一下子就接受的類型 . 有些年份更加是大隻得像肌肉背心男一樣 , 一點都不浪漫.

身邊的朋友都討論過這個酒莊酒質 , 每年都有一定的差距 , 比較不隱定 , 小弟對Calon Segur最多的經驗都是局限於近10年15年的酒款 , 太舊的沒有什麼機會試到如70s,80s , 是不是有明顯的風格轉變不確定 , 但十分同意酒質不穩定的說法 .

開瓶後在瓶身 breathe 了2個小時 , 香氣是成熟度剛好的red fruit , 酒浸車里子 , 士多啤利果醬 , 有黑加倫子但不強烈 , 果香主導的香氣 . 黑朱古力 , 新鮮香草也有 , 本以為會是木桶原素偏多,較內向. 酒色是深紅色 , 酒體medium+ , 酒精表現良好 , 酸度medium to medium+ , tannin數量多 , 表現成熟舒服 . 收結帶有些少礦物和集中的berry fruit finish , 餘韻15秒以上 . 在口腔表現有力 , 有重量 , 感受到內容足充但十分年輕的狀態 , 結構是比較「大隻」的 , 幸好酒體已經是順滑 , 有陳年酒的body , 現在開瓶很可口 , 不過在這個moment飲用未見得到全部 . 價錢便宜一點就好了 , 陳放多一個十年二十年絕對不是問題 .

價格 : $ 780 hkd
我的評分 : 6~7+ / 10