Chateau De Fieuzal 2007

Chateau De Fieuzal 2007

Pessac Leognan區 , 身邊不少朋友都讚嘆愈來愈好喝 , 有人討論說可能因為全球暖化 , 有人也說可能是以前忽視了這區的選擇 , 也有人說是Pessac Leognan不再堅持自己反而釀造巿場喜歡的 . 我不知道大家是屬於那一個派別 , 我自己對於Pessac Leognan的酒是很喜歡的 , 只是喜愛的酒款都不是便宜貨 , 沒有財力多喝 . 近數年Pessac Leognan區的酒莊大放異彩 , 攻佔了不少酒評家排行磅的 Top10 , 今次喝到的是2007年Pessac Leognan , 就看看在弱年Pessac Leognan區的情況.

原瓶breathe了2小時 , 明顯的Pessac style , 帶有礦石類 , Smokey , 煙葉 , 紅梅 , 可可粉 , 已經接近炭香的類型 , 些少earthy . 酒色是黑紅色 , 酒體meidum , 酸度medium+ , 酒精表現良好 , tannin數量多 ,表現成熟 , 收結是sweet tannin finish , 集中的 , 餘韻10秒左右 . 在口腔中是很開放的狀態 , 有重量 , 有表現 , 雖然果香的比例不大 , 卻好好襯托出那些smokey原素 , 加上sweet tannin的finish讓人很舒服 , 多喝一杯 , 想喝一杯 . 雖然未至於發揮出「最強」的Pessac 區的特色 , 但以當下飲用狀態來說是很到位的 . 喝過不少2007年 , 這支算得上很好很好的表現 . 價錢合理 .

價格: $ 350
我的評分 : 8+ / 10

Domaine de Chevalier Blanc 2004

Domaine de Chevalier Blanc 2004

波爾多區的白酒 , 特別是大牌 , 名莊的出品其實是一個很好的議題 , 首先白葡萄園跟紅葡萄園相連 , 連帶的天氣變化不會相差太遠 , 二來是適合紅葡萄的天氣往往不能發揮出白葡萄應有的cool climate 特性 , 例如天氣太熱白葡萄會過熟 , 紅葡萄卻會成長得很好 , 夏天日照時間不夠 , 有利白葡萄保持汁液但不利紅葡萄皮成長....等等. 雖然未至於是「你死我亡」的情況 , 但說明了紅白兩葡萄的環境是不一樣 , 但現在巿場主導的資訊是集中於紅酒 , 但大家都知道2000,2005,2009,2010年是偉大的年份時 , 白酒的情況也是一樣嗎 ? 而紅酒普普通通的2001年,2002年或其他 , 白酒又是否一樣 ? 大家可以交流一下.

Domaine de Chevalier 的白酒在巿場上向來是較貴的 , 原因是產量的問題 , 一年平均生產2萬至2萬5千支左右 , 二來質素上是十分出色 , 在我們的圈子(除了Haut Brion Blanc)是「三神器」之一 , 必無投訴的酒款.

開瓶直接飲用 , 年青的citrus fruit 如檸檬,清新的新鮮香草如dill , 礦物香 , 配有杏仁 , nuts的東西 , 些少牛油麵包和代表著Pessac的smokiness . 酒色是黃色 , 酒體medium to medium+ , 酸度medium , 有些少Tannin , 酒精表現良好 , 收結是集中的酸度和回甘 , 礦物finish. 在原瓶breathe約1小時 , 質素穩定 , 結構硬淨 , 在口腔中是有重量 , 有力 , 滑身 , 感受得到在經木桶處理的效果 , 還有很多東西收藏在酒身 , 需要更多時間爆發出來. 陳年潛力強勁 .

如果大家接受得到用上$700hkd 以上的白酒 , Domaine de Chevalier Blanc 三神器之一是我必定推薦的

價格 : $710hkd
我的評分 : 7+ / 10

Chateau Smith Haut Lafitte Blanc 2010

Chateau Smith Haut Lafitte Blanc 2010 

在2010 Grand Tasting當天因為生病的關係 , 加上訪問工作眾多 , 是Louis有生以來第一次美酒當前而不動 , 「有得食唔食罪大惡極」 , 犯下天條的我當然受到應得的報應 , 就是2010年的酒要真金白銀買來試 , so sad , 但不要緊 ! 當所有酒友踏入這個葡萄酒圈的第一天 , 就有破產的覺悟 . 「我入得黎 , 就冇諗住有命返出去!」

「在世間尋覓愛侶 , 尋獲了但求共聚」, 寫這遍日誌時聽到這首歌 , 我真心覺得男人在世 , 找到自己喜歡的女人和酒 , 是多麼困難的一件事 , 因為男人都是狗 , 太花心了 .

沒有breathe , 直接飲用 . 香氣是牛油 , 輕輕的烤麵包 , 接近新鮮出產的yeast味 , 果香是熟果 , 有牛油果的味道 , 帶一點點herbs 「青青地」的東西和Nuts , 木桶的原素很明顯 . 不是沒有green fruit類如檸檬等香氣 , 只是集中了在酒身中 . 酒色是黃色 , 酒精表現良好 , 酒體medium+ , 酸度medium+ . 收結是集中的回甘和果酸 , 餘韻5秒左右.在口腔表現是年輕的 , 但香氣卻很老練 . 那些green fruit的都在口腔中發揮出來 , 絕對是勝任一支餐前餐中酒 , 配食物都十分容易 , 要深入品嚐的也可以 , 但要跟銀包溝通一下 ,2010真的不便宜.

整體是圓熟 , 內容深入 , 現在還很年輕但此刻飲用也有相對的價值 , 不可多得的一支優質白酒 . 跟朋友討論過 , 有不少朋友會把 Smith Haut Lafitte 和 Chevalier 比較 , Chevalier的Fans比較多 , 找個機會試一個「白酒比試會」 !

價格 : $850 hkd
我的評分 : 7+ / 10

Les Hauts de Smith 2011

Les Hauts de Smith 2011

這是Smith Haut Lafitte Blanc 的副牌 . 近10年Smith Haut Lafitte的酒質愈做愈好 , 有沒有個人 / 酒莊風格這個又深又長的議題就不在這篇討論了 , 但過往酒評家對他的紅酒評價十分之高 , 水漲船高下 , 連同副牌價錢也一起往上拉這是事實.老實說 , 過往我買右岸的酒 , 在200~300hkd 的價位是一定能夠找得到好選擇 , 正莊 , 到現在也是 . 不過近2,3年很多副牌在香港巿場上出現 , 其中一個原因就是「正莊太貴」 , 像Lascombes的副牌現在是$250hkd 左右才有交易 , 包括這支副牌巿場上也需要$250左右 , 還有很多「一流一」的品牌副牌是$800起跳的 .

一支酒好不好喝同她貼那一個 Label 是沒有直接關係 , 副牌好喝的話酒價便有價值了 , 我個人認為 Smith Haut Lafitte和 Pape Clement的白酒質素是比紅酒要好 , 如果論Bordeaux區「大牌」白酒的比較 , 絕對不輸任何一個名門望族(不論價錢) , Louis的評價是Top 5 之一.

開瓶直接飲用 , 明顯帶有年輕的Green Fruit如檸檬和青檸 , 接著便是橡木桶 , 些少煙葉 , 輕身的nuts , 堅果香氣 , 氧化處理的特性存在.酒色是淺黃色 , 酸度高 , 酒精表現良好 , 酒體medium , 收結是集中的green fruit finish , 點點礦物但不明顯 . 在口腔中的表現開放 , 年輕的果實主導下又不失些少木桶的層次 , Smith Haut Lafitte不論紅和白那種獨特的 Smokiness是一定會存在的 , 副牌白酒也不例外 . 2011年是可以飲用又享受到部份正莊的影子 , 內容有限但絕對有跡可尋 . 至於價錢是$250hkd左右的話 , 的確不便宜 ( 以平均白酒巿場來說 ) , 按消費者心態$250 hkd的話也是需要給我們一定質素才行 .

價格 : $250hkd
我的評分 : 6 / 10

Chateau Olivier 2000

Chateau Olivier 2000

一個在香港人眼中不起眼的酒莊 , 連我自己都比較少喝 . 有些時候朋友都會買這個blog的酒可以在那裡買 , 像這些不太起眼(香港人眼中)的有時我倒是給考起 , 一來在香港比較少在酒鋪買酒 , 二來那有時間window shopping呢. 這支是朋友在飯局時帶出來跟大家分享的. 在某些大型酒會 Chateau Olivier 也愈來愈常見 , 可能跟香港代理(如有)的參與度有關 , 對上一次看到的是2009年 , 但都是擦身而過 .

開瓶時沒有飲用 , 在瓶身breathe了2小時後倒第一杯 . 香氣是溫文儒雅的類別 , red 和 dark berry都有 , 葡萄成熟度剛好 , 帶點礦石的清新 , 煙葉 , 木桶 , 少少雪茄盒和炭 , 果香和木桶香氣兩者之間沒有那個比較好的 , 平均. 酒色是深紅色 , 酒體medium+ , 有些少重量 , 酒精表現良好 , 酸度medium+ , 合適 .Tannin溫和 , 收結是dry的乾香草finish . 餘韻5秒以上 .

整體上是舒服 , 優美的類別 , 在口腔中的表現是順滑溫柔的 , 有陳年酒的風格不過還是年輕 . 平衡度很好 , 有內容不空洞 , 再者也體會到2000年清涼清優天氣 , 可陳可喝. 同場的朋友話是想像之外的creamy , 因為酒體有重量 , 我同意 , 也因為酒體的關係變得好喝 . 但題外話一下 , 因為當日是吃中菜和同場有很多「爆發」類的酒款 , 當天的表現會讓人覺得「不夠力」「無味道」 , 都是那一句 : 你要周秀娜還是莎郎史東 ?

價格 : $550
我的評分 : 6 / 10

La Chapelle de La Mission Haut-Brion 2008

La Chapelle de La Mission Haut-Brion 2008 

La Mission Haut Brion 的副牌酒 , 去年飲過2004的今次是2008 . 我不能確定是不是出了問題 , 或者那裡出現了問題 , 我要說這支2008年很失去水準同時跟我的印象有很大出入 . 整個2000s , 00,03,05,09,10是偉大的 , 01,02,04,06,07,08是普通年份 , 在這些普通年份中,06和08我個人認為是特別好的 , 其實06和08是能夠挑選中上等的好酒 , 只不過因為炒風的關係 , 06年的酒價合理很多縱使選購上比起08年有些少難度.

小兄喝過很多08年的上好靚酒 , 有些是大莊有些是平民莊 , 普遍葡萄成熟度是足夠 , 結構會偏向多tannin或大酒風格.

這支開瓶的第一下沒有品嚐過 , 後來求證了約原瓶breathe了1.5小時 , 然後我自己在杯中再breathe了2小時 , 合共3.5小時 , 整個晚飯的時間 . 香氣是生硬的red fruit , cherry, raseberry , 甚至是再冷天氣一點的winter berry類 , 酸度高的果實香 , 配有青澀的smokey , 很硬很沒有生氣的表現 . 香氣沒有什麼東西跑出來 . 酒色是黑紅色 , 酒體medium , 酒精表現良好 , 酸度高 , 高於正常需要 , tannin不多 , 但「起角」 , 很久沒有用這個字了 , 就是在口中粗獷的表現 . 收結是結實的fruit , tannin finish . 在口腔的表現除了粗糙外 , 很空洞 , 沒有內容 . 整體的表現很輕身很「空虛」, 後來踏入4小時後再試一兩口 , 酸度高得蓋過所有東西.

失去了平衡以及沉悶的酒 , 欠缺內容 , 就是一支普通到不行的酒 . 基本結構有 , 要追求tannin的都有 , 但跟我喝過的其他年份相差很遠 , 加上零售價又貴了 !

價格 : $598hkd
我的評分 : 4 / 10