Chateau L'Angelus 1983

Chateau L'Angelus 1983

這是在香港購入的 , 一個字「便宜」, 兩個字「好很便宜」. Louis重申 , 老酒的狀態真的是很難單以看看酒標看看酒塞便能知道 , 而老酒比新酒多了幾重的「時間風險」 , 存放問題 . 這個是無法爭議的, 這能只靠商譽 , 零售店的口碑 . 老實說 , 各飲家真的有著緊過嗎 ? 當零售店鋪面裝修得「靚靚仔仔」, 就覺得酒質是沒有問題 . 但其實對於酒質最有直接影響的是存放, 酒倉 , 有人會問酒商「你的酒存放在那?」 , 可能當你行前兩步看一看所謂的酒倉, 原來只是放在跟老闆名貴跑車車庫的旁邊 .

所以酒友既然有時間跟sales們吹吹水的話, 不如多問一句酒倉的地址為資料 , 保障自己花的錢是值得 .

酒塞的狀態進行尾聲 , 開瓶時直接飲用 , 沒有刻意breathe , 邊喝邊醒酒 . 出奇地沒有很強烈的酸木味 , 陳年木桶 , 乾香草為主 , 只剩下少量的紅果果香 . 沒有生氣, 沉悶的 . 酒色是紅寶石色, 開始帶一點點咖啡色 , 酒體medium , 酸度平實柔順 , 酒精表現良好 , 收結是順滑的乾香草,些少菇類 . 餘韻5秒 . 由於缺乏生氣, 而酒體的表現我決定在原瓶醒酒 , 不用醒酒器免得後悔. 兩個小時後一些咖啡 , 可可, 橡木的香氣提升過來 , 酒體的酸度也回升 . 3個小時後狀態維持直到喝完 . 香氣的表現層次單調, 在口腔中的表現是穩健的 , 陳年波爾多如絲般順滑是一定的 , 酒體很好喝,很舒服 . 為了測試Chateau L'Angelus的功力, 我刻意保留了部份於第二天進行品試 , 經過足足24小時的醒酒 , 沒有改善也沒有下降 , 1983年的Chateau L'Angelus現在的表現就是全部吧 .

經過31年的存放酒體是交足功課 , 但香氣和表現上實屬一般 . 1983年的Chateau L'Angelus建議收藏 , 當然你家中有多過一支的存貨量是可以開瓶體會一下 , 舊酒的精髓還在 , 但美女容顏不再.

價格 : $790
我的評分 : 5? / 10

Chateau Coutet 1989

Chateau Coutet 1989

1989絕對是甜酒的經典年份, 就像紅酒的1982一樣 . 當然價錢也是非一般人能夠承擔的 . 今天想分享給大家的內容也跟年份有關 , 左圖就是1989年的Coutet , 但左下圖是1976年的Coutet . 我們常常追求甜酒的琥珀色 , 因為經過年月的沖刷才能得出的琥珀色理論上是愈舊愈深的 , 但有否發現1989年比1976年的要深色很多 ? 幕後黑手就是Noble Rot . 敬請期待日後Diningicon.com的專題報導 . www.diningicon.com

原瓶breathe了約2小時 , 開氣層次多 . 年青的新鮮檸檬,杏桃,蜜糖,乾無花果 , 橙皮 , 礦石 , 氣油 , 茶葉 . 平衡,平均 . 酒色是琥珀色 , 酒體medium , 酸度medium+ to high , 酒精表現良好 , 舒服 . 收結是具攻擊性的檸檬酸 , 年輕的有活力的 , 集中的礦石類 , 餘韻20秒左右.在口腔中沒有那一種東西會特別突出, 各方面平衡地表現 ,  中國彊的辛辣再次回歸 , 集中而強勁的礦石味就是Chateau Coutet的基石 . 再breathe至晚飯完畢, 約多1個小時 , 香氣開放 , 以熟果類為主 , 檸檬類高酸的香氣消失, 換來是紅蘋果 , peach等 . 酒體的高酸度造就了一切 , 增加了活力,增加了平衡度,增加了, 增加了陳年潛力 . 酒體只有medium , 比我遇期中偏薄身但無關痛癢 , 因為現在開瓶的狀態就是極好 , 十分精彩 !

整體而言 , 是年青的香氣, 陳年的酒身 , terrior的味道 . 按時間推進轉化 , 有變化又硬淨 , 而雖然是1989年, 23歲的年紀但一點老態都沒有 , 但你又能體會到陳年的tea like . 糖份和酸度的骨幹絕對能多陳放一個20年 , 但我在此先說明觀點 , 我認為現在的狀態是最平衡最好喝的 , 盲目追求陳年的話漂亮的果實表現只會慢慢流失, 甜度也隨時間流走 , 換來的就是更dry更老酒的特性 . 我很幸運 ,找到一支經典的酒 , 找到一個合適的時間 , 享受到她的黃金盛年 . (有點神水mode 囧oz) , 而且此絶色容顏不用傾盡錢財 , 只需要$500個大洋 !

價格 : $580hkd (375ml)
我的評分 : 10? / 10

Chateau Coutet 1976

Chateau Coutet 1976

1976在收成上不是偉大的年份 , 但對於Chateau Coutet卻是標誌性的一年 . 原因就是1976年是Coutet由 Chateau D'Yquem 易手至Baly Family的一年 , 而特別的是交易是在年中完成 , 所以1976年的Chateau Coutet是由 D'Yquem 釀造, 但由Baly Family入瓶的 . Aline Baly分享說 , 相傳  D'Yquem ,  Lur-Saluces 家族為了方便管理和運送重要物資(也有是說為了戰爭的關係) , 在Coutet 和 D'Yquem掘了一條秘密通道 , 在易手之前才靜靜封上 . Aline Baly 誠邀各位親臨酒莊, 一同搜索秘道 , 去D'Yquem那邊偷酒 .

原瓶breathe了90分鐘 , 第一口香氣竟然是Wasabi , 日本新鮮的Wasabi , 乾香草 , 乾杏桃 , 橙皮 , 橙皮果醬 , 輕輕的乾白花和氣油味 ,酒色是orange brown , 以1976年來說不算特別深 , 酒體medium , 酸度medium + , 酒精表現良好 . 收結是集中的乾白花,茶葉香 , 順滑的finish , 餘韻不強, 5秒左右 . 在口腔中表現普通 , 糖份基乎都消失 , 甜度欠奉 , 帶些少苦澀 , 再breathe多1小時苦澀減少 , 更多的果皮橙皮檸檬皮的香氣和味道跑出來 , 就是要告訴你「我是歌手」....寫錯 , 應該是「我是老酒」的態度一樣 .

整體而言就是一支老酒 , 可惜層次單調 , 也欠缺變化 . 重點是甜度已經消失 ,以甜酒來說平衡度欠缺 . 我欣賞背後的故事, 但酒質只屬一般 , 以奇特來說就是一直揮之不去的日本Wasabi香氣 , 我建議收藏用吧 , 飲用的可選其他年份. 較便宜又能好好享受 . 比合格好一點 .

價格 : $580hkd (375ml)
我的評分 : 5 / 10

Chateau Coutet 1998

Chateau Coutet 1998 

在寫這一連串的Chateau Coutet的日誌 , 實在愧疚 . 打開自己的電腦的品酒筆記本 , 原來小弟對於陳放10~20年的甜酒經驗原來不多 , 年輕的3~8年很常喝 , 陳舊至20~30年的也很多 , 就偏偏是正直壯年的1980~1999卻很少 . 在這裡給予些少的甜酒區年份資訊, 順便增加一下字數 lol .

以1980至1999 這20年內 , 偉大年份有  83,89,95,96,97,99 , 優質的年份有 86,88,90,98 . 大家購買時不要記錯使用紅酒的靚年份唷 , 不然就會買錯貨了 .

原瓶breathe了90分鐘 , 以陳年的茶葉香為主 , 蜜糖 ,輕身的乾無花果和乾白果 , 代表著年輕的果醬類已經馴化 , 換來點點的堅果 . 酒色是深黃色 , 酒體medium to medium+ , 酸度medium , 酒精表現良好 , 收結是溫良的tea like , 礦石類 . 在口腔中表現順柔, 酒體很好喝 , 真的如絲般滑溜 , 陳年的功架 . 不過具標誌性的礦石類或中國彊沒06,07年那樣強烈 , 只是很輕微 . 再多1小時的醒酒, 風格保持 .

整體來說,以體會陳年甜酒是很好的選擇 . 但1998年的酒質未讓我感到很優秀 , 只屬很平穩很實淨的 .  全支酒的感覺都是很輕身,很輕巧,蜻蜓點水般的 , 能多喝的類別 , 當一支白酒喝吧 !  可以陳年但不認為會再進步 .

價格 : $230hkd  (375ML)
我的評分 : 6 / 10

Chateau Coutet 2007

Chateau Coutet 2007

一年之隔的2007就是Barsac區的好年頭 . 我上篇日誌是建議飲家們有閒錢的話可以找一些弱年試試 , 而我在酒界尊敬的Gary Luk大哥曾說過 : 到底在座有幾多人真的有喝過2005年波爾多8大酒莊 ? 酒評家說到天花龍鳳會不會是驚天大騙局 ? 只有你現在試過 , 30年後再試才會知道 . 我十同讚同 , 差的我們要試 , 好的就更加要試 , 葡萄酒就是奇怪的東西, 而到底大家口中的「好!」是什麼 ?  你不喝是不會知道.

原瓶breathe90分鐘 , 香氣是強烈的桃乾無花果 , 蜜糖, 乾白花 , 中國彊 , 礦石類 , 輕輕的茶香和 新鮮香草 . 酒色是淺金色 , 酒體medium+ , 酸度medium+ , 酒精表現良好, 是柔和的 , 比起2006年的刺激來說2007年是稱得上優雅 .收結也是標誌性的礦石表現 , 果醬 , 20秒餘韻 . 在口腔中表現是優雅的 , 溫柔的 , 出奇地有一點老酒的茶香表現 , 而中國彊的味道比2006年更明顯 . 再breathe 1小時後 , 年輕偏濃的果香再柔化一點 , 平衡度再進一步 , 愈來愈可口 .

整體來說酒體還是十分年輕, 卻不失優雅 . 雖然不建議現在開瓶, 但若果心急的話, 飲用前先醒酒3個小時 , 會得到優雅和年輕共存的享受 . 我飲用之是想像不到會有陳年後的優雅 , 十分期待下一個15年的成果 , 好喝 !

價格 : $230hkd  (375ML)
我的評分 : 9+ / 10

Chateau Coutet 2006

Chateau Coutet 2006

2006年是Barsac區比較困難的年份 , 釀酒師團隊要多花一點功夫的年份 , 但也是我十分推薦的年份 . 雖然好像鼓勵大家踏地雷的樣子, 但在弱年能夠生產好酒的酒莊才值得令人信服 . 而只有試過才知道真偽 . 而弱年的價錢也會較合理 , 有閒錢的不妨試試  .

原瓶breathe了約1小時 , 白花香 , 乾無花果香 , 蜜糖 , 礦石類 , 一點點gooseberry和橙皮果醬 . 顏色是黃色 , 酒體full , 酸度medium+ , 酒精表現刺激 , 有燒喉感 . 收結是重身的果醬香, 帶明顯的苦和石春finish , 20秒左右 . 在口腔的表現有力 , 具年輕的攻擊性 , 酸度高平衡度很好 , 也會發現中國彊的辛辣感覺 , 這種香氣和味道是Chateau Coutet眾多年份都會存在的 , 不論是之後日誌會提及的07,98,76,89 . 在原瓶再breathe了約1小時 , 香氣和風格維持 , 單調 . 陳年能力不用考懷 , 但現階段感受不到其他內容 .

整體上是直接和標準的格式 , 是享受濃郁甜度年輕香氣 . 我對年輕甜酒的表現是欣賞但每一次都無法多喝 , 因為太甜太飽 , 如果在前菜配鵝肝雞肝等就能多喝一兩杯 , 所以375ML真的是甜酒的最好份量 , 飯局多過6人以上才考慮750ML .

價格 : $240 (375ML)
我的評分 : 6+ / 10

Opalie de Chateau Coutet 2011

Opalie de Chateau Coutet 2011 

這是兩大酒莊釀造團隊合作的成果 , Chateau Mouton Crossover Chateau Coutet , 花了4年時間的研發 , 2010年是首個年份 , 50% Semillon 50% Sau Blanc , 45% 全新法國木桶 , 木桶陳釀9個月 . Aline Baly跟我們說明這是測試品 , 也是入門品 , 她原意是如果未接觸過Coutet的飲家, 可以多一個選擇 , 體會coutet的Terrior . 但生產量只有3500支的 Opalie , 相比起42000支的Chateau Coutet , 甚至比最高等級的Cuvee Madame還要少 , 看來直接購買Chateau Coutet來體會一番比較實際吧 ?

開瓶後原瓶breathe了1小時 , 新鮮香草 , 一些偏熟的白色果實 , 輕輕的牛油多士 , 香氣偏熟和有重量 . 顏色是淺金色 , 酒體 medium , 酸度medium+ . 收結是很強勁很集中的礦石類, 石春 , 很長的餘韻 , 10~15秒以上 . 在口腔中的表現結實, 木桶的原素存在 , 但礦石類是主導 . 整體上都是mineral和sharp 醒的酸度 .  現階段由木桶而來的特色己經出現 , 2011年的opalie很硬淨結構很大 , 是需要陳年後才享用的酒款 . Aline Baly的建議2011年大約6-8年後開瓶飲用會是最佳狀態 , 我是同意的 .

以白酒來說, 目前階段太硬,礦石表現太強勁太刺激 , 需要時間讓酒體溶合和柔化 , 而木桶的特性還在發展階段 , 我們對他需要耐性 , 5年左右開瓶我相信也有不錯享受 !

價格 : $260
我的評分 : 7+ / 10

Belle Epoque Perrier - Jouet 2002

Belle Epoque Perrier - Jouet 2002 

這朵鮮花再一次為 Louis 而開放 , 以對上一次 Belle Epoque Perrier - Jouet 2004 年的經驗來說 , 該次的洞房花燭夜並不完滿 , 如對2004年的筆記有興趣 , 可以在本站搜尋 . 2002年的香檳年份外界一致的好評 , 過往較美滿的香檳年份有1995,1996 , 再古舊一點的是1988,89,90 . 普遍來說都是大家可以較放心買的年份 , 不用太用心做功課 . 但Louis看現在香港巿場1995,1996的年份都不易買得到 , 更何況是88,89,90 . 「有錢都買唔到」常常是香檳愛好者的口號 , 其情況比葡萄酒更甚 , vintage香檳還是多靠國外訂購或拍賣吧 .

Louis並不是有錢人 , 只能負擔得起NV作為較常飲用的 , 我對香檳又愛又恨, 因為好飲的可以很細緻 , 難飲的像汽水 . 平心而論 , 有飲用過Perrier - Jouet的酒友都十分同意「酒質一般」, 不論是N.V.還是其他 , 也有酒友提出 Perrier - Jouet 不能只談酒質 , 她是藝術 , 要配合很多東西. 這個我也同意 , 跟什麼人喝跟什麼食物配合也會有一定程度的提升 , 只是看看Belle Epoque Perrier - Jouet的花花伴侶而莫名其妙地浪漫起來 .

香氣是較成熟的表現 , 相比起2004年多了木桶的層次 . 整體上如peach , 檸檬 , 些少新鮮香草 , 表蘋果等存在 , 但最為明顯的是牛油, 多士 , 麵包yeast . 酒色是黃金色 , 酒體medium - , 以香檳來說是有一點重量的 . 氣泡數量多, 上升速度中等 , 酸度不是sharp醒的 , 表現溫和舒服 , 很討好 . 至於不是「吃酸梅乾變超人」的類別. 收結是帶些少礦石類, 但也是以果香為主要finish . 餘韻5秒左右 . 氣泡和酒體表現跟2004年的可以說有差天共地的分別 , 只差2年的收成但2002年是細緻 , 柔和 , 沒有刺激性 . 香氣層次多,平衡 . 因為有些少重量的關係, 特別是木桶發揮得好 , 像白酒的柔順 . 個人認為比2004年的要出色很多 , 現在飲用來說狀態很好 . 再陳年的話是會更細緻的, 酒體那絶對維持得到 .

我對香檳陳年的效果是有懷疑的 , 我個人的建議 , 按不同酒莊的綜合表現 , 10年-15年的香檳會是我推薦的 , 建議開瓶享受 , 收藏目的不在此限 .

價格 : $1100
我的評分 : 6+ / 10

Dessewffy Tokaji 4P 1988

Dessewffy Tokaji 4P 1988 

今年因為太太「突然愛上」的關係, 比往年在家飲用甜酒的次數增加了很多 . 可能是先知先覺的關係 , 去年在英美兩國的訂單已收購了不少的甜酒, ice wine , 但都開瓶了三份一以上 , 這支1988年的Dessewffy Tokaji 4P , 很記得是因為便宜的關係而入LIST的 , 連運費才$250HKD, 而年齡來說 , 交倉租電費一拼計算也是便宜的 . Dessewffy並不是香港人所熟悉的大莊 , 連我自己也是第一次飲用 .

開瓶時直接飲用 , 集中的蜜餞,黃菊,紅棗,乾花,無花果 . 有鐵打酒的中藥味,石春.酒色是琥珀色 , 酒體medium+ , 酸度medium+ , 精酒表現良好 , 收結是礦物,檸檬,橙皮 . 餘韻10秒左右. 在原瓶breathe了3個小時 , 大致上內容是差不多 , 沒有變化 . 在口腔中的表現是一貫甜酒應有的, 由於陳年的關係酒體上不是年輕的full full full , 更加講究平均和結構的完整性 . 酸度的平衡就是考驗釀酒師的功力所在 . 這一支我會認為是「考試酒」, 是風格特性的示範 , 如陳年酒要有的內容 , 有 . Tokaji乾果的表現,有 . 結構平衡度 , 有 . 是體會陳年Tokaji的好範本 , 換而言之就是勝在平均 , 沒什麼太突出 . 題外話,我們當日拿來配鵝肝 , 正 !

很多人飲用甜酒通常都會發問一個問題 , 「陳年後不甜,那我為什麼要陳年?」This is a good Question , 我定必開一個專欄跟大家討論討論.

價格 : $ 250hkd
我的評分 : 7 / 10

Cos D'Estournel 1988

Cos D'Estournel 1988

這支酒是當日用$800hkd購入的 , 也是以飲用為主要目的 . 而 Cos D'Estournel在坊間會比稱為大象 , 因為跟酒標的設計有關 . 使用比較中東色彩的圖樣是Cos D'Estournel的特色 , 也十分易認.小弟這一支是US Label .

開瓶時連香氣也是十分封閉 , 就連酸木味也欠缺. 小弟以穩陣起見 , 靜靜地留在瓶中進行醒酒 , 由於1988年只屬一般 , 25年的酒我不會冒險落醒酒器 . 一個半小時後冬菇 , 蘑菇香氣出現 , 陳年的酸木香 , 沒有果實香 , 輕輕的乾香料 . 酒體還是老樣子 , 要再等 . 二個半小時後陳年酸木香消失 , 多了明顯的鐵絲 , bloody , 沙石 . 三個半小時是狀態最好的 , 些少的紅果跑出來 , 但已接近命運的尾聲 , 冬菇蘑菇等香氣減少 , earthy , 礦石 , 鐵絲味是主導 , 酒色是紅寶石色 , 酸度medium+ , 酒體medium , 酒精表現溶化 , tannin只殘餘些少 , 收結是集中的earthy , 沒什麼餘韻.在口腔中是舊酒的tea like , 酒體優雅是存在 , 但欠缺了順滑的感覺 , 層次和內容上都是尾班車的狀態 , 還未死 , 但已消失活力 .

整體而言就是要飲用的老酒 , 無特別 , 就名氣和價錢而言可以話「交唔足功課」 , 都係一句 , 弱年出靚酒不是每一個酒莊都做得到 , 平實的酒莊能夠捱過20年的酒款並不多 . 我也不是第一次談及到 , 我個人認為百分之90的紅酒 , 8~12年的年齡會擁有最好喝的狀態 , 不要刻意追求陳年了 , 不是所有酒陳年都會變神仙的 .

價格 :$800hkd
我的評分 : 4 / 10

Chateau Beychevelle 2010

Chateau Beychevelle 2010

不可以說是『一面沙糖一面屎』那麼的極端 , 但小弟也得中肯一點說 . 弱年釀出好酒是釀酒師的功勞 , 偉大的年份釀不出好酒 , 都是釀酒師的功勞  . 過往優質的年份如 2000,2005,2009,2010都有不同的名莊失手 , 今次的Chateau Beychevelle 2010 雖不中亦不遠矣 .

開瓶約1個小時 , 明顯地酒體breathe得不足夠 . 香氣封閉 , 只有基本的red fruit , 些少dark fruit , 輕輕的smoky和black pepper . 酒色是深紅色 , 酒體medium , 酸度medium+ , 酒精表現良好 , tannin數量多, 粗獷 . 收結沒什麼東西 . 在口腔中的表現緊閉 , 酒體出乎我意料之外 , 輕身 . Pinot Noir的話ok , cab sau 和 merlot , 不ok . 舊酒ok , 新酒不ok . 在基本的認知下 , 陳年的酒身只會愈來愈薄 , 進階一點來說其實酒身的厚薄是間接反映出酒體的內容 , 可發展內容和壽命 , 但這個議題十分大 , 不在此討論了 .

不用懷疑陳年的能力 , 但客觀上我不認為10年15年後會是一支驚為天人的酒 . 目前的狀不建議開瓶 , breathe10小時也相信無法迫得出什麼來 , 這也是普遍2010年的情況 .

價格 : $650
我的評分 : 4 - 5? /  10

Chateau Beychevelle 2007

Chateau Beychevelle 2007 

龍船2007年是第一次喝, 心裡有期待 . 今次龍船的老闆來了香港當然要chitchat兩句 . 談到龍船在我老爸的年代已經十分聞名 , 莊主笑而不語 , 但道出一句 : 以前的年代便宜 , 喝得開心一點 . 雖然明明就是你加價才會令酒價上升的 , 但我們香港人原諒你的誠實 , 做生意明白的 , 有供有求.

開瓶約1個半小時 , 香氣是煙葉,可可,PEPPER的為主 , 次要才是DARK FRUIT , 些少 mint , 礦石 . 香氣比想像中要成熟 . 酒色是黑紅色 , 酒體medium+ , 酸度medium , 欠一點點 . 酒精表現良好, tannin數量多 , 粗略, 可以接受的水平 . 收結是somky , sweet tannin finish , 5秒左右 . 在口腔中表現是有力的 , 有重量 . 整體的表現反映了葡萄的成熟度很高 , 半點的草青感覺都沒有 . 結構大 , 有重量 , 有活力的表現 .

而我認為酸度medium是不足夠 , 按照以往的經驗2007年由於葡萄成熟度不夠(普遍情況) , 酒身多數會是較輕, 青一點 , red fruit為主的佔大多數 , 酸度自然高 , 也不要期望有什麼重大的發展可言 , 但飲用上是很有物值 .  Chateau Beychevelle 2007 是很完整表現 , 雖然在平衡度和酒體上有跡可尋(非偉大年份), 但絕對稱得上是弱年的好酒 . 相信釀酒師在採收葡萄和釀造技巧上花了很多心機 , 特別在採收葡萄的時間控制上 . 多一個5年希望讓粗略的tannin和酒體柔化一點, 但不要期望有什麼驚為天人的變化了 .

價格 :$ 630
我的評分 : 6 / 10

Piaggia Carmignano Riserva 2008

Piaggia Carmignano Riserva 2008

2009年後接著就是2008年 , 兩年的表現真的很接近 , 筆記上可以說是差不多 . 說明質量的控制是有水準 , 但Louis沒有放時間在研究意十利區的收成情況 , 不太清楚2000-2010的意大利發生什麼事  , 有無高手可以指教一下 ?

在我印象之中 , 可能近兩年都是集中波爾多和Bur的關係吧? 很久沒有試過同酒莊相連的年份會有如此相同的表現 . 就波爾多為例 , 2000,2001差天共地 , 2001,2002本質差不多但酒質會有很分別 , 2002,2003又是一個天與地 , 2003,2004同上 . 2004,2005一個平凡一個偉大,等等 . 而小弟出席不同的直向試酒會 , 都很久沒有遇過 . Bur的就更加 , 從根本上就很難找到相同的 , 同酒莊不同年份 , 甚至是同年份不同時間開瓶都會有很大的分別 .

就法國的2009年和2010年 , 同屬極優質的年份但風格是完全不同 , 所以才喚醒小弟的好奇心 , 到底大家在這10年有沒有遇過呢 ? 次數多不多 ? 那一個地區的酒莊 ?  騙字數完畢 , 完 !

價格 : $398
我的評分 : 5+ / 10

Piaggia Carmignano Riserva 2009

Piaggia Carmignano Riserva 2009 

購買 Piaggia 的經驗我還歷歷在目 , 因為那時香港是沒有代理 , 而且他們的產量和酒價也不高 , 若果不是有朋友到意大利去就真的很難買得到 . 最常購買的方式就是大型網上葡萄酒商 , 還要自行付運費 . Piaggia 曾是 Louis 酒櫃意大利區必然會出現的 , 因為價格合理 , 後來沒有再購買價格便不清楚了 .  Piaggia 是家族式經營 , 中小型的酒莊 , 爸爸負責釀酒 , 女兒負責巿場部 , 今次的試酒會女兒也有出席 .

70% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon and Cabernet Franc, 10% Merlot .

開瓶約3個小時 , 香氣是red fruit 如raseberry , 少少cherry , 黑加倫子 , 紅果黑果各半 . 煙草味 , 新鮮香草 , mint . 些少earthy . 酒色是深紅色 , 酒體medium+ , 酸度medium+ , 酒精表現良好 ,tannin數量多 , 強硬青澀 . 收結是sweet tannin finish . 雖然是果香足夠但tannin強度很高. 在口腔中果香表現沉實 , 有重量 , 有一定糖份 . 雖然是新酒但酒體順滑 , 只不過還是避不開tannin的影響 . 由於對上一次飲用Piaggia的年份是2002年 / 2004年 , 忘了 . 2009年相比下很新派很fruit . 高的酸度還在但那種eathy , 那種帶green herbs的東西不見了 . 是風格有變嗎 ? 還是2009年的葡萄收成很熟 ? 結構 , 平衡度等不成疑問 , Sangiovese 來說也表現不錯 , 是一支有水準的酒 , 但我一時之間認不出是Piaggia . 而價格也提升了很多 .

價格 : $ 398
我的評分 : 5+ / 10

Chateau Branaire Ducru 2003

Chateau Branaire Ducru 2003

如果2008年是弱化版的2009年 , 2003年就是入門版的2009年 . 翻查紀錄 , WA95分 , 嘩 !

開瓶約2個小時 , 香氣就是BERRY FRUIT . 而PLUM的香氣就最為明顯 , somky或木桶的東西就少之又少 , 是很直接的dark fruit , red fruit , 有關Merlot的果香都會出現 . 酒色是黑紅色 , 酒體medium+ to full , 酸度medium , 酒精表現良好 , tannin數量中等 , 成熟 . 收結是dark fruit , 可可粉 . 在口腔中就是梅香 , 完全偏向葡萄果實果汁的東西 , 正所謂夠厚夠大夠Juciy . 酸度不夠 , 欠缺平衡度 , 但當你喝下這樣肥大肉厚的風格 , 其實都不會太在意 .

整體上層次比09,08更少 , 變化也感受不出來 . 現階段年輕的葡萄表現是很主導 , 10年酒來說 , 果實類表現再多一個10年都不會有問題 , 絕對能夠維持 . 但我不認為會在層次上 , 木桶的變化 , 陳年內容上會有很大的進步 . 果香長青直到永遠的感覺濃厚 . RP 95分 合乎國情 , 特別是在開心的日子 , 良朋歡聚 , 倒一杯2003年 Branaire Ducru 包無投訴 , 好喝 ! 好酒 ! 再來一杯 !而我的意見 ? 很明顯吧?

價格 : $680
我的評分 : 4? / 10

Chateau Branaire Ducru 2008

Chateau Branaire Ducru 2008 

是一支弱化版的2009年 , 但卻比較合我的口味 .

開瓶約2個半小時 , 果香上多出了一些red fruit , 帶有酸度 . 但是也是深厚的 black currant作為主體 . 乾香料 , black pepper , 煙草煙絲 , 帶有些少炭 , 可可豆 . 酒色是黑紅色 , 酒體medium , 酸度medium+ , 酒精表現良好 , tannin數量多 ,表現粗糙了一點 , 但合乎2008年的國情 . 收結比較粗獷 , pepper finish.餘韻10秒左右 .

在口腔中是熟悉的2008年tannin感覺 , 由於果香的表現沒有像2009年般肥大強勁 , 整體上平衡感會好一點 . 而有看過日誌有關2006年或2008年酒評的報告 , 也知道小弟常常建議06年08年的酒款醒酒時間要比一般的長 , 就是希望柔化那些硬朗的tannin . 當小弟跟在場 Chateau Branaire Ducru 的化表談話時 , 他說 : 目前來說 , 喝2008年會比較好 , 但長遠來說2009年一定會跑贏大巿 . 我對這個論述有保留 .如果單一以陳年能力作為終點的話 , 也就是說『邊個長命邊個贏』的打仗道理 , 對的 . 也無可口非 . 但要追求陳年能力的你為什麼不買甜酒 ? 甜酒隨便可以陳上好一個二三十年 , 你是要喝酒或是看酒 ?

大家喜歡什麼酒是主觀的 , 不要忘記自己的喜好 . 我喜歡陳年的波爾多 , 就是因為那種成熟優雅 , 我喜歡年輕的美國 , 因為喜歡夠狂野 . 當我買一支波爾多卻給我美國妹的時候 , 我會退貨 .
再看看價錢的話 , 我必定會買2008年

價格 : $390
我的評分 : 7 / 10

Chateau Branaire Ducru 2009

Chateau Branaire Ducru 2009 

喝完副牌就來正牌了 , 周伯通的2009年 . 周伯通這個品牌已經說得太多次 , 大家可以在本站搜查一下基本的資料 . 上一次他們的莊主兼CEO兼釀酒師兼ETC來了香港 , 我們跟他做過一個訪問 , 大家可以重溫一下 , 按以下連結

http://www.diningicon.com/video.php?type=1&page=1&id=48&cid=3

開瓶約2個小時 , 是讓我出奇的香氣 , CANDY , 糖果 . 香氣帶有很明顯的甜度 , 新鮮的mint , plum , 很深很熟的dark fruit , 甘草 . 輕輕的smoky和木桶 , 乾香草 , white pepper . 酒色是黑紅色 , 酒體medium+ , 酸度medium+ , 酒精表現良好 , tannin數量多 , 表現中等 . 收結是濃郁的dark fruit , finish 10~15秒以上 . 在口腔表現是很熟 , 有重量的表現 , 由於dark fruit 強勁 , 也感受到有糖份 , 這類大結構大酒的表現也是2009年普遍的水準 . 結構大 , 平衡度足 .  只不過讓我出奇的是很種甜香氣 , 去到candy like的程度是我想像不到 . 「有冇咁熟呀!?」這是我心裡的OS.

Chateau Branaire Ducru 現在飲用都會享受得到 , 陳年能力也不用懷疑 , 但這種DEEP FRUIT , 如此熟成的香氣是不是大家所愛 ? 這不是我所追求的 . 利伸 , 這不是沒有質素的香氣 , 也不是沒有結構沒有平衡 . 我有喝過不少的2009年 , 現階段的情況有些少像2003年 , 是波爾多生產卻不像波爾多 .

價格 : $650
我的評分 : 5+ / 10

Duluc de Branaire Ducru 2007

Duluc de Branaire Ducru 2007 

周伯通的副牌 , 強烈Merlot的控訴 . 2007年葡萄成熟度不高的情況 , 在今次的tasting品嚐到的都幾乎沒有這一類的問題 , 龍船2007年和這一支Duluc de Branaire Ducru 2007 都是熟到不得了 , 而這一支 Duluc de Branaire Ducru 更加是熟到加零一 . 60%的Cab Sau也無法阻擋Merlot的發揮 .

開瓶約1個半小時 , 集中的dark fruit , 成熟的新鮮plum , black currant , 香氣已經帶甜 . 木桶的變化不多 , 反而是深化一點的煙木煙葉 , 黑朱古力 . 酒色黑紅色 , 酒體medium , 酸度medium , 不夠 . 酒精表現良好 , tannin數量少 , sweet tannin . 收結是集中的sweet tannin finish , dark fruit . 在口腔中是明顯感受到甜度 , 糖份 . 用fruit juice去形容雖不中亦不遠 . 是可口的 , 但對我而言我會覺得是沒什麼結構 , merlot的特色發揮到盡但欠缺平衡 , 酒質讓我想起了平價的新世界酒 , 不求結構只求好喝易喝討好地喝 .

但再討論價錢又的確罪不至死 , 零售價約$200~$240 , 有時酒鋪特價會出現$170~190 . Duluc de Branaire Ducru 我的經驗少之又少 , 希望之後可以品試一下其他年份 , 看看平均質素是怎樣 , 不過這支2007年我不喜歡 , 日常餐酒好一點 , BBQ這支也不錯 !

價格 : $220
我的評分 : 4 / 10

Chateau Canon La Gaffeliere 2000

Chateau Canon La Gaffeliere 2000

莊主的愛將 , 相信也是眾多飲家的心中的選擇 . 小弟無法知道每一位讀者各自的口味 , 左右兩岸眾多酒莊中要挑算TOP 10 也會考起 Louis . 寫這一篇日誌時 , 點算了自己的收藏 , 我發現左岸佔了大多數 , 反而右岸的空瓶卻很多 , 過往兩年原來自己右岸的酒往往是開瓶飲用為多 . 要列出「我最喜愛的十大右岸酒莊」, 真的無法一時三刻做到 , 希望能趕及在萬千星輝西門慶當天出街 .

 Chateau Canon La Gaffeliere 香港別名為加菲貓 , 因為發聲相似 . 而身邊喝過Chateau Canon La Gaffeliere的人都不存在投訴 , 莊主當天打趣的跟我說 , Louis今天多喝兩杯吧 , 2000年很難買得到 , 現在是免費 ! 要你付錢我相信很難 . 我當時不太明白 , 回家搜查一下, 原來價錢己升到$1100 hkd ! 嘩 , 我真的outdate了 .

開瓶約2個小時 , 狀態十分好 . red fruit 跟 dark fruit 平衡 , 集中 , 配有煙草煙絲 , 做煙肉時燒木的煙燻香 , 乾木肖 , earthy , 輕身的紅色花香 , 新鮮香草 . 酒色是深紅色 , 酒體medium , 酸度medium to medium+ , 酒精表現良好, tannin數量中等 , 柔化舒服 , 收結是集中的乾香料, 新鮮香草, fruit finish , 餘韻10秒以上 .  在口腔中開始有老酒的順滑和陳年味道 , 同時新酒的果香維持得很好 , 加上那種右岸明顯的smokiness  , 這個狀態十分好喝 . 層次多內容夠 , 重點是不肥大 , 只屬於medium的body酸度又夠平衡 , 當下我的腦袋只想起美味的法國菜 , 單喝這支酒有點浪費 !

陳年能力還有 , 果的表現可以再支撐多一個5年 , 酒體再順滑一點 , 內容再發展 , 便可以更上一層樓 . 坦白說現在很好喝 , 絕對優雅 , 適合飲用的黃金期 . 題外話一下 , 喝過很多2000年的波爾多 , 現在都十分好喝 ! (  Canon La Gaffeliere貴了很多 ,  如是是$800左右 , 會給9分 )


價格 : $1100hkd
我的評分 : 7+ / 10

Clos De L'Oratoire 1995

Clos De L'Oratoire 1995 

2003年一支很討好的Merlot , 再來一支1995年 , 就引證了我對Merlot部份的說法 . 香港人對陳年酒的追求 , 由盲追到有理由地追是一個十分大的進步 , 而有很多香港都認知了一點就是陳年不一定好 , 也不是所有酒都可以陳年 . 要求跑短途的高手去挑戰馬拉松 , 然後說 : 無理由會輸 , 你跑那麼快! 我笑而不語, 這些評論只會突顯出那些人的無知 . 我爸爸是有頭髮的, 所有有頭髮的就是我爸爸 !? 很精彩的論述 .

有關Merlot的我想開一篇專題大家討論下, 先集中討論這支酒 . 建議先查看上一支2003年的筆記

開瓶約2個小時 , 一貫陳年酒的香氣表現 . 溫柔的red fruit ,乾香料 , white pepper , 木桶 , 些少牧場草 . 酒色是紅寶石 , 酒體medium , 酸度meaium+ , 酒精表現良好 , tannin數量仍然很多, 成熟和混和 . 收結tea like , 順滑 , 餘韻5秒左右 . 在口腔是舊酒的表現 , tea like , 各方面都是平衡 , 每樣都有些少 , 追求老酒酒體的朋友不會失望 , 這是舊波爾多的表現 . 但同場喝過2003年, 我會覺得merlot的特性的消失了 , 那種反映葡萄園 terrior的特色因陳年的關係反而不見了 . 而坦白說 , 大家回看上述的筆記 , 其實不難發現這是舊酒基本的表現 . 新酒和舊酒喝法不同? 這是一定的 , 我只是針對 Clos De L'Oratoire 陳年後 Merlot的發揮 .

價格 : $ 530
我的評分 : 4 / 10