Gabbiano Chianti 2011 ,DOCG

Gabbiano Chianti 2011 ,DOCG

來一支新鮮的Sangiovese過年 ! 年初二的蚊型開年酒局朋友帶來了兩支不一樣的東西讓我們試一試 , 誰不知當晚由品酒變成中國學術文化研究 , 內容實在太神奇有趣了.

意大利原生種Sangiovese , 就以 Sangiovese 而言已經有再細分不同地區 , 實屬一門需要深化的學問 . 對上一次跟某位意大利傳統老莊的莊主談論 , 其實意大利本土人對Sangiovese著力研究只是近15年才起步 , 言下之意其實目前的Sangiovese特性隨時是「本性」的十份之一而已.這樣的確讓人期待.談回這支酒.

使用了90%的 Sanigovese再加上10% 混合葡萄 , 沒有木桶陳釀 , 100% steel . 香氣是十分清爽的cherry , 有點cherry tomato , 明顯的鐵絲味 , white pepper , 和乾香草 . 帶有爽朗酸度 , 酒體dry to medium , 酒色是紅色 , 酒精表現良好 , tannin 生澀 , 數量也多 , 收結是tannin finish.

簡單的呈現了清新風格的Sangiovese , 但建議要配合食物飲用這一支 . 很同意Vincent的說法, 意大利人每吃一餐飯 , 重點是酒和人 , 其次才是食物 . 這一支明顯的鐵絲味和尖一點的酸度單一飲用會比較不討好 , 但卻可以配簡單海鮮或前菜 , 能找得葡萄特性的一支酒 ,Vincent說是普通料 , 但我不認為 , terrior wine 愈來愈難找了.

價格 : $ 180hkd
我的評分 : 5 / 10

Canalicchio di Sopra Rosso di Montalcino 2007

Canalicchio di Sopra Rosso di Montalcino 2007 

如果是意大利酒的話 Montalcino 這個名字一定會見過 , Brunello di Montalcino就更加是街知巷聞 , 一來是屬於D.O.C.G , 二來出產的紅酒多不勝數. 不過 Montalcino這個區是很大的 , 也絕非只有Brunello di Montalcino才有好酒. 在香港巿場上 , Rosso di Montalcino 的確是比較少人知道的 , 但由於很多名莊名酒在 Brunello di Montalcino生產了一支旗艦酒 , 在 Rosso di Montalcino 會生產一支更便宜的版本 , 久而久之很多人都會覺得 Rosso di Montalcino 會是正酒的second wine .

就地利位置或者實際定位而言 , Rosso 跟 Brunello的確是親如兩兄弟般 , 而用的葡萄也是Sangiovese , 只不過Rosso的品種是集中於 Sangiovese Grosso . Rosso di Montalcino正式成立於1984年 , 葡萄樹的年齡一來年輕 , 二來葡萄質素不適合作年期長的陳釀 , 所以平均來說 Rosso di Montalcino 的生產年期都較短 , 風格會多一點果實為主 .好了 , 先分享這一瓶的筆記給大家.

香氣是成熟的紅果實 , cherry是明顯 , 低沉一點的caneberry , raseberry , 基本上都是集中的red fruit . earthy 又或者由oak而來的香氣不多 , 會有一些Montalcino獨有的枝幹 ,泥土但只屬輕輕 . 香氣聞不到很高的酸度.酒色是紅色 , 酒體medium , 酸度中等 , 不高 , tannin 弱 , 大部份已經溶化 . 收結是集中的red fruit , 沒什麼餘韻.

是一支可以現在飲用 / 提早飲用的 Rosso di Montalcino , 結構上齊整 , tannin比想像之中還要輕 , 也沒有「酸到喊」的酸度 , 5年酒在於Montalcino是年輕像baby , 這支卻不是.但不能否認是red fruit為主的表現 , 在層次和變化上欠缺 , 在口腔中red fruit的表現基乎蓋過了其他東西 , 所以用來體會一下年輕的Sangiovese是交足功課的 , 適合簡單飲用.

價格 : $280hkd
我的評分 : 5 / 10

Great Wines of Italy (八) , Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2009

Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2009

Ornellaia 的正式副牌 , 1997年是首個年份.在葡萄使用比例和釀造方式上會有些少不同 , 但葡萄是源於同一個葡萄田 , 也就是跟正酒 Ornellaia所用的葡萄相同 .

54%Merlot , 31% Cab Sau , 10% Petit Verdot , 5% Cab Franc .用10至15天的浸皮在不銹鋼桶，隨後轉桶進入橡木桶內,新舊桶配比分別為25%和75%,陳釀15個月。入瓶後6個月推出巿場 . 所以釀造的年期會比正酒短一點 , 而使用的葡萄是正酒餘下的.

香氣是直接了當的berry fruit , 有紅有黑 , 葡萄成熟度剛好 , 基本的cherry , blueberry , 些少由木桶而來的smoky 和 乾香草 , 很classic的表現 . 酒色深紅色 , 酒體medium to full , 想像不到竟然比正酒厚身和帶有重量.酸度中等 , Tannin 溫和 , 明顯的生硬 . 收結是一些sweet herbs , dry tannin finish. 如果除去「副牌」的名字 , 在於一個獨立酒莊如果有這個酒質 , 一定是合格以上了 , 2009年生硬是大家預期之中 . 整體表現是找到正酒的影子 , 但酒體的風格有點不同 , 是刻意的嗎 ? 可陳年 , 但現在飲用也享受得到.會像正酒陳年後有極大不同表現嗎 ? 一分錢一分貨吧~

價格 : $385 hkd
我的評分 : 4+ / 10

Great Wines of Italy (七) , Tenuta dell' Ornellaia 2005

 Tenuta dell' Ornellaia 2005 

2009年 , 其實不止是Ornellaia , 之前還之後會提及到的Super Tuscan , 新的年份像09,10年香氣或酒體廾分合適在早期開瓶 , 風格上都一致是可口類別 , 眼見本日誌的TN , 會有些少認為是「同一支酒」. 而這支算是比較老的2005年 , 總算給了我不一樣.

60% Cab Sau , 22% Merlot , 14% Cab Franc 和 4% petit verdot  . 2005年的採收有些少特別 , 8月尾Merlot已經開始收成但因為中間有雨的關係,Cab Sau的田在10月11日才正式完成採收 , 較原定時間延遲了.

香氣也是dark fruit為主熟果類 , 黑加侖子 , blackberry , 但沒有去到醬果類如PLUM . 帶Smoky , 煙葉煙絲 , 木桶 , 些少雪茄盒 , pepper . 酒色是深紅色 , 酒體medium , 酒精表現良好 , 酸度合適 . 在口腔的表現細膩細緻 , 很有波爾多老酒的風格 , 因為tannin很順口 , 溫柔的.收結dry herbs 為主 , dry finish . 餘韻10秒以上. 十分優雅的風格 , 香氣是dark fruit但不是「打你一拳」的路線 , 跟2009年年輕爆發力的dark fruit完全不同 , 由木桶已來的東西也更有層次和變化. 無間道中的「3年又3年 , 10年都黎緊啦」,等待的確是讓人心煩 , 但4年來以2005年跟2009年比較 ,2005年絕對贏幾個馬位(我個人的口味來說) , 在閱讀和找資料時 , 常常看到莊主/釀酒師的一句用詞 : Time turns the Tuscans from Ugly duckling to Swan , 這支目前已經可以引證到了 , 真的十分期待10年之後.

價格 : $ 1680hkd
我的評分 : 8+ / 10
J.S. : 95

Great Wines of Italy (六) , Tenuta dell' Ornellaia 2009

 Tenuta dell' Ornellaia 2009 

Tenuta dell' Ornellaia是酒莊的名字 , 而Ornellaia 取其相同名字所命名 , 可見是酒莊的代表作 . 當天試到的共有三款 , 一是2009年這支 , 再來是2005年副版2009年 , Super Tuscan 的代表之一 . 2002年由 Frescobaldi Family 跟 Robert Modavi 合資所營運 , 而在2005年 Frescobaldi Family作出全面收購,全資擁Tenuta dell' Ornellaia.

Tenuta dell' Ornellaia 主要種值國際葡萄 , 特別是仿傚波爾多的品種 , 就以這支為例由混合的葡萄和比例上也可以預測得到是什麼類型的風格 .  54% Cab Sau , 22% Merlot , 21% Cab Franc 和 5% petit verdot .葡萄人手採摘裝入單位為15公斤的箱子,進行輕柔壓榨。每種葡萄堅持獨立製作.新舊桶配比分別為70％以及30％.陳釀18個月.期間葡萄酒陳釀至第12個月時被調配後再送入橡木桶.繼續進行另外6個月.入瓶後12個月發售.

香氣是BLACK CURRANT , dark berry fruit 為主 , 成熟度很高的葡萄 , 感受得天氣是炎熱的.一些美國cab sau的風格都出現在好幾款的Super Tuscan中 , 這支也不例外 , mint , 朱古力 , herbs , oaky . 酒色是黑紅色 , 酒體medium+ , 酸度高 , 酒精表現良好 , Tannin強勁但熟成 , 細滑 . 收結是sweet tannin finish , mint . 餘韻10秒. 我相信類似這類的筆記往往出現在美國的Cab Sau 和澳洲大熱天的酒款中較為多 , 當日不多不少因為莊主或釀酒師是想做出仿傚波爾多的酒款才出現Super Tuscan , 踏入2000年後至這些2009年 , 好像有變了.

價格 : $ 1200 hkd
我的評分 : 5+ / 10

Great Wines of Italy (五) , Fattoria Petrolo Galatrona 2009 , Toscana IGT

 Fattoria Petrolo Galatrona 2009

這家酒莊不是單一生產葡萄酒 , 他們還有生產高級的有機初榨橄欖油 . 有趣的是 , 他們的橄欖農田是包圍著葡萄田 , 酒莊就建立在山岥的最高點 , 很有氣派.

而在2009年之前 , 酒莊一路以來都只有兩個酒款 , 一是本文的Galatrona , 100% Merlot. 另一個就是Sangiovese base的 Torrione , 2010年開始便多了一個 Boggine酒款.不過Boggine是極新的款式 , 就連現在的官網還未有介紹 , 是莊主私底下拿過來試飲用的 .

100% Merlot , 全新法國木桶釀造 , 陳釀18個月,入瓶後6個月推出巿場.香氣是典型的熟Merlot , plum ,黑果醬 ,jammy , 雲呢拿 , 少少smoky , 甘草 . 酒色是深紅色 , 酒體full body , 酒精表現良好 , 酸度中等 , 不算高但平衡度足夠.Tannin 不多 , 熟 , 溫柔 . 在口腔中的表現收結是明顯的dark fruit 和sweet tannin finish . 整體來說 , 是很creamy的表現 , 不知道真的是否跟橄欖有關 , 在口腔中會有一絲的vet味 , 但不強烈 . 現在飲用已經很好喝了 , 有陳年能力 , 但不是「硬野」的結構 , 有力度的內容我不懷疑果香的陳存能力 , 只考慮到底可以演化什麼出來而已. 另外 , 價格又是一個...............

價格 : $ 1000hkd
我的評分 : 5+ / 10
J.S. : 97

Great Wines of Italy (一) , Tenuta San Guido Toscana Guidalberto 2010

Tenuta San Guido Toscana Guidalberto 2010 

Tenuta San Guido 所擁有的酒款有三 , 最為人知的當然是「大阿哥」Sassicaia , 然後就是 Guidalberto 和 Le difese . Sassicaia的部份會在下一個日誌討論 , 今天先談一下Guidalberto .

Guidalberto 被巿場認為是 Sassicaia的二軍 / 副牌 , 法國法律上或規格上沒有「正式指引」 , 到底按照什麼規定才可以叫Second ? 是不是一定要相同田?或相同葡萄才可以 ? 那麼獨立田像小Lafite又怎樣 ? 釀造工具是否要相同 ? 其實全部是酒莊內部決定 , 有些酒莊會使用年輕的樹作為分類 , 有些會是質素分類 , 有些是入瓶前才分類 , 做法可以是完全不同.而意大利又怎樣分類呢 ? 請高手提供資料 .


Guidalberto 是混合釀造的 , Cab Sau 加 Merlot 再加 Sangiovese , 跟Sassicaia的Cab Sau + Cab Franc 有明顯的分別 , 雖然用的Cab Sau也是相同葡萄園 , 在「理論上」可以飲用到Sassicaia的一些影子 , 不過Sassicaia使用Cab Sau的比例達80%以上 , Guidalberto 只有45% . 我們普遍飲家相信 / 希望的是可以在副牌中找到正牌酒的一絲線索 , 但如果兩者的表現完全不同的話 , 就沒有要掛著「副牌」這個牌坊的必要吧 ? 獨定出來做一個品牌不是更好嗎 ?

香氣是很緊閉的red fruit類 , 不是明顯酸度的cherry , 是raseberry類 , 成熟度剛好 , 沒有太多dark fruit的東西  , 輕輕的smoky , white pepper和新鮮香草 . 酒色是深紅色 , 酒體medium + , 酒精表現良好 , 酸度高 , 靚身sharp醒 , 很多tannin , 但表現溫和 , 收結是很young的red fruit , 沒什麼餘韻 . 我相信因為merlot的關係吧 , 在口腔的表現有一貫的圓滑 , 現在的狀態太年輕.整體而言是不失功架 , 但不能太心急 .

價格 : $ 430 hkd
我的評分 : 4~5+  / 10