Domaine Nudant , Aloxe Corton 1er Cru " La Coutiere" 2008

Domaine Nudant , Aloxe Corton 1er Cru " La Coutiere" 2008 

水蛇春咁長的名字 , 不是德國酒的專利(笑) . Domaine Nudant , 在1747年已經在Burgundy釀酒 , 而直到現在也是 Nudant家族所持有 . Domaine Nudant的酒款眾多 , 紅酒加白酒一共有17款 , Grand Cru的佔3款 .這支 La Coutiere 年產量約4500支 , 平均樹齡40歲 .

在瓶身breathe了2個小時 , Raseberry主導 , 車厘茄 , 再來便是明顯的礦物 , 石春石頭 , 些少earthy的枝梗 . 酒色是紅寶石色 , 酒體meidum多一點 , 酸度medium , 酒精表現良好 , tannin舒服柔和 , 數量不多 . 收結帶有一點點乾草 , 禾稈草那地earthy的東西 , 但也是圍繞著fruit的表現 , 餘韻5秒以上.

整體的表現很合適飲用 , 酒體是圓潤的風格 , 在口腔表現有重量 , 滑身 , 因為酒體還有很多果實的表現下 , 很易討好人 , 一來不是「輕飄飄的」 , 二來Fruit和其他的表現各形各色但平衡 , tannin溫柔 , 發揮出「中庸之道」.酸度方面可能跟大家接觸慣的Bur有不同 , 沒有很爽很靚的酸度 , 香氣到收結都是平實的類型 . 陳年能力有 , 再多3~5年不成問題 , 但要留意酸度下滑.

跟同場的朋友討論過為什麼愈來愈愛喝Pinot , 做了一個小小的例子 , 不知道大家同不同意 , 討論一下吧.  「當大家手上只有一隻酒杯 , 要一口氣清空杯內60ml的紅酒換上另外一杯時 , Bordeaux Blend特別是結構很深很厚很大酒風格的 , 往往讓我覺得很辛苦 , 人老了還是喝多一點清優的」

價格 : $485 hkd
我的評分 : 6 / 10

ASC Grand Tasting Event (四) , Louis Jadot Puligny Montrachet 2009

Louis Jadot Puligny Montrachet 2009 

Louis Jadot 應該是大多數人踏入燒錢領域的第一步 , 因為比較容易買得到 , 各區的入門酒也有得選擇 . 我不是這個品牌的fans , 因為得到各大好友的幫忙 , 在初入貴境時已經被導入迷信 , 往Grand Cru去 , 所以我們就是正宗的「窮忙族」, 辛苦工作都不夠酒水錢.

香氣是明顯的木桶原素 , nuts , 杏仁 , 牛油麵包 , 配合了一些未熟的green fruit 如青蘋果 , 有酸度的香氣 .酒色是金色 , 酒體dry , 酒精表現良好 , 酸度高 , 雖然不是尖銳的sharp醒但也是清爽的 . 收結是重身的oaky 表現 , 奶類制品. 很標準的Burgundy .

想像不到只是一支村名 , 還是3年酒已經可以有這樣的平衡度 , 因為是green fruit的因素讓整支酒很有活力 , 飲用開burgundy 的朋友們也知道 , 偏向沉實的木桶風格是比較主流 , 但這支沉實的也有 , 年輕的也有 , 細品可以 , 陳放也可以 是不是我看錯了價錢 ? 那有這樣的好事 . 不過為免大家誤會還得說一下 , 他做到的是標準以上 , 再好一點.複雜度或內容還是比起其他還是差了一點(但所謂其他已經不是這個價錢了-.-).

價格 : $ 320 hkd
我的評分 : 6+ / 10
R.P. : 88

Domaine Laroche Chablis Premier Cru Les Vaudevey 2009

Domaine Laroche Chablis Premier Cru Les Vaudevey 2009 

一支1er Cru 的Chablis , Les Vaudevey . 近10天喝到的白酒 , 或者是bur的紅酒也好 , 酸度都很sharp又靚 , 通透直接 . 可能近數月接觸得到的葡萄酒都是新世界 easy going的原因吧 , 加上好多女士都指定要甜一點 , 為了成功地「導人迷信」, 齊來加入這個葡萄酒的無限輪迴 , 真的多選擇比較爆和fruit的熱帶酒多.

香氣是classic chablis的chardonnay , green fruit 和礦物,石春的表現為最主要 . 酒色是淺金色 , 酒體dry , 酒精表現良好 .酸度高 , 也是sharp醒 , 清爽的類型 . 收結集中是礦物為主要 . 整體的果香會被礦物礦石的東西蓋過 , 由頭到尾也是Classic的Chablis , 喝石頭喝海水的就是這種 , 標準Chablis Chardonnay的可選這一支 .

價格 : $ 279 hkd
我的評分 : 4 / 10

Domaine Philippe Naddef Mazis Chambertin Tasting (二) Fixin Village 2009

Domaine Philippe Nadde Fixin Village 2009 

Fixin , 他們擁有近接1ha的葡萄園 , 已經是全部葡萄園面積最大的了.因為如其他在Gevrey Chambertin的葡萄園 , 只有大概0.35ha 至 0.55ha .

Fixin 這個字相信大部份的香港人都會比較陌生 , 因為真的不常出現在大大小小的酒鋪當中 , 現在就借幾行字簡單說明一下這個區 . Fixin 只有 Premier Cru  和 Fixin Village , 屬Premier Cru的田也只有6塊 , 產量主要集中在紅酒 , Pinot Noir , 達96% , 其他的都是chardonnay白酒.

香氣是classic pinot noir , cherry , 帶一絲黑加倫子 , pepper 和乾香草.香氣上層次沒有太多 . 酒色是通透的深紅色 , 酒體medium , 酸度高 , 表現靚. 酒精表現良好 , 單寧柔和 . 收結是簡單的fruit , tannic finish. 沒什麼餘韻.

整體表現上是入門的酒款 , 不過就2009年如此新的年份 , 酒身和整體的配合很溫柔和優雅 . 很易討好人 , 結構有平衡度也有 . 如果要追求變化,深層次或推進類型的這支不會有這麼多的內容, 因為價格就反映出來了 . 重申講一講 , 靚的酸度表現配基本的肥膩中國菜也絕對okay .

價格 : $ 220hkd
我的評分 : 4 / 10

Domaine Philippe Naddef Mazis Chambertin Tasting (一) , Marsannay Village Blanc V.V 2009

Domaine Philippe Naddef 



Burgundy 的葡萄園業權分散 , 平均酒莊所擁有的田面積不多 , 相比左右岸數以一百至幾百HA來計算的話 , Burgundy的通常都是「蚊型」.這一家酒莊就是屬於蚊型size的代表之一.酒莊在1983年的時候只有2.5ha , 到現在的2012年也只有5.75ha , 包括 Fixin , Marsannay .

 Domaine Philippe Naddef 共生產12款紅白酒 , 品酒會當天試了一共4款的 , 各有特色.



Philippe Naddef Marsannay Village Blanc V.V 2009 

所使用的chardonnay , 葡萄樹年齡平均到達50年 . 40%的全新木桶 , 陳存12個月.

開瓶時香氣是清新的green fruit , 檸檬味很明顯 , 而且是由頭帶到尾 , 不論是香氣,body還是收結 . 牛油,toast bread或者nuts的東西不多 , 勉強的可以說是有麵包味. , 礦物也不多 .酒色是淺黃色  , 酒體medium , 酒精表現良好 , 酸度很高 , 酸度表現很靚 , sharp , mouth watering. 收結的餘韻有5秒 , 但集中是檸檬的香和酸 .

經過木桶處理 , 但所包含的東西表現不多 , 單調直接. 整體表現上是正正常常 , 再加埋價錢一齊評分的話 , 大家都不會期望太高 . 餐前酒,海鮮餐無問題.

價格 : $160 hkd
                                                               我的評分 : 4 / 10

Charles Montsrat Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2008

Charles Montsrat Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2008

這一支Premier Cru 正正就是普通村名chabils高一等級,按照分級的道理質素”理應”好一點.因為價錢也貴一點.在這裡簡單介紹一下Burgundy的 Premier   Cru是什麼東東,在官方制度下,Chabils的分級最主要有三個,Grand Cru ,  Premier  Cru 和 Village .  Premier   Cru 可以寫成1er Cru , 在瓶身中除了酒莊的名字外,還會有屬於 Premier   Cru那塊田的名字,以這瓶為例, Charles Montsrat 是酒莊名, Chablis 1er Cru 是等級,Mont de Milieu 是葡萄園的名字. 由於分級制是直指葡萄園,不是酒莊,所以在使用這塊田所出產的葡萄都可以印上 «  1 er Cru Mont de Milieu »的字樣,很深奧是吧 ?不要緊,多付鈔票就能學懂,不是給我,而是買酒喝.

開瓶時一貫突出的礦物原素,果香的表現上沒有太青澀,雖然也是不成熟的白色水果為主,但會有點點紅蘋果,橙等熟果的香氣,但也是石頭,鐵皮等味為主.酒色是金色,有一定成熟度.酒體DRY TO MEDIUM.Chablis區的一向不會太有body.酒精表現良好,酸度高,收結會有不多不少的海水感覺,但這一支礦泉水的感覺比較濃郁,很medal的finish.

果香是有,不過Chablis的就不要強求什麼果了,所以在巿場上絕對不是party wine的類別.以酒論酒而言,這支在礦物的變化上是有的.但值不值這個價,我覺得物值低.

價格 : $ 320hkd
我的評分 : 4.5 / 10

Chateau de Maligy petit Chabils 2010

Chateau de Maligy petit Chabils 2010

Petit Chabils , 跟Chabils也是burgundy的一個認可區域.Petit 在法文的意思就是 ‘小’ .就字面上解說就非常容易理解,比Chabils小的區域,如果以等級來說,質素或認受性也排在Chabils之後,所以價錢也比較合理和便宜.其實château de maligy是屬於Jean Durup旗下的酒莊,主力在chabils產區的白酒生產,當然有Petit Chabils就會有Chabils , 還會有Chabils的Vieilles Vignes酒款,就價錢而言沒有相差很多,按照chabils區的巿場定位,除了是Grand Cru,基本上都不會很貴. 如果不介意中間的數十圓差距,可以直接試一下他們的Chabils也可以.

開瓶時的香氣很green,很多青澀的不成熟生果,青蘋果,lemon這些就是必備的.礦石的原素比想像中小,香氣帶有一定的酸度.酒色是淺金色,酒體是dry.酸度沒有很高,酒精表現良好.在口腔的能夠呈現的東西有限,不過整個chabils區可以提供到的結構性或複雜度都是’有限公司’,只有很少數的grand cru酒款才有較好的表現,但也不見得很有物值.收結是傳統的礦石,沙石,石春,像海風,海邊的感覺,finish短促.

整體上也就是普通的chabils,沒有特別突出或差,百街水準百街價錢,簡單飲用合格.

價格 : $120hkd
我的評分 : 4 / 10

Louis Jadot , Puligny Montrachet 2009

Louis Jadot, 由於生產量大, 酒款包含的地區實在太多, 基本上在Burgundy 說得出的區域名, 都會留有Louis Jadot的腳毛.實話實說, 當我最再初踏入burgundy時 ,也是由Louis Jadot開始,原因很簡單,容易找,價錢合理.要知道Burgundy被喻為燒錢的地區,因為同一塊田不同的酒莊就會有不同的東西,在波爾多Lafite就是Lafite,不論Lafite有多少地多少田, 都是Lafite.但Burgundy 同樣印有 Echezeaux,可以是差天共地的風格.

Puligny Montrachet , 雖然只是村名酒,但因為名氣關係售價大多都在$300以上.這是一個朋友帶來請我們喝的,以我”食人食出汗”的性格,當然絕不客氣.

開瓶是很多的toast bread, 牛油,堅果,椰子,yeast等等的由木桶轉化過來的香氣,只有淡淡的熟果在底部襯托著.因為香氣是十分明顯的buttery, 再不會太理會有沒有果.酒色是年青的檸檬色,酒體medium to full.有重量,這也是burgundy的特色之一.酒精度比預期中要高,但表現穩定,還好酸度低讓收結多一份平實.收結帶有明顯的牛油麵包味道,就算在口腔中也是很集中的buttery 表現.

整體是表現著木桶和釀造的質素.這如此新的年份,有著老酒身的表現無疑是好東西,不過我自己認為不夠酸,平實歸平實,是的確需要多一點酸度來平衡結構,因為body 偏厚的話同時又失去了酸度,會很flat,很沒有起伏的感覺,這是個人口味的意見而已,burgundy的白酒就是有他的風格.

價格 : $ 400
我的評 分 : 6 / 10

Vincent Sauvestre Chablis 2008

與家人Family Day的飯局當中開的,最近家人愛上油淋淋的中式菜,又炸又煎又肥膏,從前極度抗拒的通通都吃下肚,今個星期差不多已經吃了1公斤的肥油,真的"相當飽".於是在配合菜式時刻意選riesling或chadnnaory的乾白酒做餐酒,解肥膩之外還有refresh的作用,說服自已的舌頭是"不肥膩的",便可以吃多一點.本來對百佳的法國酒全部不存有任何厚望,但這支卻飲得到一些chablis的terrior(風土特性).

開瓶並沒有強勁的果香,花香,只有一點點熱帶果香不過卻有不錯的石春,礦物香.顏色是淺金色,酒身很薄,很輕,入口味道跟香氣十分一致,有良好的礦物味,清新的酸味,沒有太結實的感覺.味道要形容就像瑞士山區(本人從前在瑞士讀書和工作)家中開出來的水喉水一樣,天然的礦物味.意想不到的是竟然有甘香的after taste,一點點如海風的鹽鐵味,最後來一個metal的finish,大約5秒,真的是鐵絲,貝殼的那種味道,是良好的,不是臭的.

不過我相信這不是大眾化的類型,差不多接近off dry的程度,女士未必太喜愛,是一支直接的白酒,沒有太多變化,但如果要感受一下chablis的風土味,這支可算是入門版,一來方便買得到,二來不貴.日常飲用的餐酒,我會推翻大家試一下.配油淋淋的菜或海鮮也是絕對受落.

價格 :$120
我的評分 : 5/10