Dessewffy Tokaji 4P 1988

Dessewffy Tokaji 4P 1988 

今年因為太太「突然愛上」的關係, 比往年在家飲用甜酒的次數增加了很多 . 可能是先知先覺的關係 , 去年在英美兩國的訂單已收購了不少的甜酒, ice wine , 但都開瓶了三份一以上 , 這支1988年的Dessewffy Tokaji 4P , 很記得是因為便宜的關係而入LIST的 , 連運費才$250HKD, 而年齡來說 , 交倉租電費一拼計算也是便宜的 . Dessewffy並不是香港人所熟悉的大莊 , 連我自己也是第一次飲用 .

開瓶時直接飲用 , 集中的蜜餞,黃菊,紅棗,乾花,無花果 . 有鐵打酒的中藥味,石春.酒色是琥珀色 , 酒體medium+ , 酸度medium+ , 精酒表現良好 , 收結是礦物,檸檬,橙皮 . 餘韻10秒左右. 在原瓶breathe了3個小時 , 大致上內容是差不多 , 沒有變化 . 在口腔中的表現是一貫甜酒應有的, 由於陳年的關係酒體上不是年輕的full full full , 更加講究平均和結構的完整性 . 酸度的平衡就是考驗釀酒師的功力所在 . 這一支我會認為是「考試酒」, 是風格特性的示範 , 如陳年酒要有的內容 , 有 . Tokaji乾果的表現,有 . 結構平衡度 , 有 . 是體會陳年Tokaji的好範本 , 換而言之就是勝在平均 , 沒什麼太突出 . 題外話,我們當日拿來配鵝肝 , 正 !

很多人飲用甜酒通常都會發問一個問題 , 「陳年後不甜,那我為什麼要陳年?」This is a good Question , 我定必開一個專欄跟大家討論討論.

價格 : $ 250hkd
我的評分 : 7 / 10

Cos D'Estournel 1988

Cos D'Estournel 1988

這支酒是當日用$800hkd購入的 , 也是以飲用為主要目的 . 而 Cos D'Estournel在坊間會比稱為大象 , 因為跟酒標的設計有關 . 使用比較中東色彩的圖樣是Cos D'Estournel的特色 , 也十分易認.小弟這一支是US Label .

開瓶時連香氣也是十分封閉 , 就連酸木味也欠缺. 小弟以穩陣起見 , 靜靜地留在瓶中進行醒酒 , 由於1988年只屬一般 , 25年的酒我不會冒險落醒酒器 . 一個半小時後冬菇 , 蘑菇香氣出現 , 陳年的酸木香 , 沒有果實香 , 輕輕的乾香料 . 酒體還是老樣子 , 要再等 . 二個半小時後陳年酸木香消失 , 多了明顯的鐵絲 , bloody , 沙石 . 三個半小時是狀態最好的 , 些少的紅果跑出來 , 但已接近命運的尾聲 , 冬菇蘑菇等香氣減少 , earthy , 礦石 , 鐵絲味是主導 , 酒色是紅寶石色 , 酸度medium+ , 酒體medium , 酒精表現溶化 , tannin只殘餘些少 , 收結是集中的earthy , 沒什麼餘韻.在口腔中是舊酒的tea like , 酒體優雅是存在 , 但欠缺了順滑的感覺 , 層次和內容上都是尾班車的狀態 , 還未死 , 但已消失活力 .

整體而言就是要飲用的老酒 , 無特別 , 就名氣和價錢而言可以話「交唔足功課」 , 都係一句 , 弱年出靚酒不是每一個酒莊都做得到 , 平實的酒莊能夠捱過20年的酒款並不多 . 我也不是第一次談及到 , 我個人認為百分之90的紅酒 , 8~12年的年齡會擁有最好喝的狀態 , 不要刻意追求陳年了 , 不是所有酒陳年都會變神仙的 .

價格 :$800hkd
我的評分 : 4 / 10

新貨入手 , Chateau Cos D' Estournel 1988

1988年不是特別優質的年份,Robert Parker對1988年的波爾多整體地區評價只有85分,屬於中規中矩.就適飲期方面,在我的經驗來看,一般普通年份,如2001,2002,1999,1998這些不高不低,10~15年就會到達適當飲用,再陳年都不會怎樣進步,如天氣比較冷的話(如2002) ,很多在2010年都可以開瓶品嚐了.

1988年情況就像2001,2002年,天氣數據上當然不會100%一樣,但整體入秋,降雨等時間尚算是差不多.其實1988年的紅酒在2012年是屬於'需要飲用'的類別,當然現在品牌價值下,如Lafite , Latour , DRC 等,一直不開瓶就一直是值錢貨.Chateau COS DAUSTAL 1988年沒有特別優秀,但是絕對合適現在飲用,所以絕對會在短時間內開瓶品嚐.這次的POST講了很多年份的東西,不好意思,如果想了解更多這個酒莊,可以在站內搜尋呢!





價格 : $ 800HKD
R.P. : 88

2nd品紅會,心血來潮 , Fratelli Grati , Chianti Ruqina Riserva1988(二)

意大利酒對我來說是很少接觸,單是法國有生之年也未必可以全部都飲用一次,更何況其他國家.今次難得有機會,當然不會錯過.這支除了她是DOCG意大利最高級別之外,便是一無所知.我的朋友也是一樣,那就只好開瓶見真章了.

在飲用白酒時這支DOCG已偷步開瓶,希望可以醒酒一下,免得大家呆坐一個晚上.白酒飲用完畢,火腿也吃上一半時,就開始品嚐這支DOCG,breathe了約1個小時左右

開瓶時是非常傳統的意大利特徵,酸度高,泥土,乾草味,pickle(醃青瓜等食物)很尖銳,有起角的感覺.酒身硬淨到不得之了,一定要breathe上再多1個小時.第2個小時開始出現紅莓,草莓等香味,第三個小時之後就沒有什麼變化.一直維持很earthy,herbs的風格.

酒體medium,但粗糙.香氣以乾草, 醃青瓜為主,再有一點點紅莓草莓平衡過來.,酸度高,mid palate硬度十足,sour tannic finish.Tannic的勁度十足,心裡打趣的說了一句”1988年還寶刀未老”.由開瓶到飲完接近3.5小時,酒身十分”硬淨”,硬到起角.變化甚少但質量一直維持到飲完都無變.我的感覺是一個很強壯的筋肉人,走在窄巷.有很大的限制,葡萄的素質沒有釋放出來.1988年來說酒身還很年輕,像新酒.收結時單寧酸佔了很大的表現,都感覺不出有什麼東西來.整體感覺是不平衡的,結構有些鬆散. 由於DOCG區我的經驗較淺,這些風格我不能確定是否屬於意大利的東西,但這個價錢好像不合乎酒質.

價格 : $450
我的評分 : 4/10

品紅會舊世界vs新世界,Pichon Lalande 1988 (三)

飲用過兩支澳洲後,終於來到主角出場了.Pichon Lalande 1988.1988年不是波爾多的偉大年份.在巿面上也比較容易找得到.很多酒莊的出品也踏入適飲的時間.小弟品嚐過很多1988年的波爾多,都非常適合在2010~2014年飲用.

Pichon Lalande的歷史就不作詳細介紹,讀者可在站內搜尋.集中討論當日飲用的情況.Pichon Lalande 1988 是當日最早開瓶,但是最後作飲用的.先是Frankland Estate,再來是Elderton Shiraz,都清光後才品嚐Pichon Lalande.沒有使用Decanter,就在瓶中Breathe了接近一個小時,才飲用第一口.



酒體medium,滑如絲,細緻細膩,輕如毛.沒有誇張,感覺像使用輕功跳樹枝頭的那種情境.散發著優雅的橡木,泥土,煙絲,礦石香,沒有Elderton般的濃郁,但在酒杯就已經很吸引.由於陳年時間有23年,已經完全成熟,但酒質不年老,非常年青的狀態.架構完整,mid palate帶有礦石,甘草和黑苺的變化,tannic已完全溶化,酒精的表現就更加不用懷疑.收結長,達30秒以上,飲用接近3,4小時,沒有老態,但未致於愈飲愈有.俱體一點來比喻,是一個有學歷,成熟韻味的長髮女士. 27,28歲左右.

1988 Pichon Lalande進入最適合飲用的年紀,不論狀態或發展已到達完全成熟的年頭,當然比上不足,硬要跟1982 Lafite去比較,確實層次上是不及,架構也不夠雄大,但如果要體會法國的傳統,聞名於世的"優雅,細緻",這一支一定能滿足大家.如大家酒櫃也有一支,今年不開,3~5年後也一定能維持到今天的水準. RP89分的話,口味上不是RP的口味,低分也不是沒有原因.不過,這是我的口味,我喜歡.沒有相當的年華,是造就不了這樣的細膩和層次.

價格 :$1300
我的評分 :8/10
W.A. 89