Chateau L'Angelus 1983

Chateau L'Angelus 1983

這是在香港購入的 , 一個字「便宜」, 兩個字「好很便宜」. Louis重申 , 老酒的狀態真的是很難單以看看酒標看看酒塞便能知道 , 而老酒比新酒多了幾重的「時間風險」 , 存放問題 . 這個是無法爭議的, 這能只靠商譽 , 零售店的口碑 . 老實說 , 各飲家真的有著緊過嗎 ? 當零售店鋪面裝修得「靚靚仔仔」, 就覺得酒質是沒有問題 . 但其實對於酒質最有直接影響的是存放, 酒倉 , 有人會問酒商「你的酒存放在那?」 , 可能當你行前兩步看一看所謂的酒倉, 原來只是放在跟老闆名貴跑車車庫的旁邊 .

所以酒友既然有時間跟sales們吹吹水的話, 不如多問一句酒倉的地址為資料 , 保障自己花的錢是值得 .

酒塞的狀態進行尾聲 , 開瓶時直接飲用 , 沒有刻意breathe , 邊喝邊醒酒 . 出奇地沒有很強烈的酸木味 , 陳年木桶 , 乾香草為主 , 只剩下少量的紅果果香 . 沒有生氣, 沉悶的 . 酒色是紅寶石色, 開始帶一點點咖啡色 , 酒體medium , 酸度平實柔順 , 酒精表現良好 , 收結是順滑的乾香草,些少菇類 . 餘韻5秒 . 由於缺乏生氣, 而酒體的表現我決定在原瓶醒酒 , 不用醒酒器免得後悔. 兩個小時後一些咖啡 , 可可, 橡木的香氣提升過來 , 酒體的酸度也回升 . 3個小時後狀態維持直到喝完 . 香氣的表現層次單調, 在口腔中的表現是穩健的 , 陳年波爾多如絲般順滑是一定的 , 酒體很好喝,很舒服 . 為了測試Chateau L'Angelus的功力, 我刻意保留了部份於第二天進行品試 , 經過足足24小時的醒酒 , 沒有改善也沒有下降 , 1983年的Chateau L'Angelus現在的表現就是全部吧 .

經過31年的存放酒體是交足功課 , 但香氣和表現上實屬一般 . 1983年的Chateau L'Angelus建議收藏 , 當然你家中有多過一支的存貨量是可以開瓶體會一下 , 舊酒的精髓還在 , 但美女容顏不再.

價格 : $790
我的評分 : 5? / 10

2001 Maximin Grunhauser Abtsberg Riesling Auslese 190

2001 Maximin Grunhauser Abtsberg Riesling Auslese 190

在之前的日誌也有輕輕討論過令人十分難以理解的德國酒甜度劃分 ,Kabinett, Spatlese , Auslese 等等 . 明明是Spatlese ( 泛指semi sweet)卻可以是很甜 , Auslese ( 泛指swee wine , 可含noble rot) 又可以是乾白酒 . 小弟在初踏德國酒的世界時 , 經常「中伏」. 晚宴前去酒鋪買一支Spatlese,甜甜地, 希望可以一討女士歡心 , 誰不知是dry的 . 下次醒目, 買高一級的 Auslese , 原來也是dry的 . 問題是我早已爆響口我準確的是甜酒 , 讓我顏面盡失 , why me !

其實不論是late harvest 又好 , select harvest 又好 , Spatlese 或 Auslese 德國的法定要求是果實的重量比例 . (其實還有更多細節 , 會以專題方形在Diningicon.com發表討論) , 就算是noble rot的Auslese , 酒莊都可以選擇發酵成不甜的乾白酒 , 些少糖份都不要 . 所以最實際的方法就是看甜度或糖份的注標 .Restsüß > Feinherb > HalbTrocken > Trocken  . Trocken 是 DRY , 但令人可恨的是代表有最甜的 Restsüß 和 半甜的 Feinherb 是沒有強制性必需印在酒標上 ! 所以當飲家沒有對德國酒莊有充份了解  , 特別是名莊 , 那先祝福你 , 「送貨Fedex使命必達 ,  飲酒German中伏必達.」

開瓶直接飲用, 是清新的檸檬,青蘋果 , 輕身的蜜糖和菠蘿 , 新鮮的香草 , dill  , 香氣己經是充滿酸度. 酒色是金色 , 酒體medium + , 酸度medium to high , 酒精表現良好 . 收結是集中的礦石 , 餘韻5秒左右 . 在口腔中的表現很清新很fresh , 礦物和檸檬香最為突出 , 甜度只屬halbtrocken左右 . 在瓶中Breathe了約2小時 , 增加了輕微的熟果香 , 氣油 , 不明顯 . 整體來說不是大家想像中或固有概念的偏甜 Auslese , 陳年能力而言不用擔心 , 結構完整加上現階段還是十分年輕 , 但內容和質素上我覺得只比普通的Spatlese好一點 , 以酒論酒我覺得Auslese來說太清新了 , 需要多5年時間.現在開瓶浪費之餘 , 喝不出東西來 .

價格 : $390
我的評分 : 5-6+ / 10

Penfolds BIN 128 Shiraz 2010

Penfolds BIN 128 Shiraz 2010 

Bin 128 是我們認為大眾化的酒中最為大眾化的代表 , Louis也在本站中常提及到某些品牌的酒質是很穩定 , 口味是老少咸宜,價錢大眾化 ,就是應付日常飲用 , 配襯得到8成以上食物 . 在大家苦惱要買什麼酒時 , 常常在危急關頭閃過 , 助你一臂之力 . 這類的酒款Louis有不少存貨和清單 , 當人窮發惡時 , 喝清單上的也是不失禮之選 . Bin 128不同年份的水準也是差不多, 隱定和風格貫徹.「無死錯人」正正是這一類.

開瓶直接飲用 , 濃郁的Dark Fruit是常識吧? 明顯的新鮮mint和 , 輕輕的紫花香 , 雲呢拿和雜香料 . 酒色是深紫色 , 酒體medium+ , 酸度medium 至 medium+ , 酒精表現合格 , 有燒喉感覺 . 收結是dark fruit, dark fruit 和 dark fruit , 單向直接, 餘韻5秒左右 . 在口腔中表現統一 , 就是很易入口的討好型Shiraz , 夠熟夠厚 , 很實際 . 2小時後酒質平穩,沒變化.

值得一提的是, 當晚並沒有把喝完 , 塞回酒塞第二天再品試 , 除了變酸外(其實是還可以接受的水平) , 紫色花香變突出 , 可可粉也出來了 , 當然討好的dark fruit類變弱了 . 無意中也是個很好的經驗 . 但寫blog時查看一下酒價 , 現在是$250 hkd一支 ? 不是吧?

價格 : $248hkd
我的評分 : 5 / 10

Chateau Coutet 1976

Chateau Coutet 1976

1976在收成上不是偉大的年份 , 但對於Chateau Coutet卻是標誌性的一年 . 原因就是1976年是Coutet由 Chateau D'Yquem 易手至Baly Family的一年 , 而特別的是交易是在年中完成 , 所以1976年的Chateau Coutet是由 D'Yquem 釀造, 但由Baly Family入瓶的 . Aline Baly分享說 , 相傳  D'Yquem ,  Lur-Saluces 家族為了方便管理和運送重要物資(也有是說為了戰爭的關係) , 在Coutet 和 D'Yquem掘了一條秘密通道 , 在易手之前才靜靜封上 . Aline Baly 誠邀各位親臨酒莊, 一同搜索秘道 , 去D'Yquem那邊偷酒 .

原瓶breathe了90分鐘 , 第一口香氣竟然是Wasabi , 日本新鮮的Wasabi , 乾香草 , 乾杏桃 , 橙皮 , 橙皮果醬 , 輕輕的乾白花和氣油味 ,酒色是orange brown , 以1976年來說不算特別深 , 酒體medium , 酸度medium + , 酒精表現良好 . 收結是集中的乾白花,茶葉香 , 順滑的finish , 餘韻不強, 5秒左右 . 在口腔中表現普通 , 糖份基乎都消失 , 甜度欠奉 , 帶些少苦澀 , 再breathe多1小時苦澀減少 , 更多的果皮橙皮檸檬皮的香氣和味道跑出來 , 就是要告訴你「我是歌手」....寫錯 , 應該是「我是老酒」的態度一樣 .

整體而言就是一支老酒 , 可惜層次單調 , 也欠缺變化 . 重點是甜度已經消失 ,以甜酒來說平衡度欠缺 . 我欣賞背後的故事, 但酒質只屬一般 , 以奇特來說就是一直揮之不去的日本Wasabi香氣 , 我建議收藏用吧 , 飲用的可選其他年份. 較便宜又能好好享受 . 比合格好一點 .

價格 : $580hkd (375ml)
我的評分 : 5 / 10

Chateau Coutet 1998

Chateau Coutet 1998 

在寫這一連串的Chateau Coutet的日誌 , 實在愧疚 . 打開自己的電腦的品酒筆記本 , 原來小弟對於陳放10~20年的甜酒經驗原來不多 , 年輕的3~8年很常喝 , 陳舊至20~30年的也很多 , 就偏偏是正直壯年的1980~1999卻很少 . 在這裡給予些少的甜酒區年份資訊, 順便增加一下字數 lol .

以1980至1999 這20年內 , 偉大年份有  83,89,95,96,97,99 , 優質的年份有 86,88,90,98 . 大家購買時不要記錯使用紅酒的靚年份唷 , 不然就會買錯貨了 .

原瓶breathe了90分鐘 , 以陳年的茶葉香為主 , 蜜糖 ,輕身的乾無花果和乾白果 , 代表著年輕的果醬類已經馴化 , 換來點點的堅果 . 酒色是深黃色 , 酒體medium to medium+ , 酸度medium , 酒精表現良好 , 收結是溫良的tea like , 礦石類 . 在口腔中表現順柔, 酒體很好喝 , 真的如絲般滑溜 , 陳年的功架 . 不過具標誌性的礦石類或中國彊沒06,07年那樣強烈 , 只是很輕微 . 再多1小時的醒酒, 風格保持 .

整體來說,以體會陳年甜酒是很好的選擇 . 但1998年的酒質未讓我感到很優秀 , 只屬很平穩很實淨的 .  全支酒的感覺都是很輕身,很輕巧,蜻蜓點水般的 , 能多喝的類別 , 當一支白酒喝吧 !  可以陳年但不認為會再進步 .

價格 : $230hkd  (375ML)
我的評分 : 6 / 10

Chateau Coutet 2006

Chateau Coutet 2006

2006年是Barsac區比較困難的年份 , 釀酒師團隊要多花一點功夫的年份 , 但也是我十分推薦的年份 . 雖然好像鼓勵大家踏地雷的樣子, 但在弱年能夠生產好酒的酒莊才值得令人信服 . 而只有試過才知道真偽 . 而弱年的價錢也會較合理 , 有閒錢的不妨試試  .

原瓶breathe了約1小時 , 白花香 , 乾無花果香 , 蜜糖 , 礦石類 , 一點點gooseberry和橙皮果醬 . 顏色是黃色 , 酒體full , 酸度medium+ , 酒精表現刺激 , 有燒喉感 . 收結是重身的果醬香, 帶明顯的苦和石春finish , 20秒左右 . 在口腔的表現有力 , 具年輕的攻擊性 , 酸度高平衡度很好 , 也會發現中國彊的辛辣感覺 , 這種香氣和味道是Chateau Coutet眾多年份都會存在的 , 不論是之後日誌會提及的07,98,76,89 . 在原瓶再breathe了約1小時 , 香氣和風格維持 , 單調 . 陳年能力不用考懷 , 但現階段感受不到其他內容 .

整體上是直接和標準的格式 , 是享受濃郁甜度年輕香氣 . 我對年輕甜酒的表現是欣賞但每一次都無法多喝 , 因為太甜太飽 , 如果在前菜配鵝肝雞肝等就能多喝一兩杯 , 所以375ML真的是甜酒的最好份量 , 飯局多過6人以上才考慮750ML .

價格 : $240 (375ML)
我的評分 : 6+ / 10

Quilceda Creek Cab Sau 2005

Quilceda Creek Cab Sau 2005 

這是一位收藏家送贈小弟的 , 價值次要 , 心意為重 . 由於Vincent哥未能出席小弟婚禮 , 深感抱歉下為我帶來了一支2003年的 La Mission Haut Brion , 我也直言「其實我想收現金多d」 lol . 既然兄弟如此重視小弟 , 小弟也借花敬佛 , 二話不說就由酒櫃拿出此酒, 共飲之 !

美國酒未必是大家的心頭好 , 更可能也只知道來來去去的數個大牌子 , 而 Quilceda Creek也未必是大家願意花錢的酒莊 , 一來貴二來產量少 . 就借本文些少位置介紹一下Quilceda Creek . Quilceda Creek成立於1997年 , 使用100%全新法國木桶釀造 , 陳放22個月入瓶 . 按年份收成加入Merlot和Cab Franc混合 , 但基本上Cab Sau是90%的骨幹 .Wine Advocate 對Quilceda Creek的評價甚高 , 先後對2005年都評予100分滿分 , 一位是Jay Miller , 一位是Jeb Dunnuck 香港零售價約$2000HKD .

開瓶時直接飲用 , 沒刻意使用Decanter . 平衡的red fruit dark fruit , 明顯的甘草和紫羅蘭 . 煙絲煙木 , 乾香草 . 酒色是深紅色 , 酒體medium+ , 酸度medium , 酒精表現良好, tannin 數量多 , 偏成熟 . 收結單調 , 集中的果香表現. 在酒瓶內breathe了約2個小時 , 更多的dark fruit 走出來, blueberry , 變得濃郁和開放 , 這時才感受得到是熱天的作品 . 酸度慢慢提升至medium+ . 首兩個小時在口腔中的表現只屬一般 , 偏向封閉和單一 . 直至飲用完的第4個小時 , 煙燻的東西些微提升 , 有一點點的hints找到鉛筆盒等東西, 酒體變得更順滑 , tannin再柔和一點 . 不過在口腔中的表現沒什麼變化 , 果香是很集中有力 , 有重量 , 層次不多 .

整體來說,還是很硬淨的階段 , 香氣上是有變化有推進的享受 . 有飲過的酒友建議要醒酒6 - 7小時以上才會有明顯變化 . Quilceda Creek Cab Sau 2005 對於Cab Sau的發揮是有功架的 , 也帶著強烈美國酒的風格 , 我相信是有值得等待的內容 , 今次的狀態未能給予我很大的信心 , 我不認為是一支很偉大的葡萄酒 . 如果收藏家再送一支給小弟的話, 我會5-8年後再開瓶 , 才能有個完整的結論 .

在此再三謝謝收藏家的心意 , 小弟無以為報 , 含淚謝恩 .

價格 : $1950hkd
我的評分 : 5+? / 10
W.A. : 100

Belle Epoque Perrier - Jouet 2002

Belle Epoque Perrier - Jouet 2002 

這朵鮮花再一次為 Louis 而開放 , 以對上一次 Belle Epoque Perrier - Jouet 2004 年的經驗來說 , 該次的洞房花燭夜並不完滿 , 如對2004年的筆記有興趣 , 可以在本站搜尋 . 2002年的香檳年份外界一致的好評 , 過往較美滿的香檳年份有1995,1996 , 再古舊一點的是1988,89,90 . 普遍來說都是大家可以較放心買的年份 , 不用太用心做功課 . 但Louis看現在香港巿場1995,1996的年份都不易買得到 , 更何況是88,89,90 . 「有錢都買唔到」常常是香檳愛好者的口號 , 其情況比葡萄酒更甚 , vintage香檳還是多靠國外訂購或拍賣吧 .

Louis並不是有錢人 , 只能負擔得起NV作為較常飲用的 , 我對香檳又愛又恨, 因為好飲的可以很細緻 , 難飲的像汽水 . 平心而論 , 有飲用過Perrier - Jouet的酒友都十分同意「酒質一般」, 不論是N.V.還是其他 , 也有酒友提出 Perrier - Jouet 不能只談酒質 , 她是藝術 , 要配合很多東西. 這個我也同意 , 跟什麼人喝跟什麼食物配合也會有一定程度的提升 , 只是看看Belle Epoque Perrier - Jouet的花花伴侶而莫名其妙地浪漫起來 .

香氣是較成熟的表現 , 相比起2004年多了木桶的層次 . 整體上如peach , 檸檬 , 些少新鮮香草 , 表蘋果等存在 , 但最為明顯的是牛油, 多士 , 麵包yeast . 酒色是黃金色 , 酒體medium - , 以香檳來說是有一點重量的 . 氣泡數量多, 上升速度中等 , 酸度不是sharp醒的 , 表現溫和舒服 , 很討好 . 至於不是「吃酸梅乾變超人」的類別. 收結是帶些少礦石類, 但也是以果香為主要finish . 餘韻5秒左右 . 氣泡和酒體表現跟2004年的可以說有差天共地的分別 , 只差2年的收成但2002年是細緻 , 柔和 , 沒有刺激性 . 香氣層次多,平衡 . 因為有些少重量的關係, 特別是木桶發揮得好 , 像白酒的柔順 . 個人認為比2004年的要出色很多 , 現在飲用來說狀態很好 . 再陳年的話是會更細緻的, 酒體那絶對維持得到 .

我對香檳陳年的效果是有懷疑的 , 我個人的建議 , 按不同酒莊的綜合表現 , 10年-15年的香檳會是我推薦的 , 建議開瓶享受 , 收藏目的不在此限 .

價格 : $1100
我的評分 : 6+ / 10

Elderton Command Shiraz 2004

Elderton Command Shiraz 2004 

Elderton 在香港是很容易便購買得到 , 便宜的可以到超巿, 中價的可以到酒鋪 , single vineyard的可以到屈xx或龍頭大鋪也一定會搵得到 . 由$100 到 $800不等 . 我對於Elderton的中價酒是有不錯的印象 , 如果單以飲用餐酒的角度 , 較「大路」的入門級也是好的選擇 , 重點是價錢不貴.

今次因為好友由回港 , 為什麼選擇這一支呢? 因為同場還有 Cos d'Estournel 1988 和  Dessewffy Tokaji 4p 1988 . 希望澳洲的代表能夠先領放一段時間 , 好讓晚飯其間不用空等太久 . 而實情卻令我有一點意外 .

開瓶時香氣的狀態還可以 , 是一些基本的dark fruit , 但酒身是封閉的 , 在酒瓶裡breathe了一個半小時 , 開始進入狀態. 有重量的dark fruit如blue berry , dark currant , 明顯的mint和可可豆 , 輕身的pepper和乾香草 . 酒色深紅色 , 酒體medium , 酸度medium+ , 酒精表現合格,有些少燒喉感 , tannin數量中等 , 舒服 , 收結dry finish , 乾香草為主 , 餘韻5秒左右 . 進入二個半小時後多了一層的red fruit , 如raseberry帶酸度的香氣 , 令香氣變得較輕身的感覺 , 可可豆較濃的香氣慢慢消失 , 換來多一點的木桶香 . 3小時之後情況差不多 , 結構完整 , 硬淨 . 在口腔中表現優雅 , body 也只屬medium , 有陳年的感覺 , 也跟我開初以為濃厚「大大大」的感覺完全不同 . 現在年輕果實的表現還是為主導 , 能夠感受得到有陳年內容開始發展出來但還未夠 , 能喝得出陳年的酒體但其他需要更多時間去育成.

整體上是一支喝得舒服的十年酒 , Shriaz的特性明顯 , 香氣的變化也有 . 無奈地印上 Barossa 是「誤以為」固有的風格 . 不過陳年的新世界shiraz 和 陳年舊新世 syrah 結構上和本質上是不同 , 又是一個很大的議題 . 這支酒我覺得還是太早開瓶 , 15年左右應該會更好喝 .

價格 :$ 400hkd
我的評分 : 6~7+ / 10

Chateau Beychevelle 2010

Chateau Beychevelle 2010

不可以說是『一面沙糖一面屎』那麼的極端 , 但小弟也得中肯一點說 . 弱年釀出好酒是釀酒師的功勞 , 偉大的年份釀不出好酒 , 都是釀酒師的功勞  . 過往優質的年份如 2000,2005,2009,2010都有不同的名莊失手 , 今次的Chateau Beychevelle 2010 雖不中亦不遠矣 .

開瓶約1個小時 , 明顯地酒體breathe得不足夠 . 香氣封閉 , 只有基本的red fruit , 些少dark fruit , 輕輕的smoky和black pepper . 酒色是深紅色 , 酒體medium , 酸度medium+ , 酒精表現良好 , tannin數量多, 粗獷 . 收結沒什麼東西 . 在口腔中的表現緊閉 , 酒體出乎我意料之外 , 輕身 . Pinot Noir的話ok , cab sau 和 merlot , 不ok . 舊酒ok , 新酒不ok . 在基本的認知下 , 陳年的酒身只會愈來愈薄 , 進階一點來說其實酒身的厚薄是間接反映出酒體的內容 , 可發展內容和壽命 , 但這個議題十分大 , 不在此討論了 .

不用懷疑陳年的能力 , 但客觀上我不認為10年15年後會是一支驚為天人的酒 . 目前的狀不建議開瓶 , breathe10小時也相信無法迫得出什麼來 , 這也是普遍2010年的情況 .

價格 : $650
我的評分 : 4 - 5? /  10

Chateau Beychevelle 2007

Chateau Beychevelle 2007 

龍船2007年是第一次喝, 心裡有期待 . 今次龍船的老闆來了香港當然要chitchat兩句 . 談到龍船在我老爸的年代已經十分聞名 , 莊主笑而不語 , 但道出一句 : 以前的年代便宜 , 喝得開心一點 . 雖然明明就是你加價才會令酒價上升的 , 但我們香港人原諒你的誠實 , 做生意明白的 , 有供有求.

開瓶約1個半小時 , 香氣是煙葉,可可,PEPPER的為主 , 次要才是DARK FRUIT , 些少 mint , 礦石 . 香氣比想像中要成熟 . 酒色是黑紅色 , 酒體medium+ , 酸度medium , 欠一點點 . 酒精表現良好, tannin數量多 , 粗略, 可以接受的水平 . 收結是somky , sweet tannin finish , 5秒左右 . 在口腔中表現是有力的 , 有重量 . 整體的表現反映了葡萄的成熟度很高 , 半點的草青感覺都沒有 . 結構大 , 有重量 , 有活力的表現 .

而我認為酸度medium是不足夠 , 按照以往的經驗2007年由於葡萄成熟度不夠(普遍情況) , 酒身多數會是較輕, 青一點 , red fruit為主的佔大多數 , 酸度自然高 , 也不要期望有什麼重大的發展可言 , 但飲用上是很有物值 .  Chateau Beychevelle 2007 是很完整表現 , 雖然在平衡度和酒體上有跡可尋(非偉大年份), 但絕對稱得上是弱年的好酒 . 相信釀酒師在採收葡萄和釀造技巧上花了很多心機 , 特別在採收葡萄的時間控制上 . 多一個5年希望讓粗略的tannin和酒體柔化一點, 但不要期望有什麼驚為天人的變化了 .

價格 :$ 630
我的評分 : 6 / 10

Chateau Montelena Petite Sirah 2000

Chateau Montelena Petite Sirah 2000

Montelena ! Montelena ! Montelena ! 大家喝過Montelena可能會是Cab Sau為多 , 而香港能夠買得到 Montelena 其他系列的地方又確實不多 . 香港那一家代理公司呢 ? 真的不知道. 而這一批 Chateau Montelena 是美國購入的 , 拍賣貨 , 當要開瓶時我強調不能太確定狀態 , 而Vincent說 : 開啦 !囧rz .

開瓶後直接品嚐 , 沒有breathe . 香氣是礦石 , 石春 , earthy 一點 , 帶點鐵絲鐵皮的香氣 , 果香方面只有輕身的紅果 . 沒有那種濕木的老人家味 . 酒色是深紅色 , 酒體medium , 酸度medium+ , 酒精表現良好 , tannin數量少 , 已溶化 . 收結是簡單的fruit finish . 狀態上是無問題的 , 只是欠缺了一些時間讓他開放起來 . 沒刻意beathe , 全程約2個小時 . 更多的dark fruit和smokiness跑了出來 , 讓齊體的內容上多了 , 平衡度也變好 , 在口腔中表現比開瓶前有力量 , 結構改善 , 收結餘韻5秒左右 . 但我未發現一些讓我很討好的地方 .

本身 Petite Sirah在美國的使用上是主要用作 blending , Vincent提到 Petite Sirah的作用是希望有Cab Sau般的結構 , 但不想出現太多Cab Sau的原素蓋過主要的葡萄 , 所以不難發現在一些弱結構的如 Zinfandel 會較多混合了 Petite Sirah , 就是希望平衡 . 言下之意其實就是沒有太多個性的葡萄 , 理解背後的原理 , 整體來說活力有 , 生命力有 ,但獨立而言這支酒沒特別 .幸好當日購買的價錢不貴 .

價格 : $280
我的評分 : 5 / 10

Piaggia Carmignano Riserva 2008

Piaggia Carmignano Riserva 2008

2009年後接著就是2008年 , 兩年的表現真的很接近 , 筆記上可以說是差不多 . 說明質量的控制是有水準 , 但Louis沒有放時間在研究意十利區的收成情況 , 不太清楚2000-2010的意大利發生什麼事  , 有無高手可以指教一下 ?

在我印象之中 , 可能近兩年都是集中波爾多和Bur的關係吧? 很久沒有試過同酒莊相連的年份會有如此相同的表現 . 就波爾多為例 , 2000,2001差天共地 , 2001,2002本質差不多但酒質會有很分別 , 2002,2003又是一個天與地 , 2003,2004同上 . 2004,2005一個平凡一個偉大,等等 . 而小弟出席不同的直向試酒會 , 都很久沒有遇過 . Bur的就更加 , 從根本上就很難找到相同的 , 同酒莊不同年份 , 甚至是同年份不同時間開瓶都會有很大的分別 .

就法國的2009年和2010年 , 同屬極優質的年份但風格是完全不同 , 所以才喚醒小弟的好奇心 , 到底大家在這10年有沒有遇過呢 ? 次數多不多 ? 那一個地區的酒莊 ?  騙字數完畢 , 完 !

價格 : $398
我的評分 : 5+ / 10

Piaggia Carmignano Riserva 2009

Piaggia Carmignano Riserva 2009 

購買 Piaggia 的經驗我還歷歷在目 , 因為那時香港是沒有代理 , 而且他們的產量和酒價也不高 , 若果不是有朋友到意大利去就真的很難買得到 . 最常購買的方式就是大型網上葡萄酒商 , 還要自行付運費 . Piaggia 曾是 Louis 酒櫃意大利區必然會出現的 , 因為價格合理 , 後來沒有再購買價格便不清楚了 .  Piaggia 是家族式經營 , 中小型的酒莊 , 爸爸負責釀酒 , 女兒負責巿場部 , 今次的試酒會女兒也有出席 .

70% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon and Cabernet Franc, 10% Merlot .

開瓶約3個小時 , 香氣是red fruit 如raseberry , 少少cherry , 黑加倫子 , 紅果黑果各半 . 煙草味 , 新鮮香草 , mint . 些少earthy . 酒色是深紅色 , 酒體medium+ , 酸度medium+ , 酒精表現良好 ,tannin數量多 , 強硬青澀 . 收結是sweet tannin finish . 雖然是果香足夠但tannin強度很高. 在口腔中果香表現沉實 , 有重量 , 有一定糖份 . 雖然是新酒但酒體順滑 , 只不過還是避不開tannin的影響 . 由於對上一次飲用Piaggia的年份是2002年 / 2004年 , 忘了 . 2009年相比下很新派很fruit . 高的酸度還在但那種eathy , 那種帶green herbs的東西不見了 . 是風格有變嗎 ? 還是2009年的葡萄收成很熟 ? 結構 , 平衡度等不成疑問 , Sangiovese 來說也表現不錯 , 是一支有水準的酒 , 但我一時之間認不出是Piaggia . 而價格也提升了很多 .

價格 : $ 398
我的評分 : 5+ / 10

Chateau Branaire Ducru 2009

Chateau Branaire Ducru 2009 

喝完副牌就來正牌了 , 周伯通的2009年 . 周伯通這個品牌已經說得太多次 , 大家可以在本站搜查一下基本的資料 . 上一次他們的莊主兼CEO兼釀酒師兼ETC來了香港 , 我們跟他做過一個訪問 , 大家可以重溫一下 , 按以下連結

http://www.diningicon.com/video.php?type=1&page=1&id=48&cid=3

開瓶約2個小時 , 是讓我出奇的香氣 , CANDY , 糖果 . 香氣帶有很明顯的甜度 , 新鮮的mint , plum , 很深很熟的dark fruit , 甘草 . 輕輕的smoky和木桶 , 乾香草 , white pepper . 酒色是黑紅色 , 酒體medium+ , 酸度medium+ , 酒精表現良好 , tannin數量多 , 表現中等 . 收結是濃郁的dark fruit , finish 10~15秒以上 . 在口腔表現是很熟 , 有重量的表現 , 由於dark fruit 強勁 , 也感受到有糖份 , 這類大結構大酒的表現也是2009年普遍的水準 . 結構大 , 平衡度足 .  只不過讓我出奇的是很種甜香氣 , 去到candy like的程度是我想像不到 . 「有冇咁熟呀!?」這是我心裡的OS.

Chateau Branaire Ducru 現在飲用都會享受得到 , 陳年能力也不用懷疑 , 但這種DEEP FRUIT , 如此熟成的香氣是不是大家所愛 ? 這不是我所追求的 . 利伸 , 這不是沒有質素的香氣 , 也不是沒有結構沒有平衡 . 我有喝過不少的2009年 , 現階段的情況有些少像2003年 , 是波爾多生產卻不像波爾多 .

價格 : $650
我的評分 : 5+ / 10

Clos de L'Oratoire 2003

Clos de L'Oratoire 2003

跟一位好友閒談之間談到2003年的酒價和評分問題 , 對於葡萄酒國際新聞沒有跟得很貼 , 好友提到2003年的酒價有一定幅度的下跌 , 很多酒評家都下調分數, 方向也是統一的. 沒有深究這個事件 , 但有關2003年的酒 Louis一向對於陳年能力和風格是存疑 , 大家可參考之前的日誌 , 所以好友提到相關東西時Louis不覺得有什麼出奇 , 我比較關心什麼時候會有大減價 , 等酒友們可以買下酒 .

葡萄園的面積只有10HA , 90%以上是Merlot , 5% Cab Franc和5% Cab Sau , 每年都會按比例有不同的混合 .

開瓶約1個半小時 , 集中濃郁的dark fruit , blackberry , 乾梅 , 帶有十分明顯的somky原素 , 煙燻味 , 炒起的可可豆 , 些少咖啡 , 香氣是很重很有重量的 . 酒色是深紅色 , 酒體medium+ , 酸度medium , 酒精表現良好 , tannin數量中等, 成熟柔和 . 收結是集中的dark fruit , 餘韻5秒左右 . 在口腔中的表現很討好, merlot討人愛的特色很容易便感受得到 . 酒體偏大 , 標準RP酒 . 現在飲用十分理想 , 再陳年 5~10年也無問題, 不過不要期望會有很大的變化 , 這支 Clos de L'Oratoire把Merlot 年輕的特性發揮得很好, 就不要強求一個10米高枱跳水隊去挑戰100米自由式了 .

價格 : $ 385
我的評分 : 6+ / 10

Recuerdo Gran Corte 2010

Recuerdo Gran Corte 2010

有些時候多朋友是有百利而無一害 , 為什麼試到這一支酒 ? 因為Vincent大哥的關係又有特別酒飲 . 由The vines of mendoza公司的酒莊 , 但這一支  Recuerdo Gran Corte 不是售賣的產品 , 大家可以網上搜查一下 , 甚至是他們的官網都沒有這支酒的資料 . 現在 Recuerdo Gran Corte 是精品酒 , 用作推廣或「Show off」的用途 .唯一的途徑得到就是識人 , 多謝Vincent !

開瓶時直接飲用 , 香氣是沉實結實的類別 , 熟果 , 去到Dark fruit的程度 , 熟香料如肉桂 , 輕輕的smokiness和堅果類 , 咖啡粉可可粉也有 . 酒色是黑紅色 , 酒體medium+ , 酸度medium+ , 是sharp醒一刀切的類型 , tannin數量多 , 但偏向成熟 , 溶合 . 收結是red fruit , 果酸的finish , 餘韻5秒左右 . Vincent建議要breathe1個小時以上 . 邊喝邊等 , 2個小時後再喝一杯 , 香氣上堅果類和咖啡類的東西提升了不少 , 而酒體酸度減低和整體更舒服更好喝 , 始終也是新年份的關係 , finish上還未有太多東西 , 也是集中的fruit , 年輕的fruit . 潛力十足 , 現在開瓶也好喝 .

在口腔中的表現是有層次 , 內容充足 , 你不會有任何一絲想像會是法國酒或舊世界的老酒 , 因為是很熱很新派的做法 , 但絕對算是有質量有誠意的作品 . 很老實說 , 這支酒是65%Malbec , 20% Cab Franc , 10% Merlot , 5%Syrah , 盲品下我以為是美國有質素的加洲酒 . 當然這支價錢也不是便宜 . 聽說產量是很低的 .

價格 : $650 hkd(初步定價)
我的評分 : 6+ / 10

Jaboulet Aine Hermitage , La Chapelle 1999

Jaboulet Aine Hermitage , La Chapelle 1999

「小教堂」La Chapelle 的背景資料大家可以在站內搜尋 , 今天分享一些小故事 . 近3,4年的品試生涯中 , 很久沒有遇上一些很「難搞」的酒款 , 特別是2000-2010年 , 縱使是新酒都已經有一定睇頭 , 不需花太多功夫都可以試得出一個端倪 . 對上一次已經是Leoville Barton 了 , 怎樣搞怎樣醒酒就是沒有用 , 自閉一樣 . 今天把我的記憶都call back , 因為遇上一支「不鳥我們」的小教堂.

有喝過小教堂都知道 , 特別是90s的 , 不醒就是醒 , 沒有他方法 . 過往還記得要提早6,7個小時開 , 原因是「不知道什麼時候醒」 , 乾等是很難受的 . 開瓶了1小時 , 沒有醒過來 , 立即使用醒酒器 , 經過全程3個小時 , 香氣還是很封閉 , 但酒體已經醒來 , 酒色是黑紅色 , 酒體medium , 酸度medium+ tannin多 , 成熟溫和 , 收結是集中的red berry , sweet tannin finish . 在口腔是優雅 , 如絲 , 紅梅 , raseberry的果香為主 , 帶有些少pepper , 一些牧場草和動物味,  earthy like . 但香氣就是不釋放出來 , 淡如水的香氣 , 酸木味 . 今次的tasting note只能用酒體的表現作準 . 內容上是帶有北隆的風格 , 動物味和牧場草就是不會隨意出現的陳年風格 , 其實飲用上是很好喝的 , 層次是有 , 可惜美女「耍皮氣」 , 今天洞房不成功 .

價格 : $1100hkd
我的評分 : 6? / 10

Pierre ANDRE Meursault 1982

 Pierre ANDRE Meursault 1982

由一個好朋友的幫忙下得到這一批 Pierre ANDRE , 1982的白酒 . 為什麼會買1982的白酒 , 首先不是因為1982 , 是因為想試試老Bur白酒的情況 , 可以變成怎樣 , 也就是「試地雷」吧簡單一點 . 今次不是第一次飲的 , 早前已經試開了一支 , 但那一支狀態十分「弱雞」 , 我想試多一支才寫blog , 會比較準確 . 而跟大家分享一下也無妨 , 舊時間由於入瓶的技術和認知不太先進 , 同一批的紅酒 , 同一箱的紅酒 , 都會因為入瓶時的影響和入瓶後的影響發展出些微不一樣的內容 , 明明是同一箱但內容上會不同的情況常常發生 ( 好像我這些比錢買地雷的人就很明白囧rz )

開瓶時沒有難聞的香氣, 是很基本的木桶東西 , 煮溶了的牛油香 , 果核的甘苦香 , 剩下些少的green fruit , 層次有限 . 酒色是金黃色 , 是白酒的最後階段 , 酒體medium+ , 酸度medium+ , 出乎意料地高 , 酒精表現良好 . 收結是集中的酸度 , 礦石finish , 帶甘苦 . 在口腔中整體上因為有sharp的酸度 , 帶有白酒應有的結構 , 香氣欠缺了一點之外 , 口腔中你還是會感受得是「可以飲用的」, 30歲的白酒還是不錯喝 , 由於酒體已經明顯地過了最黃金的時段 , 不能要求老人家跑9秒9了 . 這支跟第一支差很遠 , 上次開的那一支完全是過了期 , 死掉 , 了無生氣 , 像肥皂水一樣 .

話說回來 , 試一下無妨的 , 感受一下老酒也是不錯的感驗 , 但真的要選擇的話 , 新年份的白酒好喝多了~

價格 : 非賣品
我的評分 : 5 / 10

Chateau Cantenac Brown 1985

Chateau Cantenac Brown 1985

紅酒真的是莫名其妙的東西 , 我不是反對讀書 , 因為自己也有那些年的沙紙 , 但葡萄酒是跟生命一樣 , 不去做不會知道答案 , 不去開瓶是不會知道會發生什麼事 . 經過上一篇網誌1985年的不好經驗後 , 當時是抱著平常心去看待這支 Cantenac Brown .

沒有醒酒 , 開瓶直接飲用 , 倒第一杯出來時香氣是最好的 . 有平衡的果香 , red dark各有 , 煙草香 , oaky , 乾香料 , earthy , 狀況不錯 , 不用breathe也有東西出來 . 酒色是紅寶石色 , 接近茶色 , 酒體medium , 酸度medium+ , tannin接近消失 , 舒服順滑 , 酒精表現良好 . 收結是tea like , 但沒什麼餘韻 . 開瓶後不到20分鐘 , 香氣的結構開始散掉 , 果香變得很弱, 木桶和煙燻的東西提升 , 酸度減少 . 接著的1.5個小時也保持了這個狀態 . 在口腔中表現就是老酒 , tea like , 舒服 , 順滑 , 香氣比較散得快之外 , 酒體的結構保持得還好 , 酸度在中期減低了一點但還是足夠平衡 , 層次和內容上的當是欠缺 , 如果是一心品嚐陳年酒的基本表現 , 這支ok , 要追求多一點的 , 這支不ok

 建議大家開瓶飲用 , 因為已經進入飲用期的尾聲了.

價格 : $590hkd
我的評分 : 5.5 / 10