法國芝士 : Morbier Cheese , Franche Comte

名稱 : Morbier
地區 : 法國 Franche Comte
類別 : 軟芝士,不經煮熟,經擠壓,沖刷芝士,
奶類 :Simmental 或 Montbeliarde 牛奶
定位 : 人手芝士
發酵時間 : 2~3個月
脂肪比例 : 45%
生產季節 : 全年
重量 : 7KG

造法 : 只可以使用Simmental 或 Montbeliarde 牛奶,不經煮熟加入乳酸後凝固,倒進指定的木盒進行擠壓成型.在12~16度的濕潤環境下發酵2~3個月,期間沖刷外皮.

香氣 :皮革,動物皮毛,酵菌
味道 : 中等
質感 : 中度軟身